宿松縣美食

1、宿松板鴨：精選優質麻鴨，運用傳統生產工藝加工、醃製、露曬而成，具有造型美觀，膚色乳白，肉嫩骨脆、鹹味適中、臘陳芳香等特點。

2、紅薯粉圓子：紅薯粉圓子香酥可口，營養豐富，是一種營養的小吃，也是餐桌的佳餚。

3、雪棗：涼亭雪棗是一種糕點，因形狀如棗，潔白如雪，是宿松縣歷史悠久的傳統名產。

涼亭雪棗以糯米、白芋漿爲原料，先制胚，放進冷油加熱，至油沸胚身壯大成形，再打漿上糖即成。

4、宿松魚面：宿松特產"魚面"鮮美可口、食而不膩、營養豐富、老少咸宜。

"魚面"的主要原料是以青、草、鰱、鱅等魚肉，配以麪粉、澱粉和調味佐料，經過除刺、切肉、軋肉、和粉、攪軋、擀皮、疊卷、蒸卷、切卷、曬卷等十幾道工序加工而成，是當地人春節期間吃火鍋必備的美味佳餚之一。

5、宿松豆粑：豆粑，是宿松縣及周邊等地區的一種特產，一種非常可口的營養食品，新鮮的豆粑切好即可下鍋烹飪，爲了保留更長時間，豆粑還可以曬乾，做成幹豆粑，食用前只需要浸泡一下也可烹飪食用。

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2、紅薯粉來自圓子：紅薯粉圓子香酥可口，營養豐富，是一種營養的小吃，也是餐桌的佳餚。

3、雪棗：涼亭雪棗是一種糕點，因形狀如棗，潔白如雪，是宿松縣歷史悠久的傳統名產。

涼亭雪棗以糯米、白芋漿爲原料，先制胚，放進冷油加熱，至油沸胚身壯大成形，再打漿雜輕上糖即成。

4、宿松魚面：宿松特產"魚面"鮮美可口、食而不膩、營養豐富、老少咸宜。

"魚面"的主要原料是以青、於小草、鰱、鱅等魚肉，配以麪粉、澱粉和調味佐料，經過除刺、切肉、軋肉、和粉、攪軋、擀皮、疊卷、蒸卷、切卷、曬卷等十幾道工序加工而成，是當地人春節期間吃火鍋必備的美味佳餚之一。

5、來自宿松豆粑：豆粑，是宿松縣及周邊等地區的一種特產，一種非常可口的營養食品，新鮮的豆粑切好即可下鍋烹飪，爲了保留更長時比歲本待固久嚴間，豆粑還可以曬乾，做成幹豆粑，食用前只需要浸泡一下也可烹飪食用。

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3、雪棗：涼亭雪棗是一種糕點，因形狀如棗，潔白如雪，是宿松縣歷史悠久的傳統名產。

涼亭雪棗以糯米、白芋漿爲原料，先制胚，放進冷油加熱，至油沸胚身壯大成形，再打漿上糖即成。

4、宿松魚面：宿松特產"魚面"鮮來自美可口、食而不膩、營養豐富、老少咸宜。

"魚面"的主要原料是以青、草、鰱、鱅等魚肉，配以麪粉、澱粉和調味佐料，經過除刺、切肉、軋肉、和粉、攪軋、擀皮、疊卷、蒸卷、切卷、曬卷等十幾道工序加工而成，是當地人春節期間吃火鍋必備的美味佳餚之一。

5、宿松豆粑：豆粑，是宿松縣及周邊等地區的一種特產，一種非常可口的營養食品，新鮮的豆粑切好即可下鍋烹飪，爲了保留更長時間，豆粑還可以曬乾，做成幹豆粑，食用前只需要浸泡一下也可烹飪食用。

宿松特產有哪些土特產宿松特產有哪些土特產魚

1、涼亭雪棗：雪棗則是宿松著名的一種美味糕點，形狀普通棗一樣,潔白如雪，雪棗產於宿松縣涼亭河而因此出名,雪棗則是宿松縣歷史悠久的傳統名產。涼亭雪棗製作是以糯米、白芋漿爲原料,先進行制胚，再放進冷油進行加熱，炸至油沸胚身壯大成形，最後再打漿上糖就可以完成,雪棗由於原料比例、蒸料、刻胚的技巧難度較高,不容易仿製。而真品涼亭雪棗外殼薄如紙，內心鬆如棉，還有一定的療效止咳化痰，健脾補腎,是對身體極有好處的一道美食。

2、宿松“黃湖牌”大閘蟹，體大腴肥肉嫩味鮮，大閘蟹安徽省授予“安徽省名牌農產品”稱號。1999年還獲“中國國際農業博覽會名牌產品”的稱號。遠近聞名,美國、日本、東南亞各國和港澳地區。宿松青蝦殼薄肉滿，味道鮮美，日商在產區設埠收購。

3、龍湖盛產味鮮肥大的_魚,大官湖晶瑩剔透的銀魚和黃湖殼薄肉滿的白蝦爲本縣名貴水產品，被稱爲宿松三珍。“宿松名優特產還有茶葉“迎賓翠茗”、“柳溪玉葉”，“霸王便”黑芝麻。“馬陵打瓜籽”、“皖蜀春酒”、“大別山野菜”、“紅心鹹鴨蛋”、“鬆茲板鴨”、“羅漢山泉”、“工藝竹編”等一系列著名的地方特色產品。

宿松特產有哪些土特產宿松縣的土特產

宿松特產有哪些土特產,宿松縣的土特產，是許多旅遊愛好者們比較想了解的，接下來就由191fun排行榜小編爲大家整理介紹。

宿松特產有哪些土特產

一、涼亭雪棗：雪棗則是宿松聞名的一種甘旨糕點，形態通俗棗同樣,雪白如雪，雪棗產於宿松縣涼亭河而因此知名,雪棗則是宿松縣汗青久長的傳統名產。涼亭雪棗製造是以糯米、白芋漿爲質料,先輩行制胚，再放進冷油進行加熱，炸至油沸胚身強大成形，末了再打漿上糖就能夠實現,雪棗因爲質料比例、蒸料、刻胚的技能難度較高,不容易仿造。而真品涼亭雪棗外殼薄如紙，心裏鬆如棉，另有必然的療效止咳化痰，健脾補腎,是對身體極有優點的一道美食。

二、宿松“黃湖牌”大閘蟹，體大腴肥肉嫩味鮮，大閘蟹安徽省人民當局授予“安徽省名牌農產物”名稱。1999年還獲“中國國際農業博覽會名牌產物”的名稱。遠近著名,美國、日本、東南亞列國和港澳區域。宿松青蝦殼薄肉滿，滋味鮮美，日商在產區設埠收買。

3、龍湖盛產味鮮肥大的_魚,大官湖晶瑩剔透的銀魚和黃湖殼薄肉滿的白蝦爲本縣珍貴水產物，被稱爲宿松三珍。“宿松名優特產另有茶葉“迎賓翠茗”、“柳溪玉葉”，“霸王便”黑芝麻。“馬陵打瓜籽”、“皖蜀春酒”、“大別山野菜”、“紅心鹹鴨蛋”、“鬆茲板鴨”、“羅漢山泉”、“工藝竹編”等一系列聞名的特色產物。

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宿松的土特產 是哪些？

手工豆粑

豆粑，又名豆絲。是宿松縣及周邊等地區的一種特產，一種非常可口的營養食品，江西九江各部分地區也特別盛行。豆粑歷史悠久，古時人們在秋收後農閒時趁天晴製作，主要是爲了在寒冷的冬天做早餐和晚餐方便。現在許多人爲了嚐鮮，做豆粑就不分季節，將、製作豆粑的目的也改變了，成爲了家庭一年四季的美食輔料了。新鮮的豆粑切好即可下鍋烹飪，爲了保留更長時間，豆粑還可以曬乾，做成幹豆粑，食用前只需要浸泡一下也可烹飪食用 [1] 。

黃湖大閘蟹

宿松縣沿江，湖泊衆多，水質清澈，底質粉沙堅硬，是大閘蟹的最佳生長地區。近年來，宿松透過生態健康養殖技術的推廣應用，湖蟹養殖穩步健康發展，實現了從“大養蟹”到“養大蟹”、“養優質蟹”的轉變，河蟹規格、品質均有明顯提高。全省河蟹養殖面積

360萬畝，其中湖泊生態養蟹達300萬畝。河蟹年產量11萬噸。特別是生態養殖的黃湖大閘蟹兼具形態和品質兩方面的獨特優勢，“青背、白肚、金爪、黃毛”，肉質肥滿、鮮美、香郁、味甘，產品質量上乘，尤其在金秋時節，螃蟹個大體肥，卵黃蓋頂，肉脂豐盈，肉味鮮美。是大閘蟹中的上品，在國內湖蟹大賽中多次獲得殊榮，享譽上海、南京、杭州等大中城市，並出口港臺、日韓等地區和國家。

宿松銀魚

編輯

宿松銀魚主要分佈於黃湖一帶，爲純天然自然生長繁殖，其體形小，色澤白，味道鮮，營養高而被國內外消費者肯定和追捧，每年漁民進行銀魚捕撈，銀魚都被全國各地客商搶購一空，市場反響十分強烈。

佐壩魚面

宿松特產“魚面”鮮美可口、食而不膩、營養豐富、老少咸宜，而且還有“孕婦食用、奶水充足”之功效，便於儲存。其由傳統手工工藝製作，沿湖鄉鎮農戶自產自銷，自已食用爲主。宿松魚面以佐壩產量爲最高。

“魚面”的主要原料是以青、草、鰱、鱅等魚肉，配以麪粉、澱粉和調味佐料，經過除刺、切肉、軋肉、和粉、攪軋、擀皮、疊卷、蒸卷、切卷、曬卷等十幾道工序加工而成，是當地人春節期間吃火鍋必備的美味佳餚之一。

宿松山裏茶

宿松香芽茶葉是宿松縣柳坪鄉、透過品牌整合，以邱山、龍河兩村爲主產茶區，成立龍河、四季青茶葉專業合作社，引進了兩個茶葉加工企業，建立了四個小型茶葉加工廠。統一製作工藝、統一加工模式、統一規格包裝、統一品牌銷售，按照“優勢互補、股份合作、自主、自負盈虧”的原則，重點打造的品牌。真正做到種好茶、做好茶、出好茶。

許嶺打瓜子

打瓜子又稱馬陵：盛產於安徽宿松東鄉許嶺一帶，瓜瓤分紅、黃、白三色，味道甜美，瓜子殼薄仁香。南京建都後馬氏親口將打瓜命名馬陵瓜，打瓜籽定爲貢品。將軍後御封田園馬陵瓜子盛產於安徽宿松東鄉許嶺一帶，瓜瓤分紅、黃、白三色，味道甜美，瓜子殼薄仁香。當年朱元璋同陳友諒決戰鄱陽湖，邑人石良將軍率援軍攜糧草，帶“打瓜”參戰，將士食後鬥志倍增，馬氏娘娘品之亦讚不絕口。南京建都後馬氏親口將打瓜命名馬陵瓜，打瓜籽定爲貢品。

涼亭雪棗

一種糕點，因形狀如棗，浩白如雪，產於宿松縣涼亭河而得名，是宿松縣歷史悠久的傳統名產。涼亭雪棗以糯米、白芋漿爲原料，先制胚，放進冷油加熱，至油沸胚身壯大成形，再打漿上糖即成。由於原料比例、和料、蒸料、刻胚的技巧不易掌握，很難仿製。真品涼亭雪棗，胚形似棗，質白如雪，外殼薄如紙，內心鬆如棉，香酥脆嫩，入口即化，能止咳化痰，是非曲直氣和中，健脾補腎。

宿松卡皮粥是什麼

宿松卡皮粥是安慶市宿松縣特色美食小吃。卡皮粥三個字活生生地把鍋巴粥的定義，烹飪技法，產品形態表達得維妙維肖，這粥濃稠得即不象照見人影的稀飯，也不象上海人水飯分離的泡飯，而是水融的米湯中半沉半浮、香糯成形、入口即化的鍋巴。

宿松卡皮粥的來源

漢高祖四年前184年，設鬆茲侯國，隸屬廬江郡，始有行政建制。所以宿松歷史悠久，文源流長，古音迴盪。有些農村方言古話大有講究，真有學問。譬如說我聽到宿松人把鍋巴粥說成卡皮粥。

卡皮粥三個字活生生地把鍋巴粥的定義、烹飪技法、產品形態表達得維妙維肖。卡是說飯做好後，舀去大部分飯，留一層飯卡在鍋壁上。

皮是說這層飯不能太厚，薄薄一層就可以了，慢烤香脆。粥是說把米湯倒入鍋巴鍋中煮成香稠的稀飯。這粥濃稠得即不象照見人影的稀飯，也不象上海人水飯分離的泡飯，而是水融的米湯中半沉半浮、香糯成形、入口即化的鍋巴，大有一種安慶傳統名吃雞湯泡炒米的精髓，真是好吃的一個卡皮粥。

安慶美食排行榜前十

安慶美食排行榜前十是：懷寧貢糕、安慶龍鬚酥、老母雞湯泡炒米、安慶五香牛肉脯、安慶牛肉麪、墨子酥、涼亭雪棗、桐城豐糕、嶽西五穀豆粑、迎江油酥餅。

1、懷寧貢糕

懷寧貢糕是安慶著名的糕點類小吃，貢糕呈白色或玉白色，呈長方形，棱角完整，切面平整，糕片密實，早在大宋神宗的時候，懷寧貢糕就已經年年進貢，懷寧頂雪貢糕因糕點白如山頂之雪而得名。

2、安慶龍鬚酥

安慶龍鬚酥是安慶著名的特色糕點小吃，被稱爲中國民間特色傳統小吃，因外觀潔白綿密、細如龍鬚而得名。已流傳民間二千餘年了，當時稱之爲“銀絲糖”。

3、老母雞湯泡炒米

雞湯泡炒米是安慶地區的著名特色小吃，安慶炒米非常出名，上過舌尖上的安慶這個節目，一直以來，深受安慶人民的喜愛。

4、安慶五香牛肉脯

安慶五香牛肉脯是安徽省安慶地區的特色美食之一，五香牛肉脯其成品肉質細嫩，色澤略顯棗紅色，方便攜帶可助興於野餐。

5、安慶牛肉麪

安慶牛肉麪是安慶著名的特色麪食小吃，和蘭州拉麪都是拉麪，但口味不同。安慶牛肉麪最早還是來自於蘭州拉麪，爲了迎合當地人民的口味喜好，集合了蘭州拉麪和淮南牛肉湯的基本。

