醬怎麼熬的好吃

醬怎麼熬的好吃共有5步，需要的材料有：洋蔥、生薑、大蒜、郫縣豆瓣醬、海天黃豆醬、甜麪醬、蒜蓉、辣椒、蠔油、雞精、清水、水澱粉、白糖、食用油。以下是醬怎麼熬好吃的詳細操作： 操作/步驟

1、洋蔥生薑大蒜剁成碎末

洋蔥、生薑、大蒜剁成碎末備用。

2、薑末蒜末洋蔥末煸炒

起鍋燒油，下入薑末、蒜末和洋蔥末，開中小火，煸炒出香味。

3、加入郫縣豆瓣醬等調味

鍋中加入郫縣豆瓣醬、海天黃豆醬、甜麪醬、蒜蓉、辣椒翻炒均勻。

4、調料炒至融化

炒勻後，加入適量蠔油、雞精炒至調料融化，加入清水，小火慢熬製5分鐘，煮至沸騰。

5、淋入水澱粉白糖

臨出鍋前，淋入適量水澱粉勾芡，加入白糖提鮮即可。 END 總結：以上就是關於醬怎麼熬的好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

熬醬的方法和配料

熬醬需要準備材料：茭白、毛豆米、江蝦、香乾、花生米、蒜蓉醬、黃豆醬、海鮮醬、糖、生粉。共分爲3個步驟。以下是熬醬詳細操作：

操作/步驟

1.翻炒食材

鍋中放入毛豆、香乾、豬肉、茭白，翻炒均勻。

2.放入配料翻炒均勻

放入豆瓣醬、醬油、糖、江蝦、蒜蓉醬，翻炒均勻。

3.放入花生煮5分鐘

生粉加水，倒入鍋中，放入花生，煮5分鐘即可。

END

總結：以上就是關於熬醬的方法和配料的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

熬醬要放些什麼 熬醬要放什麼材料呢

1、熬醬需要準備材料：茭白、毛豆米、江蝦、香乾、花生米、蒜蓉醬、黃豆醬、海鮮醬、糖、生粉。

2、翻炒食材。

3、鍋中放入毛豆、香乾、豬肉、茭白，翻炒均勻。

4、放入配料翻炒均勻。

5、放入豆瓣醬、醬油、糖、江蝦、蒜蓉醬，翻炒均勻。

6、放入花生煮5分鐘。

7、生粉加水，倒入鍋中，放入花生，煮5分鐘即可。

醬香餅的醬怎麼熬

熬醬香餅醬的方法如下：

食材：郫縣豆瓣醬50g、黃豆醬30g、甜麪醬30g、糖15g、五香粉1g、花椒粉1g、油10毫升、水40毫升、小蔥2根、白芝麻5g。

1、起鍋燒油。

2、倒入豆瓣醬，翻炒至出紅油。

3、放入黃豆醬，繼續翻炒。

4、再倒入甜麪醬，放入白糖，五香粉，花椒粉，用小火翻炒均勻。

5、糖融化後，放入清水。

6、繼續攪拌，直到醬料變濃稠即可。

怎樣燉醬好吃又簡單 製作好吃的燉醬的方法

1、材料：黃豆醬200克，甜麪醬150克，豬肉餡250克，豆腐幹150克，植物油適量，冰糖25克，桂皮一小塊，香葉2片，蔥適量，姜適量，丁香2粒，花椒一小勺，八角一個，料酒一勺，清水一大碗（300克）。

