一個纏蹄要煮多久

一個纏蹄要煮30分鐘左右即可熟透。纏蹄是滷製涼菜可與金華火腿、宣威火腿媲美，是襄陽傳統佳餚。將豬蹄肉用多種香料醃數天，後用細麻繩纏緊在通風處吹晾，數日後即可取下煮熟食之。食用時切成圓片狀，外圈的豬皮顏色深紅，內圈的肥肉顏色透亮，質地柔嫩香甜、富有膠質彈性、強嚼甚佳、色澤紅亮、肉質清香。

一個纏蹄要煮30分鐘左右即可熟透。纏蹄是滷製涼菜可與金華火腿、宣威火腿媲美，是襄陽傳統佳餚。將豬蹄肉用多種香料醃數天，後用細麻繩纏緊在通風處吹晾，數日後即可取下煮熟食之。食用時切成圓片狀，外圈的豬皮顏色深紅，內圈的肥肉顏色透亮，質地柔嫩香甜、富有膠質彈性、強嚼甚佳、色澤紅亮、肉質清香。

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纏蹄煮多久才能熟

纏蹄煮30分鐘即可熟透。高壓鍋內注入涼水，將纏蹄放入鍋內，加入調料，開火燉壓。取出燉好的纏蹄晾涼，然後把纏蹄放進乾淨的保鮮袋裏，在纏蹄上面壓上8斤左右的重物，擱置12小時，將其壓扁。然後將壓好的纏蹄解開繩子，再切成薄片裝盤即可。

纏蹄煮30分鐘即可熟透。高壓鍋內注入涼水，將纏蹄放入鍋內，加入調料，開火燉壓。取出燉好的纏蹄晾涼，然後把纏蹄放進乾淨的保鮮袋裏，在纏蹄上面壓上8斤左右的重物，擱置12小時，將其壓扁。然後將壓好的纏蹄解開繩子，再切成薄片裝盤即可。

如何煮纏蹄

襄陽纏蹄(家庭版)

主料

纏蹄 ：1個

輔料

老抽 ：適量

滷料包 ：適量

水 ：適量

具體步驟

第一步

1.準備好纏蹄，滷料包

第二步

2.往鍋內倒入清水，放入纏蹄和滷料包，水一定要蓋住纏蹄

第三步

3.加入適量老抽

第四步

4.中火燒沸後，改用微火煮二小時

第五步

5.取出涼冷後，解去繩子

第六步

6.先切成兩半，再分別切成半月形薄片，疊放於盤中，蘸醋吃即可

烹飪技巧

吃時可以根據個人口味蘸取不同料汁

纏蹄要煮多久

四小時

纏蹄的做法和配方 怎麼製作纏蹄

1、主料：豬前腳1只750克，豬腹尾皮100克，豬瘦肉750克。

2、輔料：幹扁魚75克，幹蝦米75克，水髮香菇75克。

3、調料：白糖10克，高梁酒50克，精鹽5克，味精6克，滷水1500克。

4、將豬腳刮淨，洗淨，去掉蹄甲、蹄_帶肉的部分，用刀片刮淨。剔除上膝骨肉，只剩下膝連着一張豬皮狀。接着一手緊抓已剝下的豬腳下膝的骨肉，刮淨油脂，留下蹄尖四塊小骨和一張完整的豬腳皮，成爲筒狀待用。

5、將豬腹尾皮刮洗乾淨，把豬腱子肉、豬皮凍、豬瘦肉均切塊成4釐米長、1釐米寬、0.3釐米厚的片，把水髮香菇切成粗絲，幹蝦米用清水泡軟，瀝乾水。幹扁魚下油鍋炸酥，取出研成末。將以上各種材料一併盛入盆內，加入高梁酒、白糖、精鹽、味精，攪拌成餡料，醃一小時。

