鳳凰單叢品質特點

鳳凰單叢茶以其獨特的品質和香味聞名於世。以下是鳳凰單叢茶的品質特點：

1. 香氣濃郁：鳳凰單叢茶香氣濃郁，口感順滑，風味醇厚。

2. 葉底嫩黃：鳳凰單叢茶製作過程中浸泡時間較短，所以茶葉葉底一般爲嫩黃色。

3. 茶湯透亮：鳳凰單叢茶湯色金黃透亮，清澈透明。

4. 葉底展開好：鳳凰單叢茶在沖泡後，茶葉展開好，能看到茶湯裏的茶葉和花香。

5. 獨特的花香：鳳凰單叢茶的特殊產地和製作工藝使得其擁有獨特的花香，讓人感到清新怡人。

6. 色、香、味協調：鳳凰單叢茶的色、香、味協調，品質優異。

7. 多種類型：鳳凰單叢茶的品種繁多，如正山小種、巖茶、茉莉花茶等，每一種都有自己獨特的風味特點。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“鳳凰單叢品質特點”主要包括：香、醇、回甘力強、湯色金黃、形美、湯色橙黃明亮、色翠、韻、香、醇、回甘力強、湯色金黃、形美、湯色橙黃明亮、色翠、韻，並且大部分用戶都認爲香更好。

根據單樅茶風格特徵，品賞單樅茶可從醇，甜，甘，香，韻，滑，來鑑賞。

醇，茶湯在口腔中頓覺舒張爽快，無滯澀感，喉感回香; 潤，是沖泡後所產生的甜潤蜜味，滋潤感明顯; 甘，指的是回甘快，力度強的回甘滋味; 香，沖泡後濃郁持久，冷香清幽的高銳茶香; 韻，指的是山韻，海拔越高的鳳凰單叢茶，山韻越明顯。

成茶條索重實緊結，色澤烏褐油潤，湯色金黃，香氣濃郁，滋味醇厚。茶叢韻味獨特，回甘力強，耐沖泡，是單叢中的餃餃者。

品質特點:茶條索挺壯肥大，色澤黃褐呈鱔魚皮，油潤有光，湯色金黃，香氣濃郁，天然花香，味道甘醇。老叢韻味獨特，回甘力強，耐沖泡，是著名的單叢茶之一。

單叢茶是一種傳統名茶，產自廣東，具有形美、色翠、味甘、香郁的特點。

特點:爲鳳凰單叢十大香型珍貴名叢只一，香氣很清雅，細長，滋味醇厚爽口，脣齒留香，湯色橙黃明亮，極耐沖泡。香氣方面的話，屬於是桂花香的，色澤油潤，經過2次烘焙火候，香氣更濃郁，滋味醇厚，喉嚨回甘。

單叢茶是一種傳統名茶，產自廣東，具有形美、色翠、味甘、香郁的特點。

根據單叢茶風格特徵，品賞鳳凰單叢的口感特點可從醇、甜、甘、香、韻、滑入手。

“鳳凰單叢品質特點”主要包括：香、醇、回甘力強、湯色金黃、形美、湯色橙黃明亮、色翠、韻、香、醇、回甘力強、湯色金黃、形美、湯色橙黃明亮、色翠、韻，並且大部分用戶都認爲香更好。

根據單樅茶風格特徵，品賞單樅茶可從醇，甜，甘，香，韻，滑，來鑑賞。

醇，茶湯在口腔中頓覺舒張爽快，無滯澀感，喉感回香; 潤，是沖泡後所產生的甜潤蜜味，滋潤感明顯; 甘，指的是回甘快，力度強的回甘滋味; 香，沖泡後濃郁持久，冷香清幽的高銳茶香; 韻，指的是山韻，海拔越高的鳳凰單叢茶，山韻越明顯。

