水煮五香花生米的做法

1、花生米要選多少？這個看你的需要了，由於花生米煮好以後會變雙，所以，大半碗花生米就能煮一碗。我一般是選大半碗。然後，將花生米，八角5~10個，小辣椒5~10個，香葉5~10片及適量的花椒放到鍋裏，加3~4碗水。先別放鹽！原因後面再說。其實，這裏的配料和水，都沒有固定的比例。味重的，就多放些配料。喜歡吃軟一些的，就多些水，多煮一會兒。

2、如果急着吃，就直接煮；否則，可以先泡半個小時將花生泡開再煮。

3、燒開以後，將火調小一些，繼續煮。我喜歡吃軟軟的，所以會煮的時間長一些。等水少一半以後，再加入鹽。加鹽以後，再煮十分鐘就可以了。警告：鹽不能剛開始就加，否則，花生米會變黑！

4、煮好以後，倒到碗裏，剛好一碗，自然冷卻。如果一頓吃不完，最好用不帶油的乾淨勺子盛出來吃。如果直接吃，吃剩下的就算放到冰箱，也容易變質。

5、如果喜歡吃涼拌的，就將花生米放在水裏衝一下，將八角、花椒等配料挑出來，濾幹備用。然後再用芹菜、胡蘿蔔切成丁，在開水裏焯一下，然後和花生米混合，倒入香油，加適量鹽，拌勻就可以了。根據個人口味，再加入些味精，十三香，南德什麼的，就更好了。