炒熱菜有西紅柿炒雞蛋、苦瓜炒蛋、攤雞蛋、韭菜炒雞蛋、香椿炒雞蛋、木須肉、京醬肉絲、白菜香菇炒肉、酸辣土豆絲、土豆炒肉片、酸辣白菜、溜三樣、溜腰花、熘肝尖、炒大腸、魚香肉絲、宮保雞丁、燒茄子、辣椒炒肉、麻辣豆腐、家常豆腐、地三鮮、豆角炒肉、酸辣肚絲、蔥頭炒肉、孜然肉片、菜花炒肉、海米腐竹、水煮肉片、水煮魚、香菜炒羊肉等。
小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
炒熱菜是中餐中常見的一道菜品，常見的炒熱菜包括以下幾種：
1. 宮保雞丁：以雞肉丁爲主要食材，加入花生、辣椒和蔥姜等調料炒制而成的傳統川菜。
2. 魚香肉絲：由豬肉絲、木耳、胡蘿蔔等食材炒制而成，配以魚香味的調料，是一道具有酸甜鹹辣味的經典川菜。
3. 家常豆腐：將嫩豆腐切塊炒制，配以肉末、蔬菜等食材，再加入醬油、蠔油等調料炒熟而成。
4. 蒜蓉西蘭花：將西蘭花炒至斷生熟透，加入蒜蓉、鹽等調料提味，是一道清淡爽口的素菜。
5. 青椒炒肉絲：將豬肉絲與青椒絲一同炒制，再加入適量的醬油、鹽等調料提味。
6. 乾煸四季豆：將四季豆切段炒至微焦，再加入辣椒、蒜蓉等調料，製成香辣鮮美的炒菜。
7. 酸辣土豆絲：將土豆切絲炒至微軟，加入醋、辣椒和其他調料製成的酸辣口感的菜品。
以上只是一些常見的炒熱菜品，實際上炒熱菜的種類繁多，可以根據個人口味和食材的搭配進行創新和變化。
熱菜有哪些
熱菜有梅菜扣肉、紅燒肉、紅燒排骨、辣子雞、啤酒鴨、可樂雞翅、清蒸魚、紅燒魚、紅燒獅子頭、油燜大蝦、糖醋帶魚、小炒肉、木須肉、香辣肥腸煲、家常豆腐、毛家紅燒肉、麻辣仔雞、韭黃肉絲、酸豆角肉末、水煮活魚、大蒜辣椒炒臘肉等。熱菜，一是指有一定溫度的菜品，如剛做好上桌時熱熱的可直接食用的菜；二是指將涼菜加熱，如鍋仔、明爐、砂鍋。其主要食材有各類涼菜及已經加熱的菜。
熱菜有梅菜扣肉、紅燒肉、紅燒排骨、辣子雞、啤酒鴨、可樂雞翅、清蒸魚、紅燒魚、紅燒獅子頭、油燜大蝦、糖醋帶魚、小炒肉、木須肉、香辣肥腸煲、家常豆腐、毛家紅燒肉、麻辣仔雞、韭黃肉絲、酸豆角肉末、水煮活魚、大蒜辣椒炒臘肉等。熱菜，一是指有一定溫度的菜品，如剛做好上桌時熱熱的可直接食用的菜；二是指將涼菜加熱，如鍋仔、明爐、砂鍋。其主要食材有各類涼菜及已經加熱的菜。
有哪些好吃的熱菜？
熱菜有很多種也有很多類型，如果是一般家常的就有如:香辣肥腸煲.家常豆腐.毛家紅燒肉.麻辣仔雞.韭黃肉絲.酸豆角肉末.水煮活魚.大蒜辣椒炒臘肉.口味香乾.左中棠雞.豆辣排骨.炒響蘿蔔絲.乾煸牛肉絲.家常仔雞.韭黃熘雞絲.魷魚筍子肉絲.老薑燜雞.銀絲鯽魚.糯香排骨.米豆腐燒皮蛋.剁椒蒸牛蛙.紫蘇煎黃瓜.絕味鴨塊.雪裏紅炒肉沫.可樂雞翅.乾煸四季豆.這些菜名。都比較簡單，可以去學習製作。
飯店熱菜做法分類
飯店熱菜中式烹飪分類：炒、燒、蒸、炸、爆、煎、烤、醃（醃）、（滷）滷、薰、凍、燴、汆、溜、燙、燉（燉）、煮、燜、焗、涮、泡、醉、烘、滾、煨、酥、糟、甜、扣、灼、扒、冰浸、油浸、拔絲、掛雙。
下面介紹一道熱菜的做法：
松仁玉米
材料：糯玉米200g，青豆50g，胡蘿蔔50g，松仁30g，白糖5g，胡椒粉1g，鹽適量，食用油適量
做法：1、糯玉米粒洗乾淨，煮熟撈出備用；青豆洗乾淨，焯熟備用；胡蘿蔔切成丁備用；2、松仁放入鍋中小火炒熟盛出備用；3、鍋中放入少許油，下入胡蘿蔔和玉米煸炒1-2分鐘，煸炒出香味後就放入熟青豆，然後放入鹽、胡椒粉、糖翻炒均勻後放入松仁，翻炒均勻就可以出鍋了。
螞蟻上樹
做法:1．粉絲用冷水泡軟撈出；2．胡蘿蔔青椒切末，姜蔥切末；3．炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可；4，肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和姜蔥末；5，兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲；6．煮一下，水快乾了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。
八個涼菜八個熱菜菜譜
八個涼菜八個熱菜菜譜如下：
八個涼菜包括：拌捲心菜、拌綠豆芽、黃瓜拌蝦片、麻醬拌豆角、肉絲拌粉皮、拌韭菜、拌香黃豆、麻辣粉絲。
八個熱菜包括：油炸魚塊、油炸花生米拌油皮、炸雞腿、魚丸、青椒黃瓜蠶豆炒蝦球、甲魚雞湯、清蒸鱸魚、紅燒腐乳肉。
從婚宴花式上來說，冷菜要做6-8道，熱菜要做10道左右一桌，然後別忘了羹湯、點心、水果。配菜的時候要注意當地習俗，切忌當地禁忌，也要尊重每個客人的習慣，入賓客中有素食主義者、或者因爲身體原因需要特殊配菜的客人，要事先問清楚事宜。
農村喜宴菜譜十八個菜：
1、喜慶滿堂－八彩蝶。
2、鴻運當頭－乳豬拼盤。
3、濃情蜜意－魚香焗龍蝦。
4、金枝玉葉－辣椒炒花枝仁。