2、準備全部的材料，所用的醬料是當地常見的，香料如果不齊就不放。

3、黃豆醬與甜麪醬混合攪勻，待會用的時候直接下鍋就可以。

4、香乾（豆腐乾）溫水沖洗一下，切成小丁。

5、炒鍋裏放入比平時炒菜多一倍的油，放入多有的香料，用小火靠出香味，待蔥葉變焦黃時，撈出所有的材料不用，只留下五香油在鍋裏。

6、放入肉餡小火翻炒，炒制肉餡變色時，放入一勺料酒炒勻。

7、讓肉餡稍微燉煮一下，放入拌勻的醬料炒勻，再放入全部的豆腐乾丁。

8、炒勻後放入一碗清水，小火慢燉，要不停的翻炒以免糊鍋；大約30分鐘左右，水分已基本靠幹，醬也變得油光紅亮時，放入冰糖繼續小火加熱。

9、炒至冰糖融化，醬也更加濃稠時關火，盛出裝入保鮮盒裏，徹底放涼以後放入冰箱冷藏儲存。

熬醬怎麼熬是最香的

用料

主料：火腿50克、香菇5瓣、青豆20克、甜麪醬1勺、郫縣辣醬2小勺

輔料：芥花油 1大勺、蔥蒜少許、白糖2小勺

1、準備好熬醬的香菇、火腿、青豆和甜麪醬

2、香菇提前泡發好，洗淨切碎粒

3、火腿浸泡10分鐘後，切小粒

4、熱鍋涼油，煸香蔥蒜

5、倒入青豆、香菇和火腿粒

6、炒勻後，放1勺甜麪醬

7、加入少許清水熬煮

8、煮開後，加入郫縣豆瓣醬和少許白糖

9、熬製濃稠即可

10、成品

醬料怎麼調好吃

醬料調好吃的做法如下：

1.萬能孜然味蘸醬。洋蔥取30g加姜和蒜打成泥，加入原味黃豆醬1勺，黃豆豆瓣醬3勺，甜麪醬1勺，蠔油1勺，麻醬1勺，白糖1勺，孜然粉5g攪拌均勻。

中小火鍋中熱油，放入花椒粒和八角，蔥和洋蔥10g煸香撈出料留油，然後放入郫縣豆瓣醬一勺，芝麻5g煸炒至香，放入醬小火翻炒3分鐘左右，用不停的攪拌。炒出香味後，關火撒少許香蔥花就可以吃了。

2.萬能炸串甜辣醬。蒜蓉辣醬80克，番茄醬100克，韓式辣醬80克，白糖30克，胡椒粉3克，雞精5克，紅椒碎100-150克，蒜末薑末20克，清水200克，水澱粉適量。

將材料放入碗中混合攪勻，鍋中留油加姜蒜末和紅椒碎翻炒出香味，倒入醬料攪勻，加入清水煮沸，最後淋入水澱粉煮至黏稠即可。

3.萬能辣椒醬。小米辣椒根部去掉、蒜頭剝開，生薑去皮切片，全部材料沖洗乾淨後用廚紙把表面的水。全部吸乾，把蒜頭和薑片，小米辣椒分別加入破壁機中，打碎備用。

冷鍋倒入半碗的油，油可以再多一點，加入打磨好的蒜末和薑末，小火炒出香味，2分鐘後接着倒入辣椒碎混合在一起小火繼續炒2分鐘，最後加入少許鹽、半勺白砂糖、3勺醬油攪拌均勻繼續煮1分鐘左右即可。

怎麼調醬料好吃

一【雞絲涼麪醬】

食材：芝麻醬2大湯匙，香油1小湯匙，花生粉1小湯匙，需要糖和醋的可以加一點點。

做法：將所有食材拌勻即可。

二【蔥油拌麪醬】

食材：小香蔥6根，菜籽油或豬油100g，味極鮮醬油60g，老抽60g，糖30g，桂皮一個，八角一個。

做法：鍋中放油爆香桂皮和八角，炒蔥綠部分，變色後加入其他食材炒到冒泡泡即可。

三【海山味增醬】

食材：海山醬3大湯匙，味增1大湯匙，醬油膏1大湯匙，香油1大湯匙，糖1大湯匙，涼白開1/3杯，蔥花適量。

做法：將所有食材混合拌勻，直到糖融化即可。剩下的醬汁可以兌點高湯來喝，和甜不辣的湯汁一樣。

四【香豉醬】

食材：豆豉1湯匙，色拉油1湯匙，蒜末半湯匙，薑末1/4湯匙，涼白開1大湯匙，醬油1湯匙，糖半湯匙，香油半湯匙。

做法：豆豉泡5分鐘熱水，瀝乾水切碎備用。鍋中放油，加入豆豉和蒜末薑末炒1分鐘，加入其他食材煮開，熄火放涼即可。

五【怪味醬】

食材：涼白開4湯匙，芝麻醬1湯匙，芥末粉半湯匙，蒜末半湯匙，薑末1/4湯匙，蔥花1湯匙，紅辣椒適量，紅油半湯匙，香油半湯匙，糖1一小勺，醬油2小勺，白醋一小勺，鹽半小勺。

