怎麼用烤箱做烤肉

韓式烤肉

材料

豬肉，韓國辣醬，大蔥，生薑1小塊，大蒜3-5瓣，芝麻油0.5-1大匙，芝麻，菜油

做法

1.豬肉切片，稍有點厚度，大約4毫米左右厚；

2.大蔥切小塊，生薑，大蒜剁碎；

3.用韓國辣醬，芝麻油，芝麻，還有大蔥，生薑，大蒜末把肉片放冰箱醃製2個小時以上；（我放了整整一夜）

4.肉片取出，烤盤上鋪一些大蔥段，肉片放到上面，刷一層菜油；

5.烤箱預熱220度，烤箱上層，上下火，烤7分鐘，翻面，再烤大概5分鐘即可。

要訣：

時間僅供參考，根據肉片厚度等自己可做一些增加或減少的一些時間

把肉用調料醃漬好（最好過一夜）

博山烤肉

皮酥肉嫩，入口不膩，味美可口，木薰香的清香氣味撲鼻

材料

主料：肥瘦豬肉5000克，

調料：鹽100克，花椒1克

做法

1.原料處理：將活豬（以60千克重爲宜）宰殺，熱水裉毛、劈半，帶皮放在陰涼透風處晾乾，然後進行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成長30釐米、寬5釐米的肉條，放入鹽、花椒皮、加水浸泡40分鐘左右取出。

2.燻烤：再用烤肉鉤將每塊肉掛起晾4至5小時後進入烤爐，用無煙果木本，如蘋果木、柿子木、軟棗木、棗木、香椿木、花椒木等燻烤（嚴禁用煙木和有邪味的木頭），燻烤時間爲3.5至4小時，即成。

薰臘肉

材料

帶皮的五花肉

做法

把帶皮的五花肉切成長條，用粗鹽均勻的擦一下，放到冰箱一天，然後把表面的水擦乾備用。 另置一小鍋，放生抽，我用的是萬字牌的，裏面再放大料，花椒粒，茴香，香葉，用火煮開醬油讓香料香氣釋放出來，再加點紅糖。用這樣的醬汁加一點燒酒（如果沒有燒酒，紹興酒威士忌或葡萄酒也可以）醃製肉三天。

在冷藏室裏醃製期間稍翻轉了幾次。

把醃好的肉放在烤箱裏，肉下稍微架空讓它通風，接下來幾天晚上回家做飯時候，順便開烤箱子到很低的溫度幾個小時，大概剛好烘烤到不超過3分熟的程度，表皮會有點烤熟變色滴油了，就關了烤箱不要動它，逐漸烘乾。

這樣“曬”了幾天後，再放到冰箱冷藏一週，不要密封繼續讓它醃製得幹些，就可以了。要吃的時候，用大火蒸熟切片即可。也可以先切片在和青蒜大蔥等炒，超好吃，找到了那種久違的味道，很有成就感。

自己做的臘肉比起超市裏的那種真空包裝的，覺得香氣濃郁很多，味道更鮮，可能是沒有放那麼久吧，而且鹹甜可以自己調節。我這盤是蒸熟整塊後在切大片，一口氣吃了半盤，很是過癮，不要看那麼多肥肉，經過醃製和曬乾後脂肪已經分解，蒸過就變半透明，肥而不膩，香氣濃郁，妙處就是在這大塊肥肉哦。

烤箱烤肉 1.先把魚或肉用調料醃一會~~這是必要步驟~肉最好是切小塊點或切成片，大塊的話可能外面焦了裏面還沒熟.2.然後就看你的是什麼樣的烤箱了.如果是帶有旋轉烤架的（就是一條鋼棒，可以旋轉的那種），就把魚串起來烤，肉塊也可以串，但不太好串，因爲鋼棒比較大.3將食物放在食物盤上，再將食物盤放在烤網上。

在燒烤像雞腿或雞翼含有脂肪之類的食物時，我們通常使用食物盤，因爲這些食物在烤的過程中會滴油。4. 密切監視食物的烘烤過程以防止烹飪過度，在燒烤過程中，翻轉食物，如果有需要的話加上佐料。

烤土豆餅主料：中等土豆3只，雞蛋 1只調料：黑胡椒粉，鹽，，牛奶適量，黃油隨意做法：土豆洗淨去皮切小塊，裝入微波爐專用保鮮代進微波爐“當”至熟取出，放入粉碎機打成泥狀，加鹽，黑胡椒粉適量，雞蛋1只，牛奶，黃油適量拌勻，然後取適量土豆泥搓圓，入模壓花取出（或壓成餅狀），進烤箱180度，25分鐘取出，滿屋飄香啊！好吃！（若土豆少的話可以不用放牛奶，以土豆泥有些粘性爲準）烤香菇1）鮮香菇洗淨，剪去莖。倒放，每個裏頭滴一點兒醬油。