6、半醃過的餡料裝入筒狀的豬腳，邊裝邊向蹄跟填實，並用鋼針由皮外向裏略戳小孔，使已填餡部分的空氣流出，確保裝灌進的餡料緊而實，當把餡料填滿豬腳皮時，再用針線將口部位縫密。

7、用淨紗布將裝填好餡料的豬腳按原形裹密，再取同樣長短的四條竹板夾住四周，然後用麻繩上下捆牢紮緊，即成捆蹄生坯。

8、往瓦鉢內倒入滷水，加上清水1500克，用中火燒沸後，入捆蹄，改用微火煮一小時後取出，再用鋼針在豬腳皮上下戳進小孔，放進瓦鉢裏，再用微火煮一小時，取出涼冷後，解去繩子、竹板和紗布，用芝麻油塗抹豬腳皮面。食用時將縫線抽出，然後放於鑽板上，先切成兩半，再分別切成半月形薄片，疊放於盤中。上菜時根據賓客口味可適量飾配番茄片、芫荽、酸蘿蔔、芥末醬、辣椒醬、急汁，分盛小碟盞即成。

襄陽纏蹄是煮還是蒸

煮。襄陽纏蹄是湖北省襄陽市的特色小吃，襄陽纏蹄是傳統的佳餚。將豬蹄肉用多種香料醃漬數天，後用細麻繩纏緊在通風處吹晾，數日後即可取下煮熟食之。此菜多用於冷盤拼盤，色澤紅亮，肉質清香，佐以薑絲米醋，餘味幽長，爲下酒的好菜。纏蹄是襄陽的獨特美食，相傳在春秋戰國時期就已經有這種做法了。製作精細、色澤紅潤、肥而不膩的襄陽纏蹄，可與金華火腿、宣威火腿媲美。

如何自制纏蹄

1、準備食材，豬前腳1只750克，豬腹尾皮100克，豬瘦肉750克，幹扁魚75克，幹蝦米75克，水髮香菇75克，白糖10克，高梁酒50克，精鹽5克，味精6克，滷水1500克；

2、食材的預處理，將豬腳刮淨，洗淨，刮淨油脂，留下蹄尖四塊小骨和一張完整的豬腳皮，成爲筒狀待用，把豬腱子肉、豬皮凍、豬瘦肉均切塊，把水髮香菇切成粗絲，幹蝦米用清水泡軟，瀝乾水；

3、製作纏蹄，將以上各種材料一併盛入盆內，加入高梁酒、白糖、精鹽、味精，攪拌成餡料，醃漬一小時，用淨紗布將裝填好餡料的豬腳按原形裹密，再取同樣長短的四條竹板夾住四周，然後用麻繩上下捆牢紮緊，即成捆蹄生坯，往瓦鉢內倒入滷水，加上清水少許，用中火燒沸後，改用微火煮一小時後取出，再用鋼針在豬腳皮上下戳進小孔，放進瓦鉢裏，再用微火煮一小時，取出涼冷後，解去繩子，竹板和紗布，製作成功。

纏蹄怎麼做竅門

製作纏蹄並不複雜，先買來豬腿，剔去骨頭，把瘦肉用刀解開，注意不要從皮上割下。

將解刀均勻的皮肉攤開，按重量撒上適當的鹽、糖、料酒、五香粉之類的調料，根據個人口味增減。然後把肉與調料搓在一起。

把用多種香料摻雜的皮肉醃漬數小時，便於入味。將皮肉捲起來，包入紗布當中。用麻繩纏住皮肉，這裏纏麻繩要注意先從輪廓四周纏起，這樣在纏的過程中肉不會溢出。用麻繩一圈圈的纏緊，這個要些功夫。

