下關沱茶是生茶還是熟茶

下關沱茶是生茶還是熟茶：答案是普洱茶。

下關沱茶既有生茶，也有熟茶。

生茶是用曬青毛茶直接蒸壓而成，具有烏潤的色澤、清澈的湯色、馥郁的清香、醇爽的口感和回甘的特點。

熟茶則是採用人工渥堆發酵後的普洱散茶做原料而製成，具有紅亮的茶湯、醇厚的滋味。

下關沱茶既有生茶，也有熟茶。

生茶是用曬青毛茶直接蒸壓而成，具有烏潤的色澤、清澈的湯色、馥郁的清香、醇爽的口感和回甘的特點。

熟茶則是採用人工渥堆發酵後的普洱散茶做原料而製成，具有紅亮的茶湯、醇厚的滋味。

關於下關沱茶，有生茶和熟茶兩種。

下關沱茶最初是以生茶的形式出現的，也就是未經發酵處理的新茶。

生茶呈現出淺綠色，味道清新爽口，適合儲存長時間，並具有較高的陳化潛力。

後來，在20世紀70年代，由於生茶製作的難度較高，且需要較長的陳藏時間，因此研製出了熟茶的製作方法。

熟茶採用澇制工藝，透過堆積微生物的自然發酵，使茶葉發生化學變化，從而呈現出深褐色的顏色和獨特的陳香味。

因此，下關沱茶既有生茶又有熟茶，可根據口味和喜好來選擇。

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下關沱茶六是屬於生茶還是熟茶呢?下面給大家分享下關沱茶是生茶還是熟茶。

下關沱茶既有生茶也有熟茶，生沱是用曬青毛茶直接蒸壓制成，滋味鮮爽可口，馥郁清香，熟沱是採用人工渥堆發酵後的普洱散茶做原料製成，茶性溫和，滋味醇厚。

以上就是下關沱茶生茶還是熟茶的內容，希望對大家有所幫助。

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下關沱茶屬於普洱茶，亦是緊壓茶的一種，創制於雲南下關，故名下關沱茶，其茶產製歷史悠久，早在明代（1368—1644）謝肇制的《滇略》一書中有“士庶用皆普茶也，蒸而團之”的記載。其成品茶外形呈碗臼狀或窩頭狀，中間下凹有一個凹窩，滋味醇厚，且濃爽回甘。

另外需要注意下關沱茶，不僅有生茶，也有熟茶。

下關沱茶產地介紹

大理地處滇西要衝，"茶馬古道"和"蜀身毒道"於此交匯，在商貿通道上構成了交叉型和雙邊型的商業文化，使大理成爲中原、東南亞、南亞、西亞文化的交融之地，正是茶馬古道和蜀身毒道的文明，使大理成爲了"站在亞洲文化十字路口的古都"。

大理不僅區位優勢明顯，更有獨特的氣候條件，享譽中外的下關沱茶就產於大理市下關。

下關有得天獨厚的地理位置與自然條件，四通八達的交通形成集散地的最佳條件，製作工藝精湛，下關茶廠以沱茶聞名於世，素有『沱茶之鄉』的美稱。

地位於終年積雪的蒼山之麓，碧波盪漾的洱海之濱，這裏常年清風吹拂，泉水甘洌，有著名的“風花雪月”四景，是加工精製茶葉的理想環境。

下關沱茶的加工工藝

下關沱茶選用雲南省臨滄、保山、思茅等30多個縣出產的名茶爲原料，經篩分—揀剔—拼配—稱茶—-蒸茶 —揉茶（獨特工藝）—壓制成型—定型脫袋—乾燥（風乾日常加溫式）—包裝等工藝製成。

其傳統加⼯技術，歷經百年傳承和發展，已成爲世界無可複製的經典技藝。

凹面看像厚壁小碗，凸面看似小圓麪包，其外觀精巧，曲線玲瓏，造型優美，色澤烏潤顯毫、香氣清純馥郁。湯色橙黃清亮、滋味醇爽回甘。

下關沱茶的核心特色

1、外形特色

“下關沱茶” 是一種圓錐體、窩頭狀、的緊壓茶。其外形立體感十足、似碗臼狀、中間下凹有一個凹窩。俯視像窩頭、像蘑菇、像麪包、仰視像厚壁茶碗、茶盅。外觀精巧、曲線玲瓏、頗具特色、遠近高低各不同。