做法：芝麻醬放入碗中，加入一點溫水調開，再加入一點溫水調到均勻，加入其他食材拌勻即可。

如何快速做出好吃的醬料？

作爲菜不好吃就吃不下飯的吃貨星人一定是位有原則有品位的進階小吃貨如果剛好你也是這樣的那麼你家裏的廚房一定少不了各種各樣的醬牛肉醬香菇醬辣椒醬拌飯醬萬能的醬料就像神一般的存在在你家的廚房拌飯炒菜下面條統統少不了它們嗯~ 真的好香~~~

| 自制香辣醬 |

by 1粗茶淡飯1

| 用料 |

豆豉 150克、裏脊 50克、菜籽油 200克、鹽 3克、薑末 15克、料酒 15克、生抽 15克、老抽 5克、花椒粉 5克、辣椒麪 50克、白糖 20克、雞精 2克、熟白芝麻 10克

| 做法 |

1） 150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大顆粒就可以）

2） 裏脊肉切小粒，姜切末，備好花椒粉和辣椒麪，熟白芝麻和白糖

3） 鍋中倒入200g菜籽油，開大火將油燒冒煙後關火（這一步是爲了去除菜籽油中的異味）

4） 待油溫降至低溫狀態倒入肉粒，開中火，並用鍋鏟將肉粒炒散（如果油溫高了，肉就容易起坨，不容易散開）

5） 把肉粒水分炒得差不多時下入薑末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻

、下入碎豆豉和整粒豆豉，轉中小火煸炒約5分鐘

6） 待豆豉炒香後放入白糖和辣椒麪，再次煸炒5分鐘

7） 炒出香味和紅油後調入鹽，炒勻後關火

8） 放入花椒粉，熟白芝麻和雞精，翻炒均勻即可出鍋

9） 放涼後，裝入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可儲存半年至一年。就饅頭、餅、炒菜、拌麪條，味道都不錯哦！

