地瓜餅怎麼做又脆又好吃

1、材料：紅薯2個、糖少許、玉米澱粉適量、清水適量。

2、紅薯去皮後切成不規則的小丁。

3、少量多次的加入玉米澱粉和水，使每個紅薯塊上都掛上澱粉糊。

4、鍋中放多一點的油，油溫升高後，先將漏勺鍋鍋油，這樣一會會很好脫模。

5、漏勺上放上適量的紅薯塊攤平，每個紅薯塊都要挨在一起。

6、用漏勺託着放入熱油中，不要着急脫模，待基本凝固後再脫開漏勺。

7、一次做完所有的紅薯塊，炸至表面金黃酥脆，撈出控油，表面上撒少許的白砂糖即可。