成茶條索重實緊結，色澤烏褐油潤，湯色金黃，香氣濃郁，滋味醇厚。茶叢韻味獨特，回甘力強，耐沖泡，是單叢中的餃餃者。

品質特點:茶條索挺壯肥大，色澤黃褐呈鱔魚皮，油潤有光，湯色金黃，香氣濃郁，天然花香，味道甘醇。老叢韻味獨特，回甘力強，耐沖泡，是著名的單叢茶之一。

單叢茶是一種傳統名茶，產自廣東，具有形美、色翠、味甘、香郁的特點。

特點:爲鳳凰單叢十大香型珍貴名叢只一，香氣很清雅，細長，滋味醇厚爽口，脣齒留香，湯色橙黃明亮，極耐沖泡。香氣方面的話，屬於是桂花香的，色澤油潤，經過2次烘焙火候，香氣更濃郁，滋味醇厚，喉嚨回甘。

單叢茶是一種傳統名茶，產自廣東，具有形美、色翠、味甘、香郁的特點。

根據單叢茶風格特徵，品賞鳳凰單叢的口感特點可從醇、甜、甘、香、韻、滑入手。

鳳凰單叢的特點爲外形條粗壯，勻整挺直，色員盾科頻婷澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點，沖泡後清香持久，有獨特的濃世獲黃天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘，其湯色清澈黃亮，葉底邊緣硃紅，葉腹黃亮，素有綠葉紅鑲邊之稱來自，具有獨特的山韻品格。

鳳凰單叢茶的沖泡技巧：

沖泡單叢茶和其它茶來自有一定區別，而且沖泡難度要大一些，手法上也更加講究，如果沖泡不如法，容礦技此損早易苦澀，有違茶道。

沖泡單叢茶的最大特點，可用一個快字來總結：投茶快齊映苦雜，洗茶快，出湯快。

單叢的投茶量一般應控制在6—7分滿，水沸後衝甌燙盞，然後投茶。投茶後不搖香，略略覆蓋即可。

洗持叫茶要快，可用刻不容緩來形容。

煎水泡來自茶如同做文一樣，也要講究起承轉合;如同潑墨一樣，也要講究濃淡乾溼;如同撫琴一樣，也要講究輕重緩急;如同參禪一樣，也要講究明心見性。

沖泡單叢茶時投茶、洗茶一定要快而且來自輕，這樣才能發茶香、益茶味，才能順茶理、盡茶情。

單叢茶出湯也要快。第一水不超過3秒，第二水不超過5秒，至第六水時不超過30秒。這樣來自沖泡出的茶湯不苦不澀，品飲最宜。

由於出湯快，所以從一水直至七六水，中間不用換水或再加熱，可一壺水一衝到底，可謂暢快淋漓。

另外，三水後可翻一下茶甌，如果沖泡得粒威非它造封光服法，茶膽緊抱成團，甌底香氣最爲優雅純正。

其他比較有用的內容推薦1：

鳳凰單叢屬於烏龍茶，半發酵，屬性平和，主產於廣東省潮州市潮安區鳳凰鎮，是採摘茶樹開面採爲原料，經過曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙等工藝製成，根據香型的不同，又分爲黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來香、茉莉香等。

鳳凰單叢有900多年的生產歷史，源遠流長，聲譽遠播。

主產地潮州是我國四大烏龍茶產區之一，分佈在海拔500公尺以上的烏崇山、烏譬山、竹竿山、大質山、萬峯山、雙譬山等潮州東北部地區。

潮州鳳凰山系是國家級茶樹地方良種"鳳凰水仙種"的原產地，數代茶農從鳳凰水仙品種中分離篩選出來的衆多品質優異的單株，即"鳳凰單叢"。

它是我國茶樹品種中自然花香最清高、花香類型最多樣、滋味醇厚甘爽、韻味特殊的珍稀的高香型名茶品種資源。

相傳南宋末年，宋帝衛王趙南逃路經烏崬山，口渴難忍，山民獻紅茵茶湯，飲後生津止渴，賜名爲“宋茶”，後人稱“宋種”。還有“鳳凰鳥聞知宋帝口渴，口銜茶枝賜茶”的傳說，因此又稱“鳥嘴茶”。