| 香辣牛肉醬 |

by youhaha0的廚房

| 用料 |

牛肉餡 200克、黃豆醬 50克、甜麪醬 50克、油 適量、番茄沙司 50克、紹興酒 適量、冰糖 25克、白芝麻 少許、郫縣豆瓣 100克

| 做法 |

1） 郫縣豆瓣用刀剁碎

2） 炒鍋放油，放入牛肉餡翻炒

3） 翻炒至稍微變色時，放入少許的紹興酒，繼續翻炒至全部變色盛出

4） 炒鍋裏再次放油，油量比平時炒菜要多一點，放入郫縣豆瓣翻炒

5） 小火翻炒至出紅油，放入甜麪醬、黃豆醬炒勻

6） 放入牛肉餡均勻，放入番茄沙司

7） 小火慢燉，用鏟子要不斷的翻炒，避免糊鍋

8） 十幾分鍾後放入2勺的冰糖

9） 繼續翻炒至冰糖全部融化，放入白芝麻，炒勻後即可關火

10） 趁熱盛入保鮮盒裏，徹底放涼後放入冰箱儲存

| 香菇肉醬 |

by 空心菜

| 用料 |

香菇 100克、豬肉餡 150克、植物油 1湯勺、蔥 5克、姜 5克、蒜 5克、料酒 1湯勺、豆瓣醬 2湯勺、甜麪醬 2湯勺、郫縣豆瓣醬 1湯勺

| 做法 |

1） 香菇洗淨切碎粒，肉如果不是現成的肉末，也剁成黃豆大小的肉粒

2） 在微波爐容器中倒1湯勺油，並放入蔥薑蒜末，蓋上蓋子，放入微波爐高火半分鐘爆香

3） 取出後倒入豬肉末、香菇粒

4） 往容器中倒入1湯勺左右料酒，拌勻，再次送入微波爐，高火2分鐘後取出

5） 拌入豆瓣醬、甜麪醬、郫縣豆瓣醬，拌勻，再微波高火2~3分鐘

6） 取出後即可食用，拌麪、拌飯、炒菜、做湯均可，剩下蓋上蓋子放入冰箱冷藏即可

| 肉丁辣椒醬 |

by 虎媽尚菜 | 用料 |

豬肉 200克、紅尖椒 500克、蔥 40克、姜 40克、豆瓣醬 2大勺、白糖 20克

| 做法 |

1） 材料：新鮮辣椒500克，豬肉200克，蔥40克，姜40克，豆瓣醬2大勺，白糖20克

2） 將辣椒去蒂洗淨並控幹水份，放入料理機，用攪拌刀打碎

3） 辣椒分量多次的全部攪打好後待用、每次少量的攪打會更均勻

4） 將切成小段的蔥、薑片也放入料理機中攪打成泥

5） 打好的蔥姜泥待用

6） 將豬肉在沒完全化凍的情況下切成小丁

7） 肉丁中加入少許的花生油拌勻，爲鎖住水分不流失

8） 小火，炒鍋中加入多一些的花生油，熱後放入肉丁

9） 翻炒至肉丁全部變色即可盛出備用

10） 不用關火，肉丁盛出後就將蔥姜泥放入，翻炒至有香味冒出

11） 放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感覺油不夠就需要再加一些

12） 炒辣椒的過程時間很長，大約半個多小時吧

13） 此時可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣醬，白糖20克

14） 繼續小火翻炒至有辣椒醬的香味冒出，到這步我又往鍋里加了點油

15） 徹底的涼透後，盛入乾淨無水的玻璃瓶裏儲存、享用

| 祕製肉醬 |

by 凡鳥

| 用料 |

豬肉餡 適量、豆瓣醬 適量、黃醬 適量、腐乳(紅) 2塊、色拉油 適量、雞精 少許

| 做法 |

1） 準備好肉泥

2） 準備好豆瓣醬適量、黃豆醬適量、兩小塊豆腐乳

3） 鍋燒熱後放油，油熱後關小火下豆瓣醬，煸炒出紅油

4） 放入肉泥，煸炒發白

5） 放入黃豆醬，煸炒均勻

6） 放入豆腐乳，煸炒均勻

7） 加入一點點的雞精出鍋裝盤

| 陝西醬辣子 |

by 帥帥小廚

| 用料 |

藕 400克、胡蘿蔔 150克、杏仁 1大勺、黃醬 2大勺、蔥 20克、姜 20克、辣椒粉 2大勺、鹽 2小勺、五香粉 1小勺、菜籽油 250克

| 做法 |

1） 準備原料，醬辣子多以蓮藕和胡蘿蔔爲原料，也可以單選蓮藕，蓮藕口感脆脆的，個人更偏愛蓮藕

2） 蔥姜各20克，辣椒粉2大勺，黃豆醬2大勺，芝麻1大勺，杏仁1大勺，辣椒粉是陝西當地的秦椒辣面，杏仁選的是山杏仁不是美國大杏仁

3） 蓮藕切成薄片，切成細末，胡蘿蔔也切同樣大小的細末，儘量細碎一些，不要太大

4） 鍋熱好倒入菜籽油，油大約200克，油溫5成熱時，炒香蔥、薑末，下入黃豆醬煸炒出香味大約30秒左右即可

5） 倒入蓮藕末和胡蘿蔔末，中大火不停的翻炒，直至鍋內沒有多餘水汽，大約三到五分種左右

6） 接着加入1小勺五香粉和2小勺鹽翻炒均勻，，盛出醬辣子放到一個大碗裏

7） 上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻

8） 熱50克左右的菜籽油，注意油溫不要太高，微微冒煙就關火，靜置一下等油溫降一下再潑到辣椒粉上，防止油溫過高辣椒粉糊掉，油微微冒煙後靜置一分鐘潑到醬辣子上邊，攪拌均勻即可，注意密封冷藏儲存，吃的時候用乾淨勺子夾到饃裏，如果你想拌飯當然也是可以滴