6、墨子酥

墨子酥是安徽安慶有名的傳統蛋糕，是安慶特色糕點小吃，起源於清末，因成品色澤烏黑，形如古墨而得名。墨子酥尤其是安慶糕點名坊“麥西香”比較出名，其墨子酥製作須經過九道工序，精心配料。

7、涼亭雪棗

涼亭雪棗出產於宿松涼亭河，是安慶著名的糕點小吃，因形狀如棗，浩白如雪，產於宿松縣涼亭河而得名，是宿松縣歷史悠久的傳統名產。

8、桐城豐糕

桐城豐糕是安徽桐城特色傳統糕點小吃，潔白如霜，爲安徽桐城春節期間特有的一種傳統糕類食品。此時，家家戶戶都要製作或購買豐糕，以祈求來年吉祥大發，家興業旺。

9、嶽西五穀豆粑

嶽西五穀豆粑是安慶嶽西特色美食小吃，是一種在嶽西民間流傳幾百年的傳統美食。它既可當主食，又可作爲菜餚，可以儲存半年，煮、炒皆宜，深受人們喜愛。

10、迎江油酥餅

迎江油酥餅是安慶的特色美食小吃，製作油酥餅制要求技藝精細，一張油酥餅好吃與否，全在做餅師傅的“揉”功上，揉到位了吃起來才勁道有嚼勁。

安慶處於三省交界，位置相當重要，你知道哪些安慶的美食特產？

安慶是安徽的地級城市，是中國傳統戲劇黃梅戲之鄉，有“萬里長江此封喉，吳楚分疆第一州”之美稱。安慶有哪些美食特產呢？

     安慶特產一：肖家橋油酥餅

安慶肖家橋烤燒餅手藝人李道隆於清朝末年創制出一種香酥可口的油酥餅，因其經營地點在肖家橋故名。李道隆製作的這種燒餅，仿製了外省的黃橋火燒，但改進了原有配料。它選用精白麪粉、老醋面、綿白糖、黑白芝麻、糖漬桂花、麻油等原料，經多道拌和烘烤製成。這種油酥餅形如蟹殼，顏色金黃，質地脆酥，久藏不綿。

安慶特產二：涼亭雪棗

一種糕點，因形狀如棗，浩白如雪，產於宿松縣涼亭河而得名，是宿松縣歷史悠久的傳統名產。涼亭雪棗以糯米、白芋漿爲原料，先制胚，放進冷油加熱，至油沸胚身壯大成形，再打漿上糖即成。由於原料比例、和料、蒸料、刻胚的技巧不易掌握，很難仿製。真品涼亭雪棗，胚形似棗，質白如雪，外殼薄如紙，內心鬆如棉，香酥脆嫩，入口即化，能止咳化痰，是非曲直氣和中，健脾補腎。

安慶特產三：墨子酥

墨子酥是安慶有名的傳統糕點，起源於清朝末年，經過九道工序，精心配料。主要原料是上等黑芝麻、小磨麻油、精細白糖等。產品形同烏墨，油而不膩，香甜爽口，具有潤肺補腎利肝等功效，老少皆宜。曾獲商業部優質產品獎和安徽省優質產品獎。

安慶特產四：桐城豐糕

桐城豐糕是當地有名的特產，如今已是遠近聞名，大多數時候它是桐城百姓最喜愛的早餐選擇。豐糕是時令糕點，以前是春節間製作，寓“豐收步步高”之意。

安慶特產五：皖貢貢糕

皖貢貢糕是徽式糕點中最賦盛名的一種。傳說此糕是地方貢給乾隆皇帝品嚐，嘗後龍心大悅，即封爲“貢糕”，至今已有三百多年生產歷史。皖貢貢糕是在原配方基礎上增加黑芝麻、果仁等多種高營養，高品位上等輔料，經多家名師共同參研加工而成。因黑芝麻等具有生津補腎，烏髮養顏之功效，深得廣大消費者喜愛。其質量有薄如紙。

柳坪鄉特色美食。

柳坪鄉是安徽省安慶市宿松縣下轄的一個鄉。位於宿松縣西北角，與湖北省黃梅、蘄春兩縣毗鄰，

全境東西長16公里，南北寬3.8公里，總面積35.02平方公里，轄7個行政村，總人口1.36萬人，總戶數3558戶，實有勞動力7200餘人；擁有耕地314.1公頃，山場2171.5公頃，是典型的深山區。[1]

柳坪鄉古稱“文化之鄉”，境內風景秀麗，羣山起伏，自然環境清新，宿松縣最高峯－－羅漢尖就座落在本鄉境內，海拔1011米，宜居，宜遊。柳坪資源豐富，萬畝竹林，1900多萬噸磷礦石，7億立方米大理石、花崗岩石，600米落差水力資源。

柳坪鄉農村公路網絡的形成，不僅極大地方便山鄉農民的出行，還促進了該鄉經濟的快速發展。該鄉大力發展毛竹產業，該產業已經成爲當地農民重要的收入來源；同時該鄉還在發展茶葉和雨花菜兩大特色產業上積極作爲。

柳坪鄉的茶葉品牌“宿松香芽”在安慶市首屆茶葉博覽會上獲得金獎，

並透過省無公害農產品認證；還有高寒氣候下生長的雨花菜，屬天然綠色無污染農產品，味道鮮美可口，含多種人體所需要的氨基酸，並能降低血壓和防治血管硬化。鄉在發展茶葉和雨花菜兩大特色產業上作了積極探索，重點扶持了吳向紅、吳留枝、吳重菊等種茶大戶；成立了“長溪山茶葉有限責任公司”，按照“公司+農戶”的模式發展茶葉生產，創立了“宿松香芽”這一自主品牌，產品暢銷省內外。茶葉年產銷量達到1.8噸，人均純收入285元。綠色無污染的雨花菜達3萬株以上，產量超過5噸，創收達31萬元以上，人均增收150多元。

安慶美食安慶美食特產

1、讓人垂涎的安慶7大美食，每一個都極具特色，沒吃過三五樣算白來2、到安慶旅遊，這13道當地傳統美食不容錯過，極具風味3、安慶特色美食怎樣?4、安慶是安徽的地級市之一，你知道哪些安徽的特色小吃？讓人垂涎的安慶7大美食，每一個都極具特色，沒吃過三五樣算白來

安慶市是安徽省地級市，位於安徽省的西南部，別名“宜城”，是國家級歷史文化名城，有着“文化之邦”、“禪宗聖地”、“戲劇之鄉”的美譽，這裏名勝古蹟衆多，風景優美，是我國優秀旅遊城市，每年都有數以萬計的遊客來到安慶。當然悠久的歷史，深厚的文化底蘊，特殊的地理位置也孕育了安慶數不盡的美食小吃，這些美食小吃散落在安慶各處，這些時間、人文、土地共同發酵出來的味道，散發着讓人難以抗拒的，每一樣充滿着辨識度很高的當地特色。

在衆多的安慶美食當中，小紅爲大家挑選了安慶榜上有名的7道美食小吃，他們每一個都深受當地人的喜愛，甚至不少外地遊客吃後都大加讚賞，念念不忘，作爲本地人沒吃過三四樣都不好意思說是安慶人。下面咱們就一起來看看這深受安慶人與外地遊客喜愛的7道安慶美食吧。

牛肉麪可不只是蘭州人的專屬，安徽安慶人可是對牛肉麪沒有一絲絲的抵抗力，有人說牛肉麪自然是蘭州最爲好吃有名，真的是這樣嗎？但小紅想說的是當你吃過安慶牛肉麪之後再下結論不遲。生活在安慶或者到過安慶的人應該都知道，在安慶大街小巷到處都是牛肉麪店，甚至每一條街巷都有牛肉麪館，甚至有些還不止一家，常有人說，在安慶隨便走幾步擡頭一看就是一家麪館。

安慶牛肉麪口味上要比蘭州牛肉麪要重，因爲蘭州牛肉麪湯汁清淡，對於嗜辣的安慶人來說吃不慣，安慶牛肉麪湯汁濃厚，麪條筋道，再加上香辣可口的牛肉滷子那真是讓人慾罷不能，如果您到安慶一定不要錯過這安慶牛肉麪。

肉蒸麪，在整個安慶市可謂是家喻戶曉，幾乎上一輩人家家會做，作爲安慶人的你還記不記得小時候路過別人家家門口聞到肉蒸麪的香味，然後一路小跑路上還祈禱能吃到媽媽做的肉蒸麪？肉蒸麪做法並不複雜，是在炒制之後的五花肉上鋪上面條，然後燜熟，這道美食看上去平平無奇，但吃起來讓人很是驚豔，麪條吸足了肉香真是讓人慾罷不能。

山粉圓子燒肉是安慶市的一道特色傳統美食，這山粉圓子燒肉在安慶的地位就好比武漢熱乾麪、長沙臭豆腐、北京的烤鴨、天津的麻花。在安慶人心中這山粉圓子燒肉就是獨屬於安慶的一道特色美食，是屬於安慶這座城市自己的味道。這安慶人所說的山粉，其實就是咱們平時經常用到的紅薯粉，但很多地方大多用它炒菜的時候勾芡，而安慶人卻將山粉發揮得淋漓精緻，與肉做成了一道美食佳餚山粉圓子燒肉。

不少外地人看到條子燒肉之後不免疑惑，這條子到底是個啥？在安慶不少地方過年的時候這“條子”是必不可少的食物之一，他也是安慶地區年夜飯上的一道傳統美食，其實這條子就是一種豆製品，也叫做豆條。在以前每到過年家家戶戶做一道大菜條子燒肉，這可是無數人兒時的記憶，也是在外遊子時常掛念的家鄉味道。

俗話說“一日之計在於晨”，早餐作爲每一天第一次的能量來源，所以一定要吃好。安慶人就很看重這一日三餐中的早餐，除了上面說到的挎餅包油條之後，大南門的牛肉包子很是受歡迎。大南門的牛肉包子也很有特色，並不是牛肉大蔥，裏面除了牛肉之外還有豆腐，這種牛肉與豆腐的包子我想不少人沒有吃過吧，說真的很少有地方和安慶一樣用牛肉與豆腐做餡包成包子，所以出了安慶很難吃到。牛肉與豆腐的香氣完美地融合在一起，散發出讓人難以抗拒的，絕對讓你吃完還想吃。不過在安慶近年來當地人對大南門的牛肉包子褒貶不一，有人說豆腐多了肉少了，還有人直接開玩笑地說：倒不如叫做豆腐包子更合適。其實大南門的包子還算是不錯，可能用料上確實有點變化，但味道上還是可以的。

如果您到安慶早上出門，會發現街邊不少賣侉餅包油條的早餐店或者攤位，街邊或店門口支着一口大鍋，鍋邊是一個燒着炭火的滷子，還有一張大大的木桌，師傅正在桌子上揉麪。這就是安慶人再熟悉不過的場面了。挎餅也叫做大餅和爐餅，在安慶最常見的吃法就是與油條相搭配，也叫做挎餅或者大餅包油條，是安慶最爲普遍和常見的早餐美食，也是安慶飲食文化的一大特色。

雞湯泡炒麪是安慶極具特色的傳統小吃，他也是讓無數安慶人日思夜想的家鄉味道，它的做法簡單，只需簡簡單單的一碗雞湯，然後加入炒米，用勺子盛出放入嘴中慢慢品嚐，那味道真是讓人回味無窮。

到安慶旅遊，這13道當地傳統美食不容錯過，極具風味

望江肉蒸麪

肉蒸麪製作工序講究，在炒香的五花肉上鋪上生面條，然後燜上十分鐘。之後澆上提前做好的湯汁放上調料再燜上十分鐘，最後把燜好的麪條放到燒熱的鐵板容器上，澆上五花肉的湯汁，一道香味濃郁，醇香可口的肉蒸麪就做好了。嘗上一口，絕對讓你念念不忘。

懷寧山粉圓子燒肉

山粉圓子燒肉是傳統名菜，口感醇厚，米酒香味沁人心脾，讓人食慾大增。食之油而不膩，美味可口，獨具風味。

涼亭雪棗

涼亭雪棗是一道歷史悠久的傳統糕點，用糯米、白芋漿製作而成，採用多道工序做成的涼亭雪棗外表雪白誘人，香酥軟糯，十分可口。甜而不膩，是一道深受人們喜愛的特色美食。

蒿子粑

蒿子粑是民間傳統小食，用蒿草與糯米粉製作而成。植物清香味與米香味沁人心脾，讓人食慾大增。口感軟糯，滋味甜美，且有很好的養生功效。

鍋粑湯

鍋粑湯是一道讓人回味的特色小食，滋味鮮美，口感豐富，且有利於消化，是當地人十分喜愛的特色美食。

懷寧粉蒸肉

懷寧的粉蒸肉香味濃郁，味道醇厚，滋味鮮美，口感豐富。嘗上一口，入口即化，有滋有味。粉蒸肉是一道十分具有風味的傳統菜餚，到當地旅遊別忘了嘗一嘗。

懷寧貢糕

懷寧貢糕色澤潔白，口感軟糯，入口即化，清甜可口，是一道讓人百食不厭的傳統糕點。

貢面

貢面歷史悠久，製作工序繁複且講究，製作出來的麪條口感柔軟勁道，味道鮮美，十分獨特。到當地旅遊，可以嚐嚐貢面，會讓你對面條的口感與滋味有全新的認知。

牛肉麪

牛肉麪是安慶隨處可見的一道小食，醇香鮮美的牛肉，軟滑勁道的麪條，加上香濃獨特的麪湯，那味道堪稱一絕，嘗一次一定會讓你愛上這裏的牛肉麪。

老雞湯泡米

老雞湯泡米是當地的一道特色菜餚，將炒過的米加入雞湯，香脆且不乏鮮味。拌上雞肉一起吃，營養美味且獨具風味。

迎江寺素鍋貼

迎江寺素鍋貼始於清朝，歷史悠久，以絕美的味道一直流傳至今，且深受當地人喜愛。素鍋貼用冬菇、玉蘭片、茶幹、白菜等製作而成，不同的季節，鍋貼的選料也不一樣。口味豐富，讓人越吃越愛吃。

鴨湯麪

鴨湯麪是嶽西的特色美食，滋味鮮美的鴨湯麪，吸引衆多外地人前去品嚐。到當地旅遊，可千萬別錯過了這一道滋味悠長的鴨湯麪。

橡子豆腐

橡子豆腐是用橡樹成熟的果子製作而成的，口感鮮嫩，營養豐富，滋味獨特，是一道不容錯過的當地特色美食。

安慶特色美食怎樣?

