做米酒的方法|釀白酒好喝竅門

1、大米5kg、酒麴25g。

2、方法：首先準備大米，把米洗乾淨放在水裏浸泡一段時間，然後放在鍋裏蒸飯。

3、爲了能夠讓米飯徹底蒸熟，當鍋裏冒蒸汽的時候，掀開鍋蓋，往裏面撒開水，注意撒的水量。蒸熟後，把米飯攤開越薄越好，夏天可以用風扇冷卻。

4、最爲重要的一步：拌酒麴，稱號適量的酒麴，放入米飯堆裏，要完全攪拌均勻，以免影響酒的口感。

5、拌好酒麴後，放入缸中發酵，注意放入的過程中不可用力按壓，保持缸中的乾淨。裝好後在米飯堆中間挖個圓孔。

6、缸上面用塑料紙封住，等24小時候往米飯裏面加水，中間適當的攪拌一下。三週後，進行蒸餾。就可以釀出美味的白酒了。