至清同治、光緒年間（1875年—1908年），爲提高茶葉品質，人們透過觀察鑑定，實行單株採摘、單株製茶、單株銷售方法，將優異單株分離培植，並冠以樹名。

當時有一萬多株優異古茶樹均行單株採製法，故稱鳳凰單叢茶。

鳳凰單叢，系在鳳凰水仙羣體品種中選拔優良單株茶樹，經培育、採摘、加工而成。

單叢茶實行分株單採，當新茶芽萌發至小開面時（即出現駐芽），即按一芽、二三葉標準，用騎馬採茶手法採下，輕放於茶籮內。

有強烈日光時不採，雨天不採，霧水茶不採的規定。

一般於午後開採，當晚加工，製茶均在夜間進行。經曬青、晾青、碰青、殺青、揉捻、烘焙等工序，歷時10小時製成成品茶。

因成茶香氣、滋味的差異，當地習慣將單叢茶按香型分爲黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。

總體而言：條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點；沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣硃紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。

1、外形

單叢茶以細長而緊結，烏潤的爲上佳，有的時候看到有黃片，黃片少的爲好。（秋、冬茶除外）斷碎過多的不要。黴變的不要。上佳鳳凰茶品，可以見保留着小的白色的芽頭，證明製作精良。

2、湯色

單叢茶以金黃明亮爲上，或者橙黃明亮。感覺自然覺得吸引，有時會因焙火的原因可能湯色並不太透明，不用擔心，一樣是好茶。

3、香氣

幹香：舒緩者上，有清新的自然花香，是好茶。

香氣細銳不易察覺但是香感非常舒適的，是極品。聞幹香最好是把蓋碗燙熱，然後放幹茶，搖一搖逼出香味。

4、韻

係指“山韻”，“花蜜香韻”對單叢茶的“山韻”、“蜜韻”，解釋：鳳凰單叢茶的“山韻”是高山環境造成茶樹鮮葉內含氨基酸積累比例較高，跟多霧地域蘚苔近似的苔味。

鳳凰茶的特點是什麼？

鳳凰單叢茶，廣東省潮州市潮安區特產，中國國家地理標誌產品。那麼鳳凰茶的特點是什麼？下面一起來了解一下。

1、 鳳凰單叢茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕。挺直肥碩油潤的外形特色；優雅清高的自然花香氣；濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味。

2、 橙黃清澈明亮的湯色青蒂綠腹紅鑲邊的葉底和極耐沖泡的底力，構成鳳凰單叢茶特有的色、香、味特點。鳳凰單叢茶除具備以上品質外，還具備獨特的“山韻”，所謂“山韻”主要指滋味而言，是更深一層的表述，只可意會，這種特殊的“山韻”是鳳凰單叢茶品質的關鍵，是區別於其它產地單叢茶之處。究其原因，離不開三個必備條件：一是優越的生態條件；二是良好的茶樹品種資源；三是精湛的採製工藝。

以上就是關於鳳凰茶的特點是什麼的全部內容。

鳳凰單樅的特點是什麼？

優質鳳凰單樅幹茶條索挺直肥大，色澤黃褐，俗稱“鱔魚皮色”，且油潤有光。沖泡後，香味持久，有天然花果香，滋味醇爽回甘，湯色橙黃清澈，葉底肥厚柔軟，葉邊硃紅，葉腹黃明。鳳凰單樅分爲單樅、浪菜、水仙三個級別。具有特點如下：

①形狀：茶條挺直肥大，稍彎曲。

②顏色：黃褐色，焙火後爲青褐色，油潤有光澤。

③湯色：澄黃清澈。

④香氣：具有豐富的天然花香、果味，香味持久。

⑤滋味：味醇爽口回甘，口齒生津。

⑥葉底：葉底肥厚柔軟，邊緣硃紅，葉面黃而明亮。

鳳凰單樅葉底

鳳凰單樅

鳳凰單叢口感特點

根據單叢茶風格特徵，品賞鳳凰單叢的口感特點可從醇、甜、甘、香、韻、滑入手。

1、醇係指醇厚質感明顯,舒張爽快,無滯澀感.喉感回香。

2、甜係指蜜味甜潤，蜜香蜜味，蜜甜味的滋潤之感

3、甘回甘快且力度強.喉底甘香、甘潤，俗稱：“有喉底”

