飯店裏的酥茄子條怎麼做的

1、主輔料： 茄子、肉餡；

2、製作脆皮糊：麪粉50克、澱粉50克、泡打粉3克，用冷水攪拌均勻，然後加10克食用油充分拌勻，靜置10分鐘後，即可使用；

3、肉餡加鹽、生抽、蠔油、蔥薑末拌勻備用；

4、把茄子洗淨切成兩片連刀的茄夾；

5、茄夾中加適量肉餡；

6、放入脆皮糊中蘸勻；

7、放入熱油鍋炸制到表面金黃；

8、 撈出瀝淨；

9、 依次製作完畢裝盤，即可上桌品味。