2、工藝特色

傳統生產工藝流程：原料配製、篩分、揀剔、稱茶和蒸茶、揉捻、壓制成型、定型、脫袋、乾燥、包裝、等步驟。

下關沱茶的品質特徵

外形：呈碗臼狀、條索完整肥壯、緊結端正、白毫顯露、色澤油潤鮮亮。

香氣：香高氣揚、獨特的 “煙香氣” 、伴有花蜜香、濃郁持久。

湯色：金黃明亮。

滋味：醇厚濃爽回甘。獨特的 “煙香味” 口感、冷杯後帶蜜香。

葉底：嫩勻軟亮。

核心感官品質特徵：獨特的 “煙香味”。

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下關沱茶是普洱茶嗎？屬於紅茶還是綠茶？

對，沱茶屬於普洱茶系的一種，沱本爲＂坨＂，一團一團的意思，一坨坨的普洱茶。爲了更文雅，改爲＂沱＂。不屬紅茶也不屬綠茶，屬於黑茶類。茶葉黑色茶湯黑褐色。

下關沱茶是生茶能泡着喝嗎

特級下關沱茶一般都是生茶，但除了銷法沱之外。銷法沱即外銷雲南沱茶，產品編號爲7663，根據規格的不同可以分爲重量爲250克的銷法大沱，重量爲100g的銷法小沱，除此之外還有5g等其他規格。下關沱茶生茶沖泡

從現在開始提取的話就可以喝了。 需要濃一點或者淡一點。 可以根據人的喜好調節下水後端茶的時間。 也可以將破碎的沱茶放入瓦罐中烤香後用沸水沖泡。 另外，提取時也可以加入油、鹽、糖等調味料。 下沱茶的提取方法1、選擇壺：壺的選擇以持續溫度強、稍大(約爲喝烏龍茶的2、3倍)爲宜。 沖泡時間：生茶，一般頭四五泡幾乎快出湯就可以了。 特別是初學者，加水、上湯的速度很慢，所以不要等待。

雲南下關沱茶是生普洱茶嗎

下關沱全是生的。

沱茶屬於什麼茶類，雲南下關沱茶是生茶還是熟茶

沱茶屬黑茶，是一種緊壓型茶，外形像一個錐形窩頭，外表並不顯眼，但卻深受茶友們的喜愛。沱茶的主要產地是雲南，雲南普洱的沱茶很有名。由於沱茶一般是用黑茶加工而成，也有一些加工使用綠茶，所以沱茶有綠茶和黑茶之分。

沱茶屬黑茶，是一種製作錐形窩頭狀的茶葉，爲普洱茶壓制而成。沱茶原狀產於雲南省景谷縣，又稱谷茶，近40年來一直被製做茶葉，爲普洱茶的製法之一。

沱茶屬於什麼茶

沱茶一般是用黑茶和綠茶製成，爲了方便運輸，會將幾個茶托連接起來，在外包稻草，做成草把狀。沱茶整體分量變少了，更利於零售。

1、沱茶原料

沱茶是由雲南出產的，由滇青原料蒸壓制成的。沖泡之後的沱茶香濃，湯色豔麗，賣相極佳。

2、下關沱茶是生茶還是熟茶

下關沱茶既有生茶，也有熟茶。下關沱茶屬於普洱茶，是一種製成圓錐窩頭狀的緊壓茶，產於雲南省景谷縣。

沱茶分爲兩種，一種是用曬青毛茶直接蒸壓的下關生沱茶，其色澤烏潤、湯色清澈、馥郁清香、醇爽回甘。另一種是採用人工渥堆發酵後的普洱散茶做原料而製成的下關熟沱。

沱茶製作工序

1、稱茶：按照不同的規格進行稱量，稱茶時分蓋茶和底茶，其中蓋茶佔25%，底茶佔75%。

2、蒸茶：使用茶缸蒸茶，茶底有孔通汽，放茶後置蒸10至15秒，茶水受熱軟化即可。

3、袋揉壓制：蒸茶趁熱放入圓袋，收緊袋口，翻轉茶團，使袋口朝上。當袋口結被一個圓筒形的小木楦蓋住，握住茶團下壓，此時袋口結就陷入了茶團，碗狀茶團也初步呈形狀。將鞋楦取下，放入特製的壓沱茶壓機模具中，進行壓制成型。

