豆豉雞爪

1、食材：雞爪500克，豆豉50克。黃酒一大勺，老抽兩小勺，白糖一勺，鹽適量，雞精少許，紅辣椒三個，花椒一小把生薑一小塊，大蔥一段，蒜兩瓣。

2、先將雞爪洗淨，燒一鍋水，水開後將雞爪放入抄水，一分鐘即可，抄完水的雞爪過涼水備用。

3、生薑切絲，蒜拍碎，紅辣椒切碎，蔥切斜刀，小香蔥切末備用。

4、坐鍋點火，鍋熱後加入少許花生油，油未熱前加入花椒稍炸，再加入薑絲，蒜，紅辣椒，炸出香味，倒入豆豉翻炒片刻，雞爪倒入鍋中，加紹酒，老抽，鹽，白糖，略炒幾分鐘後盛起。

5、放入蒸鍋，大火蒸20-40分鐘(如果喜歡吃爛一點的，就多蒸點時間，如果喜歡吃有嚼筋的，少蒸些時間，自己掌握吧)

6、蒸好後加少許雞精拌一下即可食用，其實不用雞精也味道也很好了。