4、香香氣高銳濃郁持久，冷香清幽。單叢茶以花香爲特，花香濃郁清高，有雋永幽遠之感，香中有味

5、韻係指“山韻”，“花蜜香韻”對單叢茶的“山韻”、“蜜韻”，解釋：鳳凰單叢茶的“山韻”是高山環境造成茶樹鮮葉內含氨基酸積累比例較高，跟多霧地域蘚苔近似的苔味。嶺頭單叢茶的“蜜韻”白葉品種獨有的蜜甜味滋潤之感，稱爲“蜜韻”。嶺頭單叢茶的“花蜜香韻”蜜香爲奇，喉韻甘爽，餘韻猶存，齒頰留芳，且久泡餘韻尤存味無苦，濃醇甘爽之感。

鳳凰單樅-今鳳山茶佳亦云侍詔山茶

烏龍茶——鳳凰單叢

“願充鳳凰茶山客,不作杏花醉裏仙。

一.品質特性：鳳凰單叢茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕。

1.形美：挺直肥碩油潤的外形特色。

2.香郁：優雅清高的自然花香氣。

3.色翠 ：青蒂綠腹紅鑲邊的葉底。

4.味甘：濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味。

橙黃清澈明亮的湯色，青蒂綠腹紅鑲邊的葉底和極耐沖泡的底力，構成鳳凰單從茶特有的色、香、味特點。鳳凰單從茶除具備以上品質外，還具備獨特的“山韻”。

二.爲什麼被稱爲鳳凰單樅?

鳳凰單叢茶出產於鳳凰鎮，因鳳凰山而得名。相傳南宋末年，宋帝衛王趙昺南逃路經烏崬山，口渴難忍，山民獻紅茵茶湯，飲後生津止渴，賜名爲“宋茶”，後人稱“宋種”。後爲提高茶葉品質，實行單株採摘、單株製茶，當時有一萬多株優異古茶樹均行單株採製法，故稱鳳凰單叢茶。

三.鳳凰單叢有80多個品系

以香氣命名：如蜜蘭香、黃梔香、芝蘭香、桂花香、玉蘭香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜來香、姜花香。

以葉態命名：如山茄葉、柚葉、竹葉、鋸朵仔等。

四.產地

廣東省潮州市潮安區特產，中國國家地理標誌產品。

五.半發酵烏龍茶

鳳凰單叢茶含有豐富的氨基酸、維生素、茶多酚和生物鹼，其中茶多酚有抗輻射作用，且含量可達30%。

六.歷史淵源

據《潮州府志》記載，鳳凰單叢茶始於南宋末年，已有900多年曆史。潮州市儲存樹齡200年以上的古老茶樹有3700多株，其中一株“宋茶”已有600多年的樹齡。清康熙二十五年(1687年)，《饒平縣誌》載:“侍詔山，在縣(時饒平縣設三饒鎮)西南三十里，四時雜花競秀，亦名百花山，土人種茶其上，潮郡稱侍詔茶”，又記“近於饒中百花、鳳凰山多有植之，而其品亦不惡”。清·康熙《潮州府志》也記:“今鳳山茶佳，亦云侍詔山茶”。

七.相關報道

2021年10月16日，一批鳳凰單叢茶茶種搭載神舟十三號載人飛船進入浩瀚太空，歷經183天回到地面，於2022年4月16日在京開艙取出。據介紹，這是鳳凰單從茶茶種首次參與航天育種工程項目。2022年5月21日，神舟十三號載人飛船搭載的鳳凰單叢太空茶種在廣東潮州完成種植。

八.四大紅茶：滇紅（薯香）；祁門紅茶（焦糖、蘭花香）；金駿眉（蜜香）；正山小種（花果香）。

鳳凰單樅屬於什麼茶

鳳凰單樅屬於青茶，即烏龍茶，是烏龍茶種類中的廣東烏龍，也是半發酵的茶類。

鳳凰單樅品質特徵：外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點；沖泡之後清香持久，並且有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣硃紅，葉腹黃亮，因而有“綠葉紅鑲邊”之稱。