4、定型脫袋：沱茶壓榨不要立即從袋中取出，先將其散熱冷卻後，再將沱茶取出。

5、乾燥：沱茶在乾燥過程中，把它放在烘盤裏。將其放在專用烘房烘乾，烘烤到茶葉含水率達到10%左右就可以離開烘房。

下關沱茶是普洱茶嗎？屬於紅茶還是綠茶？

是的，下關沱茶屬於普洱茶，屬普洱茶中的“緊壓茶”類，

沱茶依製作工藝不同,

有青茶沱茶(簡稱“青沱”)和熟茶沱茶(簡稱“熟沱”)之分。

“青沱”是以雲南大葉種曬青毛茶爲原料，經蒸壓而製成；

“熟沱”是以雲南大葉種曬青毛茶爲原料，經渥堆發酵之後再經蒸壓而成。

沱茶有很多種，但是沱茶本身源自雲南大理市下關古鎮一家n百年曆史的茶廠，原來叫下關茶廠，現在叫下關沱茶(集團)股份有限公司。所以並不是所有沱茶都是下關沱茶，只不過其中最有名的是“下關沱茶”，但是要特別注意，只有下關沱茶(集團)股份有限公司生產的沱茶才叫“下關沱茶”，別買錯了。

普洱茶可以做成各種形態，如餅狀、磚狀、金瓜狀、蘑菇狀等形狀，“沱”是其中的製作形狀之一。

沱茶是生茶還是熟茶

沱茶既有生茶也有熟茶，一種是曬青毛茶直接蒸壓的生沱茶，另一種是採用人工渥堆發酵後的普洱茶爲原料製成的熟沱茶，沱茶的加工步驟分爲炒青、揉捻、乾燥三個步驟，存放時的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶爲最佳。

雲南產茶歷史悠久，社會人文資源極爲豐厚，是茶文化深厚的沃土，又是茶文化背景和絢麗的鋪墊，雲南是茶樹的發祥地，又是茶樹栽培利用的初祖。

在悠遠的歷史長河中，在茶樹栽培，茶葉加工，運銷與消費的社會實踐中，與生活相結合，形成了獨具特色又絢麗多彩的茶文化和茶文化資源。

茶葉儲存：

茶葉中的一些成分不穩定，在一定的物理、化學誘因下，易產生化學變化，就是通常所說的茶變。茶葉的儲存條件不好會加速茶葉的自身氧化及黴變。

儲存茶葉的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶爲最佳，其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在乾燥的北方使用。塑料袋、紙盒最次，儲存茶葉的容器要乾燥、潔淨、不得有異味。

盛好儲存的茶葉，宜放在乾燥通風處，不能放在潮溼、高溫、不潔、曝曬的地方。且周圍不能有樟腦、藥品、化妝品、香菸、洗滌用品等有強烈氣味的物品。還要注意，不同種類、不同級別的茶葉不能混在一起儲存。

特級下關沱茶是生茶嗎？

下關除了銷法沱，其他的沱茶都是生茶。俗話說“生下關，熟大益”。

沱茶是雲南茶中相當古老的製品，早就暢銷省內外。現代形狀的雲南沱茶創制於清光緒二十八年(1902)，至今已有八十多年的歷史，是由思茅地區景谷縣所謂“姑娘茶”（又叫私房茶）演變而成現代沱茶的形狀。

沖泡方法

1、選壺：壺的選用最好是續溫力強的、稍大(比喝烏龍時大約兩三倍)，會比較好些。

2、置茶量：下關沱茶怎麼泡?控制茶量是相當重要的。

3、沱茶：細水高衝的降溫會減免酸味，但是如果風味沒了，降溫也失去本來需要的風味。

4、沱茶適時出湯：以第二泡衝出香味爲例，第三泡衝沸水，隨便就好，除非一定需要很高的溫度。

5、沖泡後的沱茶：在壺中留點水之後，開蓋大約半分鐘到一分鐘再把蓋子蓋上;比較重的澀味、苦味、酸味等的潽洱，開蓋，壺口沒有蒸汽時，用手指壓壺身，若溫度不會太燙手指可以摸五秒以上，再將壺蓋蓋上。壺中留點水，主要讓沖泡出的東西溶解在水中;溫度要控制，因爲這是主要的沖泡。

