酒是越老越好嗎

第1種說法：不是。酒不是越久越好。存放時間過長會導致酒味變淡、揮發損耗增大等問題，甚至存在風險。低於五十三度的酒，存放過久，口感差，易發臭。雖然白酒存放時間越長越好，但最佳飲用時間控制在十五年以內。存放時間超過最佳適飲期，酒精被揮發掉，不適合品飲。

第2種說法：是。酒是越久越好。酒存放時間越長，酒體會變得更加濃郁、醇厚，口感也會更加豐富。白酒存放時間越長，酒體會變得更加濃郁、醇厚，口感也會更加豐富。同時，酒中的氧化劑也會隨着時間的推移而減少，這也有助於保持白酒的醇香和口感。因此，如果你能夠保持白酒的存放時間越長，那麼它的口感和品質就會越好。

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白酒真的是放的年份越久越好喝嗎？

白酒並不是放的年份越久越好喝！

由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要存放三四年，甚至更長一點的時間。

但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，然後停止發生，如果繼續存放，會使酒精度數降低，酒味變淡，揮發也會變得更加嚴重。

白酒一般沒有保質期，但這並不意味着白酒存放的時間越長越好。

普通香型的白酒5年以後，口味變淡，香味會減弱；

醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在着較大的爭議；

特別的，對於低度白酒[通常指酒精度40%（V/V）以下的產品]，在存放一段時間後（通常需一年或更久，但因酒而異），容易出現酯類物質水解，並導致口味寡淡的問題。因此，在購買低度白酒時，最好選擇兩年以內的白酒產品。

如果是一些在勾兌過程中添加了香味劑的白酒，更加不能較長時間存放，否則口感會變得苦澀膩味。

普通家庭由於缺乏恆溫、恆定的乾溼度等儲存白酒的條件，即使在儲存期限內，也難以陳放出“百年佳釀”。

所以，家裏買的白酒沒有必要存放很久才喝，現在越來越的假酒透過放入罈子進行做舊，冒充幾十年的陳釀老酒。

因此，陳酒未必是好酒。大家買酒時，不要貪圖便宜喲！

酒越久越好嗎

問題一：酒是放的越久越好嗎 咱們的白酒是越老越好，越老越香嘛，因爲是蒸餾的，酒中已經沒有雜質，沒有危害它的微菌了。通常來講沒有保質期，但是卻有“最佳飲用期”。 但是紅葡萄酒並不是越老越好，它只是發酵酒，酒中還有很多的微生菌，還有雜質，這都是正常的。 打個比方，95年生產的葡萄不太好，所以它這種酒一發酵後大概存放個五六個月就必須喝了，因爲過了“最佳飲用期”就會變味了。 而96年生產的葡萄好，但是這種葡萄發酵後成酒了，需要一兩年，甚至更久才能完全把它的味道跟靈魂給喚出來，這時候纔會有“最佳飲用期”。呵，當然，一瓶葡萄酒的貴賤也就看它生產於哪個酒莊，跟當年所生產的那些葡萄品質而定的

問題二：白酒時間越長越好嗎? 白酒一般沒有保質期，但這並不意味着白酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒5年以後，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在着較大的爭議；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易引起性能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。對此，國家有嚴格規定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標註保質期。

問題三：酒是不是放的越久越好越香醇,什麼酒放的越久越好 “百年陳酒十里香”，是說經過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時才能清口甘爽回味悠長。河北省平山縣出土的一座戰國時期的墓葬中，出現了距今已有二千多年的二隻青銅酒壺。其中一隻酒壺裏面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現在的竹葉青酒；另一隻壺裏的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。

爲什麼陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個問題還需瞭解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉化成酒精和其他物質。原始人偶然喝了這種經過發酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識的使果汁發酵，這就是最早的制酒了。據考證，遠在有文字之前，人們就會釀造果酒了。

我國的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆爲原料，其中的澱粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經發酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒裏酒精含量很低，經過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。

酒精與我們喝的白酒可大不相同。純淨的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨特的香、味、色。這是因爲白酒裏除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。

水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。

不論是果酒還是白酒，能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有 *** 喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那麼適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經驗。他們把新制的酒放在壇裏密封好，長期存放在溫溼度適宜的地方，使之慢慢地發生化學變化，酒裏的醛便不斷的氧化爲羧酸；而羧酸再和酒精發生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質醇香，這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。

或許你會認爲，酒越陳越好吧？這話並不全對。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒罈不經密封或密封條件不好，溫度溼度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因爲空氣中存在着醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發生了化學變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。

