蒸青工藝製作手法較爲古老和費時，蒸青綠茶的特點爲外形緊細挺直，色澤翠綠油潤，白毫顯露、湯色清亮通透，滋味鮮香醇爽，其核心特色爲幹茶翠綠、茶湯清綠、葉底嫩綠。
蒸青綠茶，又稱日本綠茶，是日本茶的代表品種之一，與中國的綠茶製作方法有所不同。
它的主要特點包括：
1. 綠色清澈：蒸制工藝能夠保持茶葉的綠色清澈。
2. 香氣清新：蒸青綠茶因爲蒸制的方式將絕大多數揮發性香氣儲存下來，使得茶香非常清新純正。
3. 口感鮮爽：由於蒸制後茶葉保留了大量的營養成分，口感會更加鮮爽。
4. 富含咖啡因：相比中國綠茶，蒸青綠茶中咖啡因含量較高，可以起到提神醒腦的作用。
總的來說，蒸青綠茶因爲其清新、鮮爽、含咖啡因等特點，被廣大茶友所喜愛。
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什麼是蒸青綠茶？
蒸青綠茶—恩施玉露
以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法，利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成幹茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的“三綠”的品質特徵。唐朝時傳至日本並沿用至今。蒸青綠茶香氣較悶，帶青氣，澀味也較重，不如鍋炒殺青的綠茶鮮爽。我國生產少量蒸青綠茶，主要品種有產於湖北恩施的恩施玉露，浙江、福建和安徽也有出產。
蒸青綠茶就是龍井茶嗎？
一、什麼是蒸青綠茶
蒸青綠茶是我國最早發明的一種茶類，也是有着最長的歷史的一種茶。蒸青綠茶指的是透過蒸汽殺青的方式製作出來的茶葉。用此方式製作的茶葉所含的葉綠素、蛋白質、和氨基酸保留得比較全面。衝出來的茶色澤嫩綠，葉底是青綠色的。喝起來，覺得鮮爽甘醇。
二、蒸青綠茶的作用
1、有抗氧化的作用
蒸青綠茶中含有大量的黃酮醇類，可以抗氧化，防止人體因爲呼吸而和外界污染源產生氧化反應，而生存自由基。經過大量實驗證明，人體之所以會衰老，是因爲體內產生了大量的自由基。而喝蒸青綠茶可以抗氧化，防止產生自由基，從而能夠有效延緩衰老。
2、有生津益氣的作用
蒸青綠茶中含有大量的鉀元素，可以爲身體補充大量的能量，起到生津益氣的功效。在夏天的時候，由於天氣炎熱，人體稍微運動就會出汗，導致體內的鉀離子流失嚴重。在夏天的時候多喝綠茶，可以適當補充流失的鉀離子，讓身體儘快恢復能量。
3、有醒酒解毒的作用
蒸青綠茶的作用是可以醒酒解毒，還能生津止渴。經常抽菸喝酒的男士，多飲蒸青綠茶，可以醒酒，還能化解因爲抽菸喝酒帶來的有毒物質，提高身體素質。同時，蒸青綠茶還能夠抑制病理細胞的活動，經常抽菸的人常飲綠茶可以減少因爲抽菸而帶來的對肺部的損害。
綠茶的鑑別方法？
綠茶是外形和內質並重的茶類，尤其是珠茶更重視外形。
(1)外形：進階珠眉和茶色嫩綠起霜，眉茶條索勻整、重實有峯苗，珠茶顆粒緊結、滾圓如珠的爲上品。如果珍眉條索鬆扁，彎曲、輕飄、色黃，珠茶扁塊或鬆散開口、色黃，這都屬於低級產品。蒸青綠茶，外形緊縮重實，大小勻整，芽尖完整，色澤調勻，濃綠髮青有光彩者爲上品。外形斷碎，下盤茶多，色澤發黃、發紫、暗淡的，則品質差。
(2)香氣：進階綠茶，皆有嫩香持久的特點。屯綠有持久的板栗香，舒綠有濃烈的花香，溼綠有高銳的嫩香，珠茶芳香持久，蒸青綠茶香氣鮮嫩，又帶有特殊的紫菜香。如果綠茶香氣重有青草氣、曬氣、泥土氣、煙焦氣或發酵氣味的，則品質差。
(3)滋味：品質好的綠茶，如眉茶濃純鮮爽，珠茶濃厚，回味帶甘，蒸青綠茶有良好的新鮮味。品質差的綠茶，滋味淡薄、粗澀，並有老青味和其他雜味。
(4)湯色：品質好的綠茶，如眉茶、珠茶的湯色清澈黃綠，蒸青綠茶淡黃泛綠、清澈明亮。品質差的綠茶，湯色深黃、暗濁、泛紅。