安慶建城800年，風味小吃也與歷史文化發展相印證，安慶瀕臨長江，文化交流歷來與長江下游關係密切，飲食文化亦是如此，安慶的飲食兼收幷蓄博採衆長，集江寧幫、淮揚幫、徽幫特色於一身，各種小吃空前發展風味薈萃。

傳統食品和風味小吃自古聞名。鰣魚、鱭刀魚、大閘蟹、墨子酥、油酥餅、桐城豐糕、懷寧貢糕、江毛水餃、雞湯炒米等特色食品讓人回味無窮。著名風味小吃有江毛水餃、迎江寺素鍋貼、韋家巷湯圓、肖家橋油酥餅、蔣大順粉蒸肉等。

1、安慶汪丫魚燒豆腐

安慶人制魚之法，可稱嫺熟，魚餚衆多，有款較出衆，謂之“汪丫燒豆腐”，異鄉人望文生義，恐郢書燕說爲汪姓丫頭烹豆腐耳。安慶菜“汪丫燒豆腐”，即將鮮活亂蹦皮薄肉嫩黃顙魚，現殺現烹，勿以油煎，取其本味，與柔嫩豆腐同燒，合二而一#，鮮上加鮮，相得益彰，爲人朵頤。

現江鰣早已絕跡，近安慶江段兩隻江豚相繼而亡，漂浮江中，刀鱭千金難求，長江水域污染、濫捕濫撈雙管齊下，使“長江三鮮”淡出江湖，塘裏無魚蝦也貴，饕民無優者退求其次，無牛捉馬耕田，野生黃顙魚成鯨吞對象，“汪丫燒豆腐”已是招牌菜。

2、安慶蔣大順粉蒸肉

蔣大順粉蒸肉是安慶粉蒸肉傳統品牌，系徽幫特色菜，烹製手法有異於人，以酥爛爲主，佐以蔣氏自制獨特的調料，屬百吃不厭的佳品。

粉蒸肉在安慶流傳頗有歷史，被不斷髮揚光大，派生出紅曲豆腐乳粉蒸肉、扣菜粉蒸肉、荷葉粉蒸肉等系列，現已成逗人食慾的家常菜。

3、安慶丁香火腿

“丁香火腿”的主料當然是火腿，火腿自然又以浙江金華爲首選。!“丁香火腿”最重要的程序，則是一個“烤”字，而這，恰恰又是本土廚師的弱項。

聽說烘烤前，要按一定方向一定程序，用刀子在火腿表皮劃出多個“田”字形，然後在各“田”字間插上丁香，使其呈現“鳳梨眼”狀。烘烤時，必須將火腿較肥的一面朝上，一邊烤，一邊往上淋蜜汁，如此重複多次，讓“丁香火腿”完全將蜜汁吸入。整個烘烤過程需要一個小時，最終出來的“丁香火腿”，色香，味美，形靚。

4、安慶皖江第一嘴

“皖江第一嘴”的主料，是長江活魚的魚頭，而魚頭又偏重魚嘴部分。同是魚頭，部位不同，做出來後，味道是不一樣的。會吃的人都知道，吃魚頭強調的是吃魚腦，吃魚腦那種滑滑的黏黏的糊糊的感覺。而吃魚嘴，要的就是魚骨外皮那一層細膩嫩滑。嫩是什麼?

嫩就是沒有嚼感，只須抿一抿就化在嘴中了。而嫩之中帶着滑，就另添了絲綢緞在手指間緩緩流過的特殊食覺。“皖江第一嘴”之所以會成爲長江魚舫的招牌菜，就是在烹飪過程中，盡最大可能保留了這種特殊食覺。

5、安慶香辣田螺

地處江南水鄉的安慶，有着許多水灣湖澤河川池塘，田螺肥美，得天獨厚，衆口皆碑。醬燜出的田螺，醬香濃郁，螺肉香美，在舌尖上輕輕一觸，大有味蕾緊密舌下生津醬香無窮的感覺。

若備上一瓶家鄉的啤酒，邊嘬邊飲，保準你感到有種食在家鄉生活美好的遐想情懷。

6、安慶酒香蒸鰣魚

安慶樅陽自古盛產鰣魚，故至今樅陽還流傳着“何夫人吃鰣魚常常的”一句民謠。鰣魚肥腴醇厚，味美矜貴，做法自然獨特。李時珍《本草綱目》說：“鰣魚不宜烹煮，惟以筍、莧、芹、荻之屬，連鱗蒸食乃佳”。

安慶傳統名菜“清蒸鰣魚”沿襲古籍上的做法，配以火腿、筍肉、香菇等清蒸而成，蒸出鰣魚潔白耀眼，有白脂玉鱗之稱。

7、安慶臭豆腐

清蒸臭豆腐是一種非常有底蘊的特色菜餚，一經品味，那香臭酸辣鹹五味合一的感覺有令人慾罷不能，不嘗不快之感。

臭豆腐論其名，俗，可外陋內秀，平中見奇，味道誘人，聞着臭、吃着香的經典口號已是耳熟能詳。有次帶着一位口味刁鑽的美女吃了這臭豆腐，她讚不絕口竟然狂言什麼臭美就是愛吃臭豆腐的西施女人之說，我哈哈大笑起來，也是突然間發現，食生活帶來的樂趣是非常非常魅力的!

8、安慶藕心菜

素炒藕心菜，是安慶人烹製藕心菜最爲常見的一種做法。藕心菜斜切成片，配上幾片青椒，油鍋燒熱，倒入藕心菜和青椒略作爆炒，加入食鹽和蒜末調味即可。

高端的食材往往只需要採用最樸素的烹飪方法。在火的炙烤下，藕心菜的清香畢現，倒入白瓷碗碟中，白色和青色相映成趣，有着水墨畫一般的優雅和淡泊。

9、安慶侉餅油條

侉餅油條是安慶人老少皆宜、婦幼喜食的大衆化傳統早點食品。侉餅外酥內軟鹹香適中，油條色澤金黃香脆可口，侉餅包油條，成了安慶人最愛吃的美味早餐。

10、安慶的“_蛋”

安慶人稱五香茶葉蛋爲“_蛋”，由此稱呼足見安慶人飲食文化底蘊深厚。宋代編纂的《集韻》中“_,_也。”指用沒有火焰的微火燉質韌的食物或熬菜，利用文火炊軟及致熟的烹調方法。

_蛋是安慶城鄉及周邊地區春節家家戶戶必備的食品，過年親朋好友上門拜年，首先得到的是一碗熱氣騰騰的_蛋，這叫“得元寶”。_蛋被稱爲“更多關於安慶特色美食怎麼樣?，進入：檢視更多內容

安慶是安徽的地級市之一，你知道哪些安徽的特色小吃？

安慶有着悠久的歷史，現在是安徽的地級市之一，地理位置優越，位於長江下游北岸，皖河入江處，自古都是著名的魚米之鄉，物產豐富、富庶一方。現在的安慶，經濟發展迅速，已經是長江重要的口岸城市。立足現在，佈局未來，相信未來的安慶將會發展更好。安慶的美食也很有特色，借鑑南北的特色，結合本地菜的特點，很多美食小吃都是膾炙人口，下面就給大家分享一下到了安慶有哪些好吃的小吃是不容錯過的。

1、侉餅油條

侉餅油條是安慶人的經典早餐，應該每個安慶人都吃過它。剛出鍋的餅，味道香甜，配上剛出鍋的酥脆油條，二者合而爲一，真是鬆脆可口，妙不可言，一張侉餅一根油條下肚，價格便宜，有完全能夠吃飽，真是早點佳品。隨着經濟的發展，安慶的早餐越來越豐富，侉餅油條的攤位也越來越少，但不可否認的是，侉餅油條確實是安慶人小時候早餐的味道。

2、大南門煎包

在安慶，大南門牛肉煎包可以說是無人不曉，儘管每次去吃包子，都需要排挺長時間的隊，但是安慶人仍然是樂此不彼，誰讓就他家的味道讓安慶人戒不掉呢？入口的外脆內軟，包子皮薄肉多汁鮮的口感就是舌尖上安慶的味道。

3、雞湯泡炒米

雞湯泡炒米是一道由炒米和雞湯爲主要材料做成的美食，是安慶地區的一道著名傳統小吃。老母雞湯泡炒米的濃濃香味，就是炒米與老母雞天作般的融合。這道小吃的做法其實很簡單，就是在一碗飄香的雞湯上面，撒一把炒米，然後不等炒米融化，就用勺子將炒米舀起來吃，那味道嘎嘣脆，爽口極了！

4、江毛水餃

江毛水餃是安慶地區一種沿江風味的特色傳統小吃，名爲水餃，實爲餛飩。選擇山區的黑毛豬後腿肉，佐以蝦仁、榨菜製作，用純雞汁或骨頭湯煮餃，皮薄、肉嫩、湯鮮，獨特風味，深得人們喜愛。

5、涼亭雪棗

涼亭雪棗是安慶宿松縣的一個特色傳統糕點，顏色雪白，有着悠久的歷史，目前在安慶很多地方都能吃到這種糕點。因形狀如棗，潔白如雪，產於宿松縣涼亭河而得名。涼亭雪棗以糯米、白芋漿爲原料，先制胚，放進冷油加熱，至油沸胚身壯大成形，再打漿上糖即成，外殼薄如紙，內心鬆如棉，香酥脆嫩，入口即化。

6、大關水碗

大關水碗是安慶桐城古鎮最有名的一道小吃，是當地逢年過節、婚喪嫁娶筵席中必不可少之美食，是桐城美食的一張亮麗名片，也是馳譽安徽的一道地方小吃。大關水碗基本使用家常的普通食材，但就是這種家常味吸引着無數的人爭先品嚐它。

以上6道安慶小吃你都吃過嗎？你覺得味道怎麼樣？當然，安慶的小吃還有很多，歡迎大家留言補充。

我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！

清蒸鰣魚的美味做法？

清蒸鰣魚做法如下：

步驟1、鰣魚提前一晚放冷藏解凍，次日取出。

步驟2、魚太長了無奈切對半先蒸魚大身。

步驟3、解凍後洗淨擦乾，淋上料酒撒一點鹽醃製片刻，而後再抹一層酒釀靜置幾分鐘，準備配菜。

步驟4、筍、生薑切塊，金華火腿切絲，香菇幹泡發好備用。

步驟5、裝盤，（魚身上撒上酒釀醃製，由於家人不太喜歡酒釀我就刮掉了，可以直接蒸的）魚肚裏也分別塞生薑香菇火腿，裝盤完成後置一筷子豬油，淋上花雕酒。

步驟6、大火燒開後上鍋蒸20分鐘，關火後繼續燜2-3分鐘，撒上蔥花和一勺蒸魚豉油。完畢啦！

安徽特色美食

安徽特色美食

[大救駕]

“大救駕”是安徽壽縣著名點心，已經有一千多年的歷史。製作大救駕的主要材料有：豬板油、金橘餅、核桃仁、青梅、青紅絲、冰糖、白糖、糖桂花等，經過特殊的工藝加工而成。這種點心形狀獨特，其形扁圓，中間呈急流漩渦狀，多層花酥疊起，猶如金絲盤繞，清晰不亂，色澤乳白滋潤。品嚐起來，酥脆可口，重油而不膩，而且含多種果香味，深受羣衆喜愛。大救駕不僅味道好，而且名稱也很獨特，這就更增加了它的魅力。

爲何取名大救駕呢？這得從它的誕生說起。在距今一千多年前，中國正處在五代十國時期。五代後期的周朝，在英明之主柴榮的統治下逐漸強盛，大有統一全國的勢頭。當時，周統一全國的最大障礙就是在十國中勢力最大的南唐。公元956年，柴榮派大將趙匡胤攻取南唐的淮南地區，在攻取淮南軍事重鎮壽春時遭到南唐軍隊頑強的抵抗。壽春的守將劉仁贍是南唐的優秀將領，長於計謀，他帶領南唐軍隊防守得非常出色。趙匡胤率強大的周軍苦苦攻打九個多月，纔拿下壽春城。這場曠日持久的攻擊戰，不僅讓周軍付出很多條生命的代價，活着的人也付出了巨大的犧牲。作爲主帥的趙匡胤更是殫精竭智，疲憊不堪，以至體傷神黯，不思飲食。趙匡胤的廚師多年跟隨在主帥身邊，見主人如此，心裏非常着急，想方設法在飲食上面翻花樣，但都未有效果。後來他參照當地的點心做了一種圓餅獻上。趙匡胤看到這種色如凝脂，金絲盤繞的糕點，頓時胃口大開，一口氣吃了很多。趙匡胤恢復食慾後，也很快消除疲勞。幾年之後，趙匡胤奪取柴氏政權，成爲宋朝的開國皇帝，但他還沒有忘記當年在壽春吃的點心，並說這種點心曾救過他的駕，就賜名爲“大救駕”。

一千多年來，大救駕在原料、配方、製作技術上又有了多次改進，質量不斷提高，並逐漸成爲全國名點。

[頂雪貢糕]

懷寧縣傳統名產，因其色如高山之巔白雪，故名“頂雪糕”清朝光緒年間作爲貢品進京，遂稱“頂雪貢糕”。頂雪貢糕選料講究，做工精細。主要原料採用本地出產的優質糯米，佐以精細白糖、麻油、桔餅、核桃仁、紅綠絲，經過精炒、細磨、潤潮、清蒸、切片等多道工序精製成。該產品外觀潔白，質地柔軟，香甜適度，酥鬆可口，營養豐富。當地羣衆將頂雪貢糕視爲吉慶的象徵，每逢佳節喜慶，互相饋贈，以示糕（高）爲糕（高）去之吉祥寓意。

[方臘魚]

“方臘魚”是徽州名菜之一。它是採用兩種不同的烹調方式製成的。方臘魚選用一斤半左右的新鮮鱖魚（桂魚），洗淨後切下魚頭、魚尾，將魚的中段炸成金的魚肉，配以番茄醬，用高湯燒好，炒勻，置於盤中部，將魚頭、魚尾燒熟後置於盤的兩端，再用十二隻炸過的大蝦鑲盤邊而成。方臘魚的特點是造形奇特，鱖魚在盤中昂首翹尾，有凌波騰躍之勢，而盤中則包含三味：頭尾鹹，中段甜，大蝦鮮，風味特別，製作奇巧。

