1、綠茶，屬於不發酵茶，形成了清湯綠葉，滋味收斂性強的特點；
2、紅茶，屬於全發酵茶，形成了紅湯紅葉，香甜味醇的特點；
3、青茶，屬於半發酵茶，沖泡後茶香芬芳；
4、白茶，屬於微發酵茶，造就了多爲芽頭、滿披白毫、如銀似雪的特點。
1、綠茶，屬於不發酵茶，形成了清湯綠葉，滋味收斂性強的特點；
2、紅茶，屬於全發酵茶，形成了紅湯紅葉，香甜味醇的特點；
3、青茶，屬於半發酵茶，沖泡後茶香芬芳；
4、白茶，屬於微發酵茶，造就了多爲芽頭、滿披白毫、如銀似雪的特點。
茶葉可以根據不同的標準分爲多種類別，但常見的標準包括：
1. 發酵度：茶葉的發酵程度不同，可以分爲未發酵、半發酵和全發酵三類。未發酵的茶葉包括綠茶和白茶，半發酵的茶葉包括烏龍茶，全發酵的茶葉包括紅茶和黑茶。
2. 品種：茶樹有不同的品種，不同品種的茶葉具有不同的特點，如龍井、碧螺春、鐵觀音等。
3. 產地：茶葉的產地不同，氣候、土壤、水質等因素都會影響茶葉的品質和特點，如安徽黃山的武夷巖茶、福建泉州的鐵觀音等。
4. 加工工藝：茶葉的加工工藝也會影響茶葉的類型，如炒青、揉捻、殺青等不同的加工方法，會造成綠茶、紅茶、烏龍茶等不同類型的茶葉。
5. 外形特徵：茶葉的外形特徵也可以作爲分類標準，如細嫩直達的毛尖、捲曲帶黃的烏龍茶等。
6. 風味特徵：茶葉的口感和香氣等也可以作爲分類標準，如花香清新的綠茶、香氣濃郁的紅茶等。
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茶葉可分堅味幫爲六大類，分別是：綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。
綠茶是重要的主要茶類之一，是採取茶樹的新葉或者是新芽，是不經過發酵工序的，但是會經過殺青、烘乾等一系列的製作。如西湖龍井茶、碧螺春。
白茶是屬於維發酵茶，也是中國茶農創制的傳統名茶來自。如天山白、白毫銀針、白牡丹。
黃茶是中國特產。黃茶時屬於輕發酵茶類，加工工藝之後近似綠茶。
青茶又叫烏龍茶，是屬於半發酵茶，是這幾大茶類中，最具有獨特鮮明特色的茶葉品種。
紅茶是屬於全發酵茶，是用茶樹的新芽葉爲原料，經過一系列的工藝而製成的茶，紅茶品種中最著名的就是祁門紅茶。
黑茶是屬於後發酵茶，黑茶的茶葉的外觀是呈黑色，所以叫黑茶。黑茶來自的品種分爲四種，像湖南黑茶的茯茶、黑磚茶等、湖北的青磚茶、安真眼成調戰徽古黟黑茶、雲南黑茶、廣西六堡茶及陝西黑茶。
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茶葉的分類有綠茶、紅茶、白茶、黃茶、烏龍茶、黑茶六種，綠茶的代表茶爲西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春;紅茶的代表滇紅、川紅、祁門紅;白茶的代表白牡丹、白毫銀針;黃茶的代表爲蒙頂黃芽、霍山黃芽;烏龍茶的代表爲鐵觀音、大紅袍;黑茶的代表爲安化黑茶、六堡茶。
清湯綠葉，屬不發酵茶
綠茶是人類製茶史上最早出現的加工茶。綠茶可以分爲曬青、烘青、蒸青和炒青四種。乾燥方式不同分爲曬青和烘青;殺青方式不同分爲蒸青和炒青。
中國生產的茶葉約有70%是綠茶。1959出下年評選的“十大名茶”中，綠茶佔了六席，分別是：西湖龍井、碧螺軸遊土春、黃山毛峯、廬山雲霧、信陽毛尖、六遠審吧安瓜片。
黃茶爲輕發酵茶，按照鮮葉採摘的老嫩程度不同，分爲黃芽茶、黃小茶、黃大茶三種。
黃芽茶較爲常見：全芽，如湖南嶽陽的君山銀針、四川的蒙頂黃芽、安徽的霍山黃芽。
幹茶色澤烏黑油亮，有些帶金毫，湯色橙黃或橙紅或紅豔明亮，葉底紅豔明亮。
發酵是紅茶加工中的關鍵工序。有小種來自紅茶、功夫紅茶與紅碎茶之分。
小種紅茶：如正山小種，不僅是中國紅茶的始來自祖，也是世界紅茶的始祖。
幹茶外表滿雖停披白毫，綠葉紅筋，屬爲微發酵茶
萎凋是白茶製作的關鍵工藝。近幾年，白茶纔在中國茶友間流行起來。白茶來自原產地，政府和業界認定的只有福鼎、政和兩地，親們不要再弄混了哦!
