中國最新頒佈的《食品安全法》顯示:粉條禁止添加明礬。
粉條業要進行技術轉型,由明礬粉條轉型爲無礬粉條,目前,合法有效的明礬替代品是筋力源。
明礬,又名白礬,是明礬石的提煉品,化學名稱叫硫酸鉀鋁,攝入後會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收,導致骨質疏鬆、貧血,影響神經細胞的發育,因此,最新頒佈的《食品安全法》已對其進行明文禁止。