(5)葉底：明亮、細嫩，厚軟的茶品好，如果茶的葉底黃暗、粗老、薄硬者，茶的品質較次，如果是紅梗，紅葉、靛青色及青菜色的葉底，這種茶葉品質最差。
蒸青綠茶好喝嗎
蒸青綠茶的現代工藝保留了更多的葉綠素、蛋白質、氨基酸等營養物質，並且在沖泡時釋放迅速，更利於人體吸收和健康。
新林玉露蒸青綠茶是在傳統制茶工藝的基礎上結合現代設備和技術進行：選葉--蒸青--葉打--粗揉--揉捻--中揉--精揉--乾燥--保鮮等工藝精心製作而成。
安全 原料採自中國信陽無污染高山雲霧茶區的優質茶葉。
天然 蒸汽殺青溫度高、時間短，葉綠素破壞較少，整個製作過程沒有悶壓，所以茶葉形似松針，具有茶色深綠、湯色碧綠、葉底青綠的“三綠”特色。
衛生 蒸青工藝是利用蒸汽量來破壞鮮葉中的酶活性，能有效去除鮮葉上黏附的各種雜質。全自動化流水線生產，無人爲交叉污染。
香氣 蒸青工藝使茶清幽持久。
滋味 蒸青工藝使得茶湯口感更加爽潤、滋味更加甘醇。
營養 蒸青綠茶的現代工藝保留了更多的葉綠素、蛋白質、氨基酸等營養物質，並且在沖泡時釋放迅速，更便於吸收。
保鮮 利用充氮真空工藝密封包裝存儲，保鮮期可長達兩年，品茶時茶葉新鮮如初。
綠茶的工藝特徵是什麼？
綠茶是不經過發酵的茶葉，將採摘來的鮮葉先經高溫殺青，鈍化各種酶的活性，保持茶葉的綠色，然後經揉捻、乾燥而成。綠茶主要有四種工藝類型：
1.蒸青綠茶
精細的蒸青工藝綠茶出現在隋唐時期，即蒸青工藝的餅茶。蒸青餅茶的製造方法，《茶經·三之造》中有詳細的記述，“晴，採之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之幹矣”。
蒸青綠茶就是在綠茶初制時，採用蒸汽殺青而製成的綠茶。蒸青綠茶有“三綠”的品質特徵，即葉綠、湯綠、葉底綠，日本生產的綠茶，大部分屬於蒸青綠茶，如煎茶、玉露、碾茶等。近幾年來，國內的浙江、江西等地也有多條蒸青綠茶生產線，生產的綠茶多數出口銷往日本，也有少量在內地銷售，如袋泡蒸青茶，抹茶粉等。
2.炒青綠茶
炒青綠茶在中國綠茶中產量最多。
唐代詩人劉禹錫的《西山蘭若試茶歌》中寫到：“斯須炒成滿室香，便酌砌下金沙水……新芽連全半未舒，自摘至煎俄頃餘”這是至今發現的最早的有關炒青綠茶的記載，說明在唐代就有炒青綠茶。到了明朝，朱元璋詔令：“罷造龍團鳳餅，唯採芽茶以貢……”散茶盛行，綠茶製作工藝，也由蒸青到炒青，並日趨完善和發展，各地的名茶不斷出現，如杭州的龍井茶、安徽的瓜片茶等。
炒青綠茶在初制時，經鍋炒殺青，乾燥時，利用手工鍋炒或機械炒幹機、烘乾機等乾燥，由於受到手工或機械的作用力不同，便形成不同形狀的茶葉，可分爲長炒青、圓炒青和細嫩炒青三類。
採摘細嫩鮮葉的炒青綠茶外形獨特秀麗，色澤綠翠，香氣清鮮高長，湯色清綠，葉底勻整。炒青綠茶在炒制時，如果溫度過高，也會產生“高火”香，甚至有時會有“焦香”，幹茶色澤和正常茶相比偏黃綠。
3.烘青綠茶
烘青綠茶就是在綠茶初制最後一道工序乾燥時，用炭火或烘乾機烘乾的綠茶。
窨制花茶的綠茶茶坯大部分用烘青綠茶。烘青綠茶的品質特徵是茶葉的芽葉較完整，外形蓬鬆條索較緊結，採摘細嫩的烘青綠茶易顯毫，湯色清澈明亮，滋味鮮醇，香氣清高，葉底較完整，湯色和葉底稍黃。
傳統的烘青綠茶用炭火焙籠烘乾，現代工藝的烘青綠茶大部分使用烘乾機烘乾。用炭火烘乾時，若操作不當，容易造成茶葉有煙味。
4.曬青綠茶
曬青綠茶就是指茶葉初制中，乾燥時直接曬乾的綠茶。利用日光將茶葉曬乾是最古老的乾燥方式，曬青綠茶主要在我國的雲南、陝西、四川等地區還有生產，雲南的曬青綠茶稱之爲“滇青”、陝西的稱之爲“陝青”、四川的稱之爲“川青”。曬青綠茶作爲商品茶直接銷售或飲用並不多，大多數用來直接壓制成緊壓茶，如普洱餅茶、沱茶、康磚等。曬青綠茶很明顯的特徵就是有日曬的味道。
蒸青綠茶的三綠特徵
具有“三綠”的品質特徵： 倒出茶湯，濾出的茶底呈現青綠色。
綠茶的特點是什麼
