雞蛋怎麼炒很有嚼頭

先把雞蛋開啟殼放在碗裏備用。

把牛奶擠一半或者三分之二放在雞蛋裏面，再用筷子快速攪拌成蛋液。

鍋燒七成熱，放適量花生油，油熱後，把蛋液再攪拌一下，再快速倒進鍋裏，然後轉動鍋，讓蛋液快速凝固。

蛋液凝固後，再翻炒半分鐘。

關火，把炒好的雞蛋裝進盤裏即可。

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先把雞蛋開啟殼放在碗裏備積管用。

把牛奶擠一半或者三分之二放在雞蛋裏面，再用筷子快速攪甲穿系井見另拌成蛋液。

鍋燒七成熱，放適量花生油，油熱後，把蛋液再攪拌一下，再快速倒進鍋裏，然後轉動鍋，讓蛋液快速凝固。

蛋液凝固後，再翻炒半分鐘。

關火，把炒好的雞蛋裝進盤裏即可。

烹飪技巧：

也可以加涼開水代替牛奶，也可以用酸奶。

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先把雞蛋開啟殼放在碗裏來自備用。

把牛奶擠一半或者三分之二放在雞蛋裏面，再用筷子快速攪拌成蛋液。

鍋燒七成熱，放適量花生油，油熱後，把蛋液再攪拌一下，再快速倒進鍋裏，然後轉動鍋，讓蛋液快速凝固。

蛋液凝固後，再翻炒半分鐘。

關火，把炒好的雞蛋裝進府盤裏即可。

烹飪技巧：

也可以加涼開水代替牛奶，也可以用酸奶。

雞蛋怎麼炒好吃

首先，西紅柿炒雞蛋

配料:雞蛋、西紅柿、洋蔥、香蔥、油、生抽、鹽、糖、白胡椒、黑胡椒。

製造步驟:

1.西紅柿去皮切塊，洋蔥洗淨切絲，韭菜切碎，雞蛋加少許鹽和白胡椒拌勻。

2.鍋內燒熱油，將雞蛋倒入鍋中，煎至金黃定型，分成大塊備用。

3.鍋裏重新燒熱底油，將西紅柿丁倒入鍋中翻炒，加入少許鹽，將西紅柿翻炒成湯。

4.洋蔥炒軟後，將雞蛋倒入鍋中翻炒2分鐘。關火後撒一點蔥花和黑胡椒調味。

第二，雞蛋炒黃瓜

配料:黃瓜、雞蛋、油、生抽、鹽、糖、白胡椒粉。

製造步驟:

1.黃瓜洗淨，切成薄片。雞蛋加少許鹽和白胡椒粉拌勻備用。

2.鍋內熱油，將蛋液倒入鍋中，邊炒邊攪拌，將雞蛋煎至金黃蓬鬆，分成大塊。

3.鍋裏重新燒熱底油，爆香黃瓜片，依次加入少許生抽、鹽、糖，調味爽口。

4.將雞蛋倒回鍋中，與黃瓜一起翻炒1分鐘，待食材味道融合後關火。

第三，雞蛋炒蒜苗

材料:蒜苗、雞蛋、鹽、白胡椒粉、糖、油適量。

製造步驟:

1.將蒜苗清洗乾淨，去老根，將蒜白與蒜葉分開，將蒜白切成斜刀切段，蒜葉切成寸段。

2.雞蛋加少許鹽和白胡椒粉，打成蛋液，鍋裏油熱，倒入蛋液，翻炒定型。

3.鍋裏用底油把蒜炒白。聞到蒜味後，將雞蛋和蒜葉倒入鍋中翻炒1分鐘。

4.蒜葉炒好後，加入少許鹽和糖調味爽口，翻炒均勻。

第四，雞蛋炒韭菜

配料:韭菜、雞蛋、鹽、白胡椒、油。

製造步驟:

1.韭菜洗淨，去硬根，切成寸段。雞蛋加少許鹽和白胡椒粉，攪打成蛋液。

2.鍋內熱油，將蛋液倒入鍋中，將雞蛋炒至蓬鬆金黃，分大塊。

3.用鍋裏的底油把韭菜莖炒一下，然後把雞蛋倒入鍋裏一起炒1分鐘。

4.將韭菜葉倒入鍋中，加入少許鹽和糖調味爽口，將所有食材翻炒均勻。

雞蛋怎麼炒很有嚼頭

先將雞蛋開啟殼放在碗裏備用。將牛奶擠一半或者三分之二放在雞蛋裏，再用筷子快速攪拌成蛋液。鍋燒七成熱，放適量花生油，油熱後，將蛋液再攪拌一下，再快速倒進鍋裏，然後轉動鍋，讓蛋液快速凝固。蛋液凝固後，再翻炒半分鐘。關火，將炒好的雞蛋裝進盤裏即可。

