酩悅香檳配料表

酩悅香檳的配料表如下：

- 葡萄品種：主要品種包括霞多麗、霞紅、黑皮諾、夏霞、品麗珠等。

- 糖分：一般添加4-12克/升的糖分，以適應不同的口味需求。

- 酵母：選擇對果香和口感有利的酵母進行發酵。

- 天然氣體：二氧化碳是香檳泡沫的來源，通常透過二次發酵產生。

- 香料：可能添加一些低濃度的香料，如丁香、茴香、肉豆蔻等，以增加香檳的複雜度和豐富度。

- 調味料：還可能添加一些調味料，如檸檬皮、香草等，以增加香檳的特殊風味。

- 森林：普遍認爲，在酩悅香檳中放置森林這樣的物品可以增加其他香氣，增加香檳的質量和價值。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

香檳酒的成分？

香檳酒的成分：特定葡萄品種的原汁和專用的香檳酒酵母。

香檳酒是以特定葡萄品種的原汁和專用的香檳酒酵母，透過前後兩期發酵程序所製成的發泡葡萄酒。因最初產於法國香檳地區（舊省名）而得名。

香檳是法國曆史上的一個省份，那裏盛產葡萄，但出產的葡萄酒品質卻比較一般。在17世紀後半葉，香檳地區上維萊修道院有一位擔任管家的修道土，名叫D·P·佩裏農，他具有豐富的化學、物理知識，還是個天才的品酒師。爲了釀造出優質的葡萄酒，他打破了傳統的釀造工藝，憑着自己超人的味覺，對多種葡萄酒進行混合和稀釋，然後裝入瓶中進行二次發酵。

1687年秋天，佩裏農把配好的酒裝瓶，塞上軟木塞密封，然後放入酒窯。經過一冬的發酵，到第二年春天，酒液內產生和積畜了大量的二氧化碳，當佩裏農拿起酒瓶搖動時，二氧化碳從酒液中迅速釋放，巨大的壓力將瓶塞砰然衝開，乳白色的泡沫洶涌而出，酒香四溢，品嚐者無不交口稱讚。後來這種新型的發泡葡萄酒便以產地香檳命名了。

擴展資料

香檳酒在我國有大香檳與小香檳之分。

大香檳是用全汁葡萄酒釀製的，酒體內有大量的二氧化碳，酒瓶內形成很大的壓力，啓瓶時能發出脆響，並且能涌出很多氣泡；而小香檳則沒有這些特點，它實際上是一種葡萄汽酒。

現在市場上五花八門的小香檳更是三精（酒精、糖精、香精）一水的飲料，不能稱之爲香檳。因此在我國，只有大香檳才稱得上是香檳酒。

參考資料來源：百度百科-香檳酒

請問香檳酒是什麼味道呢？能喝醉嗎

香檳酒製作的原料不同，口感是不一樣的，一般來講，口感比較爽滑，具有複合型味道，比如蘋果，香蕉，梨，櫻桃，烤麪包，杏仁等等複合味道。

但是更多的時候，非常接近葡萄酒的味道。

品酒的專家們有句業內的話，是這麼說的:所有酒類中最好的酒是葡萄酒，葡萄酒中最高檔的是乾白葡萄酒。而對乾白葡萄酒進一步優化，才產生香檳酒。所以，香檳酒在葡萄酒中又是最好的!是酒喝多了就會醉的

香檳酒製作原料同口般講口比較爽滑具複合型味道比蘋，香蕉梨，櫻桃，烤麪包，杏仁等等複合味道更候非接近葡萄酒味道。

香檳(CHAMPAGNE)一詞，與快樂，歡笑和高興同義。

因爲它是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。

在歷史上沒有任何酒，可媲美香檳的神祕性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時刻飲用，配任何食物都好;如舉行大的宴會，用香檳比其他混合酒還恰當。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來乾杯，它也是第一流的調酒配料。

擴展資料

香檳容易醉

香檳(或者其它起泡酒)在葡萄酒裏面酒精度並不算很高，但是喝起來卻特別容易醉。人在飲用了帶有氣泡的香檳之後，血液酒精濃度上升更快，高濃度維持在血液裏的時間也更加長。因此，含有豐富氣泡的香檳更容易醉人。

香檳酒是多少度的？

般在12~13度左右。

葡萄酒的一種，是很受歡迎的葡萄酒。喝香檳的場合很多，但是香檳卻不易喝醉，因爲香檳的酒精度數不高，一般在12~13度左右。

傳統香檳酒是採用主發酵後的乾白葡萄酒加糖、酵母，再裝瓶，在瓶中進行再次發酵製成。使用的葡萄汁應採用自流汁。

發酵時應根據葡萄汁的實際糖度添加糖漿，溫度保持在15 ℃左右，發酵後酒精含量在 10%- 12%(v/v )，製成乾白葡萄酒。將乾白葡萄酒裝入特製的香檳瓶內，同時加入糖漿和香檳酵母，立即封蓋。軟木塞要求用鐵絲同瓶頸扎住。瓶內發酵溫度保持在 15-16 ℃，這樣可防止爆瓶和促進二氧化碳氣體的溶解。 