民間認爲白茶三年是寶，五年是藥，長時間陳放後的白茶滋味越趨醇厚，來自湯色趨於黃色或橙色。
葉底綠葉紅鑲邊，高香。
青茶，也稱爲烏龍茶，兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚，是半發酵茶，由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年(清雍正年間)前後。
做青是烏龍茶加工中的關鍵工序。做青過程中鮮葉的香氣有了複雜而豐富的變化，原本的青味逐漸向花香、果香、蜜香轉變，因此烏龍茶多具高香。
幹茶色澤黑褐油潤，湯色褐黃或褐紅，滋味醇和無苦澀。
黑茶爲後發酵茶，渥堆來自是黑茶加工中的關鍵還聲精社工藝。大量苦澀的物質轉化爲刺激性小、苦澀味弱的物質，水溶性糖和果膠增多，形成黑茶的特有品質。
黑茶中最有名的當屬普洱茶，此外，近年來湖南的安化黑茶、廣西的部視關足阿勞六堡茶也呈上升趨勢，逐漸受到茶友的熱捧。
六大茶類是按什麼來劃分的?
茶葉分爲六大類：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶。
茶葉分類
茶葉的分類方法首先必須具備兩種條件：
即一方面必須表明品質的系統性，另一方面也要表明製法的系統性，同時要抓住主要的內含物變化的系統性。
茶葉分類應以製茶的方法爲基礎，茶葉種類的發展是根據製法的演變。每一茶類都有其共同的製法特點，如紅茶都有一個共同促進酶的活化，使黃烷醇類（兒茶多酚類）氧化較完全的“發酵”過程；黑茶類都有共同的堆積做色過程。
茶葉類型不同，主要是從製法中產生的，兩種茶葉品質很相似，表明其製法也相近似。
茶葉分類，還要結合茶葉品質的系統性。
如綠茶的色澤都屬綠色範圍，而君山銀針色澤泛黃，就屬於黃茶類，其製法是經過悶黃過程，與綠茶不同。其茶類的色澤是綠泛黃的青色，如果其色澤超出青色的範圍，變爲紅色，它也就成爲了質的不同的紅茶。
至於再加工茶葉的分類，我們認爲，各種茶類製成名茶，品質大致已穩定。在名茶加工過程中，品質變化不大。再加工茶類，如各類化茶的品質雖稍有變異，但品質基本上未越出該茶類的系統性，仍應歸屬原來的茶類。
擴展資料：
茶葉指茶樹的葉子和芽。[1]別名茶、檟（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。泛指可用於泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡製的飲料，後來引申爲所有用植物花、葉、種子、根泡製的草本茶，如“菊花茶”等；
用各種藥材泡製的“涼茶”等，在中國文學中亦稱雷芽。有些國家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶，如“水果茶
中國六大茶系：
一、綠茶：不發酵的茶（發酵度爲零）。代表茶有：黃山毛峯、普龍茶、蒙頂甘露、日照綠茶、嶗山綠茶、六安瓜片、龍井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信陽毛尖、都勻毛尖、黎平雀舌、官莊幹發茶葉、紫陽毛尖茶。
二、黃茶：微發酵的茶（發酵度爲10～20m）霍山黃芽蒙洱銀針、蒙頂黃芽
在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。
分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽）、“黃小茶”（包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的潙山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。
三、烏龍茶：又稱青茶，屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶葉。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間爲綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。代表茶有：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍茶。