先把雞蛋開啟殼放在碗裏備用。

把牛奶擠一半或者三分之二放在雞蛋裏面，再用筷子快速攪拌成蛋液。

鍋燒七成熱，放適量花生油，油熱後，把蛋液再攪拌一下，再快速倒進鍋裏，然後轉動鍋，讓蛋液快速凝固。

蛋液凝固後，再翻炒半分鐘。

關火，把炒好的雞蛋裝進盤裏即可。

雞蛋怎麼做才能Q彈有嚼勁

材料

蒜薹，雞蛋三個，生薑。食用油，食鹽，雞精，十三香，芡

做法

1、蒜薹洗淨切成小段；

2、雞蛋加進一點水，少量調料後充分打散；

3、熱鍋燒油，等油溫熱後炒出雞蛋，要迅速翻炒以免太老了；

4、熱鍋倒入適量油，待油燒熱後放入事先切好的薑末，倒入蒜薹迅速大火翻炒；

5、勾一點點芡可使色澤更加鮮亮。再倒入炒好的雞蛋翻炒出鍋就好了

嚼頭炒雞蛋怎麼炒

韭菜炒雞蛋

材料

韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒

做法

1.韭菜洗淨切寸段，兩個雞單打好備用

2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看

3.雞蛋炒好盛出，用鍋裏剩下的油（最好不要再放油了）繼續炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個再把剛纔炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒（一點），炒均勻馬上出鍋

4.一定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會很不好，再就是不會出湯作品也好看

怎麼才能炒出好吃的炒雞蛋？

平菇雞蛋

1、準備好原材料；

2、 雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽和1勺料酒打散；

3、熱鍋涼油，倒入雞蛋液， 煎至定型；

4、用筷子劃散成小塊後盛出備用；

5、倒入少許油， 放入平菇進去翻炒；

6、翻炒至平菇微微發軟後加入適量的鹽翻炒均勻；

7、倒入剛剛炒好的雞蛋塊， 翻炒均勻即可

8、端上桌了。

醬汁雞蛋塊

1、雞蛋打入碗裏，加入少許水澱粉

2、用筷子打散

3、鍋里加油微熱，將打散的雞蛋倒入

4、 雞蛋炒至凝固後出鍋備用5、切成小塊

6、鍋內放入少許油，放入蔥沫蒜末爆香，放入2勺豆瓣香小火炒出紅油

7、加入1碗開水，加入耗油、醬油、糖、胡椒粉、雞粉、澱粉大火燒開

8、把煮好的芡汁的澆在雞蛋塊上即可

韭菜雞蛋包子

1、將安琪乾性酵母粉用溫水加糖泡開。放置十來分鐘

2、酵母跟水一起攪拌與麪粉相容，想麪粉發酵的快些可以放溫水一起，用麪包機開始和麪

3、把韭菜清洗乾淨切碎

4、在碗裏把雞蛋打散

5、炒鍋放油把雞蛋倒入劃炒成雞蛋碎

6、放涼的雞蛋倒入韭菜中，加入適量鹽、雞精、香油、辣椒油

7、用麪包機麪糰發酵只要半小時，直到麪糰出現蜂窩狀既可以了

8、發酵好的面開始和麪，要把面和均勻了纔可以開始包

9、 將麪糰切成等份小劑子

10、擀成麪皮（包子皮一定要厚哦）把拌好的韭菜餡放在麪皮中心

11、收口捏緊，往上提一下收口處，包子就包好了

12、包完之後醒面半小時再開始蒸

13、大火20分鐘後關火，5分鐘後熱氣騰騰的大包子出鍋。

雞蛋怎麼炒好吃

西紅柿炒雞蛋

說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個誤區，等會我會詳細說。

材料：西紅柿，雞蛋

配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因爲西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。

製作方法：

1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋開啟放入碗中，打勻，放入少許的鹽。

2。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我後面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裏取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裏面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裏面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿裏的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。