香檳的酒精含量的是很低的，香檳都是大概在十幾度左右。這樣的酒精含量，很少能喝醉的，在這樣的情況之下，就是節日或者聚會的場合上很好的狀態，大家在喝完香檳後，稍微的有點上頭，但是在這樣的狀態下，就會有那種急需發泄的，情緒較爲高漲的時候，這就是聚會的最好的狀態，這樣就會營造一個很歡樂的氣氛，大家都很喜歡這樣的氣氛的，這就是香檳神奇的地方。

香檳酒好喝麼是什麼味道啊

香檳酒製作的原料不同，口感是不一樣的，一般來講，口感比較爽滑，具有複合型味道，比如蘋果、香蕉、梨、櫻桃、烤麪包、杏仁等等複合味道。 

香檳有一個共同點：合適的酸度，既保證了酒的新鮮感，又有很好的陳年潛力。

氣泡是香檳的身份標識，在年輕的酒裏會持續不斷，隨着陳釀時間的長久，氣泡會減少，但變得更加細膩綿密。具有醇正清雅、優美和諧的果香，並具有清新、愉快、爽怡的口感。

擴展資料：

香檳酒氣泡酒

豐醇香檳酒：慷慨、熱情、朦朧，有圓奶油蛋糕的香味、桂皮香或蜂蜜香，往往是玫瑰紅酒（其新穎之處在於顏色及其醇厚的特性，用浸泡的紅葡萄或加進無泡紅香檳酒等方法釀出的香檳酒）或半乾酒（其特點比干性香檳酒略甜）。

適合與小羊肉、甜-鹹菜餚、帶麪包屑或乾酪絲的烘烤菜餚、溫熱的奶油水果餡餅、紅色水果配合飲用，甚至可以在用茶時飲用。

神奇香檳酒：成熟、醇美，帶有進階調料香，其中包括特種香檳酒和稀有的標年酒（是由同一年份的酒調製而成。單只是在收摘的葡萄品質極好的情況下，才隊釀造出的酒採取標年份的做法。

香檳酒配什麼食物

香檳“CHAMPAGNE”一詞，與快樂、歡笑和高興同義。因爲它是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。

在歷史上沒有任何酒，可媲美香檳的神祕性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時刻飲用，配任何食物都好；如舉行大的宴會，用香檳比其他混合酒還恰當。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來乾杯，它也是第一流的調酒配料。

絕配搭檔：白中白香檳配海鮮盤 以霞多麗（Chardonnay）爲唯一葡萄品種調配而成的香檳都有非常清新爽口的酸味，相當開胃。這一類型的酒如同一位年方二八的少女，天真不失情趣，柔美中略帶傷感，有着嬌嫩花朵的幽香，以年輕而富有韻律感的腳步迎面而來。種植在礦物豐富的白堊土的霞多麗，有着屬於自己的獨特複雜性和質感。經過在橡木桶中沉睡的歲月，帶有更多的奶油和烘烤香味、濃郁的白麪包和乾果味。如此青春活力人、有着清爽口感的香檳自然是新鮮生食沙拉和各式海鮮與水產料理的無敵搭檔。而獨特的質感既能讓海鮮更顯肥美與香甜，口感複雜多變，如同一瞬間千樹萬樹梨花開的感覺。

絕配搭檔：半甜香檳配水果塔在沙皇時代最受到歡迎的甜香檳或許不是現在最流行的香檳類型，但其香氣十足且複雜，充滿的白色水果香氣十分明顯，入口酸甜適口，口感由甜到酸、回味悠長且高雅。在香檳的微醺中，帶着微酸口感的新鮮水果塔，不僅可以讓味蕾如得到春雨般的滋潤與清新，更增添了一份華麗感。而甜香檳正是透過它的馥郁把水果的清香與奶酪的濃烈完美融合在一起的最佳選擇。

絕配搭檔：桃紅香檳配辣子雞丁半乾桃紅香檳有比干香檳更圓潤的口感和更多香甜與燒烤的氣息，如同生活在凡爾賽宮裏的貴婦。其不僅能配西餐，與中式川菜搭配也能帶來如同《我盛大的希臘婚禮》那樣的界美妙戀歌。帶着成熟水果、蜂蜜和可愛的玫瑰花與荔枝香氣的半乾桃紅香檳搭配辣子雞丁是很討喜、很容易挑動歡樂情緒的選擇。

絕配搭檔：混釀幹香檳配法式煎烤羊排不同葡萄的“混搭”讓這類香檳在口中更爲強勁有力。配合法式烤羊排，香檳中強勁的口感纔不會被菜所淹沒，反而能與羊排中細膩的脂肪相互融合，讓肉更爲鮮嫩多汁。而不同做法的羊排也讓香檳呈現出不一樣的特性，如同一位神祕的女郎，不同時段展現出不一樣的特色。

香檳酒好喝嗎？

香檳具有複合型的味道，例如柑橘、杏仁和礦物質等味道。不怎麼甜，一般都會以天然的甜度爲標準。氣味清淡，口感柔軟，度數不高。香檳酒在葡萄酒中算是比較高檔的，口感也非常豐富，在很多的大場合裏面會出現。

