做涼拌雞肉的簡單方法

1、食材：雞腿2個、薑片適量、大蔥1段、花椒1勺、料酒適量、蒜末2瓣、香蔥末1棵、香菜1棵、辣椒粉1勺（微辣）、生抽2勺、糖少許、鹽適量、雞粉少許、花椒適量、植物油適量。

2、雞腿2個，反覆沖洗乾淨。

3、鍋裏坐水，加花椒、薑片、蔥段、料酒。

4、大火燒開後轉中小火煮15分鐘。

5、煮好的雞腿撈出放入冰水裏浸泡半小時左右。

6、浸泡後的雞腿手撕成條，放入大碗裏。

7、小碗里加入蔥末、蒜末、香菜末、辣椒粉。

8、涼油下花椒，小火把花椒炸香，撈出花椒，剩下的油燒至微微冒青煙。

9、把熱油澆在辣椒粉（微辣）上。

10、加少許雞粉、糖，適量鹽，加生抽拌勻。

11、把調味汁澆在雞腿肉上，拌勻。

12、再撒點芝麻、香蔥末即可。