方臘魚，又稱“大魚退將兵”，主要是根據其獨特造型取名的。不過，若追根溯源，它還與一個古老故事有關。北宋末年，宋徽宗荒淫無恥，夥同蔡京、朱勵、王黼、李彥、童貫、樑師成“六賊”把國家搞得烏煙瘴氣。他派朱勵在江南一帶搜刮珍奇異寶、名花古木，朱勵及其爪牙們仗着皇帝的勢力在江南橫行霸道，他們拆牆破屋、敲詐勒索，弄得民不聊生。歙州、睦州一帶山清水秀、物產豐富，也成了朱勵等人擾、搜刮的主要地區。歙州、睦州人民痛恨官府，在窮苦農民方臘的領導下舉行起義。方臘起義爆發後，江南一帶的老百姓紛紛響應，起義軍迅速攻下金華、杭州等地，聲勢一時很大。宋徽宗聽到江南起義的消息，連忙將已準備好去收復幽雲十六州的大軍交給受寵臣官童貫，讓他率大軍火速南下方臘起義。方臘起義規模雖大，但還是無法與幾十萬宋朝精銳部隊相抗衡。儘管方臘及其部將多次擊敗宋軍，但攻佔的杭州、金華等地還是逐漸陷落，最後退到了齊雲山獨聳峯，宋軍尾隨而至，來到山下。齊雲山山勢險要，起義軍在此可以居高臨下，打擊敵人的進攻。但這裏糧草不足，難以久居。宋軍在幾次攻山失利後，便在山下安營紮寨，切斷通往山上的道路，準備將起義軍困死在山上。方臘見敵人施出這樣的毒計，非常着急，只得在山上到處走動，尋找突圍的時機。一天，方臘走到山上的一個大水池邊，見裏面有很多魚蝦，頓生一計：他叫來一些戰士，把水池中的魚蝦都捕撈起來，然後集中投向敵人，以此來迷惑宋軍。宋軍將領見山上有如此豐富的魚蝦，以爲山上糧草必然充足，一時難以將方臘義軍困死，強攻又攻不上去，只好解圍而去。

“方臘魚”這道菜取方臘起義軍不畏強敵、奮勇衝殺之氣勢，寓人民敢於反抗貪官昏君、再造理想社會之精神，故—直探受人民羣衆的喜愛。它不僅味美形異，而且蘊涵着人民對英雄的精神和智慧的仰慕

[伏嶺玫瑰酥]

伏嶺玫瑰酥是久負盛名的傳統糕點，產於績溪縣伏嶺村，因其內有玫瑰花作爲輔料，具有玫瑰花香而得名。

製法：以細白糖、芝麻、麪粉、飴糖等爲主料，輔以玫瑰花、青梅、桔餅、紅綠絲。芝麻手工脫殼，炒熟後碾細過篩拌上細白糖烘乾成麻屑，用小量的飴糖和拌有麻屑的上等麪粉分層卷疊起來，按一定規格切成塊後，表面再均勻地撒上細白糖、玫瑰花、切細的青梅、桔餅、紅綠絲等。把已製成切塊的玫瑰酥，按比例切成四塊，然後包裝，每盒10小包。製成的玫瑰酥，外觀潔白如玉，絲絲點點的玫瑰花、桔餅、青梅等若隱若現，宛如翡翠瑪瑙嵌於白玉之中。

該產品始產於清代，經久不衰，1985年送京參加全國食品展覽會並獲獎。

[合肥大麻餅]

“合肥大麻餅”是合肥的四大名點之一，在國內享有盛譽。合肥大麻餅以白糖、冰糖爲原料，配上青紅絲，再和拌麻油做餅餡，用精細麪粉做成餅狀，並將餡包入其內，外皮粘上密密麻麻的芝麻，入烘爐炕制而成。這種麻餅面如蟹殼，邊沿泛白，吃起來脆而不焦，香甜柔軟。

合肥大麻餅歷史悠久。相傳在北宋時期，合肥一帶就用麪粉製作一種銅錢大小、實心無餡的餅，其外還布着密密麻麻的芝麻。當時稱之爲“金錢餅”，爲百姓逢年過節時常吃的點心。元朝末年，紅巾軍農民大起義在淮北地區爆發。合肥離淮北很近，也有很多窮苦農民加入起義軍。在朱元璋的部隊中，將領張德勝就是合肥人。朱元璋派張德勝率水軍爲先鋒，攻打長江邊的港口裕溪口。張德勝的水軍都是家鄉子弟。爲了讓士兵們吃得好，更好地戰鬥，張德勝命家鄉父老製作一種以糖爲餡的大“金錢餅”，稱作麻餅，作爲水軍的乾糧。水軍吃着家鄉的點心，精神振奮，一鼓作氣地攻下裕溪口，打敗元軍，並乘勝攻下采石磯。這一仗爲朱元璋不久後攻佔集慶（今南京）奠定了基礎。朱元璋非常高興，稱這種麻餅爲“得勝餅”。

“得勝餅”在明朝，是最流行的糕點之一。經過五百多年的流傳，到了清代光緒年間，李鴻章的部屬中有個叫劉東山的，辭官回鄉，在合肥開了家食品雜貨店。他僱傭幾名糕餅師傅，對流傳已久的“得勝餅”加以改進。他們將餅做得更大，加大餡的分量，表皮的芝麻粘得飽滿、均勻。新麻餅上市後，購買者蜂擁而至，店家供不應求，買者只好排長隊等待。劉東山見此情形，命人精製八百筒（一筒十隻）送給他過去的上司李鴻章。李鴻章吃後認爲此麻餅完全可以和蘇州點心相媲美，又將它們分贈給朝廷的同僚。就這樣，劉東山的產品一下便聞名全國。現在，合肥大麻餅仍是暢銷全國的名點，在北京、上海、江浙等地仍可以購得。

[虎皮毛豆腐]

徽菜名品。“毛豆腐”是徽州傳統名菜。因利用豆腐進行人工發酵，讓其表面生長出一層白色茸毛（白色菌絲），故稱“毛豆腐”。豆腐在發酵中蛋白質分解成多種氨基酸，味道較一般豆腐鮮美。“虎皮毛豆腐”因茸毛經煎炕後呈虎皮條紋而得名。據傳說，朱元璋一次兵敗徽州，逃至休寧一帶，腹中飢餓難熬，命隨從四處尋找食物，一隨從從草堆中搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐，但已發酵長毛，因別無它物，隨從只得將此豆腐放在炭火上烤熟給朱元璋吃。不料豆腐味道十分鮮美，朱元璋吃了非常高興。轉敗爲勝後，下令隨軍廚師製作毛豆腐，犒賞三軍，“毛豆腐”遂在徽州流傳下來。“虎皮毛豆腐”的做法是：“毛豆腐”先入鍋煎炕至兩面黃，再加調味品燒燴，食用時蘸辣椒醬。此菜鮮醇爽口，氣味芳香，吃時別有一番情趣。

[徽州臭豆腐]

俗名“大呆臭”，爲王致和於清康熙年間創制，康熙皇帝品嚐後讚不絕口，特地御筆親書“青方：二字賜王致和，從此名聲大振。與浙江紹興的臭千張、安徽淮南的臭香乾呈鼎足三分之勢，享譽海內外。徽州大呆臭，表面爲灰、蘭、黑綜合色，內裏潔白如玉，聞着臭、吃則異香，獨具一番風味，而由於大呆臭的製作工藝很複雜，所以這道風味小吃，恐怕只有來黃山的遊客才能吃到了。大呆臭在黃山市內很多小吃攤點上均可吃到。

[臘八粥]

臘八粥是我國勞動人民每逢農曆臘月初八都吃的一頓飯。臘八粥是用米、麥、大豆、豆腐、肉類、蔬菜等食料混合熬成。由於我國地域廣大，各地食物不一樣，各地臘八粥的成分不同，味道也大有區別。但它們都味道鮮美，深受各地人民歡迎。

臘八粥流傳已久，距今有六百多年。相傳明朝開國皇帝朱元璋小時候家裏非常貧窮，父母只得把他送到地主家去放牛圖口飯吃，以減輕家裏的負擔。朱元璋去放牛的那家地主非常刻薄和兇狠，只要稍有差錯，他就對朱元璋非打即罵，還常常不給飯吃。有一天，朱元璋牽着老水牛過獨木橋，橋板太窄，老水牛一腳踏空，跌下橋去並摔斷了腿。地主知道後，將朱元璋暴打一頓，關在一間屋子裏，不給飯吃。這一關就是三天三夜，朱元璋粒米未沾，滴水未進，餓得他眼冒金花。朱元璋在房子裏東找西尋，一點吃的東西都沒找到，只有一口破鍋。正在他絕望的時候，一隻老鼠從他前面竄過，鑽到一個洞裏。朱元璋想抓只老鼠來充飢，也許可以捱過這懲罰，他就在老鼠洞這裏挖下去。不料挖開一看，老鼠已經跑了，可這裏卻是老鼠的糧倉，裏面有大米、豆子、粟米、珍珠米、芋艿、紅棗等，雖然不多，每樣也都有點。朱元璋就把這些東西拼湊起來，裝在破鍋裏，又想法弄了一些水放進去一鍋煮。結果燒熟成了一鍋雜七雜八的粥，朱元璋一口氣吃下去，覺得比吃什麼味道都香甜。朱元璋長大後，參加農民起義軍打擊地主。懷着深仇大恨的朱元璋作戰勇敢，逐漸爬上了皇帝的寶座。做了皇帝他什麼好吃的東西都吃過，連山珍海味都膩了。一天，他想起小時候吃用老鼠糧豆煮成的粥，覺得自己不應該忘記過去的苦日子，這樣才能勵精圖治。於是命御廚用雜七雜八的糧食、豆類燒一鍋糖粥。那天是臘月初八，這粥就叫“臘八粥”。

朱元璋比較重視教育子女，他讓兒女們也吃點臘八粥，讓他們在榮華富貴之時別忘了祖輩創業的艱辛。文武們見皇帝全家吃臘八粥，也學樣吃。後來民間也跟着吃，以提醒自己揚勤誡懶，處安思危。

[涼亭雪棗]

一種糕點，因形狀如棗，浩白如雪，產於宿松縣涼亭河而得名，是宿松縣歷史悠久的傳統名產。涼亭雪棗以糯米、白芋漿爲原料，先制胚，放進冷油加熱，至油沸胚身壯大成形，再打漿上糖即成。由於原料比例、和料、蒸料、刻胚的技巧不易掌握，很難仿製。真品涼亭雪棗，胚形似棗，質白如雪，外殼薄如紙，內心鬆如棉，香酥脆嫩，入口即化，能止咳化痰，是非曲直氣和中，健脾補腎。

[龍鳳貢面]

產於懷寧縣，歷史悠久。相傳北宋時，懷寧石牌鎮有人在朝中爲官，七十壽辰時，其弟千里迢迢將家鄉的“長壽麪”送京祝壽，其兄又將此面送給宋太祖趙匡胤進“御膳”。宋太祖因覺美味可口，傳旨年年進貢，故稱“龍鳳貢面”。龍鳳貢面與一般麪條製作不同。它採用精製麪粉、雞蛋精、小磨麻油、精鹽等多種精料，經手工精心拉制而成。成品白如銀，細如絲，絲絲成縷，長短一致。其烹調食用亦有講究，先備好雞湯或肉湯於碗內佐以醬油、味精、蔥花，再將鍋內煮沸的面格撈出，放進湯碗內，調伴食用，人口柔軟，味道鮮美，富有營養，最適宜老弱婦孺食用。

[沛縣狗肉]

“沛縣狗肉”是沛縣著名菜餚。它選用優質狗肉加上公丁香、花椒、草果、生薑、砂仁、大茴、小茴、桂皮等入鍋後慢火燜煨，然後脫湯上色而成。沛縣狗肉的特點是無腥味、異味，香氣濃郁，肉酥而不膩，老少咸宜。

沛縣狗肉，歷史悠久，距今已兩千多年。它的成名歸功於秦末漢初的沛縣兩個名人——劉邦和樊噲。樊噲年輕時，家裏比較窮，沒有田地好耕，在流經沛縣的泗水河西設攤賣狗肉。在樊噲狗肉攤不遠，住着一個無賴，他就是後來西漢的開國皇帝劉邦。劉邦家裏富裕，兩個哥哥與父親常年在田間耕作，非常辛苦，可劉邦從來不去幹活，整日遊手好閒。劉邦特別喜歡吃狗肉，幾乎天天都要去吃樊噲的狗肉，吃了就賒帳，常賒不還。樊噲是小本經營，像劉邦這樣他怎麼吃得消呢，但又拉不下面子和劉邦鬧翻。只好悄悄地將狗肉攤搬到河東。劉邦一連三天到樊噲原來設攤的地方都沒吃到狗肉，一打聽才知道樊噲搬到河對岸了。劉邦走向河邊渡口，想乘擺渡的木船到河東去。誰知船主因劉邦沒帶錢，以前還欠着帳，便不讓他上。劉邦急得口水都流了出來，正巧一隻老黿游來，劉邦不顧一切地跳到老黿背上，游到了河東。劉邦見到樊噲，寒喧了幾句，便迫不及待地坐下來吃狗肉。樊噲搬到河東三天，因新設攤，狗肉賣不出去，劉邦這一吃，衆人都搶着來買，三天積存的狗肉很快就賣完了。此後，只要有空，劉邦就讓老黿馱過河來白吃狗肉。樊噲見躲不過劉邦，恨死那隻老黿，就把老黿偷偷地殺了，與狗肉一起煮，沒想到這狗肉變得更鮮了。劉邦沒有老黿馱他過渡，便不能經常吃到樊噲的狗肉，心裏很不痛快。不久，他當了泗水亭長，便藉口樊噲脾氣暴躁，把樊噲的切肉刀給沒收了。樊啥沒有刀，只好把狗肉燒得更熟爛，用手撕着賣給食客。誰知這酥爛的狗肉撕着吃更具風味。

秦末農民大起義，劉邦與樊噲都參加了，後來，劉邦當上皇帝，樊噲成爲他手下大將，他們還成了連襟，自然再用不着爲吃狗肉使心眼了。劉邦衣錦還鄉，想起家鄉的狗肉，便召來父老鄉親，用大塊狗肉下酒。酒酣耳熱之時，躊躇滿志的劉邦乘興起舞，並高唱《大風歌》。從此，沛縣的狗肉便聞名全國。

[桐城菜心粑]