香檳好喝嗎什麼味道？

香檳“CHAMPAGNE”一詞，與快樂、歡笑和高興同義。因爲它是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可媲美香檳的神祕性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。

只有法國香檳地區出產的起泡酒才能稱之爲“香檳”，香檳和靜態葡萄酒一樣，最常見度數在12——13度，分不出高低。

香檳的味道很多時候非常接近葡萄酒的味道。香檳不但擁有柔順、清新、易於親近的美好滋味，如珠串般不停冒升涌起的氣泡，更隨時令歡飲時刻的心情與氣氛一起 High 到最高點。最難得的是，香檳還擁有豐富多元的內涵。

香檳其實是一種洋酒，他給人一種精緻典雅的感覺。對於香檳酒其實很適合女生喝，品嚐起來有果味，而且口感也比較濃厚，度數不高的話對於不怎麼喝酒的人是非常的適合。如果在冷凍之後喝口感會更好。在它的包裝瓶子屬於中規中距的，沒有什麼特別的裝飾。也會給人一種簡單大氣的感覺。

香檳酒的一切

[編輯本段]香檳酒概述

香檳“CHAMPAGNE”一詞，與快樂、歡笑和高興同義。因爲它是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神祕性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時刻飲用，配任何食物都好；如舉行大的宴會，用香檳比其他混合酒還恰當。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來乾杯，它也是第一流的調酒配料，而且價格也不太貴。

[編輯本段]香檳的來源

如果有人問“什麼時候適合喝香檳？”我會告訴他：“任何時候！”你可以從一個慵懶的早晨喝上一杯提神醒腦，喝到明媚的下午去暑解渴，再喝到晚上開胃生津，最後在睡覺前喝上一些安神。

香檳是法國人的驕傲卻帶給全世界歡樂，F1方程式賽道的終點，冠軍盡情噴灑香檳的泡沫來慶賀勝利；瑪麗皇后二號下水的一刻，一瓶香檳砸向船頭象徵着對她一帆風順的祝福。名流雅士都在頌揚香檳，包括最有權勢的男人：丘吉爾、拿破崙，和最風情萬種的女士瑪麗蓮·夢露、蓬皮杜夫人。正如英國著名經濟學家約翰·梅納德·凱恩斯所說：“我畢生唯一的遺憾，是沒有享用更多的香檳。”

雖然現代意義的香檳酒誕生的時間不算很長，但是香檳地區種植葡萄和釀酒的歷史可以追溯到公元3世紀以前。從公元5世紀到文藝復興時期，香檳地區憑藉其緊靠馬恩河的水路運輸優勢，將葡萄酒賣到羅馬帝國重要的葡萄酒市場。從公元987年，Hugh Capet在香檳省的首府蘭斯市（Reims）加冕成爲法國國王，從此之後一共有37位法國國王在此加冕，於是蘭斯成了中世紀法國的宗教和中心，這也讓周圍葡萄園的建設受益匪淺。1584年，香檳省出現了第一傢俱有正規意義的酒廠——古塞（Gosset），當然那個時候釀的是普通的靜態葡萄酒而非帶氣的香檳酒。

現代的香檳酒，滿帶歡騰氣泡的香檳酒的發明是十七世紀晚期的事情。在香檳省奧維耶修道院曾經有一位叫做佩裏儂的修士（Dom Perignon），他在1668～1715年是修道院酒窖主管。很多美麗的傳說講了他在偶然狀況下發明起泡香檳的故事。不過當時的佩裏儂修士整天在爲如何防止香檳發泡而犯愁，根據當時的條件，修士更傾向於釀造好的靜態葡萄酒，於是他發明了用紅葡萄釀造白葡萄酒和將不同的原酒進行調配的方法。而葡萄酒起泡，完全是不得已的事情。雖然並非是佩裏儂發明了香檳，至少不是他一個人發明的，但是仍然不能否定他香檳之父的地位。

在過去的100年裏，香檳的名稱被無休止地濫用，美國有上百萬瓶的劣質起泡酒標着“香檳”的字樣。爲保護這個民族驕傲，法國人在全世界打了700多個官司來維護香檳酒名稱的純潔性，目的是爲了讓大家知道——“只有來自法國香檳產區的起泡葡萄酒才能配得起香檳這個名字！”

[編輯本段]香檳酒歷史

香檳在羅馬凱撒大帝征服高廬時代就有了。早期的香檳是無泡的，現在仍有無泡的香檳酒。不過全世界的人對有泡的香檳是比較熟悉的，其發泡的原因，是由於酒的密封的瓶中有了第二次的發酵之故。

在十七世紀前，發泡的葡萄酒尚沒有取“香檳”的名稱。有人說在法國BENEDICTINE教區，有位聰明的僧侶，名叫丹姆·培裏永 （DOM PERIGNON），當時主管教會的財產與酒庫，他把酒里加了氣泡，是對香檳貢獻很大的人，並且在葡萄酒品質的改良方面，也勝過了以往的任何人，因爲從一六六八年至一七一五年，他執掌了葡萄酒的釀造與品嚐的事務。香檳酒

