茄子胙的做法

1、雞胸肉切成小丁。

2、加小半勺鹽，半勺白酒拌勻，2小勺澱粉抓拌均勻，醃製15分鐘。

3、筍切丁。

4、鍋裏燒油炒筍，然後剷出備用。

5、重起鍋放油，油熱後將雞丁下鍋滑炒，等到雞肉一變色，將筍丁下鍋一起翻炒幾下，然後關火剷出備用。

6、各種乾果去殼，然後掰碎。

7、香菇事先泡發，杏鮑菇和平菇清洗去泥沙，然後也切成小丁。

8、鍋裏燒油，油熱後將雜菇丁滑炒成熟，然後關火剷出備用。

9、鍋內放一些油，茄子切丁放入鍋中翻，加入雞湯，燒開後把雜菇丁、雞丁與筍丁一起放入鍋中繼續燉煮到湯汁收幹，最後淋上少許油即可。茄子胙就完成啦！