香檳（Champagne）是一種產自法國香檳地區（Champagne）的葡萄酒，其產地不包括法國其他地區或國家的同類葡萄酒。香檳呈現出明亮、微黃或淡金色，氣泡細膩且持久，口感清新干爽、果香濃郁，有時帶有微妙的酵母味和烤麪包的香氣。香檳可以利用不同的葡萄品種進行配製，但必須使用法國規定的七種主要品種，包括Pinot Noir、Pinot Meunier、Chardonnay、Pinot Blanc、Pinot Gris、Arbanne和Petit Meslier。 香檳不僅可以作爲慶祝和節日的飲品，也可以搭配各種海鮮、奶酪、鳥類和烤肉菜餚。
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香檳酒是什麼酒的一種 香檳酒簡介
1、香檳酒，是一種經典的起泡葡萄酒，只有在法國香檳區用指定葡萄酒品種和方法釀製的起泡葡萄酒，才能稱得上是香檳酒。香檳是起泡酒中最珍貴的一種。
2、香檳是法國曆史上的一個省份，那裏盛產葡萄，但出產的葡萄酒品質卻比較一般。在17世紀後半葉，香檳地區上維萊修道院有一位擔任管家的修道土，名叫D·P·佩裏農，他具有豐富的化學、物理知識，還是個天才的品酒師。爲了釀造出優質的葡萄酒，他打破了傳統的釀造工藝，憑着自己超人的味覺，對多種葡萄酒進行混合和稀釋，然後裝入瓶中進行二次發酵。1687年秋天，佩裏農把配好的酒裝瓶，塞上軟木塞密封，然後放入酒窯。經過一冬的發酵，到第二年春天，酒液內產生和積畜了大量的二氧化碳，當佩裏農拿起酒瓶搖動時，二氧化碳從酒液中迅速釋放，巨大的壓力將瓶塞砰然衝開，乳白色的泡沫洶涌而出，酒香四溢，品嚐者無不交口稱讚。後來這種新型的發泡葡萄酒便以產地香檳命名了。
香檳是什麼花
香檳是香檳玫瑰，是薔薇科薔薇屬的植物，其花朵爲橙褐色，顏色近似香檳，且香檳的花朵直徑爲12釐米，約有22片花瓣，具有清新怡人的香氣，養殖香檳玫瑰鮮切花時，需要將其枝條底部剪成斜口後插入到花瓶裏。
香檳是香檳玫瑰，原產於中國，現今在世界各地均有分佈，且香檳是薔薇科薔薇屬的植物，花期較長，通常在每年的5月下旬至7月份下旬時開放，但是在溫暖的廣州地區能夠一年四季開花。
香檳的花朵呈現橙褐色，卷邊花瓣顏色較爲淺淡，近似香檳，具有較高的觀賞價值，且香檳的花瓣排列整齊，花莖約爲12釐米，約有22片花瓣，而且香檳的葉片爲橢圓形，表面覆蓋有光澤，爲濃綠色。
養護香檳鮮切花時，需要將植株枝條上的葉片摘掉，以免流失多餘的養分，再使用消過毒的鋒利剪刀將香檳枝條底端剪成45度的斜口，增加植株的吸收面積，然後把香檳鮮切花插入到裝有二分之一清水的花瓶中。
香檳玫瑰鮮切花對水質要求較高，養殖香檳時，需要每隔3-4天更換一次培養水，最好將自來水靜置1-2天后再使用，並且要將香檳放置在通風透氣的半陰環境中，避免植株被烈日直射。
香檳到底屬於什麼酒啊？ 是葡萄酒嗎？
香檳是葡萄酒的一種。
香檳酒可以是白葡萄酒， 或只用黑葡萄或桃紅葡萄酒，用一個或多個市鎮收穫的葡萄釀造。可以是年份酒或非年份酒。
相關介紹：
只有符合相關質量技術要求條款以及1919年5月6日有關原產地名稱保律條款的葡萄酒，纔有權使用“香檳”地理標誌。“香檳”地理標誌只能用在起泡白葡萄酒或起泡桃紅葡萄酒上。
香檳區葡萄園的歷史可追溯到公元之初，17世紀，伴隨着人們對瓶中二次發酵技術的逐步掌握，香檳酒進入貴族階層。17世紀末，香檳生產商已經在運輸酒時用瓶裝取代了桶裝，目的是完全保持香檳酒的品質和特點。
擴展資料
相關背景：
香檳葡萄園位於北方，受兩種氣候條件影響：海洋性氣候，帶來適量降水，不同季節溫度變化不明顯；性氣候，有時造成毀滅性的霜凍，但能保證夏季適宜的光照。
香檳區的白堊質酒窖具備天然的條件，保證理想的溫度和溼度，有利於二次發酵產生氣泡。帶酒腳陳釀結束後要進行轉瓶，以便讓酒渣慢慢地滑到瓶頸處，然後是除渣—即將瓶內的酒渣清除。除渣完成後，加入糖液，以確定香檳酒的不同種類。