丹姆·培裏永也是第一個用軟木來作香檳酒瓶塞的人。雖然其他產酒區早已用但他是第一個把軟木塞引介到產酒的香檳區，以代替當時用麻屑做的瓶塞，並使酒中的氣泡能儲存更長的時間。葡萄農爲了紀念他所作的貢獻，還爲他鑄造了塑像，並且在一九三九年，舉行一次三百週年紀念儀式。

真正的香檳酒，只有巴黎東北部的RHEIMS和EPERNAY地方出產。其他國家生產的酒，大都以法國的製造法爲範本，也有以簡化的方法制造的。大多數的香檳酒，味道都不錯，如果在酒會上只重量而不重質，用香檳酒來調些混合飲料，如黑天鵝BLACK VELVET或潘契PUNCH酒，都很適當。

精美的法國香檳酒，是用黑、白兩種葡萄混合製成的，葡萄汁要很快的榨出，以免果皮影響了汁的顏色。另外還有玫瑰色香檳和白葡萄香檳，玫瑰色是來自黑葡萄皮囊在酒中的染色，或加入一些紅葡萄桌酒。

大多數香檳都是混合製品，因而都不標示年份，只有在葡萄特別豐收年時，產銷商才考慮在標籤上有所註明。不過每個酒廠，只注重混合的技巧，以求永遠保持一個標準的品質而長期取信於顧客，縱然不是豐收年，香檳的品質也不受影響。

[編輯本段]生產工藝

工藝決定口味

香檳只能用瓶內二次發酵法來生產，也就是我們通常說的“香檳法”。用於釀造香檳的葡萄要先釀成靜態沒有氣泡的白葡萄酒，然後裝到瓶中添加糖汁與酵母，在瓶中進行一次小規模的發酵，這次發酵只是爲了讓酒產生氣泡。

說起來香檳釀造的工藝很簡單，但是實際操作起來卻是十分繁複的事情。葡萄壓榨的時候要輕柔緩慢，每次壓榨4噸葡萄，並要分3次榨汁。第一次榨出 2050公升，叫做Cuvee，上好的香檳都要用這種汁來釀造。第二次榨出616公升，這次壓榨雖然味道更強但是卻粗糙，只能用來釀造低檔香檳。

調配對於香檳來說是極爲重要的環節，可以說是香檳釀造技術的精髓所在。香檳是法國最靠北的葡萄產區，氣候寒冷而生長條件惡劣。爲了保持香檳酒每年質量和口味的穩定，絕大多數的香檳都是將多個不同的年份，不同的品種，來自不同的產地的基酒混合在一起而構成的。每年，各大香檳酒廠都要品嚐大量的基酒，並將它們精準地調配在一起，這些基酒有時多達300甚至400種。

葡萄酒的二次發酵是另外一個關鍵環節，添加入瓶中的糖汁在酵母的作用下產生酒精和二氧化碳。酒瓶是密封的，這些少量的二氧化碳就會慢慢溶解在酒中，此時，酒瓶中的壓力大概可以達到5～6個大氣壓。問題出現了，發酵後死去的酵母慢慢地積累在瓶子的壁上，很難排除到瓶子外面。在1818年，凱歌香檳（Veuve Clicquot）的酒窖主管發明了一種方法，在二次發酵之後陳釀過程中，將酒瓶倒立在一個帶孔的“A”形支架上，每天工人要將每個酒瓶轉動1/4圈並改變酒瓶的傾斜角度，到結束時，酒瓶已經瓶口朝下，豎直立在“A”形支架上的孔中。然後，將酒瓶口部分冰凍，將瓶口開啟，瓶子裏面的壓力就會把凍得像果凍塞子一樣的沉澱物頂出來，當然這個過程免不了損失一點點葡萄酒，還要向瓶中補回去一部分甜酒，補回去的甜酒的糖度就直接決定了香檳的糖度。

[編輯本段]風格種類

●超幹（Extra Brut/Ultra Brut）：並不常見的香檳，它的口味非常幹，殘糖在0～6克每公升之間。釀造這種香檳的廠家不多，Laurent Perrier和Jacques Selosse出品的超幹香檳比較常見。

●自然／幹（Brut）：最多的香檳都是這種風格，通常在釀造時補充了1%的甜酒，有時候在葡萄十分成熟的年份，不需要添加甜酒也可以達到這個水準，殘糖在0～15克每公升之間。

●次幹（Sec）：這種風格的香檳也不多見，釀造時補充了1%～3%的甜酒，殘糖爲17～35克每升。

●半乾（Demi Sec）：這種風格的香檳是肥鵝肝的好伴侶。由於添加的甜酒量達到3%~5%，殘糖有35～50克每升，具有比較明顯的甜味，但是正好和香檳的酸味搭配出酸甜的口感。Mercier酒廠推出了半乾的桃紅香檳，非常稀有，但是很不錯。

●甜（Doux）：此風格香檳非常甜，也非常少，添加了8%~15%的甜酒，殘糖在50克以上。早期的香檳酒還經常保留有這個風格，沙皇時期的曾經是香檳最大的出口市場，出口到的香檳主要是這種風格的。