| 自制蒜蓉辣醬 |

by 香顏

| 用料 |

紅尖椒 400克、大蒜 150克、鹽 50克、白糖 40克、高度白酒 20毫升

| 做法 |

1） 紅辣椒洗淨，去掉綠蒂，晾乾水分或者用廚房紙蘸幹水分，打算剝皮。 怕辣可以把辣椒籽去掉

2） 辣椒切段與大蒜一起放入料理及打碎，粗細隨意

3） 加入鹽，糖，白酒，充分拌勻，放入消毒好的玻璃容器裏密封，冰箱冷藏一週即可食用

| 韓式辣醬 |

by 萬山紅

| 用料 |

紅辣椒 500g、蘋果 1個、蒜 60g、姜 20g、糯米粉 20g、鹽 30g、糖 30g、白醋 20g

| 做法 |

1） 鮮的紅辣椒洗淨晾乾表面水分

2） 蒜去皮，薑切片放入料理機中加一點白醋，用攪拌檔攪拌一下

3） 辣椒切丁，倒入辣椒攪拌成糊

4） 蘋果去皮，切塊放入，加糖和鹽攪拌成糊

5） 最後加入熟的糯米粉攪拌10秒鐘，拌均勻即成辣醬糊

6） 密封盒開水消毒，保證無油無水，盛入攪拌好的辣醬糊，密封1周左右，讓其發酵就可以吃啦

| 三炸辣椒油 |

by 暖暖尚

| 用料 |

幹辣椒 25克、白芝麻 10克、八角 1個、花椒 5克、草果 1個、香葉 2片、姜 2片、桂皮 5克、花生油 250克

| 做法 |

1） 幹辣椒清洗乾淨後自然晾乾，用料理機打成辣椒末，花生油放入鍋內，低油溫放入草果、桂皮、八角、香葉、花椒、薑片，炸出香味

2） 待香葉、薑片變色後，將香料撈出，繼續加熱至油開始輕微的冒青煙，此時油溫大概成熱，關火

3） 取一耐熱的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均勻，澆三分之一量的熱油在辣椒麪上，辣椒末和白芝麻因爲熱油的倒入會翻滾冒泡，並且能聞到很香的辣椒香味，此爲一炸香

4） 等待半分鐘，再放三分之一的辣椒末進耐熱容器裏，再次澆入熱油，此時油溫已經降至5、6成熱，辣椒油會稍有一點冒泡，但不會像第一次那樣翻滾、被炸糊變黑，此爲二炸辣

5） 將最後三分之量的辣椒末放入耐熱容器，澆入熱油，此時油溫已基本降至2、3成熱了，辣椒油不會翻滾冒泡，此爲三炸紅。待辣椒油晾涼後即可裝瓶，儲存一週後食用風味更佳

| 雞蛋醬 |

by 明月舞青衣

| 用料 |

甜麪醬 2袋、雞蛋 2個、油 適量、小香蔥 2根

| 做法 |

1） 準備材料

2） 雞蛋打散，加入小香蔥蔥花。加入少許的水，攪打均勻

3） 醬倒入碗裏，加入少許清水，混合均勻

4） 鍋裏倒入油，比平時炒菜多一些。燒熱，倒入雞蛋

5） 炒熟，用筷子快速的滑開

6） 倒入醬汁拌勻，關火即可

如何快速做出好吃的醬料？

要問什麼醬料好吃？我的回答當然是滿口肉香的肉醬啊！要想快速做出好吃的醬料，以下幾點很重要。

1、肉要肥瘦三七比例，這樣做出的醬料有嚼勁又有香氣。

2、配點甜麪醬，增加複合味道。

3、爆香調料後，一定要小火慢慢熬，熬出肥肉油脂出，這樣纔好吃。

下面分享一下肉醬的具體做法。

食材：

主料：豬肉100克，大醬100克，甜麪醬20克，洋蔥半個。

調料：蒜蔥蒜適量，料酒，醬油。

做法：

1、豬肉洗淨切粒。最好自己切，粒要大些，吃醬吃到大粒的豬肉粒，有嚼頭彈牙。

2、蔥薑蒜切未，洋蔥切粒。

3、鍋中油燒熱，放豬肉未炒至肉變色，放蔥薑蒜、洋蔥炒香。

4、倒入東北大醬、甜麪醬小火翻炒。炒到豬肉、大醬完全融合，醬香味四處瀰漫，倒入適量小蔥粒，關火盛出裝盤。

5、醬炸完了，該煮麪了。面不能先煮，否則會粘在一起。就是老百姓說的面坨了。鍋裏放水燒開，放麪條煮開，放半碗涼水，再煮開，就可以撈起來放涼水盆裏過涼，放入碗中備用。

好吃的肉醬做完了。方法是不是超級法簡單，肉醬除了拌麪條外，還可以做其他需要醬料做調料的菜餚。

醬料是我們生活中不可缺少的，醬料的做法也是有很多種，用來拌飯、拌麪、配饅頭、炒菜等都非常的好吃，自己在家做醬料，好吃還衛生， 做醬料可以根據自己的口味來做，主要是比例要掌握好。

醬料的種類有很多種，香辣的、五香的、微辣的、不辣的等等各種口味的，都非常的好吃，用來拌麪、拌飯、炒菜、燉菜、配饅頭等都非常的好吃，每次吃麪條、饅頭都少不了醬料，特別喜歡用醬料拌麪條來吃，自己在家做醬料，好吃還衛生，還可以儲存時間長，下面就來分享一下如何快速做出好吃的醬料。