香檳人向來團結一致並組成一些重要的行業組織。商行和果農們很早就集中力量對抗根瘤蚜病，爲此在1898年成立了香檳葡萄種植協會。香檳區種植者總工會和香檳區商行聯盟也聯合起來，根據1941年4月12日法律成立了香檳酒行業委員會（CIVC）。
參考資料來源：百度百科-香檳
香檳產區簡介？香檳酒的年份如何確定？
香檳酒 （CHAMPAGNE）
古羅馬人首先在法國一個叫香檳的地區發現了大片葡萄園，而且他們還將釀酒的工藝技術也帶到了法國。法國赫維拉修道院修道士當姆 "波黑農（DOM
"PERIGNON）發現了將葡萄酒在瓶中進行第二次發酵，並保持住酒的含氣狀態的方法，這種在當時可稱作非常尖端的“香檳區工藝”技術，被當姆 "波黑農創造性的發明了。
邋邋只有在法國的香檳地區生產的葡萄汽酒，纔可以冠以香檳酒的美譽。法國的香檳地區內又分成了4個產酒區：
邋邋（1）Montagne de Reims 漢斯山區：在高原和阿爾特河谷和維索河谷之間的山坡上，在這個天然花園裏，蜿蜒盤旋着片片葡萄園。
邋邋（2）Vallee de La Marne 馬恩河谷：從艾城到埃納，直到蒂埃裏城堡外，在河的兩岸的山坡上鑲嵌着一層又一層的葡萄園。
邋邋（3）Cote de Blance 白丘：沿着把埃伯奈從南到北與塞扎耐山坡連接起來的山崖，種滿葡萄。
邋邋（4）Vignobles de l'Aube 巴爾河岸：香檳地區南部塞納河與奧伯河之間的緩坡上種植的葡萄構成一幅充滿溫情的景色
邋邋香檳酒所使用的精選葡萄品種爲：Pinot Noir，Pinot Meunier，Chardonnay。黑白葡萄的使用比例爲1/4白葡萄，3/4黑葡萄，白葡萄與黑葡萄的這種比例，也可以依照傷兵生產者（商）的意見來加以變更。
邋邋香檳酒的生產工序：
邋邋1.收穫
邋邋即葡萄的採摘。
邋邋2.壓榨
邋邋（1）第1次壓榨，其汁液用來釀成的酒被作爲“基酒”，稱爲“Vin de Cuvee”，它就是被冠以香檳的葡萄汽酒的原酒。
邋邋（2）第2次壓榨，其汁液用來釀成的酒被稱爲“首尾酒”。
邋邋（3）第3次壓榨，其汁液用來釀成的酒被稱爲“二尾酒”。
邋邋（4）第4次壓榨，其汁液用來釀成的酒被稱爲“Rebeches”，它會被用來生產“馬爾”，一種白蘭地酒。
邋邋3.淨化工序（10至12小時）
邋邋在基酒中的所有不純淨物質（果核，葡萄皮和其它沒用的物質的沉澱），必須給他們一定的時間，使它們沉到桶底。
邋邋4.第1次發酵或稱“Boilingup”（3周）
邋邋發酵完畢之後，酒是要求裝瓶，澄清的，最後所獲得的產品稱之爲“無泡葡萄酒”。
邋邋5.基酒的配製
邋邋這個工序就是將所有的“無泡葡萄酒”進行混合。就是在豐年，混合也是必須的工序。混合是在容量爲52.5加侖（1加侖約等於4.55升）的大桶中進行。
邋邋6.第2次發酵或稱“Prise de Mousse”
邋邋即獲得泡沫的意思（此工序通常在春天進行）。
邋邋（1）特瑞（Tirage）工序----在基酒中加入由蔗糖和香檳構成的特瑞甜酒，同時將特製酵母也一道加入。
邋邋（2）裝瓶和封口----用普通軟木塞和圓頂軟木塞塞住瓶口，放置時間不能少於1年。
邋邋（3）獲得泡沫需要3至6個月的時間，第二次發酵的氣體被密封在瓶中，對瓶壁產生了一個很大的壓力，酒瓶的玻璃必須有足夠的強度，才能抵抗住這個壓力。
邋邋（4）在酒窖中，酒瓶被按照一定的要求碼放整齊，直到瓶中的酒成熟。存放1年的是普通的香檳酒，存放3年的爲進階香檳酒。
邋邋7.香檳酒瓶架或“Pupitre”（斜面臺）
邋邋（1）輕輕地將瓶子的位置變動，使之瓶口朝下。
邋邋（2）搖動（香檳酒的生產工序之一），負責搖動的高薪技術工人抓住瓶子的底部，將瓶子輕輕地搖動，轉動和傾斜，目的就是使瓶中的沉澱物沉積到瓶口。
邋邋8.排出