桐城市風味獨特的傳統早點，早在明清時期就已美名遠播。當時古城居民最喜愛的早點就是一碗清茶，一碟光潔晶瑩的菜心粑。縣城街道兩旁到處開設有經營菜心粑的早點店和茶社，生意十分興隆。桐城菜心粑的製做極爲講究，用七成秈米、三成糯米，在溫水中浸泡半日，撈起瀝乾，再用碓春成粉，選嫩綠白菜心，微煮揉成泥狀，剔除菜莖，再摻以豬油、白糖作爲粑餡。蒸熟後，外形如琢玉，內心如悲翠，柔而不粘，甜而不膩。

[無爲薰鴨]

產地：中國安徽。

歷史：無爲薰鴨，已有二百多年曆史。據傳，清乾隆三十九年，安徽無爲縣廚師採用先薰後滷的獨特方法烹製鴨子，成菜色澤金黃油亮，滋味鮮美可口，其製法與口味均獨具一格，因而全縣聞名，故稱“無爲薰鴨”。後來傳至各地，到清末已聞名全省，銷往各地，成爲安徽省人們最喜愛的特色菜餚之一。

特點：用肥鴨熏製而成。成菜色澤金黃，皮脂厚潤，肉質鮮嫩，氣味芳香，別有風味。

[蕪湖腐乳]

產地：中國安徽蕪湖。

品種：有紅方、青方、糟方等，各具風味。紅方腐乳加入紅曲，色澤紅豔，鹹辣醇香；糟方腐乳加 入黃酒精，色澤乳白，有濃厚的糟香和氨基酸的複合香味；青方腐乳色澤青白，臭中有奇香， 非常鮮美。新創制的桂花腐乳、芝麻腐乳和多味腐乳都有特異風味。

特點：蕪湖腐乳塊形整齊，色澤豔麗，香味濃郁，味道鮮美，回味悠長。

功效：桂花腐乳芳香馥郁，具有化痰散瘀、暖胃止痛的功效；芝麻腐乳香濃味鮮，能補中健身，抗 病延壽；多味腐乳由於加入多種香料，具有鹹、甜、酸、辣、麻、香等多種味感，頗爲消費 者喜歡。

[天堂寨吊鍋]

天堂寨吊鍋，農戶在屋內一角，挖一直徑50--70釐米，深約30釐米的火籠，同時，在其屋正上樑上懸木質滑桿吊一鐵鍋（或銅壺），在火籠上吊鍋可隨意升降。春夏一般不用，冬季火籠燒柴，家人或來客圍坐四周，烤火閒侃。平時放吊壺燒水，吃飯時幾樣燒熟的菜放入鍋內，吃熱菜，喝小吊酒。一般不用桌子，吃飯的人右手拿筷子，左手心放碗，食指於中指之間夾只酒杯。要堅立筷子插到鍋內，才能夾到菜，否則，吊鍋會向鞦韆一衝到夾菜者面前，不僅夾不到菜，如果用力稍猛，會傷及對面的人。此習俗流傳至今。

[鳳陽釀豆腐]

“鳳陽釀豆腐”是安徽沿海地區的傳統名餚。

據鳳陽當地傳說：明朝開國皇帝朱元璋出身在鳳陽，他年幼時家境貧寒，靠乞討度日。一日，朱元璋在鳳陽城內的黃家小飯店裏討得一碗釀豆腐，吃後深感滋味極佳。以後，他便經常去這家飯店乞討釀豆腐。後來他穿上龍袍做了皇帝，便下令將鳳陽城內那家黃家小飯店的廚師

召進了皇宮，專門爲他烹製“鳳陽釀豆腐”，成了他御膳房的廚師。從此，這個菜身價百倍，成了明朝宮廷筵席上的一道名菜，並得到一個“朱洪武（1368年朱元璋稱帝年號“洪武”）豆腐”的雅號馳名於世，一直流傳至今。

今天的“鳳陽釀豆腐”是用嫩豆腐爲原料切成片，夾入豬肉末、蝦仁末等，裹上雞蛋粉糊下油鍋炸至金，再用糖醋勾上芡汁即成，具有色澤奶黃，外脆裏嫩，酸甜可口等特色。

[廬州小吃]

廬州小吃（合肥古稱廬州），富有濃厚的地方特色，它與廬州菜一樣，在安徽烹飪技藝的寶庫中佔有相當的地位。

廬州在歷史上，曾是三國、東晉時的古戰場，居江淮之間，巢湖北口，明、清設府，轄廬江、巢湖等地，解放後爲安徽省會，成爲全省、經濟、文化和交通中心。地理上的有利條件，使她能採省內外各地小吃之逸名，繼承古廬州小吃之精華，兼收幷蓄得以豐富多彩。

特別是抗戰勝利後，省會遷來合肥，小吃有了較大的發展。當時經營小吃的約佔飲食市場的七成，除少數的店鋪外，多數是擺攤，肩挑巷買，以油炸臭幹、鹽茶單、糖炒麻元、綠豆元、南瓜餅、餛飩、白糖餃子、韭菜盒子等品種爲多。有些店鋪善於經營，加之製作手藝精巧，還有了點名氣，如"劉鴻盛"的雞湯小刀面、餛飩餃、冬菇雞餃，"吳鴻發"的雞血糊；長春源的米粉肉；"小南園"的酒釀元宵、雞蛋饃；"廣寒宮"的蟹黃小籠湯包；"五味齋"的五味元宵；"大雅樓"的旱餃；明教寺的臘八粥；"快活林"的鍋貼餃；"復興園"的油酥燒餅、酥、薺菜園子。還有萬花樓、"佛照樓"、"會賓樓"等一些茶館的小花獅頭、燒賣、四色小籠、冠頂餃、韭菜春捲，也都較有特色。有的店鋪小吃出名後，別家仿照並與之競爭，如杜鴻盛、賽鴻盛等。建國以後，在黨和的關懷下，廬州小吃在繼承傳統的基礎上，推陳出新，創造了許多新的品種，使古老的廬州小吃閃爍着青春的光芒。廬州小吃品種風味及食俗與南北不同，有句順口溜"大麻餅、玉帶糕，寸金、百切、加烘糕、小刀面、餛飩餃、旱餃、油香、小籠包，龍燈節子包油條"。前兩句說的是廬州糕點，後兩句指的就是廬州小吃。這些小吃不象北方那樣帶有"衝"勁，也不象南方那樣偏甜，均甜鹹適中，講究鮮香。"龍燈節子包油條"這種食俗很普遍，就象北方煎 餅卷大蔥，蘇聯土豆燒牛肉一樣，不可分離。龍燈節子單吃雖香但乾燥，油條單吃雖糯口但油膩，而龍燈節子包油條卻互相借味，香甜油潤，十分可口。面類食品在廬州小吃一向居於首位，不僅製作講究，而且花樣也多。例如餃子一類 就有冬菇雞餃、餛飩餃、水餃、旱餃、米餃、鍋貼餃、蛋煎鍋貼餃等，各具特色，滋味迥異。另外，象廬陽湯包、小刀面、羅漢臍、鮮肉麻球、小花獅頭、蛋蛹酥等也是食中 的佼佼者。如"羅漢臍"象羅漢的肚臍，色澤乳白，多層花酥，中間呈急流漩渦層層凹 下，如金絲盤繞，紋路清爽，造型別致，油重而不膩，酥香入口，並有多種果味香料，是筵席點心和饋贈親友的佳品。廬州小吃好吃受看，與廚師的技術有着直接的關係，小吃品種製作精細，工序繁多，馬虎一點就變形變味，所以，十分講究技藝的運用。廬州小吃的製作技法主要有蒸、炸、煎、烘、貼、烤，而其中包含擀、抻、包、裹、卷、切、捏等加工技術。比如"冬菇雞餃"，要經制餡、吊湯、和麪、出條，抻皮、包餡、下鍋、裝碗、配料等十幾道工序，哪一道工序馬虎，就不可能有"冬菇香，雞湯鮮、餃皮薄、餡心嫩"的效果。

廬州小吃的特點還表現在餡心的嚴格製作和對油溫的控制上。餡心製作，講究鮮、嫩、香，如"廬陽湯包"，餡心選料必須三成肥七成瘦，制餡加皮凍，湯多鮮嫩，旱餃、米餃、豆腐餅講究用豆腐乾調配製餡，軟嫩綿香。"薺菜園子"、"韭菜盒子"講究用 韭菜、薺菜調餡，清香入口。再油溫控制上，如"羅漢臍"，始終要五成油溫，油溫高了低了都不和適。"小花獅頭"則五成油下鍋，漸加溫，以至成熟酥透，一拍即碎。

隨着人民生活的提高，人們對小吃品種的要求越來越高，廬州小吃再不少店家都有一些知名度較高的品種。如今日廬州飯店的糯米油香、小花獅頭、廬州湯包，以及造型別致的蛋剪鍋貼和鮮肉麻球。蛋煎鍋貼先蒸後煎，八隻餃子一個雞蛋，雞蛋下鍋與餃子煎成一體，金黃燦爛，皮柔韌耐嚼，餡嫩味鮮；"鮮肉麻球"外飽滿，內中空，肉餡在裏晃之餡心滾動有聲，香鮮味濃。

廬州烤鴨店的"鴨油燒餅"，金黃飽滿，香酥鬆脆， 富有創造。光明酒家的"雞蛋餅"，油潤酥香，水調面放平鍋兩面微煎，開啟一面將要、將調好的雞蛋撳入。雞蛋當面現打現煎，很有風采。九獅園的雞油蒸餃，用雞油調餡蒸制，鮮嫩可口。此外，合肥飯店的廬陽湯包、臘八粥、合肥酥燒餅、羅漢臍、大救 駕，西海飯店的鮮肉小包及早茶、北國飯店的豆汁、豆腦、米餃，逍遙酒家雞血糊、元宵，淮上酒家的豆腦餅，黃山徽菜館的蠶蛹酥、芝麻餅、雞汁蒸餃，都爲廬州小吃增加了燦爛的光彩。

宿松特產有哪些土特產宿松特產有哪些土特產魚

1、涼亭雪棗：雪棗則是宿松著名的一種美味糕點，形狀普通棗一樣,潔白如雪，雪棗產於宿松縣涼亭河而因此出名,雪棗則是宿松縣歷史悠久的傳統名產。涼亭雪棗製作是以糯米、白芋漿爲原料,先進行制胚，再放進冷油進行加熱，炸至油沸胚身壯大成形，最後再打漿上糖就可以完成,雪棗由於原料比例、蒸料、刻胚的技巧難度較高,不容易仿製。而真品涼亭雪棗外殼薄如紙，內心鬆如棉，還有一定的療效止咳化痰，健脾補腎,是對身體極有好處的一道美食。

2、宿松“黃湖牌”大閘蟹，體大腴肥肉嫩味鮮，大閘蟹安徽省授予“安徽省名牌農產品”稱號。1999年還獲“中國國際農業博覽會名牌產品”的稱號。遠近聞名,美國、日本、東南亞各國和港澳地區。宿松青蝦殼薄肉滿，味道鮮美，日商在產區設埠收購。

3、龍湖盛產味鮮肥大的_魚,大官湖晶瑩剔透的銀魚和黃湖殼薄肉滿的白蝦爲本縣名貴水產品，被稱爲宿松三珍。“宿松名優特產還有茶葉“迎賓翠茗”、“柳溪玉葉”，“霸王便”黑芝麻。“馬陵打瓜籽”、“皖蜀春酒”、“大別山野菜”、“紅心鹹鴨蛋”、“鬆茲板鴨”、“羅漢山泉”、“工藝竹編”等一系列著名的地方特色產品。

宿松特產有哪些土特產宿松縣的土特產

宿松特產有哪些土特產,宿松縣的土特產，是許多旅遊愛好者們比較想了解的，接下來就由191fun排行榜小編爲大家整理介紹。

宿松特產有哪些土特產

一、涼亭雪棗：雪棗則是宿松聞名的一種甘旨糕點，形態通俗棗同樣,雪白如雪，雪棗產於宿松縣涼亭河而因此知名,雪棗則是宿松縣汗青久長的傳統名產。涼亭雪棗製造是以糯米、白芋漿爲質料,先輩行制胚，再放進冷油進行加熱，炸至油沸胚身強大成形，末了再打漿上糖就能夠實現,雪棗因爲質料比例、蒸料、刻胚的技能難度較高,不容易仿造。而真品涼亭雪棗外殼薄如紙，心裏鬆如棉，另有必然的療效止咳化痰，健脾補腎,是對身體極有優點的一道美食。

二、宿松“黃湖牌”大閘蟹，體大腴肥肉嫩味鮮，大閘蟹安徽省人民當局授予“安徽省名牌農產物”名稱。1999年還獲“中國國際農業博覽會名牌產物”的名稱。遠近著名,美國、日本、東南亞列國和港澳區域。宿松青蝦殼薄肉滿，滋味鮮美，日商在產區設埠收買。

3、龍湖盛產味鮮肥大的_魚,大官湖晶瑩剔透的銀魚和黃湖殼薄肉滿的白蝦爲本縣珍貴水產物，被稱爲宿松三珍。“宿松名優特產另有茶葉“迎賓翠茗”、“柳溪玉葉”，“霸王便”黑芝麻。“馬陵打瓜籽”、“皖蜀春酒”、“大別山野菜”、“紅心鹹鴨蛋”、“鬆茲板鴨”、“羅漢山泉”、“工藝竹編”等一系列聞名的特色產物。

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宿松的土特產 是哪些？

手工豆粑

豆粑，又名豆絲。是宿松縣及周邊等地區的一種特產，一種非常可口的營養食品，江西九江各部分地區也特別盛行。豆粑歷史悠久，古時人們在秋收後農閒時趁天晴製作，主要是爲了在寒冷的冬天做早餐和晚餐方便。現在許多人爲了嚐鮮，做豆粑就不分季節，將、製作豆粑的目的也改變了，成爲了家庭一年四季的美食輔料了。新鮮的豆粑切好即可下鍋烹飪，爲了保留更長時間，豆粑還可以曬乾，做成幹豆粑，食用前只需要浸泡一下也可烹飪食用 [1] 。

黃湖大閘蟹

宿松縣沿江，湖泊衆多，水質清澈，底質粉沙堅硬，是大閘蟹的最佳生長地區。近年來，宿松透過生態健康養殖技術的推廣應用，湖蟹養殖穩步健康發展，實現了從“大養蟹”到“養大蟹”、“養優質蟹”的轉變，河蟹規格、品質均有明顯提高。全省河蟹養殖面積