6、緊結茶性：在緊結茶中(沱、餅、磚)，沖泡到某一泡後，會整個散開一般，緊結茶將他抖散容易出現一些該濃稠的不夠濃稠、刺激性的味道反而容易跑出。

7：茶湯風味問題：在風味問題，一定要提一下。依上述的說法，風味，好象是控制濃度的問題，事實上，要將那種濃稠的底泡出，需要“浸泡時間”。

易武沱茶和下關沱茶哪個好一點

兩種茶各有特色。

下關沱茶產自雲南下關，分爲生茶與熟茶，外形緊結端正，色澤烏潤或褐紅，湯色橙黃或紅濃，滋味醇爽或醇厚。

易武生普洱則具有條索黑亮，湯色金黃，滋味甘醇順滑，帶山野氣韻等品質特點。

下關沱茶因產自雲南下關而得名，依據製作工藝可以分爲生茶與熟茶，按生產季節與茶葉老嫩又可以分爲春茶、夏茶與秋茶，另外也可以分爲內銷茶與外銷茶。

易武生普洱的條索黑亮、較長，沖泡後湯色金黃，湯中帶甜，香氣優雅，滋味甘醇順滑，回甘較好，陳化較快，具有獨特的山野氣韻。

沱茶是什麼茶?

下關沱茶是什麼茶啊

你說的是生是熟```沒有要看包裝上的那個4位數字.

普洱茶生熟的主要區別就是熟餅經過臥堆，並適度發酵，可以直接飲用，茶餅呈現深黑色，湯色呈紅褐色礌湯色較紅亮。

生茶是比較傳統的加工工藝，當年的茶葉直接壓制成餅，不經過人工發酵，靠時間和歲月的流逝，自然發酵，一般5到10年的茶纔好喝。湯色呈金，比較透亮，生餅霸氣十足，起到刮油的功效，不建議餐前飲用。

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茶葉不是別的``放好心態在做吧

雲南沱茶是什麼茶？

雲南沱茶，應該屬於紅茶吧。是雲南省下關茶廠獨家創制的緊茶上品。價格幾十元一斤吧。【歷史】雲南沱茶，是中國茶苑裏一株絢麗的奇葩，它植根於中華大地，始創於雲南下關，從面世至今已有九十多年的歷史。早在1902年，下關復春和等製茶商號就開始在一種稱之爲團茶 的基礎上進行沱茶的研製， 1917年 成功定型，其造型獨特，狀如碗臼。由於滇人習慣把塊狀物體稱爲坨 ，因此初始取名沱茶 。當年下關茶廠生產的這種 沱茶 銷往四川敘府（即今宜賓地區），用當地沱江水泡飲，其味甚佳。沱江水、下關茶，這一名茶佳水的完美結合，使 沱茶 聲譽倍增，久而久之， 沱茶也就逐漸演變成沱茶了。 【樣式】雲南沱茶，是選用雲南大葉種優質茶爲原料，經科學方法精製而成的緊壓茶。由於選處理方法不同，在成茶的色澤、香型、湯色、滋味和效益方面，都有明顯的區別。 【外形】雲南沱茶（內銷），外形緊結端正，色澤烏潤，白毫顯露，湯色澄黃明亮，香氣清正高潔，滋味醇爽回甘，葉底嫩勻，經久耐泡。 雲南沱茶（外銷，曾用名“ 普洱沱茶 ”），其外形呈碗臼狀，緊結端正，色澤褐紅，湯色紅濃明亮，陳香馥郁，滋味醇厚和平。 【功效】雲南沱茶，不僅是茶中天然上乘飲品，而且還具有獨特的醫療效能。據香港《 成報 》載： 法國 國立健康和醫學研究所臨牀試驗證明，常飲沱茶有促進人體脂肪新陳代謝、平衡和節制膽固醇的作用，血液脂肪過多的人每天喝三碗雲南沱茶，一個月後患者的血液脂肪幾乎減少四分之一；與之相比而飲用同樣數量、其它茶品的患者的血液脂肪則無變化。