邋邋瓶頸被浸泡在零下2攝氏度的冰冷的鹽水溶液中，瓶頸中的就形成了一個小冰塊，這個小冰塊凍住了在瓶頸裏的所有的沉澱物，隨着酒中壓力的增強，冰塊被瓶中的氣體推出瓶外，這時瓶頸部的沉澱物就隨着冰塊被清除了，它的容量爲30至40毫升。
邋邋9.配料和添酒
邋邋添酒用甜酒（由蔗糖和無氣的老香檳酒構成），需加滿每一個瓶子，以補充所損失的酒。有時還會放入極少量的白蘭地，來停止其更進一步的發酵。由所加入的糖而確定了所需要的相香檳酒的級別：極幹（Brut），幹（Sec），半乾（Demi Sec），甜（Sweet or Doux）。
邋邋10.軟木塞
邋邋所有的軟木塞底部和進階香檳的外包裝上都刻有“香檳”字母的印記，按照法律要求，年份也要在軟木塞上作出標記。爲了補充配料的需要，所有的香檳酒瓶都會被輕輕地搖動。
邋邋11.儲存（6個月）
邋邋特別事項：
邋邋1.香檳的品質
邋邋（1）只使用前面介紹的“基酒”（Vin de Cuvee）來生產優質香檳酒。
邋邋（2）“首尾”和“二尾”酒被用來生產次一級的香檳酒。
邋邋（3）“Rebeches”被蒸餾之後用來生產“馬爾”。
邋邋2.種類
邋邋（1）進階香檳酒----沒有年份或有年份的玫瑰香檳酒。凡標有“Blanc de Blanc”，即表示此瓶酒全部用白葡萄釀成；凡標有“Blanc de Noir”，即表示此瓶酒全部用黑葡萄釀成；凡標有“Champagne brut zero or champagne non dose”，即表示此香檳酒不含有任何的“補充用甜酒”。
邋邋（2）無泡香檳酒----俗稱“Coteaux Champenois”，它同時還被稱作“Vin Nature de Champagne”，這個稱呼被用在香檳區的無氣泡酒上。
邋邋3.最適宜的飲用時間
邋邋無年份香檳酒3年；有年份香檳酒4年；無泡香檳酒1年。
香檳寓意是什麼
香檳有浪漫的意思。情侶約會，婚宴酒席都會使用香檳的酒水。香檳是精緻的，通常用來慶祝各大節日和重要的事情。相片是喜慶的代言人，香檳是歡樂的催化劑。
香檳是指生產法國香檳區的符合一系列特殊標準的葡萄酒。香檳有一個共同點：合適的酸度，既保證了酒的新鮮感，又有很好的陳年潛力。氣泡是香檳的身份標識，在年輕的酒裏會持續不斷，隨着陳釀時間的長久，氣泡會減少，但變得更加細膩綿密。具有醇正清雅、優美和諧的果香，並具有清新、愉快、爽怡的口感。
香檳酒可以是白葡萄酒（基於白葡萄和黑葡萄的調配，或只用白葡萄[白中白]， 或只用黑葡萄[黑中白]釀造）或桃紅葡萄酒（調配或放血法制成），用一個或多個市鎮收穫的葡萄釀造。可以是年份酒或非年份酒。
所有的酒都有一個共同點：合適的酸度，既保證了酒的新鮮感，又有很好的陳年潛力。最年輕的酒呈現出強烈的新鮮味道：鮮花和白色水果、柑橘、礦物質。
成熟的酒展現的口感更加豐富圓潤：水果、煮制的水果、香料。
所謂的“豐滿”的酒，口感變化多端，富含深厚的第三類香氣：蜜餞、灌木、烘焙。
氣泡是香檳的身份標識，在年輕的酒裏會持續不斷，隨着陳釀時間的長久，氣泡會減少，但變得更加細膩綿密。
香檳的儲存方法
1.香檳也屬於酒的一種。在儲存久的過程中，正確的儲存方式可以延長香檳的壽命。下面我們來介紹幾種香檳的儲存方法。
2.儲存香檳溫度很重要。溫度要控制在15℃以下。12℃是最佳溫度。當然在儲存香檳的過程中要保持溫度的恆定。
3.溼度也很重要。儲存香檳要放在潮溼的地方。要避免香檳直接接觸到紫外線的照射。紫外線照射到香檳會產生酒精揮發。影響香檳的口感。
4.光照。乾燥的地方不適合儲存香檳。空氣乾燥會影響香檳內部氣泡揮發。在後期飲用香檳的過程中，會造成香檳口感變差。
5.在儲存的過程中，不要搖晃香檳。另外，香檳應該倒立放置。這是爲了香檳中的液體將香檳的瓶口堵住。避免外部的空氣流入瓶中。
真正的香檳是什麼口味？甜嗎？是不是也起泡？多少度？售價一般是多少？
和汽水味道差不多是起泡的，一般度數是12，13度，低檔的一百多塊錢.