綠茶的特點是什麼
綠茶的特點是什麼？綠茶是生活中比較常見的一種茶葉，現在人們越來越喜歡喝茶了，因爲喝茶是有一定好處的，其實每種茶葉的功效都是不一樣的，下面我分享綠茶的特點是什麼？
綠茶的特徵是較多的儲存了鮮葉內所富含的自然物資。此中茶多酚、咖啡鹼儲存了鮮葉的85%以上，葉綠素儲存50%擺佈，維生素喪失也較少，從而形成了綠茶"清湯綠葉，滋味收斂性強"的特徵。
這要得益於綠茶加工的第一道工序——達成， 透過高溫，損壞鮮葉中酶的特性，剋制多酚類物資氧化而使其得以儲存。而根據乾燥以及達成要領的差別，一樣平常分爲炒青、烘青、曬青以及蒸青綠茶。
炒青綠茶：因爲在乾燥歷程中受到機器或者手工操力的作用差別，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等差別的形狀，故又分爲長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精製後稱眉茶，製品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等。圓炒青形狀顆粒圓緊，因產地以及採製要領差別，又分爲平炒青、泉崗輝白以及涌溪火青等。
扁炒青：因產地以及製法差別，重要分爲龍井、旗、大方三種。因爲炒青綠茶氣清色亮甘醇爽口，一些聞名的'綠茶大多都屬於這一類，如：西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、惠明等。
烘青綠茶是用烘籠舉行烘乾的。烘青毛茶經再加工精製後大部分作熏製花茶的茶坯，香氣一樣平常不及炒青茶高，少數烘青名茶品格特優。以其形狀亦可分爲條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。尖形、片形茶重要產於安徽、浙江等省市，此中特種烘青重要有黃山毛峯、平靜猴魁、六安瓜片等。
曬青綠茶是用日光舉行曬乾的。重要漫衍在湖南、湖北、兩廣、四川，雲貴等省也有少許出產。曬青綠茶以雲南大葉種的品格最佳，稱"滇青"。
蒸青綠茶是應用蒸汽來損壞鮮葉中酶活性，形成茶色深綠，茶湯淺綠以及茶底青綠的"三綠"特性的茶，但香氣對比原始，較悶，給人青澀的覺得。蒸汽達成是我國陳腐的達成要領，唐代時傳至日本，傳播至今。重要品種有恩施玉露等。
什麼是綠茶
什麼是綠茶從定義上來說綠茶是茶樹上採摘的綠綠葉子，經過加工得到可以儲存用水沖泡就可飲用的茶葉，綠茶屬於未發酵茶類，因此具備天然無污染綠色環保低碳等現代環保健康的要求。
綠茶是中國的主要茶類，在初製茶六大茶類裏產量最高，年產40萬噸左右，綠茶產區最廣，分佈在浙江、安徽、河南、江西、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建、貴州等各個茶區。
綠茶經殺青、揉擰、乾燥等典型工藝，其製成品的色澤，沖泡後的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色的同時儲存大量對人體健康有用的營養。另外綠茶中還含有許多解毒因子，它們易與血液中有毒物質相結合，並加速其從小便排出。
我一直說和綠茶的好處，主要是綠茶能防癌和降血脂，幫助電腦族抵禦電腦輻射，吸菸者多飲綠茶可減輕尼古丁的傷害。都是非常常見的對人體減少危害的功效。
綠茶的加工，簡單分爲殺青、揉捻和乾燥三個步驟，其中關鍵在於初制的第一道工序，即殺青。鮮葉透過殺青，酶的活性鈍化，內含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質特徵。
中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值。在十大名茶排名中，綠茶類有6個以上上榜，可見綠茶的地位和對人體的健康的幫助多麼重要。
