嫩豆腐燒豌豆米
嫩豆腐切丁,炒鍋加植物油少許,煎黃豆腐丁微黃盛出備用利用煎豆腐的餘油,下蔥蒜末爆出香味,放入蠔油、醬油、白糖少許、鹽調味。
杏鮑菇燒豌豆米
杏鮑菇切片;炒鍋加植物油,炒香蒜片和蔥花、幹辣椒,倒入杏鮑菇大火翻炒。
口蘑素燒豌豆米
口蘑切片後焯水,過水備用鍋內放植物油燒熱,炒香乾辣椒和蔥花,放入口蘑、豌豆米及半小碗清水大火燒開,中火燒;湯汁少許,放入蠔油、白糖、鹽、味極鮮醬油炒勻,放少許水澱粉勾薄芡出鍋。