佛跳牆是哪個省的代表菜

佛跳牆又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。佛跳牆通常選用鮑魚、海蔘、魚脣、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。成菜後，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。

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佛跳牆是哪裏的名菜?

佛跳牆是福建省福州市的名菜。

佛跳牆又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。

佛跳牆通常選用鮑魚、海蔘、魚脣、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。 成菜後，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。

風味特點：

由於“佛跳牆”是把幾十種原料煨於一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩；各料互爲滲透，味中有味。

佛跳牆在煨制過程中幾乎沒有香味冒出，反而在煨成開壇之時，只需略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾。盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩。食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮。

佛跳牆是哪個省的名菜

佛跳牆是福建省的名菜。

佛跳牆是福建省福州市的一道特色名菜，又叫做福壽全，屬於閩菜系。相傳，該菜品在清道光年間，由福州聚春園菜館老闆鄭春發所研製出來的；又據費孝通先生記載，發明此菜的人是一幫要飯的乞丐。該菜餚主要的食材有海蔘、杏鮑菇、鮑魚、墨魚、鵪鶉蛋、耗牛皮膠、瑤柱等，將這些食材匯聚到一起後，加入高湯以及福建老酒，再用文火煨制而成的。

佛跳牆是將幾十種原料放在一起煨制於一罈，不僅有共同的葷味，還保持了各自的特色，吃起來是比較軟嫩的，且濃郁葷香，又葷而不膩；各料互爲滲透，味中有味。

佛跳牆是哪個省的名菜?

佛跳牆是福建的名菜。

佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。

佛跳牆起源

清朝道光年間，福州官錢局的宴請福建布政使周蓮。席間有道叫做福壽全的菜、是用雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨、鴿蛋等以慢火煨製成的。周連吃後很滿意。回家後即命廚師鄭春發依法仿製在原菜基礎上，減少了肉類用量，又加入了多種海鮮，使成菜內容更加豐富。

後來，鄭離開布政使衙門，到福州東街上開了一家三友齋菜館（吟福州聚春園菜館的前身），在一次文人聚會的筵席上送上此菜。文人們品後紛紛叫好，有人即席賦詩日：壇啓葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。從此，這道菜就叫做佛跳牆。

佛跳牆是哪裏的名菜 佛跳牆是什麼地方的菜

　　佛跳牆是福建省福州市的名菜，屬於閩菜系，佛跳牆也叫做“滿壇香”、“福壽全”，是把幾十種不同的原料煨於一壇，吃起來濃郁葷香、葷而不膩，它的配料豐富，是非常有名的閩菜之一。

　　佛跳牆是哪裏的名菜

　　佛跳牆也被叫做“滿壇香”或者是“福壽全”，這是福建福州當地的一道名菜。這道菜歷史悠久，相傳在清道光年間，由福州聚春園菜館的老闆鄭春發研製出來的。佛跳牆用到了很多不同的食材，有鮑魚、海蔘、魚脣、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等，加入了高湯和福建老酒，文火煨制，成菜酒香撲鼻，香而不膩，非常好吃。

　　佛跳牆不僅製作講究，味道豐富，還具有很高的營養價值，能增強免疫力、美容養顏、抑制血栓的形成，還能降三高、降膽固醇、軟化血管。