怎麼炒雞蛋才能更好吃

怎樣使炒雞蛋更好吃？

拉皮炒雞蛋怎麼炒

簡單好吃又營養美味的快手小炒拉皮炒雞蛋的家常做法：

食材：拉皮2張、雞蛋3個、青椒1個、薑絲、蔥花、香醋少許、生抽1勺、食鹽適量、食用油

做法步驟：

1、香蔥去掉老葉和根鬚，洗淨後切成蔥花；生薑洗淨，切成薑絲；

2、準備一小碗，打入三個雞蛋，用筷子攪打成蛋液；

3、拉皮沖洗乾淨，用手撕成塊狀，刀切也可以；

4、青椒洗淨，去掉蒂部，切成細絲；

5、炒鍋中加入適量的食用油，油熱後，緩慢倒入雞蛋液；

6、將雞蛋煎得稍微老一些，鏟成稍微大一些的塊，盛入盤中待用；

7、鍋中再加入少許油，放入薑絲和蔥花爆香；

8、放入青椒絲，炒至斷生；

9、放入拉皮，翻炒至顏色稍微變得透明；

10、加入少許香醋，增味以及不讓拉皮粘連；

11、調入適量的食鹽，不夠可以再加，但一次不要放太多，這道菜不適合太鹹的口味；

12、調入一勺生抽，快速翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。

拉皮炒雞蛋簡單易做，美味又好吃，是人們夏季餐桌上最常吃的一道開胃下飯家常菜。而且，拉皮和雞蛋的口感都是一樣的嫩滑爽口，上到八十歲的老人，下到開始上桌吃飯的幼兒，這道菜都是一樣的適合。

拉皮炒雞蛋雖然做起來是零難度，也被很多新手拿來作爲入門的練手菜，但，再簡單的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和方法的。就比如今天這道家常拉皮炒雞蛋，先炒雞蛋還是先炒拉皮？炒拉皮之前需不需要焯水？這些都是做菜時需要掌握的竅門和小妙招，具體主要注意以下三個方面：

首先，不需要像涼拌菜那樣，將拉皮先焯水，否則炒制的時候很容易爛掉或粘鍋。只需要用流水沖洗乾淨後，撕成塊狀，直接入鍋翻炒即可。

其次，因爲拉皮的口感比較嫩滑，這裏的煎蛋完全不需要像西紅柿炒蛋那樣，讓雞蛋儘可能的軟嫩，好吃的美食一定要形成口感對比，所以這裏建議煎蛋的時候，可以稍微煎的老一些厚一些，有嚼頭一些，這樣整道菜吃起來會更加的爽口。

最後，拉皮跟醋非常的搭，炒制的時候可以適量的加一些醋，可以改善拉皮的口感，並且讓拉皮之間不粘連，但不要放多。

雞蛋怎麼炒好吃

炒雞蛋方便又美味，可有不少人炒出的雞蛋不是碎得不成形，就是太老，有時還會糊鍋，甚至還有蛋腥味。在打雞蛋的時候加入兩樣寶，就可以輕鬆炒好雞蛋。

第一樣寶是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，並且不容易碎。

此外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。

炒雞蛋一定要加兩樣寶

另外一樣寶是清水，在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋後會容易爆油，開吃網提醒並注意水與雞蛋一定要打

雞蛋怎麼炒才鮮嫩，雞蛋怎麼炒才鮮嫩又好吃

1、材料：雞蛋3個、鹽適量。

2、想做出一份口感鬆軟蓬鬆的炒雞蛋，首先蛋液打的要均勻，將蛋清與蛋黃用筷子或者打蛋器向着一個方向攪拌（順時立體橢圓形軌跡），使兩者充分融合，避免因蛋清沒打散而炒成了“荷包蛋”；同時攪拌的同時，蛋液中會融入一些空氣，這樣炒出來的雞蛋口感會更蓬鬆。

3、打蛋液時，可以加入少許的料酒。料酒中的酒精可以祛除雞蛋的腥氣味兒，而其所含的水分，可以使雞蛋炒出來更鮮嫩。一般炒2、3雞蛋，加1湯勺（5ml左右）料酒即可。

4、蛋液中，如果加入少許的牛奶，使牛奶中的蛋白質與雞蛋蛋白質充分融合，那炒出來的雞蛋口感更加滑嫩爽口。

5、有很多人炒雞蛋時，通常會把油燒到冒白煙，而高溫下的油會產生的一些有害物質如苯並芘、雜環胺等，被身體吸收後不利於健康。正確的做法，建議把鍋燒熱，然後放適量的油，當油溫燒到五成熱時（油麪涌動不冒煙），再放入蛋液。