鳳凰單樅產地環境：潮州市位於廣東省東部，屬南帶海洋性氣候，氣候溫和，年平均氣溫爲21.4℃，雨量充沛，年平均降雨量1685.9毫米，四季常青。

擴展資料：

單樅茶的特性：單樅茶是在鳳凰水仙羣體品種中分離篩選出來的品質優異的單株茶樹，經培育、採摘、加工而製成鳳凰單樅茶。因成品茶的香氣及滋味各有差異，當地習慣將單樅茶按照香型劃分爲黃枝香、芝蘭香、桃仁香、通天香、玉桂香等多種。

鳳凰單樅茶品種劃分：鳳凰單叢茶現有80多個品系，有以葉態命名的，如山茄葉、柚葉、竹葉、鋸朵仔等；有以香氣命名的，如蜜蘭香、黃梔香、芝蘭香、桂花香、玉蘭香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜來香、姜花香十大香型；此外，還有以產地、茶主及歷史故事、傳說命名的。

參考資料：百度百科-鳳凰單樅茶

鳳凰單叢茶介紹

鳳凰單叢，屬烏龍茶類。主要產於廣東省潮州市鳳凰山。該區瀕臨東海，氣候溫暖溼潤，雨水充足，茶樹均生長於海拔1000米以上的山區，終年雲霧瀰漫，空氣溼潤，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質和多種微量元素，有利於茶樹的發育與形成茶多酚和芳香物質。鳳凰山茶農，富有選種種植經驗，現在尚存的3000餘株單叢大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質優良，單株高大如榕，每株年產幹茶10餘公斤。

茶品特徵

單叢茶系在鳳凰水仙羣體品種中選拔優良單株茶樹，經培育、採摘、加工而成。因成茶香氣、滋味的差異，當地習慣將單叢茶按香型分爲黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。

特點

單叢茶實行分株單採，當新茶芽萌發至小開面時（即出現駐芽），即按一芽、二三葉標準，用騎馬採茶手法採下，輕放於茶羅內。有強烈日光時不採，雨天不採，霧水茶不採的規定。一般於午後開採，當晚加工，製茶均在夜間進行。經曬青、晾青、碰青、殺青、揉捻、烘焙等工序，歷時10小時製成成品茶。

其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點；沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣硃紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱，具有獨特的山韻品格；另有一些特殊山場及樹種的茶青，經碳火慢焙一段時間後，口感及香氣便的更加獨特，“山韻”較輕火茶更爲深厚，耐泡度亦更高。

品種

鳳凰單叢是產於潮汕地區，屬於廣東烏龍。

其具體的品種如下：宋種“東方紅”，系倖存於鳳凰山系中的4株宋代老名樅之一。宋種芝蘭香，倖存於鳳凰山系中4株宋代老名樅之一，老樅母樹共有二株，香氣幽雅，有細銳的芝蘭花香，滋味醇厚鮮爽，回甘力強，湯色橙黃明亮，極耐沖泡，有明顯的高山老樅“特韻”。到年底有茶葉出現“返春”現象，品味更佳。宋種蜜香單叢，是倖存的4株宋代老名樅之一。因其品質特點有明顯的甘薯“蜜味”，故又名“宋種紅薯香單叢”。蜜香高銳持久，有花香；滋味濃厚爽口，“蜜韻”突出，飲後滿口生香，回甘力強，極耐沖泡。

八仙過海單叢：又名“八仙單叢”，是鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，因只存活八株於一處，並烏崬山上形民八仙過海之狀，故取名“八仙過海”。茶葉香型特點是有明顯的白玉蘭花香蜜韻姜花香單叢:又名“通天香單叢”，因其茶葉有突出的姜花香味，香氣沖天，故茶農稱之“通天香”；是鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名樅之一，成茶天然姜花香氣馥郁持久，滋味濃醇爽口，有明顯的姜花“特韻”，回味甘滑，極耐沖泡，飲之齒頰生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。

蛤古撈單叢，又名“老哈蟆”，系鳳凰單叢十大高香型珍貴名叢之一，因其母樹形態而取名。蜜蘭香單叢，成茶有“濃蜜幽蘭”特韻，香氣馥郁持久，滋味濃醇甘爽，湯色橙黃明亮，耐沖泡。

鳳凰黃枝香單叢，系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，因其茶葉香味有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名。