纏蹄必須要纏緊，因爲以後在晾曬的過程中肉會失水收縮，如果纏鬆了，麻繩會鬆開，不便於日會加工食用。最終纏好後的纏蹄就是這個樣子。

然後掛在室外晾乾半月餘，最好不要在日光下曬，曬久了肉質會變的粗、硬。也有用棉繩纏纏蹄的，其實都差不多，但相對來說，麻繩纏的纏蹄更有一股青香味。

春節時，襄陽人把纏蹄用滷湯滷熟，然後解開繩子和紗布，切成塊，外圈的豬皮顏色深紅，內圈的肉質顏色透亮。纏蹄味道清香，多用作涼菜，加以薑絲米醋，味道鮮美誘人。也可以用青辣椒熱炒纏蹄，更有一番風味。

襄陽纏蹄煮還用放鹽嗎

不用。

襄陽纏蹄在醃製時候已經加過鹽了，煮的時候將纏蹄放入高壓鍋裏，添加適量清水，放入幹辣椒等所有的調味料，燒至上氣後再壓18分鐘左右，取出放涼（如果用普通鍋來煮就要多煮一段時間）即可。

襄陽纏蹄製作技巧

1、纏麻繩其實是很講究技巧的，纏的時候要先纏兩頭，再往中間纏，先疏後密，不可用力過大，防止肉從兩頭擠出。

2、麻繩必須要纏緊，因爲以後在晾曬的過程中肉會失水收縮，纏鬆了麻繩會鬆開，不便於日會加工食用。

3、實際操作中也有許多人喜歡用棉繩做纏蹄，纏繩的方法基本上都差不多，但用麻繩纏的纏蹄更有一股清香味。

4、醃製豬肉的香料，可以購買各種成品的香料粉末，也可以把選好的香料和鹽一起炒香，然後再打成粉末使用，效果更好。比較常用的香料有八角和桂皮。

5、如果你擔心做好的纏蹄過於油膩，可以在醃製之前就把肥肉部分剔除乾淨。

6、豬肉必須要醃製4小時以上，也有人喜歡醃製3天左右的。

冰凍過的豬腳怎麼煮？

豬腳營養豐富，有豐富的膠原蛋白，美容養顏，可豬腳要怎樣烹調纔好吃呢？黃小玲有自己的方法，烹調過程中，豬腳要放到冰箱急凍，製造爽口感。

首先，把豬腳洗淨切塊用開水煮透，不留血跡後即可撈起。然後，把豬腳放涼，用袋裝好放冰箱急凍，第二天見豬腳起白色霜後取出。最重要的步驟已做妥，這時候就可以開始烹調了，把冷凍豬腳放在沙煲裏，同時在沙煲裏放些水加少許糖、鹽、胡椒粉、醬油，再加一點老抽，爲了讓豬腳有顏色，攪勻用溫火一起煲開再改慢燉，總時間約40分鐘即可。

做纏蹄肉要醃製多久!

豬蹄肉通常情況下來說，最好建議可以醃製半個小時到一個小時左右，這樣能夠讓味道徹底醃製入味，從而烹飪的時候，口感會更好一些。

所以烹飪的方法和技巧多，和專業的人士一起學習溝通研究，真的是太重要了。學習溝通一定要注意清晰表達意思，交流表達的注意事項有以下這些。

1.放慢語速。

當你對某件感興趣的事產生傾訴的時，很容易一股腦向別人訴說，以致語速過快、語無倫次，而聽者也會感到一頭霧水。試着放慢速度，對方會更好地理解你想表達的中心思想。

2.擡高音量。

不要怕聲音太大而引起尷尬，在必要時儘量擡高語調，以便對方能聽清楚，也會讓自己顯得底氣十足、自信滿滿。

3.吐字清晰。

避免像嘴巴里含了一團棉花的發音方式，嘀咕半天也讓人聽不清任何內容。

4.略帶感情。

如果你的音調沒有抑揚頓挫的變化，聽者很快就會失去耐心。在聲音裏添加些感彩，比如高興地面帶笑容，或無奈地撇撇嘴，都更能激起聽衆的興趣。

5.巧用停頓。

在幾句話間留出片刻的停頓，會製造出引人入勝的氣氛，也能留給聽衆遐想的空間。聽衆會對你接下來要說的內容更感興趣並抱有期待。