白酒年份是不是越久越好

1、白酒一般沒有保質期，但並不是所有的白酒存放時間越久越好，普通香型的白酒到5年以後，口味變淡，香味變弱。對於濃香型白酒陳釀2~3年便可以達到很好的品質，存放時間過久對酒質並沒有好處，還會增加酒精的揮發損失。

2、然而醬香型白酒卻是越陳越好，原因是醬香型白酒的特點是香氣柔和優雅，回味綿長，隔夜留香和空杯留香。白酒香氣好壞不僅取決於酒中之類的含量，更重要的是取決於各種酯之間的比例關係。醬香型白酒的香氣中高沸點的大分子酯類起着重要的作用。

3、而在白酒發酵過程中分子量大於己酸乙酯的酯類幾乎沒有，大分子酯類只有透過長時間的陳釀過程才能形成。所以優質醬香白酒必須透過長時間的陳釀，才能達到完美的品質，真正成爲高檔的好酒。比如醬香典範茅臺酒、郎酒、醬霸天下酒、懷莊燒坊酒等都很不錯。