酩悅香檳使用三種主要葡萄品種:霞多麗(Chardonnay)、黑比諾(Pinot Noir)和黑品諾(Pinot Meunier)。其中,在多數香檳中,Chardonnay 是用量最多的品種,貢獻了最明顯的酸度和果香;而Pinot Noir 則貢獻了香檳的厚實度和結構感;Pinot Meunier 則往往起到了調和平衡的作用。