6、做這道菜，人們通常會放很多油，這一盤菜甚至超過了，中國營養學會規定的一天的用油量25-30克/日。健康的吃法，建議一般炒3個雞蛋，可以先放10毫升水，再放入8毫升的油，燒開後放入蛋液和其他的調料，等蛋液凝固後，用筷子再攪拌幾下，即可出鍋。這種水油炒的方法，即避免了油的高溫，還減少了油的用量。

7、無論油炒還是水油炒，及時出鍋很重要。當蛋液凝固後，用筷子劃開，攪拌幾下，以防外熟內生，再翻炒10秒鐘左右，立馬出鍋。炒得時間稍長，雞蛋就會變老變硬，就沒有鮮嫩的口感了。

雞蛋怎麼炒好吃

首先，西紅柿炒雞蛋

配料:雞蛋、西紅柿、洋蔥、香蔥、油、生抽、鹽、糖、白胡椒、黑胡椒。

製造步驟:

1.西紅柿去皮切塊，洋蔥洗淨切絲，韭菜切碎，雞蛋加少許鹽和白胡椒拌勻。

2.鍋內燒熱油，將雞蛋倒入鍋中，煎至金黃定型，分成大塊備用。

3.鍋裏重新燒熱底油，將西紅柿丁倒入鍋中翻炒，加入少許鹽，將西紅柿翻炒成湯。

4.洋蔥炒軟後，將雞蛋倒入鍋中翻炒2分鐘。關火後撒一點蔥花和黑胡椒調味。

第二，雞蛋炒黃瓜

配料:黃瓜、雞蛋、油、生抽、鹽、糖、白胡椒粉。

製造步驟:

1.黃瓜洗淨，切成薄片。雞蛋加少許鹽和白胡椒粉拌勻備用。

2.鍋內熱油，將蛋液倒入鍋中，邊炒邊攪拌，將雞蛋煎至金黃蓬鬆，分成大塊。

3.鍋裏重新燒熱底油，爆香黃瓜片，依次加入少許生抽、鹽、糖，調味爽口。

4.將雞蛋倒回鍋中，與黃瓜一起翻炒1分鐘，待食材味道融合後關火。

第三，雞蛋炒蒜苗

材料:蒜苗、雞蛋、鹽、白胡椒粉、糖、油適量。

製造步驟:

1.將蒜苗清洗乾淨，去老根，將蒜白與蒜葉分開，將蒜白切成斜刀切段，蒜葉切成寸段。

2.雞蛋加少許鹽和白胡椒粉，打成蛋液，鍋裏油熱，倒入蛋液，翻炒定型。

3.鍋裏用底油把蒜炒白。聞到蒜味後，將雞蛋和蒜葉倒入鍋中翻炒1分鐘。

4.蒜葉炒好後，加入少許鹽和糖調味爽口，翻炒均勻。

第四，雞蛋炒韭菜

配料:韭菜、雞蛋、鹽、白胡椒、油。

製造步驟:

1.韭菜洗淨，去硬根，切成寸段。雞蛋加少許鹽和白胡椒粉，攪打成蛋液。

2.鍋內熱油，將蛋液倒入鍋中，將雞蛋炒至蓬鬆金黃，分大塊。

3.用鍋裏的底油把韭菜莖炒一下，然後把雞蛋倒入鍋裏一起炒1分鐘。

4.將韭菜葉倒入鍋中，加入少許鹽和糖調味爽口，將所有食材翻炒均勻。

雞蛋怎麼炒很有嚼頭

先將雞蛋開啟殼放在碗裏備用。將牛奶擠一半或者三分之二放在雞蛋裏，再用筷子快速攪拌成蛋液。鍋燒七成熱，放適量花生油，油熱後，將蛋液再攪拌一下，再快速倒進鍋裏，然後轉動鍋，讓蛋液快速凝固。蛋液凝固後，再翻炒半分鐘。關火，將炒好的雞蛋裝進盤裏即可。

