十二道菜是哪些

八個熱菜是四葷四素。四道葷菜分別是雞、鴨、魚、肉。雞寓意着金雞報曉、大吉大利；春江水暖鴨先知，所以鴨寓意着報春；魚，指的是年年有餘；肉象徵着生活富裕。

四道素菜分別是：白菜、芹菜、韭菜和豆腐。“菜”和“財”諧音，白菜，寓意着“發明明白白的財”；芹菜，象徵着“勤勞發財”；韭菜當然是指“永久發財”。豆腐，一方面“腐”和“富”諧音，寓意着生活富裕，另一方面，因爲人民都特別痛恨腐敗，所以“豆腐”也有“鬥腐敗”的意思。