1、化學乾燥劑:如硫酸鈣和氯化鈣等,透過與水結合生成水合物進行乾燥。
2、物理乾燥劑:如硅膠與活性氧化鋁等,透過物理吸附水進行乾燥。
3、乾燥劑是指能除去潮溼物質中水分的物質。溼氣的管控是與產品的良率是息息相關的。以食品而言,在適當的溫度和溼度下,食物中的細菌和黴菌便會以驚人的速度繁殖,使食物腐壞,造成受潮及色變。