2）上面撒一點兒蒜末3）再撒一層起司4）用烤箱的上火（Broil），烤至起司溶化變色就好了。注：1）關於清洗鮮蘑，有比喻說，蘑菇就像海綿，特別吸水，所以經常有人建議用溼的紙巾擦乾淨。

可是我有障礙，不把它下水洗洗，心裏頭就不大好受，所以一般就是洗完了，再稍微擠擠水分。2）我感覺蘑菇一般都比較平整，直接倒放就可以站住了，如果遇到頑固肯不好好站着的歪蘑菇，就削平一下。

3）剪下來的蘑菇莖，扔掉也可，或者，如果你跟我一樣“會過日子”，又恰好要做肉丸子的話，就把它打碎，放到肉餡兒裏調味。烤茄子（兩種做法）做法一：溫度：200-300攝氏度時間：10分鐘放置方式：在烤盤上鋪一層錫箔紙，將紫茄子順着切成薄片放在上面。

調料：根據個人口味，如果家裏有美味的醬是最好的，烤出來的醬香茄子好吃的要命啊！做法二：1、茄子切薄片，放在鹽、料酒、醋、胡椒粉、醬油、豉油雞汁、色拉油的調料水中醃製30分鐘至一個小時2、烤盤抹油，碼好茄子片（斜着累放），放上辣椒絲和洋蔥絲，再將調料水澆上 3、烤箱預熱，200度烤20-25分鐘，芝士茄片卷原料：大茄子切成片，肉餡，黑胡椒，打成漿的姜，切成粒的洋蔥，橄欖油，Feta Cheese ，鹽， 糖。做法：1）把打成漿的姜，切成粒的洋蔥，鹽， 少量糖與肉餡充分混合。

2）不粘鍋加少量橄欖油， 將已散極少鹽並抹均的茄子片放鍋裏以中火煎， 煎到茄變軟。 由於茄子十分吃油， 如果想吃得健康， 煎時要放少量的水。

要一點點的放， 水乾了後再加一點點，煎時分多次反覆放水。 如果一次放太多， 茄子容易爛， 不容易做卷。

3）煎好的茄子裏散一點FETA CHEESE. 抹上調好的肉餡4）卷好的茄卷排排坐。放入烤箱，以200 攝氏度， 烤20到25分鐘 。

烤好出爐散上現磨的黑胡椒就好了。烤鮮蘆筍：（兩種做法）做法一：鮮蘆筍洗淨，根部位切除，沸水中略煮，閉火，從水中撈出，並排放烤盤中，撒橄欖油、鹽，放入350度烤箱，烤五分鐘取出。

鮮亮綠色，在白長盤中擺好，適合簡便聚會，可以用手拿着吃東西的場合。因爲蘆筍一根一根的，不宜切，就是適合用手拿着一根吃下，用餐巾紙託着就好。

做法二：在平底盤中加橄欖油，加入切碎的火腿肉，炒出香味，加蘆筍（仍是不切的），略攪，至顏色變鮮綠，停火，放入烤盤，加一些奶酪末，花椒末，放入烤箱。烤箱對蘆筍這種菜倒是絕對適宜，因爲用油大炒容易將其炒焦，而且蘆筍不宜切，所以最適合整條形狀地放到烤箱裏高溫烤一下，把油烤進入又保持其鮮。

在烤之前一定要先煮一下或過油一下，因爲否則和太乾。經過煮烤兩道工序，蘆筍既能保鮮又有油質，放在盤中也很漂亮。

焗帶皮小土豆原料：小土豆，無鹽黃油，錫紙，黑胡椒，鹽。製法：① 小土豆帶皮洗乾淨，放入容器中； ② 放入微波爐內，高火10分鐘至半熟； ③ 用刀在小土豆上面劃十字口，錫紙平鋪在桌面，放上切好的小土豆； ④ 將黃油切碎，加鹽及胡椒，均勻地灑在切好的土豆上調味； ⑤ 把錫紙包好，放入預熱好的烤箱中220℃烤制10分鐘，取出小心劃開錫紙（小心燙手哦）搞定，趁熱開吃！ 材料 蛋糕層：雞蛋2枚，砂糖60g，巧克力20g，低粉50g，黃油10g（最好是無鹽的） 可可粉一大勺，牛奶兩小勺 水果層：黑莓80g（罐頭），櫻桃120g （罐頭），砂糖25g，糖漿一大勺（下面會給出做法） 裱花：奶油50cc，砂糖5g，糖漿一小勺 準備工作： 把巧克力搗碎（放入食品袋，用面棒擀，儘量細點） 把低粉和可可粉過篩（過兩次，這樣更加細膩） 把黃油和牛奶混合隔水加熱（也可用微波爐） 水果巧克力蛋糕 做法過程 1 於容器內打入雞蛋，加入砂糖，一邊隔水加熱一邊打發，等到雞蛋的溫度和人體體溫差不多的時候，拿起容器繼續打發，打發到可以寫字的感覺就差不多了，加入搗碎的巧克力。

