紅酒是越澀越好嗎

原因如下：

葡萄酒澀味的來源是單寧，葡萄酒平衡度主要取決於酸度、甜度、酒精度、單寧及風味物質之間的平衡。其中，單寧與酸度之間的平衡尤爲重要。單寧會導致口腔過度收斂，讓口腔變得緊緻乾澀；而相對應的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液，潤滑口腔，減少單寧帶來的乾澀感。在紅葡萄酒的平衡中，單寧與酸度的平衡是影響紅葡萄酒口感至關重要的因素。總之，紅葡萄酒的單寧含量要和葡萄酒的酸度成正比，也要有足夠的果味來支撐，這樣才能達到完美的平衡口感。