放明礬油條的缺點

1、影響腸道對磷、鐵、鈣的吸收。

2、影響血液細胞導致貧血。

3、可能導致大腦神經毒性，影響智力發育，嚴重者出現老年癡呆症等。

4、製作油條時除了加明礬外，還可以改用小蘇打和臭粉(碳酸氫氨)。在加熱時發生化學反應產生了氨氣和二氧化碳，因而這樣做成的油條的蓬鬆性更好，油條更大更軟，但吃的時候就能感覺到氨氣臭味。