香檳區位於巴黎東北方約200公里處，是法國位置最北的葡萄園，屬性氣候。寒冷的氣候以及較短的生長季節使得葡萄的成熟略顯緩慢，這裏因土質和氣候特別，葡萄既要生在山坡，又要完全朝陽，使產於此地的葡萄口味獨特，無與倫比，因爲葡萄的香味更爲精緻，釀出的酒的丹寧含量也較低。所以可以說是特殊的氣候環境造就了整體風格優雅細緻的香檳酒，這在其他國家或產區是無法與之比擬的。
香檳的釀造方法與其它的葡萄酒頗爲不同。香檳獨特的氣泡來自酒瓶中的二次發酵，當葡萄釀成乾白酒之後，加入糖和酵母，隨即裝瓶加上軟木塞，放在白堊巖的地下酒窖，讓發酵緩慢地進行。完成發酵之後的香檳至少需要在酒窖中再培養一年。工人會定期用手將倒插在木架上的香檳瓶體旋轉，酒渣慢慢地匯聚到瓶口。到了一定的時間，方纔開瓶，利用瓶內氣泡的壓力將酒渣清除。
迷人的氣泡是香檳的標誌之一。根據歐盟的有關規定，只有香檳產區生產的氣泡葡萄酒才能稱“香檳酒”，其他地區產的此類葡萄酒只能叫“氣泡葡萄酒”。香檳區葡萄酒協會的介紹說，他們成立了專門的部門，對世界各地盜用“香檳”的商業行爲進行訴訟，這樣的訴訟已經有300起之多。
香檳的祕密還來自香檳地區特殊的土壤。7000萬年前形成的白色石灰岩，鬆軟吸水，十分適合香檳葡萄的生長。香檳地區採用的葡萄品種多爲紅葡萄的黑比諾（Pinot Noir）和白葡萄的夏多內（Chardonnay）。一般在開花之後的100天收穫葡萄。相關的法律規定，收穫葡萄只能手工採摘。每年收穫的9月，是葡萄園一年中最爲熱鬧的時節。
香檳是葡萄酒嗎?
問題一：香檳到底屬於什麼酒啊？ 是葡萄酒嗎？ 轉載
香檳酒首先是白葡萄酒，不是紅酒；第二、其是起泡的白葡萄酒；第三、只有法國香檳地區出產的起泡白葡萄酒纔可以稱爲香檳（CHAMPAGNE）。
香檳起源於法國。在製法上，香檳酒是由優質白葡萄原酒再加糖，經過再次發酵才成爲含氣的、口味更爲優美的特種葡萄酒；香檳酒適合於男女老少，並鼎合在多種場合及時間飲用。
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問題二：香檳和葡萄酒有何區別? 香檳酒與發泡葡萄酒是有區別的
香檳酒與起泡葡萄酒是有區別的。它們之間的區別不是那麼“重要”，儘管區別很小，但還是存在的。香檳（Champagne）這個詞指的是法國一個AOC葡萄酒產區。毫無疑問，該產區能夠生產出世界上最好的發泡葡萄酒。
香檳到底具體指什麼，是葡萄酒嗎？只有出自香檳AOC產區、採用傳統釀造工藝並按照香檳AOC產區嚴格的釀造指南所釀製的發泡葡萄酒才能叫做香檳酒。
香檳是一種發泡葡萄酒
因此，香檳只是一種特殊的發泡葡萄酒。再次強調，香檳酒指的是那些產自香檳AOC產區並遵循AOC產區嚴格的酒釀造工藝所釀製的發泡葡萄酒。所有不滿足香檳原產地規定的發泡葡萄酒都可簡單地劃分爲非香檳起泡葡萄酒。
香檳酒的釀製―― 一些特別之處
香檳只能用6類葡萄來釀造。下面是用於香檳酒釀製最常見的葡萄品種：
黑比諾（Pinot Noir）
莫尼耶品樂（Pinot Meunier）
霞多麗 （Chardonnay）
下面這幾種葡萄也用於香檳酒的釀製，但不如上面提及的那幾種使用的廣泛：
白比諾（Pinot Blanc）
小美夜（Petit Meslier）
阿爾班（Arbane）
用於香檳酒釀製的葡萄必須爲精選的葡萄。它們必須爲一串，也就是說葡萄不能脫粒。對於不標年香檳（Non-vintage）必須在避風處存放至少15個月；而對於標年香檳（Vintage）則要存放36個月。上好的佳釀存放長達十年的情況並不常見。 加糖是允許的，但這隻用於釀製不標年香檳（Non-vintage）。
葡萄架棚栽培技術在香檳產區也發揮着非常重要的作用。有四種方法分別爲Chablis、Cordon、Guyot和Vallee de la Marne。現在不對這些方法詳述，因爲這又是一個全新的話題。
香檳酒最好的幾個收成年份爲2002、1996、1995、1990、1985、1982、1976、1975和1971年。
非香檳起泡葡萄酒
非香檳/起泡酒 有好多種。起泡葡萄酒產自許許多多的葡萄酒產區，並採用不同的葡萄品種來釀造。此類發泡葡萄酒的數目巨大。
問題三：請問香檳酒是什麼酒，是紅酒嗎？ 香檳酒首先是白葡萄酒，不是紅酒；第二、其是起泡的白葡萄酒；第三、只有法國香檳地區出產的起泡白葡耽酒纔可以稱爲香檳（CHAMPAGNE）。
香檳起源於法國。在製法上，香檳酒是由優質白葡萄原酒再加糖，經過再次發酵才成爲含氣的、口味更爲優美的特種葡萄酒；香檳酒適合於男女老少，並適合在多種場合及時間飲用。
問題四：香檳酒是葡萄酒的一種嗎？ 您好，很高心爲您解答這個問題：
香檳是兩次發酵的葡萄酒, 是氣泡酒耿Sparkling Wine). 法國香檳地區盛產葡萄, 有悠久的釀酒歷史. 香檳的發明純屬偶然. 在一個教堂, 人們把裝滿葡萄酒的酒桶放進酒窯. 過了很長時間, 才被一個教士無意中發現酒窯裏剩下很多酒, 開啟酒桶的蓋子, 只聽的砰的一聲, 大量美酒涌了出來. 經過反覆實驗, 人們掌握了釀造香檳的技術. 爲了保護酒農的利益, 國際上籤署了只有法國香檳地區產的氣泡酒叫香檳酒的合約. 美國當時正在禁酒, 沒有籤合約, 所以美國能產香檳酒.