四、紅茶：全發酵的茶（發酵度爲80～90m）祁門紅茶、荔枝紅茶，漢山紅紅茶等。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。工夫紅茶主要分佈在廣東、福建、江西一帶，以潮汕的工夫茶爲主。
五、黑茶：後發酵的茶（發酵度爲100m）普洱茶六堡茶湖南黑茶（渠江薄片金茶）涇渭茯茶（產地陝西咸陽）
原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色， 壓制成磚。黑茶原來主要銷往邊區，是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。黑茶主要品種要包括“陝西咸陽茯磚茶”、雲南"普洱茶"、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川“邊茶”等。
六、白茶：輕度發酵的茶（發酵度爲20～30m）白毫銀針、白牡丹，它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。
白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，貴州省黎平縣也有種植，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。白茶白毫顯露。比較出名的出自福建北部和寧波的白毫銀針，還有白牡丹。
參考資料：百度百科-茶葉
我國的六大茶類的分類標準是
根據製法與品質的系統性和主要內含物變化以及茶類發展歷史，將茶葉分爲基本茶類和再加工茶類，基本茶類包括綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類，是茶樹鮮葉（茶青）經初加工工藝後而得的產品；再加工茶類一般是以六大基本茶類爲原料，再加工成的其它茶，如花茶、壓制茶等。
中國的茶區地域遼闊，歷史悠久，茶葉名類是數以百計的，人們區別各種茶類首先從它們不同的品質特徵去考慮，突出的是品質的差異，而品質的差異主要體現的是製作方法的區別，所以茶葉的分類應該是以製茶的方法爲基礎，而製茶的方法是以熱爲主導作用，透過熱的作用引起茶葉內含物的化學變化，促進或制止酶的催化作用，形成不同茶葉特有的色香味。
茶葉是按什麼標準分類的
1、中國茶類劃分有多種方法。有的根據製作方法不同和品質上的差異，將茶葉分爲綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶六大類；有的根據我國出口茶的類別分爲綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶、速溶茶七大類；有的根據我國茶葉加工分爲初、精製兩個階段的實際情況，將茶葉分成毛茶和成品茶。
2、茶葉分類應以製茶的方法爲基礎，茶葉種類的發展是根據製法的演變。每一茶類都有其共同的製法特點，如紅茶都有一個共同促進酶的活化，使黃烷醇類（兒茶多酚類）氧化較完全的“發酵”過程；黑茶類都有共同的堆積做色過程。茶葉類型不同，主要是從製法中產生的，兩種茶葉品質很相似，表明其製法也相近似。
3、茶葉分類，還要結合茶葉品質的系統性。如綠茶的色澤都屬綠色範圍，而君山銀針色澤泛黃，就屬於黃茶類，其製法是經過悶黃過程，與綠茶不同。其茶類的色澤是綠泛黃的青色，如果其色澤超出青色的範圍，變爲紅色，它也就成爲了質的不同的紅茶。
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中國六大類茶葉是哪六個
1．中國六大茶類是什麼？