一、醬料製作方法一

1、準備食材：豆瓣醬5斤、辣椒麪3斤、味精30克、雞精40克、蠔油60克、孜然粉80克、白芝麻適量、熟花生適量、八角3克、香葉3克、桂皮4克、小茴香8克、白芷5克、草果5克、花椒5克、菜籽油10斤、蔥、香菜、洋蔥、姜、蒜

2、把香料用水浸泡十分鐘，去除雜質和異味，浸泡好後洗乾淨，瀝乾水分備用，姜蔥蒜洗乾淨，姜切蒜切片、蔥切段，香菜洗乾淨切段，洋蔥洗乾淨切小塊。

3、熟花生擀碎備用，鍋里加入菜籽油，油溫五成熱把香料放進去，小火慢炸，炸幾分鐘後把蔥薑蒜、洋蔥、香菜放進去，炸出香味，榨乾後把料渣撈出來。

4、把蒜末、薑末、豆瓣醬放進去，小火慢炒，要不停地翻動，防止糊底，炒制1個小時，再加入辣椒麪繼續翻炒10分鐘，加入味精、雞精、蠔油、孜然粉、花生碎、白芝麻，翻炒兩分鐘，關火晾涼。

5、準備一個乾淨的容器，等到香辣醬完全晾涼後，裝入到容器中，密封儲存，這樣做出來的香辣醬不僅香辣好吃，還可以儲存時間長，吃的時候用乾淨的勺子舀出來，不管是炒菜、涼拌菜、配饅頭都非常的好吃。

二、醬料製作方法二

1、準備食材：牛肉500克、幹香菇350克、幹辣椒70克、姜、洋蔥、香菜、蔥、胡蘿蔔、蒜、甜麪醬60克、黃豆醬80克、熟花生米適量、白芝麻適量

2、把牛肉洗乾淨，也可以用其它肉來代替，切成肉丁放碗裏，加入一點薑末、鹽、生抽、黃酒抓拌均勻，醃製二十分鐘，幹辣椒用熱水泡一下，這樣炒的時候不容易炒糊。

3、幹香菇提前泡發，泡發後摘乾淨，洗乾淨擠幹水分，切成香菇丁，蔥薑蒜洗乾淨，姜蒜切片、蔥切段，香菜洗乾淨切段，洋蔥洗乾淨切成小塊，胡蘿蔔洗乾淨切小塊。

4、辣椒浸泡好後，洗乾淨瀝乾水分，放進料理機中，再加入一點姜、蒜打碎，熟花生米擀碎，鍋里加入一點油，把牛肉放進去，翻炒至牛肉變色，再加入醬油、蠔油翻炒均勻盛出來備用。

5、鍋里加入多一點的油，把蔥段、薑片、香菜、洋蔥、胡蘿蔔放進去，用小火炸制，炸幹炸出香味，把料渣撈出來，把打好的辣椒碎放進去，翻炒出香味，再把牛肉丁和香菇丁放進去，翻炒均勻。

7、翻炒出香菇的水分後，加入黃豆醬和甜麪醬翻炒均勻，用小火熬製，熬出醬香味，再放入白芝麻和花生碎翻炒均勻，炒出香味就可以出鍋了。

總結：醬料就做好，製作簡單又好吃，還可以儲存時間長，做好的醬料用來拌飯、拌麪、配饅頭、炒菜等，都非常的好吃，自己在家做，好吃還衛生，我都是自己在家做醬料，做一次可以吃很長時間，喜歡的可以試試。

一罐美味的醬料可使菜餚入味，增加食物色澤，而且很開胃。醬料也分很多種，例如：香辣醬、豆瓣醬、甜麪醬、芝麻醬等。如何快速做出好吃的醬料？下面介紹簡單的三種吧。

一、甜辣醬

1、用料

油、大蒜、蔥、姜、番茄醬、水、米醋、糖、鹽

2、做法

（1）熱鍋燒油，加入大蒜，蔥，姜煸炒2分鐘。

（2）鍋內倒入4勺番茄醬，半杯水，一勺米醋，一勺糖和半勺鹽，小火煮至沸騰。

（3）加入半杯水和麪粉，不停攪拌，直至濃稠即可。

二、辣椒醬

1、用料

辣椒1000g、大蒜150g、白酒15ml、老薑100g、白糖30g、鹽100g左右

2、做法

（1）將辣椒、大蒜、老薑洗淨，瀝乾水分，剁成碎末，備用。

（2）在碎末中加入白酒、白糖、鹽，攪拌均勻，放入壇中。

（3）把壇密封好，大概30天左右即可食用。

三、番茄醬

1、用料

西紅柿2個、檸檬1個、冰糖100g

2、做法

（1）準備一鍋熱水（60度左右即可，不必燒開），將洗淨的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘，2分鐘後番茄自動脫皮，然後將番茄的皮剝掉。