先把雞蛋開啟殼放在碗裏備用。

把牛奶擠一半或者三分之二放在雞蛋裏面，再用筷子快速攪拌成蛋液。

鍋燒七成熱，放適量花生油，油熱後，把蛋液再攪拌一下，再快速倒進鍋裏，然後轉動鍋，讓蛋液快速凝固。

蛋液凝固後，再翻炒半分鐘。

關火，把炒好的雞蛋裝進盤裏即可。

雞蛋怎麼做才能Q彈有嚼勁

材料

蒜薹，雞蛋三個，生薑。食用油，食鹽，雞精，十三香，芡

做法

1、蒜薹洗淨切成小段；

2、雞蛋加進一點水，少量調料後充分打散；

3、熱鍋燒油，等油溫熱後炒出雞蛋，要迅速翻炒以免太老了；

4、熱鍋倒入適量油，待油燒熱後放入事先切好的薑末，倒入蒜薹迅速大火翻炒；

5、勾一點點芡可使色澤更加鮮亮。再倒入炒好的雞蛋翻炒出鍋就好了

嚼頭炒雞蛋怎麼炒

韭菜炒雞蛋

材料

韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒

做法

1.韭菜洗淨切寸段，兩個雞單打好備用

2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看

3.雞蛋炒好盛出，用鍋裏剩下的油（最好不要再放油了）繼續炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個再把剛纔炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒（一點），炒均勻馬上出鍋

4.一定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會很不好，再就是不會出湯作品也好看

怎麼才能炒出好吃的炒雞蛋？

平菇雞蛋

1、準備好原材料；

2、 雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽和1勺料酒打散；

3、熱鍋涼油，倒入雞蛋液， 煎至定型；

4、用筷子劃散成小塊後盛出備用；

5、倒入少許油， 放入平菇進去翻炒；

6、翻炒至平菇微微發軟後加入適量的鹽翻炒均勻；

7、倒入剛剛炒好的雞蛋塊， 翻炒均勻即可

8、端上桌了。

醬汁雞蛋塊

1、雞蛋打入碗裏，加入少許水澱粉

2、用筷子打散

3、鍋里加油微熱，將打散的雞蛋倒入

4、 雞蛋炒至凝固後出鍋備用5、切成小塊

6、鍋內放入少許油，放入蔥沫蒜末爆香，放入2勺豆瓣香小火炒出紅油

7、加入1碗開水，加入耗油、醬油、糖、胡椒粉、雞粉、澱粉大火燒開

8、把煮好的芡汁的澆在雞蛋塊上即可

韭菜雞蛋包子

1、將安琪乾性酵母粉用溫水加糖泡開。放置十來分鐘

2、酵母跟水一起攪拌與麪粉相容，想麪粉發酵的快些可以放溫水一起，用麪包機開始和麪

3、把韭菜清洗乾淨切碎

4、在碗裏把雞蛋打散

5、炒鍋放油把雞蛋倒入劃炒成雞蛋碎

6、放涼的雞蛋倒入韭菜中，加入適量鹽、雞精、香油、辣椒油

7、用麪包機麪糰發酵只要半小時，直到麪糰出現蜂窩狀既可以了

8、發酵好的面開始和麪，要把面和均勻了纔可以開始包

9、 將麪糰切成等份小劑子

10、擀成麪皮（包子皮一定要厚哦）把拌好的韭菜餡放在麪皮中心

11、收口捏緊，往上提一下收口處，包子就包好了

12、包完之後醒面半小時再開始蒸

13、大火20分鐘後關火，5分鐘後熱氣騰騰的大包子出鍋。

雞蛋怎麼炒好吃

西紅柿炒雞蛋

說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個誤區，等會我會詳細說。

材料：西紅柿，雞蛋

配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因爲西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。

製作方法：

1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋開啟放入碗中，打勻，放入少許的鹽。

2。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我後面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裏取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裏面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裏面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿裏的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。