燒酒如茅臺酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因爲燒酒中酒精的含量爲50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了。

所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現代科學技術的發展，大大縮短了酒的陳化時間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嚐，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經化學分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學方法。最近，科學工作者，應用電子綜合技術製成的新酒陳化設備，具有世界先進水平，非常適用於優質酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節省大量庫房、容器和大量資金，爲制酒業的發展做出了貢獻。

但是酒放越久越好其實是個誤區，這句話裏的酒是代表釀中的酒（沒出廠用橡木桶裝放在酒窖的），而不是市面上那些什麼五糧液之類的瓶裝酒。...>>

問題四：白酒爲什麼放時間越長越好呢? 百年陳酒十里香”，是說經過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時才能清口甘爽回味悠長。河北省平山縣出土的一座戰國時期的墓葬中，出現了距今已有二千多年的二隻青銅酒壺。其中一隻酒壺裏面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現在的竹葉青酒；另一隻壺裏的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。

爲什麼陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個問題還需瞭解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉化成酒精和其他物質。原始人偶然喝了這種經過發酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識的使果汁發酵，這就是最早的制酒了。據考證，遠在有文字之前，人們就會釀造果酒了。

我國的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆爲原料，其中的澱粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經發酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒裏酒精含量很低，經過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。

酒精與我們喝的白酒可大不相同。純淨的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨特的香、味、色。這是因爲白酒裏除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。

水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。

不論是果酒還是白酒，能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有 *** 喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那麼適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經驗。他們把新制的酒放在壇裏密封好，長期存放在溫溼度適宜的地方，使之慢慢地發生化學變化，酒裏的醛便不斷的氧化爲羧酸；而羧酸再和酒精發生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質醇香，這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。

或許你會認爲，酒越陳越好吧？這話並不全對。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒罈不經密封或密封條件不好，溫度溼度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因爲空氣中存在着醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發生了化學變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。

燒酒如茅臺酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因爲燒酒中酒精的含量爲50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了。

所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現代科學技術的發展，大大縮短了酒的陳化時間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嚐，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經化學分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學方法。最近，科學工作者，應用電子綜合技術製成的新酒陳化設備，具有世界先進水平，非常適用於優質酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節省大量庫房、容器和大量資金，爲制酒業的發展做出了貢獻。

問題五：酒是不是存放越久越好度數越高 白酒一般沒有保質期，但這並不意味着酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以後，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒；而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在着較大的爭議。近幾年，低度白酒在存放一段時間後(通常需一年或更久，因酒而異)出現的酯類物質水解，並導致口味寡淡的問題已逐步成爲白酒行業關注的焦點。因此，在購買低度白酒時，最好應選擇兩年以內的白酒。

問題六：白酒爲什麼過的越久越好喝？ 在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實真的如此嗎？有關專家說，這是誤區，酒與其他商品一樣都有保質期。

據省釀酒協會的有關人士介紹，不是所有的酒都可以無限期地存入，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質期，過了保質期還是不喝爲好。另外，人們對陳年酒的認識是錯誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家裏用瓶密封的酒，裝瓶後的酒最好在三年內喝完，存放時間過長即使不變質，也會產生酒精度降低、酒味變淡等品質下降的問題。

問題七：爲什麼酒放的時間越長越好? 樓上的

如果你說得對的話

爲啥從海底沉船撈出來的

那些年代久遠的酒賣的那麼貴？

白酒密封好的話度數降低有限

過年的時候在家翻出來了一瓶放了10年的白酒

同一個牌子同種的比較了

顏色明顯不一樣

陳酒有種琥珀光澤

喝起伐的確要比剛產的醇香

因爲酒裏有少量的菌（我也不知道什麼菌）

可以繼續發酵

呵呵

紅酒葡萄酒我就不知道了

問題八：酒是否存放時間越久品質越好？ 白酒一般沒有保質期，但並不是所有的白酒存放時間越久越好，普通香型的白酒到5年以後，口味變淡，香味變弱。對於濃香型白酒陳釀2~3年便可以達到好的品質，存放時間過久對酒質並沒有好處，還會增加酒精的揮發損失。然而醬香型白酒卻越陳越好，原因是醬香型白酒的特點是香氣柔和優雅，回味綿長，隔夜留香和空杯留香。白酒香氣好壞不僅取決於酒中之類的含量，更重要的是取決於各種酯之間的比例關係。醬香型酒的香氣中高沸點的大分子酯類起着重要的作用，而在白酒發酵過程中分子量大於己酸乙酯的酯類幾乎沒有，