雲南沱茶是什麼茶，怎麼喝，請了解的朋友詳細說一下

沱茶是一種製成圓錐窩頭狀的緊壓茶，主要產地是雲南，一般用黑茶製造，爲便於馬幫運輸，一般將幾個用油紙包好的茶坨連起，外包稻草做成長條的草把。因爲一個茶坨的分量比一塊茶磚要小得多，更容易購買和零售。沱茶從面上看似圓麪包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。沱茶的種類，依原料不同有綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。

沖泡工序

選壺

壺的選用最好是續溫力強的、稍大（比喝烏龍時大約兩三倍），會比較好些。原因是在第一、二衝之後的沖泡，應儘量在泡與泡之間進行，所以茶壺續溫力不佳容易使溫度造成很大差異。所以茶壺選擇壁厚、壺蓋口比例不要太大的。另外值得一提的是，茶壺的出水最好流暢一點，有時置茶量太多，沸水衝入壺中需要馬上倒出，所以出水不夠快的壺會影響執壺者的操控能力。

壺的表現

前項中既然談到了壺，就順便說說壺的好處。泡潽洱一般使用壺、蓋杯或茶娘(或瓷壺)三種，只有壺不是瓷器。香氣細嫩、韻味柔韌、澀度不高、酸度不高、苦味不重者，建議使用瓷器（例如嫩沱、或稱爲雲尖之類的），但是因爲續溫力問題，所以與壺沖泡出來的口感有差異。一般的老潽洱，如果用壺泡，通常會減少一些讓人不愉悅的感覺，例如澀、苦、火氣、單寧、酸…等等。如果一支常泡的新壺，大約半年就可以養成了。養成的壺沖泡起來會比較好喝。當然，四、五年以上的潽洱壺（部分物質會減少）與蓋杯（茶葉的東西全部跑出來）的差異更大。

壺內留湯的特效

一般來說，第一泡水倒幹，第二泡壺中的水留一些，大約十分之一（這是在第二泡將香味衝出來的狀況，如果第三泡才能將香味衝出來，就在第三泡纔開始在壺中留一點水，不要倒幹）。如果真的夠老的潽洱，不需開蓋，嚴格說應該是不能開蓋；會有些許澀味、酸味等的潽洱，在第二泡倒出並沖泡後的沱茶

在壺中留點水之後，開蓋大約半分鐘到一分鐘再把蓋子蓋上；比較重的澀味、苦味、酸味等的潽洱，開蓋，壺口沒有蒸汽時，用手指壓壺身，若溫度不會太燙手指可以摸五秒以上，再將壺蓋蓋上。壺中留點水，主要讓沖泡出的東西溶解在水中；溫度要控制，因爲這是主要的沖泡。停壺時間就是沖泡（浸泡、浸茶）的時間，所以，這段時間要控制好（如果將溫度設定的比較高就需要戰戰兢兢），茶湯纔會顯現出該有的風味。所以，除非置茶量太多、溫度太高，否則不應立即衝下一泡。

適時出湯

以第二泡衝出香味爲例，第三泡衝沸水，隨便就好，除非一定需要很高的溫度。浸泡時間，可以用白瓷湯匙身進壺中看看湯色，顏色差不多就可以倒出，一般在倒出時就可以看出顏色，顏色不夠時，再等一會兒，不過倒出時，壺要稍微搖一搖（濃度可能不均勻）。之後的狀況大約與第三泡相同。

置茶量

至於置茶量，因茶葉的不同，置茶量也有差異。這得要試泡幾次纔會抓到該放多少茶葉。一般的七子餅、茶磚，置茶量約爲壺容量的四分之一即可。沱茶，少一點。散茶，很極端的，要自己試試看。如果一兩人喝，置茶量可以更少。這樣想好象有點“ *** ”，所以我講一下基本原則：置茶量足夠，風味呈現較爲容易，但是一些瑕疵容易泡出，這時就需要很專心的泡；置茶量少些，泡茶時不需放太多的精神，甚至溫度、浸泡時間不要相差太大都可以勉強接受；置茶量不足，風味呈現不易，但是朋友聊天時，最好將置茶量降低一倍左右，聊天聊得忘了倒茶時間也沒關係。

緊結茶特性

在緊結茶中（沱、餅、磚），沖泡到某一泡後，會整個散開一般，緊結茶將他抖散容易出現一些該濃稠的不夠濃稠、 *** 性的味道反而容易跑出。如果置茶量多，水一衝，就該倒出了，否則濃度會太高。一般置茶量，浸泡時間也不應太久、泡與泡之間的停頓也不應太久，這主要是爲了濃度不讓它太高的處理方式。當然，可以搖一下壺，將水倒......