怎麼炒雞蛋才能更好吃

怎樣使炒雞蛋更好吃？

拉皮炒雞蛋怎麼炒

簡單好吃又營養美味的快手小炒拉皮炒雞蛋的家常做法：

食材：拉皮2張、雞蛋3個、青椒1個、薑絲、蔥花、香醋少許、生抽1勺、食鹽適量、食用油

做法步驟：

1、香蔥去掉老葉和根鬚，洗淨後切成蔥花；生薑洗淨，切成薑絲；

2、準備一小碗，打入三個雞蛋，用筷子攪打成蛋液；

3、拉皮沖洗乾淨，用手撕成塊狀，刀切也可以；

4、青椒洗淨，去掉蒂部，切成細絲；

5、炒鍋中加入適量的食用油，油熱後，緩慢倒入雞蛋液；

6、將雞蛋煎得稍微老一些，鏟成稍微大一些的塊，盛入盤中待用；

7、鍋中再加入少許油，放入薑絲和蔥花爆香；

8、放入青椒絲，炒至斷生；

9、放入拉皮，翻炒至顏色稍微變得透明；

10、加入少許香醋，增味以及不讓拉皮粘連；

11、調入適量的食鹽，不夠可以再加，但一次不要放太多，這道菜不適合太鹹的口味；

12、調入一勺生抽，快速翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。

拉皮炒雞蛋簡單易做，美味又好吃，是人們夏季餐桌上最常吃的一道開胃下飯家常菜。而且，拉皮和雞蛋的口感都是一樣的嫩滑爽口，上到八十歲的老人，下到開始上桌吃飯的幼兒，這道菜都是一樣的適合。

拉皮炒雞蛋雖然做起來是零難度，也被很多新手拿來作爲入門的練手菜，但，再簡單的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和方法的。就比如今天這道家常拉皮炒雞蛋，先炒雞蛋還是先炒拉皮？炒拉皮之前需不需要焯水？這些都是做菜時需要掌握的竅門和小妙招，具體主要注意以下三個方面：

首先，不需要像涼拌菜那樣，將拉皮先焯水，否則炒制的時候很容易爛掉或粘鍋。只需要用流水沖洗乾淨後，撕成塊狀，直接入鍋翻炒即可。

其次，因爲拉皮的口感比較嫩滑，這裏的煎蛋完全不需要像西紅柿炒蛋那樣，讓雞蛋儘可能的軟嫩，好吃的美食一定要形成口感對比，所以這裏建議煎蛋的時候，可以稍微煎的老一些厚一些，有嚼頭一些，這樣整道菜吃起來會更加的爽口。

最後，拉皮跟醋非常的搭，炒制的時候可以適量的加一些醋，可以改善拉皮的口感，並且讓拉皮之間不粘連，但不要放多。

雞蛋怎麼炒好吃

炒雞蛋方便又美味，可有不少人炒出的雞蛋不是碎得不成形，就是太老，有時還會糊鍋，甚至還有蛋腥味。在打雞蛋的時候加入兩樣寶，就可以輕鬆炒好雞蛋。

第一樣寶是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，並且不容易碎。

此外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。

炒雞蛋一定要加兩樣寶

另外一樣寶是清水，在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋後會容易爆油，開吃網提醒並注意水與雞蛋一定要打

雞蛋怎麼炒才鮮嫩，雞蛋怎麼炒才鮮嫩又好吃

1、材料：雞蛋3個、鹽適量。

2、想做出一份口感鬆軟蓬鬆的炒雞蛋，首先蛋液打的要均勻，將蛋清與蛋黃用筷子或者打蛋器向着一個方向攪拌（順時立體橢圓形軌跡），使兩者充分融合，避免因蛋清沒打散而炒成了“荷包蛋”；同時攪拌的同時，蛋液中會融入一些空氣，這樣炒出來的雞蛋口感會更蓬鬆。

3、打蛋液時，可以加入少許的料酒。料酒中的酒精可以祛除雞蛋的腥氣味兒，而其所含的水分，可以使雞蛋炒出來更鮮嫩。一般炒2、3雞蛋，加1湯勺（5ml左右）料酒即可。

4、蛋液中，如果加入少許的牛奶，使牛奶中的蛋白質與雞蛋蛋白質充分融合，那炒出來的雞蛋口感更加滑嫩爽口。

5、有很多人炒雞蛋時，通常會把油燒到冒白煙，而高溫下的油會產生的一些有害物質如苯並芘、雜環胺等，被身體吸收後不利於健康。正確的做法，建議把鍋燒熱，然後放適量的油，當油溫燒到五成熱時（油麪涌動不冒煙），再放入蛋液。

6、做這道菜，人們通常會放很多油，這一盤菜甚至超過了，中國營養學會規定的一天的用油量25-30克/日。健康的吃法，建議一般炒3個雞蛋，可以先放10毫升水，再放入8毫升的油，燒開後放入蛋液和其他的調料，等蛋液凝固後，用筷子再攪拌幾下，即可出鍋。這種水油炒的方法，即避免了油的高溫，還減少了油的用量。

7、無論油炒還是水油炒，及時出鍋很重要。當蛋液凝固後，用筷子劃開，攪拌幾下，以防外熟內生，再翻炒10秒鐘左右，立馬出鍋。炒得時間稍長，雞蛋就會變老變硬，就沒有鮮嫩的口感了。