一說到葡萄酒，大家立刻會想到紅酒和白酒，然而葡萄酒不只這兩種而已。依照釀造法的不同，葡萄酒可以分爲無氣泡酒（Still Wine）、氣泡酒（Sparkling Wine）、加烈酒（Fortified Wine）及香甜酒（Liqueur）四種。
紅酒、白酒、玫瑰紅酒，只是釀法不同----無氣泡酒的釀法
葡萄酒因生產者不同，釀造法多少也有差別，不過基本上都是根據圖示的過程釀製成的。首先將採收的葡萄搗碎，然後加進酵母使其發酵，放在酒槽或酒桶內儲藏，待成熟後裝瓶。
紅酒使用紅（黑）葡萄，將葡萄搗碎後連同果皮、種子及果汁一起發酵。由果皮的色素形成酒的紅色。紅酒通常是不甜的，而且果皮含有丹寧酸，形成獨特的澀味及濃厚口味。
白酒可以用紅或白葡萄釀造。使用白葡萄時，釀法和紅酒一樣。搗碎葡萄後要取出果皮和種子，只讓果汁發酵。口味比紅酒清爽，而且含有濃烈的葡萄果味。味道從甜味到不甜都有。
玫瑰紅酒使用紅葡萄，連同果皮和種子一起發酵，不過在發酵期間要取出果皮和種子。玫瑰紅酒的色澤及味道，取決於果皮、種子取出的時間以及葡萄的品種。
問題五：香檳屬於葡萄酒嗎？ 葡萄酒種類繁多。一般分爲不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳爲代表。另外，添加白蘭地的雪莉酒；加入草根、樹皮，採傳統藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。但一般而言，我們可以將葡萄酒分爲下列五種類型：
(1)靜態酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒
(2)氣泡酒-香檳
(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒
(4)加味酒-苦艾酒
(5)彼諾甜酒
下面，我們主要來介紹靜態葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。
靜態葡萄酒：由於靜態葡萄酒排除發酵後產生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀製方式不同，又可分爲白酒、紅酒和玫瑰紅酒。
白酒----只將葡萄的汁液發酵，且培養期通常在一年內，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。
紅酒----將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直髮酵，且培養一年以上。口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩定，儲存期可達數十年。
玫瑰紅酒----所謂玫瑰紅是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸皮的時間來釀製，口味介於白酒與紅酒之間。
氣泡葡萄酒：因裝瓶後經兩次發酵會產生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以以法國香檳區所產的香檳最負盛名。
加烈葡萄酒：在發酵過程中或發酵後加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養期長且混合不同年份及產區的酒，酒性較穩定，儲存期較久。西班牙的雪莉酒即爲此類中的佼佼者。
葡萄酒的成分：
葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內涵：
A.80%的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。
B.9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經由糖份發酵後所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。
C.
酸。有些來自於葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起着重要的作用。
D.酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構。
E.每公升0.2到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。
F.芳香物質（每公升數百毫克），它們是揮發性的，種類很多。
G.氨基酸、蛋白質和維生素（C，B1，B2，B12，PP）。它們影響着葡萄酒的營養價值。
所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管，防止動脈硬化，降低膽固醇。
葡萄酒的釀造：
1．篩選－採收後的葡萄有時帶有葡萄葉或未成熟葡萄，因此嚴謹的酒廠會在釀製前加以篩選，必要時也依葡萄成熟度進行分類。
2．破皮－使葡萄汁與葡萄皮接觸以便葡萄皮內的單寧、紅色素及香味物質溶解出來。但須注意避免釋出葡萄梗和籽中的油脂影響酒的品質。
3．榨汁－榨汁過程須注意壓力平均且不能太大，以避免葡萄梗和籽的苦味，破壞了葡萄酒的口感。傳統是以氣囊式壓榨機榨汁效果佳。
4．澄清－採沉澱法或離心法去除泥沙異物及葡萄屑，此過程須在低溫下進行。
5．發酵－利用橡木桶或具溫控的不鏽鋼酒槽進行酒精發酵，其溫度控制相當重要，須維持在10度～32度，才能使葡萄中的糖份及酵母轉化爲酒精、二氧化碳及熱量。當酒精超過15％以上或加入二氧化硫會停止發酵，用這兩種方法可控制酒的酒精濃度及甜度。
6．陳年－爲了提高酒的穩定度，使酒成熟、口味和諧，高品質的紅酒都用橡木桶進行陳年以......>>
問題六：香檳和紅酒有什麼區別? 紅酒一般是紅葡萄酒的簡稱。它就是葡萄酒的一種而已.