360萬畝，其中湖泊生態養蟹達300萬畝。河蟹年產量11萬噸。特別是生態養殖的黃湖大閘蟹兼具形態和品質兩方面的獨特優勢，“青背、白肚、金爪、黃毛”，肉質肥滿、鮮美、香郁、味甘，產品質量上乘，尤其在金秋時節，螃蟹個大體肥，卵黃蓋頂，肉脂豐盈，肉味鮮美。是大閘蟹中的上品，在國內湖蟹大賽中多次獲得殊榮，享譽上海、南京、杭州等大中城市，並出口港臺、日韓等地區和國家。

宿松銀魚

編輯

宿松銀魚主要分佈於黃湖一帶，爲純天然自然生長繁殖，其體形小，色澤白，味道鮮，營養高而被國內外消費者肯定和追捧，每年漁民進行銀魚捕撈，銀魚都被全國各地客商搶購一空，市場反響十分強烈。

佐壩魚面

宿松特產“魚面”鮮美可口、食而不膩、營養豐富、老少咸宜，而且還有“孕婦食用、奶水充足”之功效，便於儲存。其由傳統手工工藝製作，沿湖鄉鎮農戶自產自銷，自已食用爲主。宿松魚面以佐壩產量爲最高。

“魚面”的主要原料是以青、草、鰱、鱅等魚肉，配以麪粉、澱粉和調味佐料，經過除刺、切肉、軋肉、和粉、攪軋、擀皮、疊卷、蒸卷、切卷、曬卷等十幾道工序加工而成，是當地人春節期間吃火鍋必備的美味佳餚之一。

宿松山裏茶

宿松香芽茶葉是宿松縣柳坪鄉、透過品牌整合，以邱山、龍河兩村爲主產茶區，成立龍河、四季青茶葉專業合作社，引進了兩個茶葉加工企業，建立了四個小型茶葉加工廠。統一製作工藝、統一加工模式、統一規格包裝、統一品牌銷售，按照“優勢互補、股份合作、自主、自負盈虧”的原則，重點打造的品牌。真正做到種好茶、做好茶、出好茶。

許嶺打瓜子

打瓜子又稱馬陵：盛產於安徽宿松東鄉許嶺一帶，瓜瓤分紅、黃、白三色，味道甜美，瓜子殼薄仁香。南京建都後馬氏親口將打瓜命名馬陵瓜，打瓜籽定爲貢品。將軍後御封田園馬陵瓜子盛產於安徽宿松東鄉許嶺一帶，瓜瓤分紅、黃、白三色，味道甜美，瓜子殼薄仁香。當年朱元璋同陳友諒決戰鄱陽湖，邑人石良將軍率援軍攜糧草，帶“打瓜”參戰，將士食後鬥志倍增，馬氏娘娘品之亦讚不絕口。南京建都後馬氏親口將打瓜命名馬陵瓜，打瓜籽定爲貢品。

涼亭雪棗

一種糕點，因形狀如棗，浩白如雪，產於宿松縣涼亭河而得名，是宿松縣歷史悠久的傳統名產。涼亭雪棗以糯米、白芋漿爲原料，先制胚，放進冷油加熱，至油沸胚身壯大成形，再打漿上糖即成。由於原料比例、和料、蒸料、刻胚的技巧不易掌握，很難仿製。真品涼亭雪棗，胚形似棗，質白如雪，外殼薄如紙，內心鬆如棉，香酥脆嫩，入口即化，能止咳化痰，是非曲直氣和中，健脾補腎。

宿松卡皮粥是什麼

宿松卡皮粥是安慶市宿松縣特色美食小吃。卡皮粥三個字活生生地把鍋巴粥的定義，烹飪技法，產品形態表達得維妙維肖，這粥濃稠得即不象照見人影的稀飯，也不象上海人水飯分離的泡飯，而是水融的米湯中半沉半浮、香糯成形、入口即化的鍋巴。

宿松卡皮粥的來源

漢高祖四年前184年，設鬆茲侯國，隸屬廬江郡，始有行政建制。所以宿松歷史悠久，文源流長，古音迴盪。有些農村方言古話大有講究，真有學問。譬如說我聽到宿松人把鍋巴粥說成卡皮粥。

卡皮粥三個字活生生地把鍋巴粥的定義、烹飪技法、產品形態表達得維妙維肖。卡是說飯做好後，舀去大部分飯，留一層飯卡在鍋壁上。

皮是說這層飯不能太厚，薄薄一層就可以了，慢烤香脆。粥是說把米湯倒入鍋巴鍋中煮成香稠的稀飯。這粥濃稠得即不象照見人影的稀飯，也不象上海人水飯分離的泡飯，而是水融的米湯中半沉半浮、香糯成形、入口即化的鍋巴，大有一種安慶傳統名吃雞湯泡炒米的精髓，真是好吃的一個卡皮粥。

安慶美食排行榜前十

安慶美食排行榜前十是：懷寧貢糕、安慶龍鬚酥、老母雞湯泡炒米、安慶五香牛肉脯、安慶牛肉麪、墨子酥、涼亭雪棗、桐城豐糕、嶽西五穀豆粑、迎江油酥餅。

1、懷寧貢糕

懷寧貢糕是安慶著名的糕點類小吃，貢糕呈白色或玉白色，呈長方形，棱角完整，切面平整，糕片密實，早在大宋神宗的時候，懷寧貢糕就已經年年進貢，懷寧頂雪貢糕因糕點白如山頂之雪而得名。

2、安慶龍鬚酥

安慶龍鬚酥是安慶著名的特色糕點小吃，被稱爲中國民間特色傳統小吃，因外觀潔白綿密、細如龍鬚而得名。已流傳民間二千餘年了，當時稱之爲“銀絲糖”。

3、老母雞湯泡炒米

雞湯泡炒米是安慶地區的著名特色小吃，安慶炒米非常出名，上過舌尖上的安慶這個節目，一直以來，深受安慶人民的喜愛。

4、安慶五香牛肉脯

安慶五香牛肉脯是安徽省安慶地區的特色美食之一，五香牛肉脯其成品肉質細嫩，色澤略顯棗紅色，方便攜帶可助興於野餐。

5、安慶牛肉麪

安慶牛肉麪是安慶著名的特色麪食小吃，和蘭州拉麪都是拉麪，但口味不同。安慶牛肉麪最早還是來自於蘭州拉麪，爲了迎合當地人民的口味喜好，集合了蘭州拉麪和淮南牛肉湯的基本。

6、墨子酥

墨子酥是安徽安慶有名的傳統蛋糕，是安慶特色糕點小吃，起源於清末，因成品色澤烏黑，形如古墨而得名。墨子酥尤其是安慶糕點名坊“麥西香”比較出名，其墨子酥製作須經過九道工序，精心配料。

7、涼亭雪棗

涼亭雪棗出產於宿松涼亭河，是安慶著名的糕點小吃，因形狀如棗，浩白如雪，產於宿松縣涼亭河而得名，是宿松縣歷史悠久的傳統名產。

8、桐城豐糕

桐城豐糕是安徽桐城特色傳統糕點小吃，潔白如霜，爲安徽桐城春節期間特有的一種傳統糕類食品。此時，家家戶戶都要製作或購買豐糕，以祈求來年吉祥大發，家興業旺。

9、嶽西五穀豆粑

嶽西五穀豆粑是安慶嶽西特色美食小吃，是一種在嶽西民間流傳幾百年的傳統美食。它既可當主食，又可作爲菜餚，可以儲存半年，煮、炒皆宜，深受人們喜愛。

10、迎江油酥餅

迎江油酥餅是安慶的特色美食小吃，製作油酥餅制要求技藝精細，一張油酥餅好吃與否，全在做餅師傅的“揉”功上，揉到位了吃起來才勁道有嚼勁。

安慶處於三省交界，位置相當重要，你知道哪些安慶的美食特產？

安慶是安徽的地級城市，是中國傳統戲劇黃梅戲之鄉，有“萬里長江此封喉，吳楚分疆第一州”之美稱。安慶有哪些美食特產呢？

     安慶特產一：肖家橋油酥餅

安慶肖家橋烤燒餅手藝人李道隆於清朝末年創制出一種香酥可口的油酥餅，因其經營地點在肖家橋故名。李道隆製作的這種燒餅，仿製了外省的黃橋火燒，但改進了原有配料。它選用精白麪粉、老醋面、綿白糖、黑白芝麻、糖漬桂花、麻油等原料，經多道拌和烘烤製成。這種油酥餅形如蟹殼，顏色金黃，質地脆酥，久藏不綿。

安慶特產二：涼亭雪棗

一種糕點，因形狀如棗，浩白如雪，產於宿松縣涼亭河而得名，是宿松縣歷史悠久的傳統名產。涼亭雪棗以糯米、白芋漿爲原料，先制胚，放進冷油加熱，至油沸胚身壯大成形，再打漿上糖即成。由於原料比例、和料、蒸料、刻胚的技巧不易掌握，很難仿製。真品涼亭雪棗，胚形似棗，質白如雪，外殼薄如紙，內心鬆如棉，香酥脆嫩，入口即化，能止咳化痰，是非曲直氣和中，健脾補腎。

安慶特產三：墨子酥

墨子酥是安慶有名的傳統糕點，起源於清朝末年，經過九道工序，精心配料。主要原料是上等黑芝麻、小磨麻油、精細白糖等。產品形同烏墨，油而不膩，香甜爽口，具有潤肺補腎利肝等功效，老少皆宜。曾獲商業部優質產品獎和安徽省優質產品獎。

安慶特產四：桐城豐糕

桐城豐糕是當地有名的特產，如今已是遠近聞名，大多數時候它是桐城百姓最喜愛的早餐選擇。豐糕是時令糕點，以前是春節間製作，寓“豐收步步高”之意。

安慶特產五：皖貢貢糕

皖貢貢糕是徽式糕點中最賦盛名的一種。傳說此糕是地方貢給乾隆皇帝品嚐，嘗後龍心大悅，即封爲“貢糕”，至今已有三百多年生產歷史。皖貢貢糕是在原配方基礎上增加黑芝麻、果仁等多種高營養，高品位上等輔料，經多家名師共同參研加工而成。因黑芝麻等具有生津補腎，烏髮養顏之功效，深得廣大消費者喜愛。其質量有薄如紙。

柳坪鄉特色美食。

柳坪鄉是安徽省安慶市宿松縣下轄的一個鄉。位於宿松縣西北角，與湖北省黃梅、蘄春兩縣毗鄰，

全境東西長16公里，南北寬3.8公里，總面積35.02平方公里，轄7個行政村，總人口1.36萬人，總戶數3558戶，實有勞動力7200餘人；擁有耕地314.1公頃，山場2171.5公頃，是典型的深山區。[1]

柳坪鄉古稱“文化之鄉”，境內風景秀麗，羣山起伏，自然環境清新，宿松縣最高峯－－羅漢尖就座落在本鄉境內，海拔1011米，宜居，宜遊。柳坪資源豐富，萬畝竹林，1900多萬噸磷礦石，7億立方米大理石、花崗岩石，600米落差水力資源。

柳坪鄉農村公路網絡的形成，不僅極大地方便山鄉農民的出行，還促進了該鄉經濟的快速發展。該鄉大力發展毛竹產業，該產業已經成爲當地農民重要的收入來源；同時該鄉還在發展茶葉和雨花菜兩大特色產業上積極作爲。

柳坪鄉的茶葉品牌“宿松香芽”在安慶市首屆茶葉博覽會上獲得金獎，

並透過省無公害農產品認證；還有高寒氣候下生長的雨花菜，屬天然綠色無污染農產品，味道鮮美可口，含多種人體所需要的氨基酸，並能降低血壓和防治血管硬化。鄉在發展茶葉和雨花菜兩大特色產業上作了積極探索，重點扶持了吳向紅、吳留枝、吳重菊等種茶大戶；成立了“長溪山茶葉有限責任公司”，按照“公司+農戶”的模式發展茶葉生產，創立了“宿松香芽”這一自主品牌，產品暢銷省內外。茶葉年產銷量達到1.8噸，人均純收入285元。綠色無污染的雨花菜達3萬株以上，產量超過5噸，創收達31萬元以上，人均增收150多元。

安慶美食安慶美食特產

1、讓人垂涎的安慶7大美食，每一個都極具特色，沒吃過三五樣算白來2、到安慶旅遊，這13道當地傳統美食不容錯過，極具風味3、安慶特色美食怎樣?4、安慶是安徽的地級市之一，你知道哪些安徽的特色小吃？

讓人垂涎的安慶7大美食，每一個都極具特色，沒吃過三五樣算白來

安慶市是安徽省地級市，位於安徽省的西南部，別名“宜城”，是國家級歷史文化名城，有着“文化之邦”、“禪宗聖地”、“戲劇之鄉”的美譽，這裏名勝古蹟衆多，風景優美，是我國優秀旅遊城市，每年都有數以萬計的遊客來到安慶。當然悠久的歷史，深厚的文化底蘊，特殊的地理位置也孕育了安慶數不盡的美食小吃，這些美食小吃散落在安慶各處，這些時間、人文、土地共同發酵出來的味道，散發着讓人難以抗拒的，每一樣充滿着辨識度很高的當地特色。

在衆多的安慶美食當中，小紅爲大家挑選了安慶榜上有名的7道美食小吃，他們每一個都深受當地人的喜愛，甚至不少外地遊客吃後都大加讚賞，念念不忘，作爲本地人沒吃過三四樣都不好意思說是安慶人。下面咱們就一起來看看這深受安慶人與外地遊客喜愛的7道安慶美食吧。

牛肉麪可不只是蘭州人的專屬，安徽安慶人可是對牛肉麪沒有一絲絲的抵抗力，有人說牛肉麪自然是蘭州最爲好吃有名，真的是這樣嗎？但小紅想說的是當你吃過安慶牛肉麪之後再下結論不遲。生活在安慶或者到過安慶的人應該都知道，在安慶大街小巷到處都是牛肉麪店，甚至每一條街巷都有牛肉麪館，甚至有些還不止一家，常有人說，在安慶隨便走幾步擡頭一看就是一家麪館。

安慶牛肉麪口味上要比蘭州牛肉麪要重，因爲蘭州牛肉麪湯汁清淡，對於嗜辣的安慶人來說吃不慣，安慶牛肉麪湯汁濃厚，麪條筋道，再加上香辣可口的牛肉滷子那真是讓人慾罷不能，如果您到安慶一定不要錯過這安慶牛肉麪。

肉蒸麪，在整個安慶市可謂是家喻戶曉，幾乎上一輩人家家會做，作爲安慶人的你還記不記得小時候路過別人家家門口聞到肉蒸麪的香味，然後一路小跑路上還祈禱能吃到媽媽做的肉蒸麪？肉蒸麪做法並不複雜，是在炒制之後的五花肉上鋪上面條，然後燜熟，這道美食看上去平平無奇，但吃起來讓人很是驚豔，麪條吸足了肉香真是讓人慾罷不能。