5、大展宏圖－雪蛤蒸魚翅。
6、金玉滿船－蠔皇扒鮑貝。
7、年年有餘－豉油蒸老虎斑。
8、喜氣洋洋－大漠風沙雞。
9、花好月圓－香菇扒時蔬。
10、幸福美滿－粵式炒飯。
11、永結連理－美點雙輝。
12、百年好合－蓮子百合湯。
13、萬紫千紅－時令果盤。
14、棗圓仁子羹－早生貴子。
15、蘆蒿香乾－如意吉祥。
16、上湯時蔬－良辰美景。
17、美點雙輝映－花好月圓。
18、合歡水果盤－萬紫千紅。
點菜有哪些熱菜
熱菜與涼菜是兩種不同定義的飲食，熱菜顧名思義就是端上餐桌時還有一定溫度的菜品，亦或是冷卻的菜餚經過再加熱而恢復溫度的菜餚。熱菜保留一定的溫度，在食用時可以緩解冰涼的食物帶給人的不適，故而深受國人的喜愛，好吃的熱菜有哪些呢？
"熱菜"概念相對於"冷菜"或"涼菜"。很多食材在未經過高溫加熱前是不能食用的，熱菜可追溯到人類開始使用火進行對食材的加工開始。廚師界有以熱菜區別於前菜，比如開胃菜的說法，通常正菜，主菜也稱熱菜。
熱菜有很多種也有很多類型，如果是一般家常的就有如:香辣肥腸煲.家常豆腐.毛家紅燒肉.麻辣仔雞.韭黃肉絲.酸豆角肉末.水煮活魚.大蒜辣椒炒臘肉.口味香乾.左中棠雞.豆辣排骨.炒響蘿蔔絲.乾煸牛肉絲.家常仔雞.韭黃熘雞絲.魷魚筍子肉絲.老薑燜雞.銀絲鯽魚.糯香排骨.米豆腐燒皮蛋.剁椒蒸牛蛙.紫蘇煎黃瓜.絕味鴨塊.雪裏紅炒肉沫.可樂雞翅.乾煸四季豆.這些菜名。都比較簡單，可以去學習製作。
過年都炒什麼熱菜
過年熱菜食譜：大盤雞
1、雞洗淨，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裏焯水撈出瀝乾;
2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥薑片煸香;
3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色;
4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
過年熱菜食譜：珍珠藕圓
1、糯米用水浸泡2小時瀝乾;
2、小蔥切蔥花，生薑切末;
3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末拌勻;
4、藕用器具擦成藕茸，加入調好的肉餡中拌勻;
5、將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米;
6、放入蒸籠裏，在已沸的水上大火蒸20分鐘;
7、關火，撒上蔥花即可。
過年熱菜食譜：紅燒雞爪
1、雞爪去指甲，焯水撈出;
2、炒糖色，炒到雞爪微黃;
3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開;
5、放鹽，十三香，燒開;
6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
過年熱菜食譜：香辣豬蹄
1、豬蹄洗淨，姜蒜切片;
2、鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄;
3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄;
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。
過年熱菜食譜：糖醋小排骨
材料：排骨1條，蒜瓣4粒，紅蔥頭2粒，米醋3湯匙，米酒3湯匙，紅糖1塊，醬油2湯匙，開水一碗，油適量。
步驟：
1、 排骨洗乾淨瀝乾水，蒜去皮對半開半，紅蔥頭剝去外面一層乾衣，去根部洗乾淨。
2 、鍋裏入油，放入蒜和蔥炸香後倒入排骨，煸至藏在肉裏的骨頭露出來即可。
3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3湯匙。
4 、倒入米酒3湯匙。
5、放入紅糖一小塊。
6、 倒入開水到末過排骨的位置。
7 、倒入醬油2湯匙 。
8、重新回到炒鍋大火收汁即可，如果太淡，可以適當調入少許鹽，想顏色深些，也可以調入幾滴老抽。
過年熱菜食譜：肉沫冬瓜片
1、冬瓜洗淨後去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎;
2、肉末中加入少許蒜末和鹽醃5分鐘;
3、將冬瓜片放入盤中鋪平，將醃好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋裏，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透;
4、出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。
過年熱菜食譜：豉汁蒸鳳爪