黃枝香單叢有多個株系，如石古坪田料埔黃枝香、鳳溪庵角黃枝香、烏崬獅頭腳黃枝香（又名文佳祥種）等。

玉蘭香單叢，系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名樅之一，玉蘭花香清幽馥郁，滋味濃醇鮮爽，湯色清澈明亮，飲之齒頰留香，連泡十多次香味仍存桂花香單叢，系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，桂花香氣清幽細長，滋味濃醇爽口，脣舌留香，湯色橙黃明亮，耐沖泡。二矛芝蘭香單叢，系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，茶葉芝蘭花香幽雅細長，滋味醇厚回甘，湯色橙黃明亮，極耐沖泡。

製茶工藝

鳳凰單叢茶千姿百媚，丰韻獨特的品質，是歷代茶農沿用傳統的工藝，精心製作而成。在傳承工藝的歷程中，不斷的認識、改良、創新、向前邁進。鳳凰人總結出一套有別於其他茶類的、獨特的單株採製經驗。這是一個經歷了漫長的沉澱積累，凝聚着古今一代代茶人聰明智慧的優秀作品。

鳳凰單叢茶的採摘初制工藝，是手工或手工與機械生產相結合。其製作過程是曬青一晾青一做青一殺青一揉捻一烘焙6道工序。其中環環緊扣相關，每一工序不能粗心隨意，稍有疏忽，其成品非單叢品質，而降爲浪菜或水仙級別，品質價格相差甚遠

沖泡要訣

沖泡單叢茶和其他茶有一定區別，而且沖泡難度要大一些，手法上也更加講究，如果沖泡不如法，容易苦澀，有違茶道。

沖泡單叢茶的最大特點，可用一個“快”字來總結：投茶快，洗茶快，出湯快。

單叢的投茶量一般應控制在6—7分滿，水沸後衝甌燙盞，然後投茶。投茶後不搖香，略略覆蓋即可。洗茶要快，可用“刻不容緩”來形容。

煎水泡茶如同做文一樣，也要講究起承轉合；如同潑墨一樣，也要講究濃淡乾溼；如同撫琴一樣，也要講究輕重緩急；如同參禪一樣，也要講究明心見性。沖泡單叢茶時投茶、洗茶一定要快而且輕，這樣才能發茶香、益茶味，才能順茶理、盡茶情。

單茶出湯也要快。第一水不超過3秒，第二水不超過5秒，至第六水時不超過30秒。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀，品飲最宜。由於出湯快，所以從一水直至七六水，中間不用換水或再加熱，可一壺水一衝到底，可謂暢快淋漓。

另外，三水後可翻一下茶甌，如果沖泡得法，茶膽緊抱成團，甌底香氣最爲優雅純正。

“潮汕工夫茶”之鳳凰單叢茶的品質特點

自古至今，潮汕地區盛產烏龍茶，與福建、臺灣並稱爲中國烏龍茶三大產區；潮汕烏龍茶擁有十四個茶樹優良品種，組成水仙、色種、烏龍、觀音四種花色品類；其中最出名的是潮州鳳凰山單叢茶。讓我們簡單來了解它的品質特點吧！

“鳳凰單叢茶”屬於高山烏龍茶，成品茶的外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點；沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘，湯色清澈黃亮，葉底邊緣硃紅，葉腹黃亮，素有"綠葉紅鑲邊"之稱。 其品質特點主要是耐沖泡、香氣持久高揚和潤喉回甘。

（1）耐沖泡： 按潮汕工夫茶的沖泡方式，每一次進倒進熱水後衝出茶湯，稱爲一泡。像安溪鐵觀音，是“七泡之後有餘香”，指的就是衝七次之後，仍有茶味餘香。而單叢茶，往往可以沖泡十五次以上，一些極耐沖泡的品種，甚至二十次以上的沖泡次數，可見單叢茶的耐泡性。

（2）香氣持久高揚： 單叢茶的香氣高揚，有自然花果香，屬於高香型茶葉，所以也被譽爲“茶中香水”。口含茶湯有清香芬芳之氣沖鼻而出，有齒頰留芳的感覺，雋永幽遠，清快爽適，在於茶本身的香，還有精心培育的天然花果香，絕不加任何香精。單叢因爲單株採摘製作，各單株香型都可能有所不同，所以單叢的香型也特別多。根據茶香單叢茶的香味分爲黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等；目前粗略歸類就有十大香型，每個香型下都有數款不同單叢。按香味劃分的單叢茶，下次再分享給大家，今天就簡單概括。