中國茶類的劃分有多種方法，根據製作方法和茶多酚氧化（發酵）程度的不同，可分爲六大類：綠茶（不發酵）、白茶（輕微發酵）、黃茶（輕發酵）、青茶（烏龍茶、半發酵）、黑茶（後發酵）、紅茶（全發酵）。外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。
2．綠茶有何特徵？有哪些知名品類？
綠茶基本特徵是：葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽。屬不發酵茶。外形多種多樣，主要有：條形、針形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峯、毛尖、捲曲形、圓珠形、單芽形等等。綠茶最講究外形和色澤，追求清純淡雅，故多采嫩芽製成。明前茶（清明前採製）最爲珍貴，其次爲雨前茶（清明後穀雨前採製）。
知名綠茶有：①西湖龍井（扁形，杭州）；②洞庭碧螺春（螺形，蘇州）；③黃山毛峯（毛峯，安徽）；④太平猴魁（尖形，安徽）；⑤六安瓜片（片形，安徽）；⑥信陽毛尖（毛尖，河南）；⑦廬山雲霧（條形，江西）；⑧都勻毛尖（毛尖，貴州）；⑨恩施玉露（松針形，湖北）等。
3．白茶有何特徵？有哪些知名品類？
白茶基本特徵是：色白隱綠，湯色黃白，滋味鮮醇，清香甘美，屬輕微發酵茶。主要產於福建福鼎、建陽、政和、松溪等地。白茶分爲白芽茶和白葉茶。
知名白茶有：①白毫銀針，產於福鼎、政和等縣；②白牡丹，產於建陽、政和、松溪、福鼎等縣；③貢眉（壽眉），產於建陽、浦城等縣；④天目湖白茶，產於江蘇常州溧陽市天目湖旅遊區。
4．黃茶有何特徵？有哪些知名品類？
黃茶基本特徵是：葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽，屬輕發酵茶，基本工藝似綠茶。分爲黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類。
知名黃茶有：①湖南的君山銀針、北港毛尖、莫幹黃芽；②四川的蒙頂黃芽；③安徽的霍山黃芽、皖西（霍山）黃大茶；④湖北的遠安鹿苑毛尖；⑤廣東的大葉青等。
5．青茶有何特徵？有哪些知名品類？
青茶基本特徵是：青綠金黃，清香醇厚。因外形青褐，故稱爲青茶，也叫烏龍茶。屬半發酵茶。
知名青茶有：①閩北烏龍茶（武夷巖茶—大紅袍）；②閩南烏龍茶（安溪鐵觀音）；③廣東烏龍茶（鳳凰水仙—鳳凰單樅）；④臺灣烏龍茶（文山包種、凍頂烏龍、東方美人等）。
6．黑茶有何特徵？有哪些知名品類？
黑茶基本特徵是：粗大黑褐、陳香醇厚，屬後（全）發酵茶。因主供邊疆少數民族消費，亦稱邊銷茶。
知名黑茶有：①湖南黑茶（天尖、貢尖、生尖）；②湖北老青磚茶；③四川邊茶；④滇桂黑茶（普洱茶）等。
7．紅茶有何特徵？有哪些知名品類？
紅茶基本特徵是：香高、色豔、味濃，葉紅湯紅，滋味濃厚甘醇，似桂圓湯，有的松煙香味，屬全發酵茶。分爲小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶（切細紅茶）、紅磚茶（米磚茶）。
知名紅茶有：①祁紅(安徽)；②滇紅（雲南）；③閩紅(正山小種—金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫，福建)；④川紅（早白尖，四川）；⑤宜紅(湖北)；⑥寧紅(寧紅金毫，江西)；⑦越紅(浙江)；⑧湖紅(湖南)；⑨臺紅（日月紅茶，臺灣）等。
茶的六大分類
根據陳宗懋主編《中國茶經》的分類法，分爲：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。
1.綠茶
包括：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。
炒青綠茶分爲：眉茶、珠茶、細嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松針等。
烘青綠茶分爲：普通烘青、細嫩烘青等。
曬青綠茶分爲：川青、滇青、陝青等。
蒸青綠茶分爲：煎茶、玉露等。
2.紅茶
分爲：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶 。