1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝乾水份備用;
2、油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘;
3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻;
4、豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。
過年熱菜食譜：麻婆茄子
1、茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末;
2、熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出;
3、鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油;
4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收幹，撒上蔥花即可。
過年熱菜食譜：滑蛋炒牛肉
1、牛肉切薄片，放入醃料(醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻;
2、將泡油後的牛肉放入蛋液中;
3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。
有哪些適合冬天的熱菜？
寒風呼嘯、氣溫驟降凍的人直打哆嗦，此時除了多添衣保暖之外，還可以常吃一些熱乎的飯菜驅寒暖身，讓身體由內到外都暖和起來，適合冬天吃的菜，天越冷吃着越舒服。
一、豬肉燉粉條
所需食材：五花肉1塊、紅薯粉條、姜1塊、大蔥1段、桂皮1段、幹辣椒段、香葉2片、生抽3勺、老抽3勺、白勺2勺、鹽和雞精、小蔥2根。
1、五花肉通常都是帶皮肉，不可避免地會有豬毛殘留在皮上，因此五花肉在下鍋之前需要處理一下減少腥味，炒鍋燒熱後將五花肉帶皮的一面朝下放入鍋中，燒至皮略微發黑，豬肉放入溫水中浸泡片刻，用刀將豬皮表面發黑的部分刮掉，清洗乾淨後切大塊備用，準備香葉、幹辣椒段、桂皮、薑片等。
2、開火將炒鍋燒熱後倒入少量的涼油，下入五花肉塊，中小火慢煎至五花肉表面微黃，如果這時五花肉析出的油脂比較多的話，要將多餘的油脂倒掉，放入香葉、桂皮、大蔥段、幹辣椒段以及薑片炒出香味，繼續加入2勺白糖，不斷地翻炒至炒出糖色，使五花肉上色。
3、倒入少量的白酒和1勺老抽，將老抽炒出香味，倒入沒過五花肉的熱水煮開後，倒入高壓鍋中，壓8分鐘左右至五花肉軟爛。
4、粉條浸泡好後，用清水清洗兩遍，撈出控幹水分，倒入2勺老抽拌勻。壓好的五花肉重新倒入炒鍋中，加入用老抽拌過的粉條，攪拌均勻後煮10分鐘左右至粉條熟透，根據自己的口味加入適量的鹽、雞精調味，撒上一把小蔥段攪拌均勻出鍋，盛入碗中撒上香菜點綴即可。
有哪些適合立春吃的熱菜？
立春要吃的三道熱菜是：
1、春餅卷菜：每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰“咬春”。春餅是用來卷菜吃的，菜包括各種熟食和炒菜。因其葷素搭配，食物種類繁多，故各種營養成分均很豐富。又因平時家中不常製做，故而新穎別緻，令人見了胃口大開，可以養胃生津、滋陰化燥，特別適合老人孩子食用。
2、肉絲炒洋蔥：洋蔥炒肉是一道健康美味的家常炒菜，洋蔥有軟化血管的作用，是人們日常生活中常食用的家常菜。可口營養，而且味道鮮美。
3、木耳拌菠菜：菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季爲佳。
男的喝酒炒啥熱菜
喝酒的時候可以準備幾個炒素菜，比如醋溜豆芽、醋溜土豆絲、燒西蘭花之類的；炒幾個肉菜，比如炒雞塊、燒大腸、孜然羊肉之類的。
下酒菜
烹飪熱菜的竅門與方法有哪些
冬天的時候，來一道美味的熱菜是可以很好的將人們溫暖起來的，但是對於熱菜的製作，還是會有很多人都不知道應該如何烹飪纔好，那麼有哪些烹飪方法呢?以下是我爲你整理的烹飪熱菜的竅門，希望能幫到你。
烹飪熱菜的竅門
紅油肚絲
食材：豬肚1只、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙
做法：
1豬肚用鹽和鹼面的混合物反覆搓洗到沒有粘液。
2開水把豬肚焯水，撈出過冷水洗淨備用。
3豬肚加姜，花椒，八角一起，調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。
4煮好的豬肚撈出過冷水。
5豬肚切絲備用。
6把豬肚，香菜，花生碎，香蔥末，一起放入味鬥，加入醬油，白糖，鹽一茶匙，雞精，香醋，辣椒油，一起抓拌均勻。
7臨上桌淋一茶匙香油即可。
金蒜平魚