（3）潤喉回甘： 單叢茶的回甘力強，喝完後在舌根和喉部有甜感，有滋潤的感覺，清爽甘滑，俗稱"有喉頭"。具備獨特的"山韻"，所謂"山韻"主要指滋味而言，是對肉質上更深一層的表述，只能意會，這種特殊的"山韻"是鳳凰單叢茶品質特有的關鍵，也是區別於其它產地單叢茶所在。

上面3點就是鳳凰單叢茶的品質特點，說完你有沒有想品一杯鳳凰單叢茶呢？不管你怎麼說，如果你喜歡喝茶的話，就一定要試試單叢茶。啓發人的思維；品茶不僅能解渴，還能用茶的文化底蘊爲自己添一抹神韻，用茶的清香之氣沖淡生活的煩惱，鬆弛緊繃的神經，充實自己的情感，啓發人的思維。

如果喜歡我分享文章，我們可以互相點贊+關注，後面我還會繼續分享一些茶禪文化的文章，如果你也喜歡喝茶，給我留言評論哦！

鳳凰單叢特點

鳳凰單叢屬於烏龍茶，主要產於廣東省潮州市鳳凰山。鳳凰單叢的特點爲外形條粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，汪潤有光，並有硃砂紅點，沖泡後清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘，其湯色清澈黃亮，葉底邊緣硃紅，葉腹黃亮，素有綠葉紅鑲邊之稱，具有獨特的山韻品格。

鳳凰單叢茶的沖泡技巧：

沖泡單叢茶和其它茶有一定區別，而且沖泡難度要大一些，手法上也更加講究，如果沖泡不如法，容易苦澀，有違茶道。

沖泡單叢茶的最大特點，可用一個快字來總結：投茶快，洗茶快，出湯快。

單叢的投茶量一般應控制在6—7分滿，水沸後衝甌燙盞，然後投茶。投茶後不搖香，略略覆蓋即可。

洗茶要快，可用刻不容緩來形容。煎水泡茶如同做文一樣，也要講究起承轉合;如同潑墨一樣，也要講究濃淡乾溼;如同撫琴一樣，也要講究輕重緩急;如同參禪一樣，也要講究明心見性。

沖泡單叢茶時投茶、洗茶一定要快而且輕，這樣才能發茶香、益茶味，才能順茶理、盡茶情。

單叢茶出湯也要快。第一水不超過3秒，第二水不超過5秒，至第六水時不超過30秒。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀，品飲最宜。

由於出湯快，所以從一水直至七六水，中間不用換水或再加熱，可一壺水一衝到底，可謂暢快淋漓。

鳳凰單叢的品種特點有哪些？

條索細緊秀美，色澤沙綠油光，香氣多變、清高、悠長，常有玉蘭香、珠蘭香、梔子香、米蘭香、芝蘭香、桂花香、茉莉香、杏仁香等不同的香型。水色黃綠清澈，滋味鮮醇爽滑，有獨特的喉韻和山韻。 詳詢仟福茗茶資料庫

鳳凰單樅屬於什麼茶

鳳凰單叢茶屬於半發酵烏龍茶，廣東省潮州市潮安區特產，中國國家地理標誌產品。

鳳凰單叢茶的採摘初制工藝，是手工或手工與機械生產相結合。製作過程是曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙6道工序。按照製作工藝，可將其劃分爲肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等十大型號80多個品系。

鳳凰單叢品質特點：成品茶外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點；沖泡清香持久，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘，具獨特的山韻。鳳凰單叢茶形美、色翠、香郁、味甘，有詩云“願充鳳凰茶山客，不作杏花醉裏仙”。

綜上所述，鳳凰單叢是烏龍茶中的一個品種，由鳳凰水仙品種中分離、選育出來的品種、品系，透過精湛的工藝製作而成。成茶品質優異，內質豐富，是保健功能不錯的茶品。