（2）將去皮後的番茄切成幾大塊，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。

（3）將切塊的番茄放入攪拌機，用攪拌機將番茄打碎。

（4）將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬。煮至比較粘稠時，用鏟子攪一攪，避免粘鍋

（5）熬至粘稠，呈現“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可。

我是沈小怡，非常榮幸能回答這個問題。

分享一個我自制的辣椒醬吧。

用料

幹辣椒若干，生薑，大蒜，熟芝麻，油，豬油，生抽，十三香，花椒粉，孜然粉

步驟

01，準備一些幹辣椒，喜歡吃辣的可以翻倍多準備一些。

02，鍋里加一點點油（不要加多了），把幹辣椒放進去翻炒，記得要調小火，以免炒糊就不香了

03，用鍋鏟不停的翻炒，不能急，感覺顏色由淺變深，也會聞到一股非常香的辣椒味，就說明炒好了。

04，炒好的幹辣椒，裝盤放一邊晾涼

05，這時候我們準備點蒜沫和姜沫

06，準備一個研磨搗蒜器，再準備一個大一點的不鏽鋼小盆或陶瓷碗，只要能耐熱就行。

07，用油炒過的辣椒脆脆的，分次放入搗碎，過程也算是個小力氣活。

08，搗碎好的樣子。傳統的方法，搗出來不是十分的碎。

09，加入之前準備好的蒜沫和姜沫，再加芝麻（黑白都可以加點）、王守義十三香、花椒粉、孜然粉。

10，十三香、花椒粉、孜然粉的大概用量。

11，加入適量的生抽把所有材料拌溼

12，攪拌均勻即可，鍋裏準備燒熱油（拌溼既是把食材潤溼一下，而不是溼透的狀態）

13，把熱油澆在上面。注意：油的氣泡上升的很快，如果容器不夠大，可分兩次。

韓式辣椒醬

材料:細辣椒粉200，糯米160克，大醬60克。

調料:糖200克，糖稀1000，鹽適量。

製作:

