洋蔥是可以生食的，紫皮洋蔥的營養更好：
1. 洋蔥是一種肉質柔嫩、汁多辣味淡、品質佳的家常菜，適於生食。
2. 紫皮洋蔥的營養更好：紫皮洋蔥蘊含更多的蒜素和槲皮素。
3. 洋蔥富含營養成分：包括鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒、纖維質等營養素，以及槲皮素和前列腺素A等特殊營養物質。
4. 生吃洋蔥有多種健康功效：可增進食慾、預防感冒、降血糖、潤腸通便、降脂降壓等。
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洋蔥的種類有很多，最適宜生吃的洋蔥是哪種？
生活中常見的洋蔥有三種，分別是紫洋蔥、黃洋蔥、白洋蔥。其中紫洋蔥最常見，炒菜、做餡、炸油樣樣都可以。黃洋蔥和白洋蔥也差不多，只是在口感和營養上有些差別。三個都能生吃，沒有說哪種顏色最適合，主要看人們的喜好。
像是紫洋蔥，有刺鼻的味道，吃起來偏辣；黃洋蔥主要是辛辣味，吃起來更加刺激；白洋蔥口感偏甜，更像是水果。對於不喜歡吃辣的人，白洋蔥顯然是最合適的。可對於吃燒烤或者蘸醬，紫洋蔥和黃洋蔥纔是最佳選擇。
1、紫洋蔥我見到最多的洋蔥，就是紫洋蔥。這種洋蔥具有刺鼻味，在切的時候會辣到讓人流眼淚。口感比較辣，適合用來炒菜或者做餡。像是洋蔥炒雞蛋、幹鍋系列菜、大蔥肉包，都可以用紫洋蔥。當然，也能用來生吃，小時候懶得做飯，往往是饅頭或者燒餅，直接夾着洋蔥片吃。偶爾吃燒烤，也會用洋蔥代替大蒜。
裏面的營養物質主要是花青素，具有抗氧化和抗衰老的作用。算是日常蔬菜，可以補充人體所需的能量。接受不了刺鼻的味道，簡易炒着吃，洋蔥這種東西，只要不炒糊味道就不會差。
2、黃洋蔥黃洋蔥在市場上也很常見，口感比紫洋蔥更辣，聞起來更加刺激。常見的吃法主要是蘸醬、炒菜，像是豆瓣醬、蒜蓉醬、辣醬，都是不錯的選擇。醬味中和辣味，可以搭配主食。炒菜像是炒豬肝、炒蝦、回鍋肉，可以抵消肉本身不好的味道。
黃洋蔥的特點擁有很多天然殺菌成分，可以防止體內炎症，提升人體的抗病毒能力。此外，還能用來治療風寒、鼻塞、消化不良，相比於紫洋蔥，黃洋蔥更適合用來養生保健。
3、白洋蔥白洋蔥就是白色的洋蔥，它和紫色、完全不同，口感要偏甜一些。常見的做法是生吃、涼拌、沙拉，具有開胃助消化的功能，甚至不用搭配任何主食。相比之下，更像是一種水果。市場上比較罕見，很多地區都看不到白色的洋蔥。
拋開能夠接受洋蔥刺鼻味的人羣，從口感上來說，白洋蔥算是最適合生吃的。水分大、偏甜、口感脆，除了外觀之外，幾乎沒有洋蔥家族的特點。我第一次吃到的時候，甚至不敢相信這就是洋蔥。
生吃洋蔥選什麼顏色的？
生吃洋蔥選白色的。洋蔥一般有兩種顏色，一種是白色，一種是紫色。兩種顏色的洋蔥在吃法上不同。生吃，選擇白洋蔥。因爲白洋蔥裏含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，吃起來有一點甜，適合跟其他蔬菜一起做涼菜沙拉。炒着吃，選擇紫洋蔥。因爲紫洋蔥稍微有辛辣感，炒着吃可以中和辛辣。
什麼品種的洋蔥生吃好
洋蔥都可以生吃的吧，紫皮、黃皮、白皮的都是可食用洋蔥。
生吃洋蔥比熟吃更營養，尤其是洋蔥所具有的殺菌效果，因爲如果烹飪火候掌握不好就很容破壞其中的營養物質。
洋蔥可以降血壓，促消化，殺菌抗感冒。
哪種顏色洋蔥適合生吃
我們平時在做一些美食的時候，經常會用洋蔥來和牛肉、牛排、羊排等一起烹製。因爲洋蔥也是可以去葷腥和提香的，所以用了洋蔥就可以不另外用大蒜或者蔥了，對於不喜歡後兩樣的人來說，洋蔥簡直是不錯的選擇。洋蔥常見的有白色和紫紅色的兩種，那麼哪種洋蔥適合生吃、做涼拌，哪種適合炒呢？
具體看個人口味了，如果喜歡微甜偏辣的，可以吃紅色、紫色洋蔥，口感比較脆；如果喜歡不那麼辣的，可以吃淺色的黃、白皮洋蔥，這種水分更充足，吃着鮮嫩。通常白洋蔥生吃的情況多一些，但紫色洋蔥的營養價值相對要更高一些。
白洋蔥水分和甜度高，辣味較淡。 可長時間烹煮，烹煮後色澤金黃，產生濃郁的甜味。這種洋蔥特別適合烘烤後食用。
紫洋蔥果肉較薄，辣味較重，因此含有較多的大蒜素。 從營養的角度來說，紫洋蔥最好多吃，而且用它炒菜更好。 如果要用洋蔥作調味，紫洋蔥是首選，它可以去腥增香的功效。 比如在炒香油的時候，放一些洋蔥，以增強香味。 這個時候紫洋蔥最好吃。 但是，紫洋蔥的含水量相對較少，儲存時間較短。 建議不要一次買太多，以免浪費。
洋蔥相對容易儲存。購買後，您可以將它們存放在陰涼處 2 周。如果放在冰箱的果蔬格內，一定要用保鮮袋包起來，防止遇水腐爛。常溫儲存時，用錫紙包好，否則會發芽。 發芽了也不要急於扔，洋蔥的芽是可以代替大蔥用於烹飪的。
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