釀製紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅 *** 素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因爲這樣，所有紅酒的色澤纔是紅的。如果釀製白葡萄酒，則只是壓榨葡萄肉並進行釀製。
紅酒和乾紅的概念和區別
所謂幹型葡萄酒（乾白、乾紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少，並沒有其他的含義。按照標準的規定，幹型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由於這種類型的酒含糖量低，沒有甜味，所以更多地表現出葡萄的果香、發酵產生的酒香和陳釀留下的醇香。傳統意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。
乾紅葡萄酒的“幹”是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁後，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒後再過福，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，爲乾紅酒。乾紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續壓榨。壓榨的乾紅酒含單寧較多，味道更厚。
也就是說，乾紅喝起來是不甜的。在中國，有人喝乾紅的時候喜歡混合雪碧來喝，這說明飲用者其實不適合喝乾紅、而是正統的紅酒。
問題七：香檳和葡萄酒的區別 葡萄酒是用新鮮葡萄的果汁，經過發酵釀製而成，它的基本成分有單寧、酒精、糖份、酒酸等。
通常，葡萄酒的酒精度介於7度至16,2度之間，因爲酒精度一旦超過了16,2度，酵母就停止活動了。酒精度最高的葡萄酒產自法國南羅納河谷地區。
香檳主要常以白色的與紅色的兩種釀酒葡萄精心混合釀製調配而成，有些則會再多加入一種Pinot Meunier葡萄；
香檳是屬於一種技術型的酒，和葡萄酒與白蘭地不同，香檳對釀造的工績和過程更需嚴格，以工藝來彌補製造原料的先天不足纔是香檳成功的要害。
香檳是法國“香檳”出產的有氣泡的葡萄酒。
只有“香檳”出產的叫做香檳，其他地方用相似工藝生產的叫做氣泡酒
至於製造工藝，一般使用白葡萄酒加入適量糖，在密封容器裏面繼續發酵過程。發酵時產生的二氧化碳在密封空間無法釋放而壓回到酒裏。
問題八：香檳是什麼？ 你好！
一： 什麼是香檳酒：
香檳，英文“CHAMPAGNE”。
以特定葡萄品種的原汁和專用的香檳酒酵母，透過前後兩期發酵程序所製成的發泡葡萄酒。因最初產於法國香檳地區（舊省名）而得名。
香檳是發泡葡萄酒的通用名稱。但是在法國，使用香檳酒這個名稱，仍只限定香檳地區生產的紅、白髮泡葡萄酒，其他地區生產的發泡葡萄酒不能使用，可是習慣上仍將這類酒稱爲香檳酒 。
中國也於 1990 年 規定發泡葡萄酒不能以香檳酒命名。
二： 香檳酒的引申意義：
香檳一詞與快樂、歡笑、和高興同義。因爲它是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神祕性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時刻飲用，配任何食物都好；如舉行大的宴會，用香檳比其他混合酒還恰當。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來乾杯，它也是第一流的調酒配料，而且價格也不太貴。
二： 附圖
頂級香檳酒-法國白雪
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謝謝！！
問題九：香檳酒是葡萄酒嗎？ 這位親愛的問友您好，香檳是法國香檳產區釀造的葡萄酒，只有由法國香檳產區生產且採用傳統的香檳法生產的香檳酒才能冠以香檳之名，而法國香檳產區以外的酒即使是以香檳法生產的酒也只能被稱爲起泡酒。香檳酒當然屬於葡萄酒，因爲香檳也是用葡萄釀造的，常見的釀造香檳酒的葡萄品種是莎當妮、黑皮諾、莫尼耶品樂，一般的香檳酒是以這三種葡萄混釀而成的，也有些更高品質的香檳是百分百以單一莎當妮釀造的，稱爲白中白香檳，所以綜上所述，香檳酒是屬於葡萄酒範疇的，望採納，謝謝