小種紅茶包括：正山小種、煙小種。
工夫紅茶包括：川紅（金甘露、紅甘露等）、祁紅、滇紅、閩紅（金駿眉等）等。
紅碎茶包括：葉茶、碎茶、片茶、末茶。
3.烏龍茶
分爲：閩北烏龍（武夷巖茶——大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙等，還有些建甌建陽等地產的茶，如矮腳烏龍等）
閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等，這裏的水仙和奇蘭主要是指主地的不同，同一種茶地在不同的產地產的茶）
廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等）
臺灣烏龍（凍頂烏龍，包種等，前兩年流行的那個叫東方美人的也是這種）阿里山高山茶（阿里山青心烏龍茶，阿里山極品金萱茶等）
4.白茶
分爲：白芽茶、白葉茶
白芽茶，主要是指銀針等。
白葉茶，主要是指白牡丹、貢眉等。
5.黃茶
分爲：黃芽茶、黃小茶、黃大茶
黃芽茶：包括蒙頂黃芽、君山銀針等。
黃小茶：包括北港毛尖、潙山毛尖、溫州黃湯等。
黃大茶：包括霍山黃大茶、廣東大葉青等。
6.黑茶
分爲：湖南黑茶（安化黑茶等）
湖北老青茶（蒲圻老青茶等）
四川邊茶（南路邊茶和西路邊茶等）
滇桂黑茶（六堡茶等）
陝西黑茶（涇渭茯茶等）
擴展資料：
茶，（學名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze.），灌木或小喬木，嫩枝。葉革質，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發亮，下面或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄。花白色，花柄有時稍長；
萼片闊卵形至圓形，，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面，有時有短柔毛；子房密生白毛；花柱。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5釐米，每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。
參考資料：百度百科-茶
茶葉分類的依據是什麼
茶葉分類的依據分別爲：歷史因素、製作工藝因素、季節因素、再加工因素。根據茶葉的分類依據因素，各個分類的茶葉名稱如下：
1.歷史分類。中國現代名茶有數百種之多。根據歷史分析，傳統名包含有：普龍茶、蒙頂茶、湄潭翠芽、蘭馨雀舌、蒙洱茶、西湖龍井、英山雲霧茶、廬山雲霧、洞庭碧螺春、黃山毛峯、太平猴魁、恩施玉露、大紅袍等。
2.製作工藝分類——按焙火程度來分類。成茶精製過程中的焙火是改變茶湯品質的重要步驟，正確的焙火可以有效提高茶湯品質。中國六大茶系：綠茶，紅茶、五烏龍茶、黑茶、黃茶、白茶。
3.季節分類。春茶-是指當年3月下旬到5月中旬之前採製的茶葉。夏茶-是指5月初至7月初採製的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少。秋茶-就是8月中旬以後採製的茶葉。冬茶-大約在10月下旬開始採製。
4.再加工類。再加工茶以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱爲再加茶，包括分爲：花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料等。
擴展資料：
發現最早人工種植茶葉的遺蹟在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始於中國。葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類。依據季節採製可分爲春茶、夏茶、秋茶、冬茶。