普洱沱茶和普洱茶餅有什麼區別

餅茶 沱茶只是形狀不同,製作工藝基本相同,都要蒸.壓成型.

普洱降脂的功效在於茶葉本身,並不在於此.

不過值得注意的一點是你的適合喝什麼茶(生茶或熟茶),如果你脾胃不是很好,那麼最好喝一些熟茶或者老生茶,不過真的老生茶價格很高,10年左右的生餅價格接近千元,所以初接觸普洱的話喝一些2~3年陳期的熟茶就可.如果脾胃很好,根據自己口感,新的生茶也是不錯的選擇.

今年大益的茶青很好的,如果喝的慣新生普,推薦你今年的大益銀孔雀,價格也合適,買老茶一定要注意,05年以前的茶,假貨比真貨多的不是一個數量級

我很喜歡的一個普洱理論:喝熟茶 品老茶 藏生茶

普洱茶裏面散茶，餅茶，沱茶，磚茶究竟有什麼不同

散茶可以存放在沒有味道的陶罐、紫砂罐、土罐這一類透氣性比較好的罐子裏面

坨茶屬於什麼茶

沱茶屬於緊壓茶。是普洱茶的一種形式。古代是爲了方便運輸。

沱茶屬什麼茶，有什麼功用？

沱茶屬於再加工閥中的緊壓茶類，依原料不同有綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。綠茶沱茶是以較細嫩的曬青綠毛茶爲原料，經蒸壓而製成,稱沱茶；黑茶沱茶是以普洱茶爲原料，經蒸壓而製成,稱雲南普洱沱茶。

沱茶含有對人體有益的咖啡鹼、茶多酚、礦物質等多種元素，具有提神益腦，生津止渴，醒酒利尿，去膩消食，防止血管硬化和膽固醇增高之功效。雲南普洱沱茶有獨特的陳香，滋味醇厚，具有顯著的降血脂功效.

沱茶與普洱茶是不是一種茶

沱茶是普洱茶的製作形狀之一，除了沱茶還有餅狀、磚狀、金瓜、蘑菇觸柱茶等形狀。但是並不是說沱茶就一定是普洱茶，至少我就見過重慶的綠茶沱還有云南的綠茶沱。

大理沱茶屬於什麼茶？

造型上而言，是屬於緊壓茶；從加工工藝而言，是屬於黑茶。普遍說法是，沱茶屬於黑茶的一種。

普洱沱茶泡出來是什麼樣子才爲好?

好的普洱茶外形色澤褐紅（豬肝色），條索肥嫩、緊結，聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗等香味並伴有特殊的陣香。

普洱散茶嫩度劃分級別，從級外、十級、特級，嫩度越來越高，一般來說，嫩度越高品質越好。衡量嫩度的高低主要看四點：一看芽頭多少，芽頭多、毫顯的嫩度高；二看條索緊結、厚實程度，緊結、厚實的嫩度高；三看色澤光潤程度，色澤光滑、潤澤的嫩度骸；四是看淨度，勻淨，梗少無雜質者爲好，反之則差。

普洱緊壓茶外形要求厚薄一致，鬆緊適度，色澤以青褐、棕褐、褐紅色爲正常。以青餅爲例，一般3~5年，茶餅緊結，圓邊完整，茶梗泛紫色；5~7年，茶餅完整，茶梗全紫；7~10年，茶餅變輕，邊緣掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶餅變鬆，葉際邊緣模糊。