問題十：紅酒和香檳有什麼區別？ 紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分爲紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分爲乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分爲乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。 香檳酒是葡萄酒的一種.香檳酒起源於法國，因地方而得名。香檳（Champagne）原是法國巴黎東北部的一個省名。相傳在1760年，香檳省的郝特威爾修道院的修士柏裏容，把葡萄酒加上糖，裝在玻璃瓶內，牢牢地塞上木塞，儲存起來。幾個月後，他想起他儲存的葡萄酒，開啟木塞時，瓶中的葡萄酒充滿了二氧化碳氣味，香氣撲鼻，與當初儲存的葡萄酒有很大不同。最早的香檳酒就這樣誕生了。柏裏容修士在酒瓶中加糖儲存葡萄酒的奧妙，就是那葡萄酒在酒瓶中進行了二次發酵。香檳酒實際上是經過兩次發酵的葡萄酒。只有法國香檳地區產的起泡酒纔可以叫香檳（產區保護產品），而其它地區生產的都叫起泡酒。
香檳酒的禮儀,介紹
開香檳的由來
香檳“CHAMPAGNE”一詞，與快樂、歡笑和高興同義。因爲香檳是一種慶祝佳節用的酒，它不僅具有奢侈，，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神祕性，它總給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。
據說法國著名的路易十六國王的妻子瑪麗，安託瓦內特早年是香檳區埃佩爾納的一個葡萄酒農的女兒，1770年才18歲的瑪麗被路易十六選爲王后，埃佩爾納的酒農爲瑪麗王后建了一座凱旋門，瑪麗王后離家那天，全鎮的人出動歡送瑪麗王后。帶着香檳赴巴黎的瑪麗激動的砰的一聲開啟一瓶香檳灑向歡樂的人羣。然而，瑪麗王后好景不長，1789年法國大爆發，瑪麗王后倉皇出逃，當她逃到家鄉的凱旋門時，被黨人抓住了。感時花濺淚，面對凱旋門，瑪麗王后觸景生情，再次開啟香檳，人們聽到的卻是瑪麗王后的一聲嘆息。
後來，爲了紀念瑪麗王后，從1789年至今的兩百多年裏，香檳區的酒農們除了盛大的慶典活動外，平時在開啓香檳時，是不弄出聲響的。當酒農們擰開瓶蓋酒體串出“噝”的氣聲時，他們便會說這就是瑪麗王后那個女人的嘆息聲。
香檳的起源：
很久以前，法國奧特維雷修道院中一個叫佩裏農的傳教士突發奇想的結晶。他喝膩了口感濃郁的葡萄酒，便做起了化學實驗，將各種葡萄酒隨意勾兌後，用軟木塞密封。待第二年春天取出酒瓶時，發現瓶內酒色清澈透明，搖動酒瓶，只聽“砰”地一聲，瓶塞飛出，酒液噴出，芳香四溢。香檳這個浪漫天使誕生了。更有傳奇意味的是，有個男爵夫人紅杏出牆，到修道院做懺悔，因而有幸嚐到了香檳，隨後便把這種酒介紹給了她的情人——當時路易十四的大元帥Créqui。這個大元帥將香檳帶進凡爾賽宮，國王和貴族們很快被這清新脫俗、氣宇不凡，能產生怪異而討喜氣泡的酒所吸引。從此，香檳的身價大漲，衆多的人爭相效仿釀造氣泡酒。
順便提一句，香檳開始的名字叫氣泡酒（Bubble Wine）。後來，爲了給香檳正名，香檳原產地的酒農向農會申請專利，只有在香檳區所出產的氣泡酒纔可以稱之爲香檳酒，其他地方生產的都只能叫氣泡酒。香檳從此聞名天下。
香檳的品嚐：
香檳大約在7-10℃左右飲用最佳，放入冰箱兩小時或放入一半冰一半水的冰桶三十分鐘即可。但切記不要將冰塊直接放入香檳中，如果讓法國人知道了，他們會向法官控訴你謀殺。哈！這就是浪漫的法國人，不允許你如此對待高雅尊貴的香檳。
開啓香檳時，不要過分晃動酒瓶，以確保香檳品質的完整。做法是，用刀割開瓶口的錫箔，卸掉用於密封的鐵絲圈；一手緊握瓶身，另一隻手以拇指壓在軟木塞上方，食指在木塞邊緣，其他手指圍住瓶頸，慢慢轉動瓶身，邊轉邊開，讓酒瓶內的壓力把瓶塞慢慢推出；將香檳稍稍傾斜，以免泡沫溢出。透過觀察瓶塞可以猜測香檳新鮮的程度。倒入一點香檳在酒杯裏，聞一聞散發的香氣；然後加至酒杯的三分之二處，豐富的氣泡，伴隨着香檳酒體特有的晶瑩與色澤從杯底緩緩上升；香檳入口，不要急着吞下，用舌頭四周輕輕撩動，細心感受酒的味道。
好香檳的標準：香氣持久；氣泡幼細如細砂，密度多持久；口感均衡複雜，層次感強，幼滑不酸澀。香檳品味清爽而質純，應搭配簡單的食物，避免太多調味料，如偏酸、辣、甜或是太冷太燙之類的食物。保持飲用時的最佳口感，方可慢慢體會香檳給味蕾帶來的清爽。
香檳的開法:
除非你是特意要製造噴射而出的泡沫，通常開香檳時還是需要謹慎小心，如果不想讓瓶塞發射出去打碎吊燈，你必須掌握正確的方法：
1. 左手握住瓶頸下方，瓶口向外傾斜十五度，右手將瓶口之包裝紙揭去，並將鐵絲網套鎖口處之扭纏部分鬆開。
2. 在右手除去網套之同時，左手姆指須適時按住即將衝出之瓶塞；然後右手以餐巾布替換左姆指，並用手掌捏住瓶塞。
3. 當瓶塞衝出之瞬間，右手迅速將瓶塞向右側揭開。