山粉圓子燒肉是安慶市的一道特色傳統美食，這山粉圓子燒肉在安慶的地位就好比武漢熱乾麪、長沙臭豆腐、北京的烤鴨、天津的麻花。在安慶人心中這山粉圓子燒肉就是獨屬於安慶的一道特色美食，是屬於安慶這座城市自己的味道。這安慶人所說的山粉，其實就是咱們平時經常用到的紅薯粉，但很多地方大多用它炒菜的時候勾芡，而安慶人卻將山粉發揮得淋漓精緻，與肉做成了一道美食佳餚山粉圓子燒肉。

不少外地人看到條子燒肉之後不免疑惑，這條子到底是個啥？在安慶不少地方過年的時候這“條子”是必不可少的食物之一，他也是安慶地區年夜飯上的一道傳統美食，其實這條子就是一種豆製品，也叫做豆條。在以前每到過年家家戶戶做一道大菜條子燒肉，這可是無數人兒時的記憶，也是在外遊子時常掛念的家鄉味道。

俗話說“一日之計在於晨”，早餐作爲每一天第一次的能量來源，所以一定要吃好。安慶人就很看重這一日三餐中的早餐，除了上面說到的挎餅包油條之後，大南門的牛肉包子很是受歡迎。大南門的牛肉包子也很有特色，並不是牛肉大蔥，裏面除了牛肉之外還有豆腐，這種牛肉與豆腐的包子我想不少人沒有吃過吧，說真的很少有地方和安慶一樣用牛肉與豆腐做餡包成包子，所以出了安慶很難吃到。牛肉與豆腐的香氣完美地融合在一起，散發出讓人難以抗拒的，絕對讓你吃完還想吃。不過在安慶近年來當地人對大南門的牛肉包子褒貶不一，有人說豆腐多了肉少了，還有人直接開玩笑地說：倒不如叫做豆腐包子更合適。其實大南門的包子還算是不錯，可能用料上確實有點變化，但味道上還是可以的。

如果您到安慶早上出門，會發現街邊不少賣侉餅包油條的早餐店或者攤位，街邊或店門口支着一口大鍋，鍋邊是一個燒着炭火的滷子，還有一張大大的木桌，師傅正在桌子上揉麪。這就是安慶人再熟悉不過的場面了。挎餅也叫做大餅和爐餅，在安慶最常見的吃法就是與油條相搭配，也叫做挎餅或者大餅包油條，是安慶最爲普遍和常見的早餐美食，也是安慶飲食文化的一大特色。

雞湯泡炒麪是安慶極具特色的傳統小吃，他也是讓無數安慶人日思夜想的家鄉味道，它的做法簡單，只需簡簡單單的一碗雞湯，然後加入炒米，用勺子盛出放入嘴中慢慢品嚐，那味道真是讓人回味無窮。

到安慶旅遊，這13道當地傳統美食不容錯過，極具風味

望江肉蒸麪

肉蒸麪製作工序講究，在炒香的五花肉上鋪上生面條，然後燜上十分鐘。之後澆上提前做好的湯汁放上調料再燜上十分鐘，最後把燜好的麪條放到燒熱的鐵板容器上，澆上五花肉的湯汁，一道香味濃郁，醇香可口的肉蒸麪就做好了。嘗上一口，絕對讓你念念不忘。

懷寧山粉圓子燒肉

山粉圓子燒肉是傳統名菜，口感醇厚，米酒香味沁人心脾，讓人食慾大增。食之油而不膩，美味可口，獨具風味。

涼亭雪棗

涼亭雪棗是一道歷史悠久的傳統糕點，用糯米、白芋漿製作而成，採用多道工序做成的涼亭雪棗外表雪白誘人，香酥軟糯，十分可口。甜而不膩，是一道深受人們喜愛的特色美食。

蒿子粑

蒿子粑是民間傳統小食，用蒿草與糯米粉製作而成。植物清香味與米香味沁人心脾，讓人食慾大增。口感軟糯，滋味甜美，且有很好的養生功效。

鍋粑湯

鍋粑湯是一道讓人回味的特色小食，滋味鮮美，口感豐富，且有利於消化，是當地人十分喜愛的特色美食。

懷寧粉蒸肉

懷寧的粉蒸肉香味濃郁，味道醇厚，滋味鮮美，口感豐富。嘗上一口，入口即化，有滋有味。粉蒸肉是一道十分具有風味的傳統菜餚，到當地旅遊別忘了嘗一嘗。

懷寧貢糕

懷寧貢糕色澤潔白，口感軟糯，入口即化，清甜可口，是一道讓人百食不厭的傳統糕點。

貢面

貢面歷史悠久，製作工序繁複且講究，製作出來的麪條口感柔軟勁道，味道鮮美，十分獨特。到當地旅遊，可以嚐嚐貢面，會讓你對面條的口感與滋味有全新的認知。

牛肉麪

牛肉麪是安慶隨處可見的一道小食，醇香鮮美的牛肉，軟滑勁道的麪條，加上香濃獨特的麪湯，那味道堪稱一絕，嘗一次一定會讓你愛上這裏的牛肉麪。

老雞湯泡米

老雞湯泡米是當地的一道特色菜餚，將炒過的米加入雞湯，香脆且不乏鮮味。拌上雞肉一起吃，營養美味且獨具風味。

迎江寺素鍋貼

迎江寺素鍋貼始於清朝，歷史悠久，以絕美的味道一直流傳至今，且深受當地人喜愛。素鍋貼用冬菇、玉蘭片、茶幹、白菜等製作而成，不同的季節，鍋貼的選料也不一樣。口味豐富，讓人越吃越愛吃。

鴨湯麪

鴨湯麪是嶽西的特色美食，滋味鮮美的鴨湯麪，吸引衆多外地人前去品嚐。到當地旅遊，可千萬別錯過了這一道滋味悠長的鴨湯麪。

橡子豆腐

橡子豆腐是用橡樹成熟的果子製作而成的，口感鮮嫩，營養豐富，滋味獨特，是一道不容錯過的當地特色美食。

安慶特色美食怎樣?

安慶建城800年，風味小吃也與歷史文化發展相印證，安慶瀕臨長江，文化交流歷來與長江下游關係密切，飲食文化亦是如此，安慶的飲食兼收幷蓄博採衆長，集江寧幫、淮揚幫、徽幫特色於一身，各種小吃空前發展風味薈萃。

傳統食品和風味小吃自古聞名。鰣魚、鱭刀魚、大閘蟹、墨子酥、油酥餅、桐城豐糕、懷寧貢糕、江毛水餃、雞湯炒米等特色食品讓人回味無窮。著名風味小吃有江毛水餃、迎江寺素鍋貼、韋家巷湯圓、肖家橋油酥餅、蔣大順粉蒸肉等。

1、安慶汪丫魚燒豆腐

安慶人制魚之法，可稱嫺熟，魚餚衆多，有款較出衆，謂之“汪丫燒豆腐”，異鄉人望文生義，恐郢書燕說爲汪姓丫頭烹豆腐耳。安慶菜“汪丫燒豆腐”，即將鮮活亂蹦皮薄肉嫩黃顙魚，現殺現烹，勿以油煎，取其本味，與柔嫩豆腐同燒，合二而一#，鮮上加鮮，相得益彰，爲人朵頤。

現江鰣早已絕跡，近安慶江段兩隻江豚相繼而亡，漂浮江中，刀鱭千金難求，長江水域污染、濫捕濫撈雙管齊下，使“長江三鮮”淡出江湖，塘裏無魚蝦也貴，饕民無優者退求其次，無牛捉馬耕田，野生黃顙魚成鯨吞對象，“汪丫燒豆腐”已是招牌菜。

2、安慶蔣大順粉蒸肉

蔣大順粉蒸肉是安慶粉蒸肉傳統品牌，系徽幫特色菜，烹製手法有異於人，以酥爛爲主，佐以蔣氏自制獨特的調料，屬百吃不厭的佳品。

粉蒸肉在安慶流傳頗有歷史，被不斷髮揚光大，派生出紅曲豆腐乳粉蒸肉、扣菜粉蒸肉、荷葉粉蒸肉等系列，現已成逗人食慾的家常菜。

3、安慶丁香火腿

“丁香火腿”的主料當然是火腿，火腿自然又以浙江金華爲首選。!“丁香火腿”最重要的程序，則是一個“烤”字，而這，恰恰又是本土廚師的弱項。

聽說烘烤前，要按一定方向一定程序，用刀子在火腿表皮劃出多個“田”字形，然後在各“田”字間插上丁香，使其呈現“鳳梨眼”狀。烘烤時，必須將火腿較肥的一面朝上，一邊烤，一邊往上淋蜜汁，如此重複多次，讓“丁香火腿”完全將蜜汁吸入。整個烘烤過程需要一個小時，最終出來的“丁香火腿”，色香，味美，形靚。

4、安慶皖江第一嘴

“皖江第一嘴”的主料，是長江活魚的魚頭，而魚頭又偏重魚嘴部分。同是魚頭，部位不同，做出來後，味道是不一樣的。會吃的人都知道，吃魚頭強調的是吃魚腦，吃魚腦那種滑滑的黏黏的糊糊的感覺。而吃魚嘴，要的就是魚骨外皮那一層細膩嫩滑。嫩是什麼?

嫩就是沒有嚼感，只須抿一抿就化在嘴中了。而嫩之中帶着滑，就另添了絲綢緞在手指間緩緩流過的特殊食覺。“皖江第一嘴”之所以會成爲長江魚舫的招牌菜，就是在烹飪過程中，盡最大可能保留了這種特殊食覺。

5、安慶香辣田螺

地處江南水鄉的安慶，有着許多水灣湖澤河川池塘，田螺肥美，得天獨厚，衆口皆碑。醬燜出的田螺，醬香濃郁，螺肉香美，在舌尖上輕輕一觸，大有味蕾緊密舌下生津醬香無窮的感覺。

若備上一瓶家鄉的啤酒，邊嘬邊飲，保準你感到有種食在家鄉生活美好的遐想情懷。

6、安慶酒香蒸鰣魚

安慶樅陽自古盛產鰣魚，故至今樅陽還流傳着“何夫人吃鰣魚常常的”一句民謠。鰣魚肥腴醇厚，味美矜貴，做法自然獨特。李時珍《本草綱目》說：“鰣魚不宜烹煮，惟以筍、莧、芹、荻之屬，連鱗蒸食乃佳”。

安慶傳統名菜“清蒸鰣魚”沿襲古籍上的做法，配以火腿、筍肉、香菇等清蒸而成，蒸出鰣魚潔白耀眼，有白脂玉鱗之稱。

7、安慶臭豆腐

清蒸臭豆腐是一種非常有底蘊的特色菜餚，一經品味，那香臭酸辣鹹五味合一的感覺有令人慾罷不能，不嘗不快之感。

臭豆腐論其名，俗，可外陋內秀，平中見奇，味道誘人，聞着臭、吃着香的經典口號已是耳熟能詳。有次帶着一位口味刁鑽的美女吃了這臭豆腐，她讚不絕口竟然狂言什麼臭美就是愛吃臭豆腐的西施女人之說，我哈哈大笑起來，也是突然間發現，食生活帶來的樂趣是非常非常魅力的!

8、安慶藕心菜

素炒藕心菜，是安慶人烹製藕心菜最爲常見的一種做法。藕心菜斜切成片，配上幾片青椒，油鍋燒熱，倒入藕心菜和青椒略作爆炒，加入食鹽和蒜末調味即可。

高端的食材往往只需要採用最樸素的烹飪方法。在火的炙烤下，藕心菜的清香畢現，倒入白瓷碗碟中，白色和青色相映成趣，有着水墨畫一般的優雅和淡泊。

9、安慶侉餅油條

侉餅油條是安慶人老少皆宜、婦幼喜食的大衆化傳統早點食品。侉餅外酥內軟鹹香適中，油條色澤金黃香脆可口，侉餅包油條，成了安慶人最愛吃的美味早餐。

10、安慶的“_蛋”

安慶人稱五香茶葉蛋爲“_蛋”，由此稱呼足見安慶人飲食文化底蘊深厚。宋代編纂的《集韻》中“_,_也。”指用沒有火焰的微火燉質韌的食物或熬菜，利用文火炊軟及致熟的烹調方法。

_蛋是安慶城鄉及周邊地區春節家家戶戶必備的食品，過年親朋好友上門拜年，首先得到的是一碗熱氣騰騰的_蛋，這叫“得元寶”。_蛋被稱爲“更多關於安慶特色美食怎麼樣?，進入：檢視更多內容

安慶是安徽的地級市之一，你知道哪些安徽的特色小吃？

安慶有着悠久的歷史，現在是安徽的地級市之一，地理位置優越，位於長江下游北岸，皖河入江處，自古都是著名的魚米之鄉，物產豐富、富庶一方。現在的安慶，經濟發展迅速，已經是長江重要的口岸城市。立足現在，佈局未來，相信未來的安慶將會發展更好。安慶的美食也很有特色，借鑑南北的特色，結合本地菜的特點，很多美食小吃都是膾炙人口，下面就給大家分享一下到了安慶有哪些好吃的小吃是不容錯過的。

1、侉餅油條

侉餅油條是安慶人的經典早餐，應該每個安慶人都吃過它。剛出鍋的餅，味道香甜，配上剛出鍋的酥脆油條，二者合而爲一，真是鬆脆可口，妙不可言，一張侉餅一根油條下肚，價格便宜，有完全能夠吃飽，真是早點佳品。隨着經濟的發展，安慶的早餐越來越豐富，侉餅油條的攤位也越來越少，但不可否認的是，侉餅油條確實是安慶人小時候早餐的味道。

2、大南門煎包

在安慶，大南門牛肉煎包可以說是無人不曉，儘管每次去吃包子，都需要排挺長時間的隊，但是安慶人仍然是樂此不彼，誰讓就他家的味道讓安慶人戒不掉呢？入口的外脆內軟，包子皮薄肉多汁鮮的口感就是舌尖上安慶的味道。

3、雞湯泡炒米

雞湯泡炒米是一道由炒米和雞湯爲主要材料做成的美食，是安慶地區的一道著名傳統小吃。老母雞湯泡炒米的濃濃香味，就是炒米與老母雞天作般的融合。這道小吃的做法其實很簡單，就是在一碗飄香的雞湯上面，撒一把炒米，然後不等炒米融化，就用勺子將炒米舀起來吃，那味道嘎嘣脆，爽口極了！