以各種毛茶或精製茶葉再加工形成再加茶，包括分爲花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。
參考資料來源：百度百科-茶葉
六大茶類究竟是哪六類？
六大茶類究竟是綠茶（未發酵茶葉）白茶（輕微發酵茶葉）黃茶（輕微發酵茶葉）烏龍茶（半發酵茶葉）紅茶（全發酵茶葉）黑茶（後發酵茶葉）
經常說的六大茶類是哪六種，怎麼劃分的？
我們現在所講的六大茶類是：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶（民間更多用的烏龍茶這個詞）、黑茶，這六大類，這個分類是由茶界泰斗安徽農業大學已故陳椽教授提出來的。並且根據茶葉的製作工藝來歸類劃分的。
曾經被問過：“綠茶的茶樹葉是綠色，紅茶的茶樹葉是紅色的嗎？”其實並不是。一片茶樹葉你可以根據自己的喜歡，做成綠茶也行、做成紅茶也行、做成黃茶也行等等。所以茶是哪一種和茶樹葉本書沒有特別的關係，和製作工藝是直接相關聯的。六大茶類的製作工藝區別：
綠茶：殺青——揉捻——乾燥
最主要的工藝在“殺青”上面，殺青就是把促進茶葉中茶多酚氧化的那些酶高溫殺死掉，茶多酚就是停止氧化
白茶：萎凋——乾燥
最主要的工藝就是“萎凋”，讓茶葉在自然環境中自然氧化自然曬乾，不揉不炒。
黃茶：萎凋——殺青——悶黃——乾燥
最主要的工藝是“悶黃”，在殺青後，沒有酶的情況下進行無酶促氧化。
青茶：曬青——涼青——搖青——殺青——揉捻——乾燥
最主要的工藝是“搖青”，是讓茶葉周圍細胞壁破裂，而氧化，但是氧化到一半再高溫殺青停止氧化，形成青茶特有的綠葉紅鑲邊。
紅茶：萎凋——揉捻——發酵——乾燥
最主要的工藝是“發酵”，這裏的發酵其實是氧化，但是民間習慣了用發酵來形容茶葉在工藝中的轉化。紅茶透過給予氧化酶和過氧化酶足夠好的環境氣溫促進茶葉中的茶多酚進行氧化，和綠茶正好相反。
黑茶：殺青——揉捻——渥堆——乾燥
這裏面最重要的工藝是“渥堆”，渥堆纔是真正意義上的發酵，有微生物的參與。類似豆腐發酵成臭豆腐，牛奶發酵成酸奶。而氧化是蘋果咬一口放着變成生鏽的紅。
所以六大茶類就是因爲製作工藝的不同，製作工藝的本質是殺死讓茶多酚氧化的氧化酶和過氧化酶。從而形成不同的產物。
六大類茶葉分類依據
1.綠茶綠茶屬於非發酵茶，在鮮葉中保留了較多的天然物質和綠色風格，形成了葉色翠綠、滋味收斂強的清湯。根據加工方法的不同，可分爲炒綠茶、烘綠茶、蒸綠茶和曬綠茶。2.紅茶紅茶屬於全發酵茶，鮮葉成分變化較大，形成了紅湯紅葉的特點，香甜醇厚。根據加工方法和茶葉形狀的不同，可分爲功夫紅茶、競賽紅茶和紅碎茶。3.綠茶綠茶屬於半發酵茶。鮮葉在製作過程中大部分水分被去除，芳香物質得以保留。沖泡後，茶香馥郁。根據產地不同，可分爲閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍和臺灣省烏龍。4.白茶白茶屬於微發酵茶，只有經過晾曬或文火乾燥後才能加工。具有芽頭、白髮、銀如雪的特點。按原料嫩度可分爲白髮銀針、白牡丹、工美、壽美、新工藝白茶。5.紅茶紅茶屬於後發酵茶。由於鮮葉發酵時間長，其顏色爲油黑色或深棕色。根據原料和加工工藝的不同，可分爲散裝茶、緊壓茶和花捲。6.黃茶黃茶屬於輕發酵茶，工藝與綠茶相似，只是增加了“燜黃”工序，鮮葉經過加熱反應，形成黃葉黃湯的特徵，根據鮮葉和芽葉大小的不同，可分爲黃芽茶、黃小茶和黃茶。 茶葉分成哪六大茶類？ 中國產茶歷史悠久，茶葉花色品種豐富。 根據初加工方法不同和品質上的差異，茶葉可分爲綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶和黑茶六大基本茶類。 六大茶類的基本工藝流程如下： （1）綠茶類 殺青—揉捻（做形）—乾燥。 （2）紅茶類 萎凋—揉捻（切碎）—發酵—乾燥。 （3）烏龍茶類 曬青—做青—殺青—揉捻—乾燥。 （4）白茶類 萎凋—乾燥。 （5）黃茶類 殺青—揉捻—悶黃—乾燥。 （6）黑茶類 殺青—揉捻—渥堆—乾燥。
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