食材：平魚2條、大蒜1頭、香蔥3個、紅辣椒3個、鹽1茶匙、蒸魚豉油2湯匙、米酒2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、幹澱粉1湯匙
做法：
1準備原料，蒜剝好洗淨備用。
2平魚用刀刻幾道，沾上幹澱粉備用。
3沾幹澱粉的魚拍掉多於的粉，煎兩面金黃。蒜剁碎。紅椒斜切段。
4鍋裏放油，把蒜碎小火煸炒金黃。放入生抽，米酒，煮開。
5放入平魚，兌水齊平魚，放糖，鹽，大火燒開。中火煨20分鐘。
6大火收汁，出鍋前調入雞精。撒紅椒段。
烹飪熱菜的祕訣
蒸扒雞
食材：童子雞1只、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、姜1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙
做法：
1準備原料，童子雞摘洗乾淨。
2花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。
3把雞放在一個容器內，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，紮好，放冰箱冷藏兩個小時以上，但是不要超過六個小時。
4冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨。
5香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。
6蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用。
7雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。
8上鍋蒸20——30分鐘即可。
三杯雞
食材：仔雞半隻、鹽適量、姜1塊、蔥1段、雞精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯
做法：
1準備原料。
2雞肉切塊焯水瀝乾備用。
3半杯油倒入鍋裏，炒香薑片和蔥段。
4倒入雞塊煸炒微黃。 我翻開都看到微黃了。這樣水分都出去會比較香。
5倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開。小火燜燒20分鐘到30分鐘。
6大火收汁，放雞精提味即可。
烹飪熱菜的方法
水煮牛肉
食材：牛裏脊500g、豆芽100g、粉條1把、幹辣椒8個、姜1塊、蔥1段、八角1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蠔油1湯匙、蛋清1個、澱粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
做法：
1準備原料。辣椒切絲泡水瀝乾備用。薑切片，蔥切段，八角掰碎。
2新鮮牛裏脊冷凍2小時後切薄片，要可勁的薄。
3切好的片靜置片刻解凍後，加入鹽1茶匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個抓拌均勻。醃漬10分鐘。再拌入幹澱粉使勁攪拌後靜置10分鐘。
4鍋裏放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。
5倒入豆芽煸炒片刻。6放入高湯，兌開水，用盛水煮肉的容器量滿。
7豆芽煮開後放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。
8鍋繼續燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。
9撈出來放在豆芽上。
10湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。
11牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻後，鍋裏的油燒到冒青煙，潑在上面即可。
12能接受香菜蒜苗的，撒上一點，色香味俱全啊!
珍珠丸子
食材：肉糜200g、土豆1個、鹹蛋黃5個、香蔥5根、姜1塊、鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、蒸魚豉油1湯匙、料酒1/3湯匙、雞精1/3茶匙、黑胡椒1茶匙、食用油1湯匙、糯米 1小碗
做法：
1準備原料。糯米用水泡三小時。
2土豆切丁，碎一點。香蔥切末，姜磨泥，和肉糜混合。
3糯米瀝乾水，豬肉加土豆和所有調料一起混合攪拌上勁。靜置一會再次攪拌上勁。
4取一團肉糜，包上半個蛋黃用手來回摔圓類似做獅子頭。
5滾上糯米，沾均勻即可。
6做好的珍珠丸子碼放在籠裏，蛋黃丁裝飾，中火蒸25——30分鐘即可。
7用香蔥點綴上面即可上桌。
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