Ultra Brut: no added sugar

· Extra Brut: with 0-6g/ltr sugar

· Brut : with maximal 15g/ltr sugar

· Extra Dry : with maximal 20g/ltr sugar

· Sec : （medium dry）with maximal 35g/ltr sugar

· Semi Sec :（sweet）with maximal 50g/ltr sugar一般，甜香檳或半乾香檳比較適合中國人的口味。

[編輯本段]酒瓶標示

●香檳的酒標上一定會有明顯的“CHAMPAGNE”字樣。

●Blanc de Blanc：這是一種完全使用白葡萄——霞多麗（Chardonnay）釀造的白色香檳。

●Blanc de Noir：這是完全使用黑葡萄（黑比諾和莫尼耶比諾）一起或者單獨釀造的白色香檳。

●Degorge en：香檳去除沉澱的日期。

●香檳的專業註冊代碼：通常出現在酒標下部的小字裏面，是香檳管理機構CIVC從1990年制定的，其中包括如下類型：NM——混合釀製香檳廠，自己種植葡萄也可以自己收購葡萄，多數大香檳廠都屬於此類型；RM——香檳廠，自己種植自己釀造的小型香檳廠；CM——合作社型香檳廠，由不同的種植釀造者聯合而成；SR——種植主家族型香檳廠；RC——聯合種植者香檳廠；MA——銷售方貼牌酒，比如BBR公司自己的貼牌香檳就屬於這種。

搭配酒杯

雖然香檳的酒杯有很多種，直身的，曲線的，長笛形的，半球形的，雕刻花紋的，乾淨素雅的。我推薦兩種酒杯，長笛鬱金香形的高腳素身香檳酒杯和略帶曲線的高腳素身香檳酒杯。那種半球形如同吃冰淇淋的碗樣的酒杯在構造香檳塔的時候常見，可是它除了會浪費掉香檳優美的氣泡和典雅的香氣之外什麼都做不了，把臉靠得太近也許還會有個把氣泡迸濺起水珠弄在臉上。只有在長笛鬱金香形的酒杯裏，香檳優雅的氣泡纔會源源不斷從杯底上升，從小變大，並在表面形成一串小氣泡形成的“珍珠項鍊”。

酒瓶的祕密

香檳酒瓶有不同的尺寸，從最小1/4瓶（187ml）到最大Nebuchadnezzar容積15公升（相當於20個標準瓶）。不過最常見的還是標準瓶裝（750ml）和雙瓶裝（Magnum, 1.5L）。

如果說普通的靜態葡萄酒酒瓶的大小僅僅是容積的多少問題，那麼對於香檳來說，酒瓶的大小遠超過容積的意義。故事還得從香檳去除沉澱的時候開始，在香檳酒去沉澱的時候，一部分酒也會噴出來，不管是多大的瓶，損失葡萄酒的量總是差不太多。酒瓶比較大，添加的甜酒量佔到瓶中酒的比例比較小，因而當對比不同的尺寸的酒瓶中相同品牌的同一款香檳的時候，尤其是對比半瓶裝和雙瓶裝的時候，會發現，大瓶子裏面的香檳口感要更加乾爽和細膩。

[編輯本段]香檳酒儲存與搬運

香檳酒不需要特別照顧，平放在涼爽的地方就可以。在飲用之前，冷度應在華氏四十四到四十八度之間，或放在冰箱裏四十五分鐘就夠了。但不要放在冷凍室裏，如果結了冰，就永遠不會回覆原狀；如果時間急迫，放入冷凍室只十五分鐘就夠了。杯子要先冰涼，除非你嫌酒強，切不可加冰塊。冰涼的香檳，有兩種好處：一是味道改善，二是斟入杯子時容易控制氣泡外溢。溫的香檳，開瓶後會噴出來，弄髒了場地，也浪費了酒。

香檳開後最好一次喝完，如想留起來，要用特製瓶塞，並放在冷涼的地方。開啟過的香檳如氣泡已消失，第二天仍可喝，或用作烹調也好。

[編輯本段]香檳酒開法與斟法

開香檳時，有下列幾個步驟：

1.左手握住瓶頸下方，瓶口向外傾斜十五度，右手將瓶口之包裝紙揭去，並將鐵絲網套鎖口處之扭纏部分鬆開。

2.在右手除去網套之同時，左手拇指須適時按住即將衝出之瓶塞；然後右手以餐巾布替換左拇指，並用手掌捏住瓶塞。

3.當瓶塞衝出之瞬間，右手迅速將瓶塞向右側揭開。

4.如瓶內氣壓不夠，瓶塞無力衝出時，可用右手捏緊瓶塞不動，再以握瓶之左手將酒瓶左右旋轉，直到瓶塞衝出爲止。

5.爲了避免酒噴灑出來，開瓶時的響聲不會太大。

倒香檳酒時，用手握住瓶子中部，把食指撐住瓶頸，以求穩妥。初往杯子裏斟時，氣泡會噴起來，因此要先斟少量，等氣泡減少時再繼續斟到大半杯爲止，然後將瓶向上方扶正，以防酒漏到外面。

如裏瓶塞很緊，不能榨出，可用大拇指穩定的往上推擠，然後再擰動。如果瓶塞上部擰斷了，可用烤肉叉或粗針先穿個洞，把瓶中的氣放出，然後再用螺絲開瓶器將瓶塞擰出。

[編輯本段]購買香檳酒技巧

通常出售的香檳酒有三種：BRUT（不甜--含糖量最少），EXTRA SEC或EXTRA DRY（略帶甜味），SEC或DRY（甜的），適合飯後吃點心時喝，這類酒的消耗量不大。這三類酒以第一種BRUT最適用，純飲或調酒皆可。