俗話說：烏龍聞香，普洱觀色。取3至5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內觀賞湯色。普洱茶的湯色要求紅濃通透明亮，在普洱茶的加工過程中，80%左右的茶黃素（TF）和茶紅素（TR）氧化、聚合、形成茶褐素（TB），再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的物質基礎。茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分，在發酵過程中，過氧化物酶活性增強，促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素複合物，隨着普洱茶陳期延長，，發酵時間的增加，普洱茶中的不溶性茶紅素複合物逐漸增多，茶的湯色也就越來越紅。由於不溶性茶紅素複合物的產生與存放時間的正相關係，在一定的年限內，普洱茶的“紅”是鑑別普洱茶陳期的重要指標。普洱茶的“紅”又根據品質不同分爲寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅等，其中以寶石紅最爲難得，爲茶中極品，其次是瑪瑙紅，再次是琥珀紅。湯色泛青、泛黃爲陳期不足，而茶湯褐黑、湯色混濁不清、有懸浮物的則是變質的普洱茶。

再有就是開湯後看沖泡後的葉底（茶渣），主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質柔軟、肥嫩、有彈性的好，葉底硬、無彈性的品質不好；色澤褐紅、均勻一致的好，色澤花雜不勻、或發黑、碳化，或腐爛如泥、葉面展不開屬品質不好。

識茶的關鍵在品茶：主要是品嚐普洱茶湯，聞其氣，嘗其滋味，要求甘甜、滑潤、厚重、陳香。這是因爲普洱茶在後發酵過程中有黑麴黴、青黴屬、根黴屬、灰綠典黴、酵母屬等微生物特別是黑麴黴和酵母屬對茶葉發生作用，另外，普洱茶中的粷菌對最終形成普洱茶獨特的品質也發揮了重要作用。

甘甜 就是茶湯入口要有明顯的回甜味， *** 舌面、兩頰、舌底不斷的生津，這是因爲在發酵過程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，蛋白質分解爲多種氨基酸，形成了普洱茶的甘甜滋味。

潤滑 是茶湯要柔順口潤、滋味醇正、清爽平和， *** 性不強，毫無阻滯地從口腔流向喉嚨和胃部，不要有叮、刺、掛、麻的感覺。因爲在普洱茶的發酵過程中，多酚類物質和兒茶素大量減少，而水不溶性茶多酚卻增加了70%－80%，使普洱茶變得醇和滑潤， *** 性和收斂性明顯降低，對喉部有較強的親和力，達到天人一體的感覺。

厚重 是指茶湯濃稠而不淡薄，入口味覺香濃不寡淡。普洱茶的水浸物隨年代的增加而增加，在發酵過程中產生了大量的可溶性糖與可溶性果膠及其水解物，水浸出物越多，茶品味越厚重、濃稠。

陳香 是指普洱茶特有的醇香味，特別是區別於黴雜味，有黴雜味的茶是發酵失敗的茶，是不能喝的普洱茶。陳香味是普洱茶在後發酵過程中，以茶多酚爲主的多種化學成份在微生物和酶的作用下，形成了一些新的物質所產生的綜合香氣，普洱茶的香氣特點就是陳香味顯著。茶的香氣是由茶葉中的芳香物質決定的，鮮茶葉中芳香物質含量爲0.03%－0.05%，但經過普洱茶特殊工藝中酶的作用，兒......

下關沱茶屬於什麼茶

下關沱茶屬於普洱茶。

下關沱茶屬於普洱茶，亦是緊壓茶的一種，創制於雲南下關，故名下關沱茶，其茶產製歷史悠久，早在明代（1368-1644）謝肇制的《滇略》一書中有“士庶用皆普茶也，蒸而團之”的記載。其成品茶外形呈碗臼狀或窩頭狀，中間下凹有一個凹窩，滋味醇厚，且濃爽回甘。

其外形立體感十足、似碗臼狀、中間下凹有一個凹窩。俯視像窩頭、像蘑菇、像麪包、仰視像厚壁茶碗、茶盅。

製作工藝

下關沱茶選用雲南省臨滄、保山、思茅等30多個縣出產的名茶爲原料，經篩分—揀剔—拼配—稱茶—蒸茶 —揉茶（獨特工藝）—壓制成型—定型脫袋—乾燥（風乾日常加溫式）—包裝等工藝製成。

其傳統加⼯技術，歷經百年傳承和發展，已成爲世界無可複製的經典技藝。凹面看像厚壁小碗，凸面看似小圓麪包，其外觀精巧，曲線玲瓏，造型優美，色澤烏潤顯毫、香氣清純馥郁。湯色橙黃清亮、滋味醇爽回甘。