4. 如瓶內氣壓不夠，瓶塞無力衝出時，可用右手捏緊瓶塞不動，再以握瓶之左手將酒瓶左右旋轉，直到瓶塞衝出爲止。
香檳小故事:
大家總以爲香檳用來歡聚以及用來榮耀，也就是近幾年的事情，實際上在1904年的法國國慶的時候，法國人組織的探險隊成功的抵達南極的時候，就都是用香檳來慶祝的。巧的是他們與F1賽車手們慶功的香檳都是一個牌子－MUMM。看到這些紅色的商標以及的商標，都是代表了一種對於成就或者榮耀的鼓勵和嘉勉！
著名的嘻哈歌手吹牛老爹，曾經帶一幫姑娘痛飲整晚，結果是香檳花了40萬歐元，基本上摺合人民幣是400萬元，這都可以開一間酒吧了，而且吹牛老爹只喝一個牌子路易王妃水晶香檳。
香檳是浪漫的產物，女人是浪漫的擁有者。把捏着手中的鬱金香型香檳杯，輕啜淺嘗，遊離於都市的五光十色中，臉上慢慢泛起的一抹飛霞，眼睛隨着曼妙的音樂搜尋着浪漫的跡象。香檳冉冉升起的氣泡，好似每個故事的部分，似曾相識，卻不拘泥形式。狂歡時，盡情揮灑熱力；獨處時，享受那份寂寞。香檳最適合深圳這個城市裏的女人，堅定、熱情、內斂、自信。恪守着一份真實的浪漫，成就着那份美麗，不會錯過任何風景。
女人是香檳的追隨者，那麼男人就是維護者；女人喝香檳增添增添魅力，那麼男人喝香檳就是被魅力所迷惑。男人，女人，上帝將他們製造出來時，就帶着對立的矛盾和包容的合諧。喝香檳的男人，俊朗的臉上帶着有點壞的笑，陶醉在自己的世界，挑剔的眼神永遠關注着細節中微妙的變化。香檳更像是一個30歲的男人，銳氣、淡定、從容、感性。
香檳的儲存與搬運
香檳酒不需要特別照顧，平放在涼爽的地方就可以。在飲用之前，冷度應在7-9攝氏度之間，或放在冰箱四十五分鐘就夠了。但不要放在冷凍室裏，如果結了冰，就永遠不會回覆原狀；如果時間急迫，放入冷凍室只十五分鐘就夠了。杯子要先冰涼，除非你嫌酒烈，切不可加冰塊。冰涼的香檳，有兩種好處：一是味道改善，二是斟入杯子時容易控制氣泡外溢。溫的香檳，開瓶後會噴出來，弄髒了場地，也浪費了酒。
香檳開後最好一次喝完，如想留起來，要用特製瓶塞，並放在冷涼的地方。開啟過的香檳如氣泡已消失，第二天仍可喝，或用作烹調也好。
白雪香檳的介紹
白雪香檳（Piper-Heidsieck）是世界三大香檳品牌之一，其創辦人FlorensLouisHeidsieck於1785年創辦了自己的酒廠。於1785年在法國的蘭斯創立，是獲得全世界最多獎項的香檳酒廠。白雪香檳在不同時刻創造了不同的香檳，給飲者帶來獨特優雅的體驗。白雪香檳除了泡沫細膩之外還蘊含着豐富果香，無論搭配海鮮還是肉類，都能將口感平衡得體，令人愛不釋手，回味無窮。
香檳怎麼選擇
導語：香檳酒已經作爲一種浪漫、喜慶、愛情的象徵頻繁出現在婚禮、約會、慶祝等一些場合。香檳酒有很多種分類，怎樣選擇合適的香檳是讓人頭疼的一件事，如果不瞭解的話更是無從下手。這篇文章將會介紹一些香檳選購最常見的標準，希望可以幫助您進行香檳選擇。
香檳的甜味
香檳的甜味一般分爲四種，一是不甜、含糖量最少的香檳，稱作BRUT，適合純飲或調酒;二是略帶甜味的，稱作EXTRA SEC或EXTRA DRY;三是甜的，稱爲SEC或DRY，適合飯後飲用;四是超甜，稱作Demi Sec或Doux。
葡萄品種
市場上釀造香檳的葡萄主要有三種，即霞多麗Chardonnay、黑比諾Pinot Noir和莫尼耶品樂Pinot meunier。霞多麗是白葡萄品種，黑比諾和莫尼耶品樂則是紅葡萄品種。如果標籤上標有“blanc de blanc”標識是指由霞多麗釀製的香檳，如果是“blanc de noir”的標識則指單獨使用黑比諾、莫尼耶比諾其中一種或兩種混合釀製。相比較來說“blanc de blanc”口感清淡爽口，適合當開胃酒飲用。而“blanc de noir”口感很具結構感，適合與食物搭配飲用。
香檳等級
除了香檳官方定義的AOC等級，只標註Champagne字樣外，還有香檳專業委員會(CIVC)確立的`分級標準，這個分級主要根據葡萄園的好壞而定，它分析了土地是否適合種植來劃分，其中等級一是頂級園Grand Cru，有17座葡萄園;等級二PREMIER CRU一級園，有38座葡萄園;剩下的是被列爲。
香檳年份
香檳有“無年份香檳Non Vintage”、“年份香檳Vintage”兩種，無年份香檳是指在酒標上沒有標註年份，是用不同年份的酒調配而成，市場上大部分是無年份香檳，由於對於年份沒有要求，所以它能保證香檳的風格。年份香檳是指在酒標上有年份標註，只用同一年的葡萄釀製，由於這一年的葡萄受各種因素影響， 所以不能調製出固定風格的香檳，口味會根據年份有不同的變化，一般只在豐年纔會產年份香檳，例如82、83、85、86、88、89、90、96。
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