標準瓶的香檳，容量是八杯，半瓶裝是四杯；兩瓶裝（MAGNUM）的是十六杯，另外尚有四瓶裝，或更大的瓶裝。最小的是半瓶裝（SPLIT），只倒兩杯，但兩個半瓶裝的價格超過了一瓶裝的，所以不划算。最好先預算需要量，再去購買，標準瓶裝的比較適合，瓶子越大，氣泡會越少。

下列的表是說明香檳的甜度，不過因廠牌不同，在甜度上也許略有差別。

BRUT OR NATURE（不甜） 甜度（百分比）0.5至1.5

EXTRA SEC OR EXTRA DRY （略甜） 甜度1.5至3.0

SEC OR DRY（較EXTRA DRY甜） 甜度3.0至5.0

DEMI SEC（甜） 甜度5.0至7.0

DOUX（很甜） 甜度7.0以上

[編輯本段]香檳酒用途

香檳在葡萄酒中，是一種最美好的酒，因爲它製造費時，過程繁雜，所以在價格上就不會很便宜，而且被稱爲最富魅力的酒。在婚禮，接待，或正式餐會中固然必需，其他方面的用途也很廣，諸如佐食蠔、火腿、點心等。不過一般人都是以食物的類別，來決定其所該飲用何種味道的香檳。

一杯冰涼的香檳，也是開胃的聖品，如果需要，可在酒里加塊糖和數滴苦精（BITTERS），再加一片檸檬皮，就成了一杯香檳雞尾酒。此外，香檳還可以用於烹飪。

[編輯本段]法國地名香檳

一譯“香巴尼”。法國東北部地區名。東爲洛林高原，西是巴黎盆地，北鄰阿登高地，南至約訥河谷。包括奧布、上馬恩、馬恩3省和阿登、埃納、塞納-馬恩和榮納等省的一部分。埃納河、馬恩河、奧布河和塞納河流經。東部較溼潤，有湖泊、草地，爲肥沃的農牧區；中部較荒涼，傳統牧羊；西部谷地種植葡萄。葡萄酒釀造和針織是主要工業。馬恩河上的沙隆盛產葡萄酒（通稱香檳酒）。有重要城市蘭斯、特魯瓦。

[編輯本段]香檳區氣候

香檳區的氣候是法國所有葡萄種植區最嚴寒的，但是這不能阻止它生產舉世聞名的葡萄酒。這裏是葡萄種植的北界，每年葡萄農都冒着風險。春天的霜凍經常發生在葡萄冒芽的時候，夏季炎熱但是很短暫，收割不是總在最熱的時候。

風土

釀造香檳的葡萄種植在條件嚴酷的被圈定爲原產地監控命名的小塊土地上。它們主要是在朝向良好的山坡上，在蘭斯和埃佩爾內地區。這一地區由一層厚厚的白石灰覆蓋，直到蘭斯城，那裏許多世紀以來開鑿了數百公里的酒窖。石灰給葡萄更快成熟帶來了必要條件，因爲它反射陽光，使得土地更熱。所有生產葡萄的市鎮都由酒莊的大小評定，最好的風土條件被評爲100%，能夠申請特級酒莊的稱號。

[編輯本段]香檳地區的葡萄品種

黑品樂(Pinot Noir) 葡萄

莫尼耶品樂(Pinot Meunier)葡萄

霞多麗(Chardonnay)葡萄

[編輯本段]香檳地區主要的A.O.C.和V.D.Q.S.葡萄酒

（1）香檳A.O.C.

（2）香檳山丘(Coteaux Champenois)A.O.C.

（3）黎賽桃紅(Rosés des Riceys)A.O.C

香檳酒標

香檳的酒標上一定會有明顯的“CHAMPAGNE”字樣。

Blanc de Blanc：這是一種完全使用白葡萄-霞多麗(Chardonnay)釀造的白色香檳。

Blanc de Noir：這是完全使用黑葡萄(黑比諾和莫尼耶比諾)一起或者單獨釀造的白色香檳。

香檳Degorge en：香檳去除沉澱的日期。

香檳的專業註冊代碼：通常出現在酒標下部的小字裏面，是香檳管理機構CIVC從1990年制定的，其中包括如下類型：NM-混合釀製香檳廠，自己種植葡萄也可以自己收購葡萄，多數大香檳廠都屬於此類型；RM-香檳廠，自己種植自己釀造的小型香檳廠；CM-合作社型香檳廠，由不同的種植釀造者聯合而成；SR-種植主家族型香檳廠；RC-聯合種植者香檳廠；MA-銷售方貼牌酒，比如BBR公司自己的貼牌香檳就屬於這種。