（隔水加熱可以更好地打發雞蛋） 2 接下來，倒入篩好的低粉和可可粉，用切拌的方法混合均勻，切忌畫圓圈攪拌 （會上勁，影響口感，不利於醒發） 3 混入溶化好的黃油和牛。

烤箱烤肉的做法根據烤箱的不同類型烤箱，有不同的做法。

家用德普嵌入式烤箱的烤肉做法如下：香烤五花肉 食材 帶皮五花肉 500g，土豆1個 輔料：生薑10g ，鹽：1/2勺 ，料酒1勺 ，蠔油2勺 ， 老抽 1勺 ，蜂蜜1勺 ，辣椒醬1勺；步驟1.將新鮮的五花肉清洗乾淨，修成薄厚差不多的長條形。2.把五花肉放入鍋內，加入生薑片和適量的水，大火燒開轉小火煮15-20分鐘3.配料中所有材料放入小碗中調勻成醬汁，4.五花肉煮到用筷子可以很容易插入肉中，5.撈出煮好的五花肉，控淨水分，6.用刷子蘸調味汁在五花肉上刷一層，7.土豆去皮切成厚片，8.手工折錫紙鋪於烤盤上方，在錫紙上刷油，再擺上土豆片9.將五花肉皮朝上放在土豆片上，10.將剩餘醬汁全部均勻淋於五花肉上，11.烤盤放入預熱好的烤箱中，烘焙檔200度，烤10分鐘，12.取出烤盤，將五花肉肉皮面翻至向下，烤10分鐘，再取出兩側各烤5分鐘，13.取出烤盤將肉皮翻至向上，再次放入烤箱，最後烤10分鐘，14.烤好後立即取出，趁熱切成片，和土豆片一同裝盤，。

食材

主料

豬瘦肉

500g

輔料

油

適量

鹽

適量

辣椒粉

適量

十三香

適量

生抽

適量

調味粉

適量

步驟

1.備豬瘦肉。

2.切片。

3.加鹽和十三香，調味鮮。

4.再加辣椒粉，淋點陳醋，生抽。

5.和勻醃製二個時。

6.烤盤墊上錫紙，刷一層食用油。

7.碼上醃入味的肉片。

8.放進烤箱180度，20分鐘。

9.烤好的肉片。

10.備辣椒油。

11.再兩面刷上辣椒油。

12.再放進烤箱150度，15分鐘。

用料

瘦肉或五花肉 適量

鹽

生抽

黑胡椒粉

孜然粉

辣椒粉

烤肉片 烤箱版的做法

先將肉在冰箱凍的稍硬，方便切薄片，備用。烤肉片 烤箱版的做法 步驟1

將所有調料攪拌一起，醃製兩小時，口味淡的可以不用放鹽，調料裏面都會有一些鹽分的。烤肉片 烤箱版的做法 步驟2

烤箱預熱10分鐘。

將烤盤上鋪上錫紙（錫紙四邊折起來，防止烤的時候油流到烤盤上不方便清洗）

把肉片均勻的鋪好（不用刷油，肉會出油）

上下火200度烤20分鐘，烤好後拿出來翻面，再烤10分鐘。

烤箱不同 時間溫度也不一樣，可自己觀察。烤肉片 烤箱版的做法 步驟3

烤好後可以撒一些 孜然粉之類的 調味。也可蘸大醬吃。烤肉片 烤箱版的做法 步驟4

用料

梅花肉（五花肉？）300克

味極鮮2小勺

黑胡椒適量

鹽適量

蔥、姜、蒜適量

十三香適量

孜然適量

辣椒麪適量

老抽（可選）少量

料酒（個人口味）少量

做法步驟

步驟 1

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很喜歡梅花肉的紋路，肥瘦相間，烤出來汁水較多，彈口，換成五花肉亦可。或者不愛吃肥肉換成裏脊純瘦肉都可以，如果換純瘦肉，建議點少許食用油，避免烤過之後口味過柴。適量食鹽、味極鮮，少量料酒（個人口味），適量黑胡椒碎，抓勻。

步驟 2

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蔥、姜，適量。（其實，洋蔥也很好吃噠