大分子酯類只有透過長時間的陳釀過程才能形成。所以優質醬香白酒必須透過長時間的陳釀，才能達到完美的品質，真正成爲高檔的好酒。

以上回答你滿意麼？

問題九：瓶裝的白酒時間放越長越好嗎？ 1‘低度白酒並非越長越好，因爲酒中的酯會水解，酯水解成酸加醇，酒體會變酸，喝起來有水味道，口感也不好；

2.高度白酒在密封不好的情況下，也不是越放越好，密封不好，隨着酒精的逐漸揮發，酒精度也會逐漸降低，反應跟低度酒一樣，同時還有很多氧化作用等原因在裏面一樣會受到影響；

3、高度白酒密封好，在酒質較好的情況下會越放越好，因爲酸和醇透過酯化反應生成酯，質量也就越來越好

問題十：白酒真的存放越久越好嗎？ 020202 經常聽到有人在賣陳年老酒，所以好多人都認爲酒越放越好，其實並不是這樣子的。020202 白酒一般沒有保質期，但這並不意味着白酒存放的時間越長越好，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。普通香型的白酒5年以後，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在着較大的的爭議。020202 低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易引起性能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。對此，國家有嚴格規定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標註保質期。

求分享：醬酒是年份越久越好喝嗎？

醬酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超過15年以上的老酒都是作爲重要調味酒使用，直接飲用並不見佳。如需醬酒推薦選擇貴州茅世原酒業。

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醬酒窖藏的環境：

用酒窖儲藏時，窖坑的大小，通常是3-4米深，能裝15-20甑的酒糟。濃香型酒的窖坑的牆壁通常是用泥土砌成，而醬香酒的窖坑是用石塊砌成牆壁的，否則醬味就不濃了。窖坑要用本地黃泥封住，不能透氣，在窖期中要經常檢查，時常撒點水，防止乾裂進氣。用山洞窖藏白酒，要謹遵有“三不選”原則幹洞不選、溼洞不選、小洞不選。窖藏通常要求：窖洞恆溫恆溼，酒體能夠自然老熟緩慢而均勻。窖洞內空氣乾淨，可以幫助催熟，酒越放越醇香；陶壇密封貯存，保證酒呼吸到外界的空氣，與外部環境相互作用。

想要了解更多關於醬酒的相關資訊，推薦諮詢貴州茅世原酒業。茅世原集團企業在經營和發展上，遵循“弘揚傳統，質量爲先，責任致上，誠信共贏”的理念，堅持做到對職工，對經銷商，對消費者，對社會高度負責的企業。與此同時，茅世原酒業創造性地引入了數字化系統，實現渠道庫存可視化，爲廠家後臺監控每個經銷商的庫存和實際開瓶率提供了可能，助力廠家層面對渠道庫存進行合理調度，有力地促進了市場建設和渠道推廣。

白酒是不是年份越長越好喝？

不是的，要看酒怎麼樣。

不管什麼香型的白酒，都有一個“最佳飲用期”。

在飲用期內，隨着時間的增加，酒中的醇類會與有機酸起化學反應，生成一種叫酯的物質，每種酯各自具有特殊的香味。由於酯的生成相當緩慢，所以要把酒多存放一些時間，才能香氣濃郁、酒味醇和。

但是，酒中醇與有機酸的化學反應，並不是無止境地進行的，到了一定程度就會趨向平衡，這時酯的生成也就停止了。在這種情況下，繼續存放下去，不但不能使香味更濃，還會出現負向反應，如顏色變黃、酒味變淡、數量減少等。

而且老酒的儲存要滿足一定條件。

首先就是酒本身質量要好，要是純糧釀造的固態法白酒。以前沒有酒精勾兌酒的時候，白酒基本都是純糧釀造，酒中的酸、醇、酯比例和諧，纔會隨着時間的增加不斷進行酯化反應。

古人造假的酒一般都是摻水，很容易就能辨別。如今有了新工藝白酒，直接用食用酒精加水兌成的白酒度數雖高，但由於沒有經過發酵、蒸餾的釀造工藝，缺乏酸、醇類物質，即使放上十幾年，也不會變得香醇，沒有長期儲存的價值。

好酒的儲存還要做好密封。

因爲酒是糧食發酵而成的，密封狀態下，發酵還在進行，存放時間越久，酒就會越香；但如果密封條件沒做好，酒中的物質持續揮發，酯醇沒有得到存留，發酵慢慢就停止了，酒也就“跑氣”了。

另外低度白酒也不適宜長期儲存。