香檳是什麼酒

香檳是法國香檳區特產的一種酒，中國國家地理標誌產品。

香檳區葡萄園的歷史可追溯到公元之初，17世紀，伴隨着人們對瓶中二次發酵技術的逐步掌握，香檳酒進入貴族階層。

香檳有一個共同點：合適的酸度，既保證了酒的新鮮感，又有很好的陳年潛力。氣泡是香檳的身份標識，在年輕的酒裏會持續不斷，隨着陳釀時間的長久，氣泡會減少，但變得更加細膩綿密。具有醇正清雅、優美和諧的果香，並具有清新、愉快、爽怡的口感。

擴展資料：

香檳的價值

1、抗氧化

香檳和紅葡萄酒一樣都含有具備抗氧化功能的多酚類物質，可以消除人體內的自由基。香檳尤其富含某些特別類型的多酚，可以保護神經細胞免受傷害。如果往香檳中加入莓果，如草莓、藍莓、覆盆子或者黑莓，可以取得更好的健康效應，更可以讓香檳看起來更漂亮，喝起來更美味。

2、強化腦功能

英國雷丁大學（University of Reading）的科學家最近發佈一項研究，發現香檳中的多酚類化合物可以提高人的空間記憶能力，從而強化人的導航能力、計算能力和應對複雜任務的能力。

3、改善面板

香檳的抗氧化物和酒石酸（Tartaric Acid）可以爲肌膚“解毒”，有助於均勻膚色。特別是對於擁有油性肌膚的人來說，香檳的抗菌屬性還可以預防粉刺。

參考資料來源：百度百科-香檳

請問“香檳酒”的定義是什麼？謝謝

法文champagne的音譯。一種富含二氧化碳的起泡白葡萄酒。原產於法國香檳省，故名。將白葡萄酒裝瓶後加酵母和糖，放在低溫(8～12°c)下再發酵而製成。酒精含量13%～15%。

香檳酒在我國有大香檳與小香檳之分。大香檳是用全汁葡萄酒釀製的，酒體內有大量的二氧化碳，酒瓶內形成很大的壓力，啓瓶時能發出脆響，並且能涌出很多氣泡；而小香檳則沒有這些特點，它實際上是一種葡萄汽酒。現在市場上五花八門的小香檳更是三精（酒精、糖精、香精）一水的飲料，不能稱之爲香檳。因此在我國，只有大香檳才稱得上是香檳酒。

凡質量優良的香檳酒，應當具備四個條件：

第一，色澤明麗。白香檳酒應爲淡或禾杆；紅香檳酒應爲紫紅、深紅、寶石紅或棕紅色；桃紅香檳酒應爲桃紅色或淺玫瑰紅色。不論何種顏色的香檳酒，都應澄清透明，不能有可見的懸浮物。

第二，啓塞時響聲清脆、悅耳。

第三，酒倒入杯中後應有潔白的泡沫，而且泡沫不斷地從杯底向上翻涌，可持續幾十分鐘不止。有葡萄酒業的行話說，叫做“起泡持久”。

第四，具有醇正清雅、優美和諧的果香，並具有清新、愉快、爽怡的口感。

盤點奢侈品巨頭LVMH旗下的頂級名莊

奢侈品行業巨頭酩悅·軒尼詩-路易·威登集團（Moet Hennessy Louis Vuitton，簡稱LVMH）彙集衆多卓越品牌，截至目前，集團旗下擁有70家品牌，分佈於葡萄酒及烈酒、時裝與皮具、香水和化妝品、腕錶和珠寶、精品零售以及其他活動這六大不同領域。其中，葡萄酒及烈酒領域是LVMH集團涉及品牌的重要分支之一，27家酒類品牌佔據了集團旗下品牌數量的近三分之一。

LVMH集團旗下的葡萄酒品牌中，起泡酒（Sparkling Wine）品牌佔據了很大的比重，其中的頂級香檳（Champagne）品牌更是閃耀着奪目的光芒。

1. 酩悅香檳（Champagne Moet & Chandon）

酩悅香檳是法國最具代表性的香檳品牌之一，也是全球最具知名度的香檳品牌之一。酩悅香檳由克勞德·酩悅（Claude Moet）始創於1743年，至今已歷經270多年的 歷史 。1971年，酩悅（Moet & Chandon）與知名干邑（Cognac）品牌軒尼詩（Hennessy）兩大酒廠合併，組成了酩悅·軒尼詩酒業集團（Moet Hennessy）。1987年，酩悅-軒尼詩酒業集團又與頂級的時裝與皮革製造商路易·威登（Louis Vuitton）合併，建立LVMH集團。目前，酒莊葡萄園面積爲1,150公頃，其中50%被列爲特級園（Grand Cru），25%被列爲一級園（Premier Cru）。

自問世兩個多世紀以來，酩悅香檳暢銷全球，備受名流人士的追捧。它也是歐洲許多皇室的御用香檳，時常出現在各種慶典場合上。酩悅香檳旗下最知名的酒款當屬唐·培裏儂幹型香檳（Champagne Dom Perignon Brut）。唐·培裏儂是一款年份香檳（Vintage Champagne），釀酒葡萄均採自單一年份，酒莊只在最佳年份才釀造此款香檳。