現在瞭解了什麼是綠茶，那麼屬於綠茶的都有什麼茶呢？非常多，如果全寫下來怕大家看了眼睛都花了，我們說些比較出名的綠茶類茶葉的名字吧。
屬於綠茶的都有什麼茶：信陽毛尖，西湖龍井，黃山毛峯，洞庭碧螺春，六安瓜片，廬山雲霧，娥眉竹葉青，顧渚紫筍，江山綠牡丹，太平猴魁，金獎慧明，老竹大方，恩施玉露，蒙頂甘露，劍春茶，休寧鬆夢等等。
其實說綠茶也應該談下其他茶類，大家知道所有茶類都是從茶樹上採摘後加工而成，因此可以這麼說，所有的茶類最開始都是綠茶，只是經過了不同的加工後形成了紅茶、烏龍茶、黑茶等等，可以說綠茶代表第一道最早的茶葉分支。
綠茶富含維生素C，而維生素C可以防輻射，所以大家建議你喝綠茶是對的，綠茶就是沒發酵過的，茶葉從樹上採下來，晾曬一下炒炒，就可以喝了！
而綠茶的高檔茶有共同的特點，比如信陽毛尖凡色澤綠潤，茶葉肥壯厚實，或有較多白毫者一般是春茶；扁形綠茶茶條扁平挺直，光滑，無黃點、無青綠葉梗是好茶；捲曲形或螺狀綠茶，條索細緊，白毫或鋒苗顯露說明原料好，做工精細；
茶葉的顏色要有光澤，翠綠或綠中略帶金黃的爲上品，芽頭要多、長短均勻，少有茶梗、雜葉，看過幹茶，最好沖泡一杯，好茶葉一般是一芽一葉或一芽兩葉（俗稱旗和雀舌）、顏色嫩綠、湯色碧綠清亮、病斑少、香氣濃；香氣清新馥郁、略帶熟慄香的是好茶。茶葉沖泡後，茶湯香甜爽口或入口稍苦，但回甘細膩的是好茶。
信陽毛尖產於河南信陽溮河港質量最好：其外形條索緊細、圓、光、直，銀綠隱翠，內質香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的爲捲曲形，葉片發黃。
綠茶較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。
透過以上概述，相信大家對綠茶都有進一步瞭解了吧！想了解更多茶資訊，不妨關注我，我將爲大家持續更新！
蒸清綠茶由於具有“三綠”特徵,所以比起一般綠茶其湯色具有較高的清澈透明度是對的嗎？
蒸清綠茶由於具有“三綠”特徵,所以比起一般綠茶其湯色具有較高的清澈透明度是對的嗎？對的。
什麼是綠茶啊，有什麼特點？
綠茶的特點：綠茶爲六大茶類之一，不經發酵工序，屬性偏寒。
綠茶具有清湯綠葉的特點，其色澤綠潤，內質香氣高鮮，其湯色翠綠，滋味爽口回甘，葉底嫩綠明亮；綠茶分爲蒸青綠茶、曬青綠茶、烘青綠茶、炒青綠茶；其製作工藝爲採摘、攤晾、殺青、揉捻、乾燥。
茗茶秋毫
蒸青綠茶是什麼茶！
蒸青綠茶，是利用蒸汽來殺青的製茶工藝而獲得的成品綠茶。中國是蒸青綠茶的故鄉，蒸青綠茶是中國古代勞動人民最早發明的茶類，甚至比炒青的歷史更悠久。
“茶聖”陸羽《茶經》中記載，其製法爲：“晴，採之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之幹矣。”即將採來的新鮮茶葉，經蒸青或輕煮“撈青”軟化後揉捻、乾燥、碾壓、造形而成。這樣製成的茶葉色綠湯綠葉綠，十分悅目。
據考證，南宋鹹淳年間，日本高僧大廣心禪師到浙江餘杭徑山寺研究佛學，將徑山寺的“茶宴”和“抹茶”製法帶到了日本，日本的蒸青綠茶由此發軔。日本的蒸青茶，除了抹茶外，還有玉露、煎茶、碾茶、番茶等。由於蒸汽殺青溫度高、時間短，葉綠素破壞較少，加上整個製作過程沒有悶壓，所以蒸青茶的葉色、湯色、葉底都特別綠。 南宋時出現的佛家茶儀中所使用的即是蒸青的一種“抹茶”。當時浙江餘杭徑山寺的徑山茶宴，經來訪的日本僧人的歸國傳播，啓發了日本“茶道”的興起。至今日式“茶道”所用仍是蒸青綠茶。
不僅如此，蒸青綠茶還有着“三綠”的特點。幹茶色澤深綠 蒸青綠茶的幹茶呈現深綠色。茶湯淺綠 蒸青綠茶開湯後，茶湯淺綠。茶底青綠 倒出茶湯，濾出的茶底呈現青綠色。
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