1.將糯米煮成較黏稠的粥。

2.趁熱將細辣椒粉，大醬，糖，糖稀和鹽放入糯米粥裏攪拌均勻，然後倒入罈子中，待涼後密封。

3.將罈子放置陰涼的地方，半個月後即可食用。

辣椒醬是很有代表性的韓國調味品之一，是用辣椒粉，大醬和糯米等爲主要原料製成，用途廣泛，可以久存。

啤酒香菇醬 想要做出好吃的醬料，這個妙招不能忘 “柴米油(油食品)鹽醬醋茶”，開門七件事中，醬料佔一重要席位。

走進超市，貨架上五花八門的各種醬料，有人以爲只有中式菜餚纔講究醬料，其實不然，在西式料理中，醬料可說是佳餚的靈魂，最爲講究。

中式也好，西式也罷，總之一句話，醬料的作用不容小覷。一道美味佳餚，除了用料新鮮、烹調得法之外，佐以合適的醬料，是爲錦上添花。

啤酒香菇醬拌，啤酒與黃醬混合後炒至會散發一種特殊的醇香，啤酒提香便是這碗醬的妙處，是其他調料無法比擬的，啤酒炸醬色澤棕紅，香氣濃厚。

出鍋時撒上一把炒熟的花生碎，更是增添了這碗醬的濃郁鮮香，不想燒菜的時候，拿它出來拌個面，甚至是拌個飯，卷個餅，都相當舒坦。

菜譜：啤酒香菇醬

材料：豬肉末150克，香菇3個，五香花生100克，啤酒1聽，黃瓜1根，麪條300克。

調料：幹黃醬50克，蔥、薑末適量。

原料圖：

做法：1.幹黃醬倒入用啤酒。

2.慢慢調成稀的醬汁。

3.香菇洗淨，切末，花生壓成粗粒。

4.鍋中放油，下蔥、薑末炒香，再放入肉末炒香。

5.放入香菇翻炒。 倒入剩下的啤酒，再放入調好的醬汁，炒出醬香味。

6. 出鍋時撒入花生粒即可。

廚房小語：醬汁一定要炒出醬香味。

無油純天然南瓜芝麻沙拉醬——媲美丘比焙煎芝麻汁！

靈感來自於我曾做過的南瓜意麪。

想拌油醋汁沙拉，發現橄欖油沒了。於是靈機一動。

效果麼，跟油醋汁的口感肯定不同，倒是很接近於丘比的焙煎芝麻沙拉汁！

重點是：1. 無油低脂！2.材料天然無反式脂肪！3.只要兩步 ！

用料

南瓜 去皮後250克

熟芝麻 10克

原味酸奶 50克

蒜頭 2瓣

鹽 2克

奶酪粉 2克，可無

魚露 2克，可用生抽代替

做法

1.南瓜去皮，切大塊。趁煮飯或煮粥時蒸熟。由於後一道工序的存在，所以這裏不用講究刀工哈^_^

2.待南瓜晾涼，所有材料倒入料理機或果汁機，打成細膩而稠稠的汁。即可！

小貼士

1.不喜歡蒜味的同學，可以用芥末或者黑胡椒等代替。不過看看市售沙拉汁、蕃茄醬、意麪醬的配料表，都能找到大蒜的身影哦！所以，別說你不吃大蒜啦^_^

2.這次用的南瓜介於老嫩之間。一般用來炒菜吃。

3.酸奶用的莫斯利安原味。甜，所以沒有另外加糖。

4.芝麻黑白皆可，黑色的可以帶來黑胡椒的視覺感受！

5.不僅僅可以拌沙拉，還可以拌麪、做生灼菜的蘸醬等。我這回拌了秋葵。其實，直接吃也很好吃呢！

蒜蓉醬；

配科。 30

海天特級生抽。 20

蠔油 30

鹽 適量

味精 適量

花生油 適量

做法；蒜剁碎分一半下鍋煎炒至金黃。冷卻以後混合其他的調料成醬汁即可。適合於各種海鮮和蔬菜。

我燉排骨時候往往願意沾些醬汁，麻麻做這個，簡直不要太下飯

用料

祕製醬汁的做法

甜蜜醬怎麼熬製作方法？

甜蜜醬熬製作方法：

1、準備生粉、生抽。白糖、蒜頭、食用油、純淨水適量

2、 油鍋加熱，加入食用油和蒜頭出香味

3、 加生抽、白糖、生粉、少許水繼續煮

4、 湯汁變粘稠後出鍋

功用:輔餐多種肉類糕點，增加食物口感。

附甜蜜金棗醬做法：

甜蜜金棗醬的製作材料：主料：金橘600克

輔料：土三七3克

調料：麥芽糖300克 甜蜜金棗醬的做法：

1. 金棗洗淨，瀝乾水分，對切後將籽挑除，放入果汁機中打碎備用；

2. 將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮10分鐘，至水剩一半量；

3. 撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化；

4. 加入金棗碎用小火續煮；

5. 熬煮時要時常用木勺攪拌，以避免燒焦，且在煮的過程中要經常將浮沫撈除；

6. 用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀即可熄火，

7、裝瓶後放涼後冷藏儲存。

注意事項：金棗的皮比較薄且帶有些許甜味，所以連皮製作成果醬並不會太苦太酸澀，故事前不用去金棗的皮。

醬香餅的醬是怎麼熬的？

醬香餅的醬製作步驟如下：

1、先把需要用到的醬料，放入碗中拌勻。（這裏用到的醬料有：辣醬2勺、番茄醬2勺、豆瓣醬1勺、甜麪醬2勺、醬油1勺、糖1.5勺）這裏的幾勺可做比例參考，你要做的量大的話可以按照比例增加。

2、鍋中加入適量植物油，兩勺左右，油熱後放入蒜末，把蒜末炒香，然後把剛剛在碗裏調好的醬汁倒入鍋中。

3、醬在鍋中熬到冒小泡，並稍微粘稠就可以關火了。醬就熬好了。

提示：

1、熬醬千萬不要開大火，一定要小火慢熬，要不然非常容易糊鍋。

2、我個人喜歡蒜香味道的，所以在熬醬前先用油炒了蒜，如果不喜歡蒜香味道的，可以省去這一步，油熱後直接小火炒醬。

3、其實醬香餅的醬可以有很多種配方，市面上有那種泰式甜辣醬，你也可以買來替換純辣醬，也會很好吃。

4、豆瓣醬和醬油都很鹹，熬醬時可以不要放鹽，當然你也需要嘗一下，有些牌子的醬可能味道會不同，如果不夠鹹，可以在熬醬的過程中加一點鹽。