蔥油餅的推薦做法

雞蛋蔥油餅

麪粉中分別倒入鹽、溫開水，用筷子辦成面絮，打入雞蛋，放入蔥花攪拌均勻。和成光滑的麪糰，再分成幾個相等面積的小麪糰，表面再刷一層食用油，蓋上保鮮膜醒面半個小時，擀成薄餅，在表面再刷一層油。撒點乾麪粉，用刀切開一個半徑，沿着一邊捲起來，最後收口捏嚴實，尖頭朝上，用手壓平，擀成小薄餅，平底鍋預熱，再用小刷子在餅的兩面刷油，蓋上蓋子大火烙餅，烙至兩面金黃就可以出鍋了。

千層蔥油餅

醒發好的麪糰，一分爲二，取一半擀成長方形，撒鹽、抹上油酥、放小蔥，用刀上下對稱切開，不要切斷。從左邊開始摺疊，先上後下然後再從左往右摺疊再上下，摺疊成正方形，擀大。電餅鐺刷油，放入擀好的餅，一面上色後翻面，再刷一點油，期間需要翻兩回，共四次，蓋上蓋子烙，一張餅製作時間大概五分鐘。

香酥蔥油餅

將香蔥切成蔥花，50g的油燒至有青煙冒出，麪粉中加入鹽和花椒粉，將熱油倒入，攪拌均勻，油酥做好了。面醒好後，不用擀，直接拿手推開成長方形大片，此時面的延展性特別好，輕輕推開就可以。抹上油酥，撒上蔥花，然後一邊向後拉，一邊捲起來，底部壓實。做好後放入保鮮膜下醒10分鐘。電餅鐺預熱好，刷上一層油，將餅坯放入電餅鐺中，輕輕按開成自己喜歡的大小，表面層刷層油，蓋上蓋子每面烙至1分多鐘即可。