2. 庫克香檳（Champagne Krug）

被譽爲香檳中的“勞斯萊斯”的庫克香檳由約瑟夫·庫克（Joseph Krug）創建於1843年，如今，庫克酒莊的聲譽已遠播至全球各地，成爲世界上最具個性的頂級香檳酒莊之一。庫克香檳的獨特與出衆源於酒莊釀酒人嚴謹的釀酒態度、勇於挑戰和敢於突破的精神以及對葡萄園的尊重與關注，也得益於酒莊擁有的大量 歷史 悠久、品種多樣、凝結了先人智慧和心血的珍貴原料——年份酒儲備，更離不開酒莊始終奉行的嚴苛而別具一格的釀造工藝。1999 年，庫克香檳被LVMH集團收購，成爲其旗下重要的香檳品牌之一。

3. 凱歌香檳（Champagne Veuve Clicquot）

凱歌香檳的傳奇旅程始於1772年，自創立伊始，酒莊出產的香檳就呈現了優異的品質。作爲一個古老的香檳品牌，酒莊的發展與一位傑出的女性——凱歌夫人（Madame Clicquot）密不可分。1805年，酒莊的第二代傳人弗朗索瓦·凱歌（Francois Clicquot）英年早逝，年僅27歲的凱歌夫人接管了家族事業。經過不懈的努力、開拓與創新，凱歌夫人帶領凱歌香檳走過了重要的發展時期。

19世紀初，歐洲處在拿破崙（Nepoleon）的封鎖當中，凱歌夫人機智地突破貿易封鎖，將大量香檳運抵俄羅斯，這些銷往俄羅斯的“幸運之酒”，大振凱歌的聲威。充滿智慧的她還於1816年發明了有效去除香檳沉澱的轉瓶桌（Riddling Table），這項性的發明使得香檳從此有了清澈的酒液，也成就了凱歌香檳的不朽美名。此外，她還創造性地釀製出了世界上第一款桃紅香檳。1986年，凱哥香檳被路易·威登收購，而LVMH集團在次年成立，於是凱歌香檳也歸於其旗下。

除了以上起泡酒界的一線明星，LVMH集團還擁有頂級甜酒名莊以及著名的靜止葡萄酒（Still Wine）品牌。

4. 滴金酒莊（Chateau d'Yquem）

滴金酒莊是LVMH擁有的唯一甜酒品牌。滴金酒莊位於法國波爾多格拉夫（Graves）蘇玳（Sauternes）產區。在1855年蘇玳和巴薩克官方評級（1855 Classification of Sauternes and Barsac）中，滴金酒莊被評爲超一級酒莊（Premier Cru Superieur），它也是唯一獲此殊榮的酒莊。

點擊下方連結即可跳轉購買：

2011年滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒（375ml）|2011 Chateau d'Yquem|價格多少錢在哪買_跨境商城_紅酒世界會員商城

滴金酒莊 歷史 悠久，最初爲皇家產業，隨後又接連由貴族後代、皇室成員掌管。1999年，LVMH集團購得滴金酒莊。出身尊貴的同時，酒莊還一直恪守嚴格到極致的釀造標準，出產的滴金貴腐甜白葡萄酒彌足珍貴，香氣美妙複雜，口感甜美誘人，餘味綿延不絕，有“液體黃金”之稱，常常獲得各大酒評家的滿分評價。無論是蘇玳各大酒莊，或是整個葡萄酒界，都無人質疑滴金在甜白葡萄酒界的頂級地位。

5. 白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）

白馬酒莊是波爾多聖埃美隆（Saint-Emilion）產區僅有的4座一級A等酒莊（Premier Grand Cru Classe A）之一，同時，它也是波爾多八大名莊之一。據記載，白馬酒莊葡萄園所在之地早在15世紀就已開始種植釀酒葡萄，而酒莊的光輝 歷史 可追溯至1832年。當時，利布爾訥貿易法庭（Libourne Trade Tribunal）的讓-雅克·杜卡斯（Jean-Jacques Ducasse）買下了現今白馬酒莊的核心地塊，在隨後的20年間，酒莊又陸續併入原屬於飛卓酒莊（Chateau Figeac）的葡萄園，形成如今39公頃的規模。讓-雅克·杜卡斯的女兒海麗特·杜卡斯（Henriette Ducasse）與利布爾訥（Libourne）酒商讓·勞薩克-福卡德（Jean Laussac-Fourcaud）的婚禮翻開了白馬酒莊的新篇章。自此之後，福卡德（Fourcaud）家族便一直擁有並掌管着酒莊。

最初，白馬酒莊是以飛卓的名義出售葡萄酒，而在1852年，酒莊的葡萄酒首次以“白馬”爲名稱出售，而後酒莊正式更名爲白馬。1998年，伯納德·阿諾特（Bernard Arnault，LVMH集團的CEO）和阿爾伯特·弗雷（Albert Frere）男爵通力合作，成爲這座名莊的共同所有者，繼續譜寫白馬的新篇章。

除了以上這些頂級名莊，LVMH旗下還有很多知名酒莊，出產的葡萄酒也廣受歡迎。例如起泡酒名莊香桐（Chandon）、位於新西蘭馬爾堡（Marlborough）的雲霧之灣酒莊（Cloudy Bay）、坐落在美國加州納帕谷（Napa Valley）的紐頓酒莊（Newton Vineyard）等等。

紅酒世界