4、江毛水餃

江毛水餃是安慶地區一種沿江風味的特色傳統小吃，名爲水餃，實爲餛飩。選擇山區的黑毛豬後腿肉，佐以蝦仁、榨菜製作，用純雞汁或骨頭湯煮餃，皮薄、肉嫩、湯鮮，獨特風味，深得人們喜愛。

5、涼亭雪棗

涼亭雪棗是安慶宿松縣的一個特色傳統糕點，顏色雪白，有着悠久的歷史，目前在安慶很多地方都能吃到這種糕點。因形狀如棗，潔白如雪，產於宿松縣涼亭河而得名。涼亭雪棗以糯米、白芋漿爲原料，先制胚，放進冷油加熱，至油沸胚身壯大成形，再打漿上糖即成，外殼薄如紙，內心鬆如棉，香酥脆嫩，入口即化。

6、大關水碗

大關水碗是安慶桐城古鎮最有名的一道小吃，是當地逢年過節、婚喪嫁娶筵席中必不可少之美食，是桐城美食的一張亮麗名片，也是馳譽安徽的一道地方小吃。大關水碗基本使用家常的普通食材，但就是這種家常味吸引着無數的人爭先品嚐它。

以上6道安慶小吃你都吃過嗎？你覺得味道怎麼樣？當然，安慶的小吃還有很多，歡迎大家留言補充。

我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！

清蒸鰣魚的美味做法？

清蒸鰣魚做法如下：

步驟1、鰣魚提前一晚放冷藏解凍，次日取出。

步驟2、魚太長了無奈切對半先蒸魚大身。

步驟3、解凍後洗淨擦乾，淋上料酒撒一點鹽醃製片刻，而後再抹一層酒釀靜置幾分鐘，準備配菜。

步驟4、筍、生薑切塊，金華火腿切絲，香菇幹泡發好備用。

步驟5、裝盤，（魚身上撒上酒釀醃製，由於家人不太喜歡酒釀我就刮掉了，可以直接蒸的）魚肚裏也分別塞生薑香菇火腿，裝盤完成後置一筷子豬油，淋上花雕酒。

步驟6、大火燒開後上鍋蒸20分鐘，關火後繼續燜2-3分鐘，撒上蔥花和一勺蒸魚豉油。完畢啦！

安徽特色美食

安徽特色美食

[大救駕]

“大救駕”是安徽壽縣著名點心，已經有一千多年的歷史。製作大救駕的主要材料有：豬板油、金橘餅、核桃仁、青梅、青紅絲、冰糖、白糖、糖桂花等，經過特殊的工藝加工而成。這種點心形狀獨特，其形扁圓，中間呈急流漩渦狀，多層花酥疊起，猶如金絲盤繞，清晰不亂，色澤乳白滋潤。品嚐起來，酥脆可口，重油而不膩，而且含多種果香味，深受羣衆喜愛。大救駕不僅味道好，而且名稱也很獨特，這就更增加了它的魅力。

爲何取名大救駕呢？這得從它的誕生說起。在距今一千多年前，中國正處在五代十國時期。五代後期的周朝，在英明之主柴榮的統治下逐漸強盛，大有統一全國的勢頭。當時，周統一全國的最大障礙就是在十國中勢力最大的南唐。公元956年，柴榮派大將趙匡胤攻取南唐的淮南地區，在攻取淮南軍事重鎮壽春時遭到南唐軍隊頑強的抵抗。壽春的守將劉仁贍是南唐的優秀將領，長於計謀，他帶領南唐軍隊防守得非常出色。趙匡胤率強大的周軍苦苦攻打九個多月，纔拿下壽春城。這場曠日持久的攻擊戰，不僅讓周軍付出很多條生命的代價，活着的人也付出了巨大的犧牲。作爲主帥的趙匡胤更是殫精竭智，疲憊不堪，以至體傷神黯，不思飲食。趙匡胤的廚師多年跟隨在主帥身邊，見主人如此，心裏非常着急，想方設法在飲食上面翻花樣，但都未有效果。後來他參照當地的點心做了一種圓餅獻上。趙匡胤看到這種色如凝脂，金絲盤繞的糕點，頓時胃口大開，一口氣吃了很多。趙匡胤恢復食慾後，也很快消除疲勞。幾年之後，趙匡胤奪取柴氏政權，成爲宋朝的開國皇帝，但他還沒有忘記當年在壽春吃的點心，並說這種點心曾救過他的駕，就賜名爲“大救駕”。

一千多年來，大救駕在原料、配方、製作技術上又有了多次改進，質量不斷提高，並逐漸成爲全國名點。

[頂雪貢糕]

懷寧縣傳統名產，因其色如高山之巔白雪，故名“頂雪糕”清朝光緒年間作爲貢品進京，遂稱“頂雪貢糕”。頂雪貢糕選料講究，做工精細。主要原料採用本地出產的優質糯米，佐以精細白糖、麻油、桔餅、核桃仁、紅綠絲，經過精炒、細磨、潤潮、清蒸、切片等多道工序精製成。該產品外觀潔白，質地柔軟，香甜適度，酥鬆可口，營養豐富。當地羣衆將頂雪貢糕視爲吉慶的象徵，每逢佳節喜慶，互相饋贈，以示糕（高）爲糕（高）去之吉祥寓意。

[方臘魚]

“方臘魚”是徽州名菜之一。它是採用兩種不同的烹調方式製成的。方臘魚選用一斤半左右的新鮮鱖魚（桂魚），洗淨後切下魚頭、魚尾，將魚的中段炸成金的魚肉，配以番茄醬，用高湯燒好，炒勻，置於盤中部，將魚頭、魚尾燒熟後置於盤的兩端，再用十二隻炸過的大蝦鑲盤邊而成。方臘魚的特點是造形奇特，鱖魚在盤中昂首翹尾，有凌波騰躍之勢，而盤中則包含三味：頭尾鹹，中段甜，大蝦鮮，風味特別，製作奇巧。

方臘魚，又稱“大魚退將兵”，主要是根據其獨特造型取名的。不過，若追根溯源，它還與一個古老故事有關。北宋末年，宋徽宗荒淫無恥，夥同蔡京、朱勵、王黼、李彥、童貫、樑師成“六賊”把國家搞得烏煙瘴氣。他派朱勵在江南一帶搜刮珍奇異寶、名花古木，朱勵及其爪牙們仗着皇帝的勢力在江南橫行霸道，他們拆牆破屋、敲詐勒索，弄得民不聊生。歙州、睦州一帶山清水秀、物產豐富，也成了朱勵等人擾、搜刮的主要地區。歙州、睦州人民痛恨官府，在窮苦農民方臘的領導下舉行起義。方臘起義爆發後，江南一帶的老百姓紛紛響應，起義軍迅速攻下金華、杭州等地，聲勢一時很大。宋徽宗聽到江南起義的消息，連忙將已準備好去收復幽雲十六州的大軍交給受寵臣官童貫，讓他率大軍火速南下方臘起義。方臘起義規模雖大，但還是無法與幾十萬宋朝精銳部隊相抗衡。儘管方臘及其部將多次擊敗宋軍，但攻佔的杭州、金華等地還是逐漸陷落，最後退到了齊雲山獨聳峯，宋軍尾隨而至，來到山下。齊雲山山勢險要，起義軍在此可以居高臨下，打擊敵人的進攻。但這裏糧草不足，難以久居。宋軍在幾次攻山失利後，便在山下安營紮寨，切斷通往山上的道路，準備將起義軍困死在山上。方臘見敵人施出這樣的毒計，非常着急，只得在山上到處走動，尋找突圍的時機。一天，方臘走到山上的一個大水池邊，見裏面有很多魚蝦，頓生一計：他叫來一些戰士，把水池中的魚蝦都捕撈起來，然後集中投向敵人，以此來迷惑宋軍。宋軍將領見山上有如此豐富的魚蝦，以爲山上糧草必然充足，一時難以將方臘義軍困死，強攻又攻不上去，只好解圍而去。

“方臘魚”這道菜取方臘起義軍不畏強敵、奮勇衝殺之氣勢，寓人民敢於反抗貪官昏君、再造理想社會之精神，故—直探受人民羣衆的喜愛。它不僅味美形異，而且蘊涵着人民對英雄的精神和智慧的仰慕

[伏嶺玫瑰酥]

伏嶺玫瑰酥是久負盛名的傳統糕點，產於績溪縣伏嶺村，因其內有玫瑰花作爲輔料，具有玫瑰花香而得名。

製法：以細白糖、芝麻、麪粉、飴糖等爲主料，輔以玫瑰花、青梅、桔餅、紅綠絲。芝麻手工脫殼，炒熟後碾細過篩拌上細白糖烘乾成麻屑，用小量的飴糖和拌有麻屑的上等麪粉分層卷疊起來，按一定規格切成塊後，表面再均勻地撒上細白糖、玫瑰花、切細的青梅、桔餅、紅綠絲等。把已製成切塊的玫瑰酥，按比例切成四塊，然後包裝，每盒10小包。製成的玫瑰酥，外觀潔白如玉，絲絲點點的玫瑰花、桔餅、青梅等若隱若現，宛如翡翠瑪瑙嵌於白玉之中。

該產品始產於清代，經久不衰，1985年送京參加全國食品展覽會並獲獎。

[合肥大麻餅]

“合肥大麻餅”是合肥的四大名點之一，在國內享有盛譽。合肥大麻餅以白糖、冰糖爲原料，配上青紅絲，再和拌麻油做餅餡，用精細麪粉做成餅狀，並將餡包入其內，外皮粘上密密麻麻的芝麻，入烘爐炕制而成。這種麻餅面如蟹殼，邊沿泛白，吃起來脆而不焦，香甜柔軟。

合肥大麻餅歷史悠久。相傳在北宋時期，合肥一帶就用麪粉製作一種銅錢大小、實心無餡的餅，其外還布着密密麻麻的芝麻。當時稱之爲“金錢餅”，爲百姓逢年過節時常吃的點心。元朝末年，紅巾軍農民大起義在淮北地區爆發。合肥離淮北很近，也有很多窮苦農民加入起義軍。在朱元璋的部隊中，將領張德勝就是合肥人。朱元璋派張德勝率水軍爲先鋒，攻打長江邊的港口裕溪口。張德勝的水軍都是家鄉子弟。爲了讓士兵們吃得好，更好地戰鬥，張德勝命家鄉父老製作一種以糖爲餡的大“金錢餅”，稱作麻餅，作爲水軍的乾糧。水軍吃着家鄉的點心，精神振奮，一鼓作氣地攻下裕溪口，打敗元軍，並乘勝攻下采石磯。這一仗爲朱元璋不久後攻佔集慶（今南京）奠定了基礎。朱元璋非常高興，稱這種麻餅爲“得勝餅”。

“得勝餅”在明朝，是最流行的糕點之一。經過五百多年的流傳，到了清代光緒年間，李鴻章的部屬中有個叫劉東山的，辭官回鄉，在合肥開了家食品雜貨店。他僱傭幾名糕餅師傅，對流傳已久的“得勝餅”加以改進。他們將餅做得更大，加大餡的分量，表皮的芝麻粘得飽滿、均勻。新麻餅上市後，購買者蜂擁而至，店家供不應求，買者只好排長隊等待。劉東山見此情形，命人精製八百筒（一筒十隻）送給他過去的上司李鴻章。李鴻章吃後認爲此麻餅完全可以和蘇州點心相媲美，又將它們分贈給朝廷的同僚。就這樣，劉東山的產品一下便聞名全國。現在，合肥大麻餅仍是暢銷全國的名點，在北京、上海、江浙等地仍可以購得。

[虎皮毛豆腐]

徽菜名品。“毛豆腐”是徽州傳統名菜。因利用豆腐進行人工發酵，讓其表面生長出一層白色茸毛（白色菌絲），故稱“毛豆腐”。豆腐在發酵中蛋白質分解成多種氨基酸，味道較一般豆腐鮮美。“虎皮毛豆腐”因茸毛經煎炕後呈虎皮條紋而得名。據傳說，朱元璋一次兵敗徽州，逃至休寧一帶，腹中飢餓難熬，命隨從四處尋找食物，一隨從從草堆中搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐，但已發酵長毛，因別無它物，隨從只得將此豆腐放在炭火上烤熟給朱元璋吃。不料豆腐味道十分鮮美，朱元璋吃了非常高興。轉敗爲勝後，下令隨軍廚師製作毛豆腐，犒賞三軍，“毛豆腐”遂在徽州流傳下來。“虎皮毛豆腐”的做法是：“毛豆腐”先入鍋煎炕至兩面黃，再加調味品燒燴，食用時蘸辣椒醬。此菜鮮醇爽口，氣味芳香，吃時別有一番情趣。

[徽州臭豆腐]

俗名“大呆臭”，爲王致和於清康熙年間創制，康熙皇帝品嚐後讚不絕口，特地御筆親書“青方：二字賜王致和，從此名聲大振。與浙江紹興的臭千張、安徽淮南的臭香乾呈鼎足三分之勢，享譽海內外。徽州大呆臭，表面爲灰、蘭、黑綜合色，內裏潔白如玉，聞着臭、吃則異香，獨具一番風味，而由於大呆臭的製作工藝很複雜，所以這道風味小吃，恐怕只有來黃山的遊客才能吃到了。大呆臭在黃山市內很多小吃攤點上均可吃到。

[臘八粥]

臘八粥是我國勞動人民每逢農曆臘月初八都吃的一頓飯。臘八粥是用米、麥、大豆、豆腐、肉類、蔬菜等食料混合熬成。由於我國地域廣大，各地食物不一樣，各地臘八粥的成分不同，味道也大有區別。但它們都味道鮮美，深受各地人民歡迎。

臘八粥流傳已久，距今有六百多年。相傳明朝開國皇帝朱元璋小時候家裏非常貧窮，父母只得把他送到地主家去放牛圖口飯吃，以減輕家裏的負擔。朱元璋去放牛的那家地主非常刻薄和兇狠，只要稍有差錯，他就對朱元璋非打即罵，還常常不給飯吃。有一天，朱元璋牽着老水牛過獨木橋，橋板太窄，老水牛一腳踏空，跌下橋去並摔斷了腿。地主知道後，將朱元璋暴打一頓，關在一間屋子裏，不給飯吃。這一關就是三天三夜，朱元璋粒米未沾，滴水未進，餓得他眼冒金花。朱元璋在房子裏東找西尋，一點吃的東西都沒找到，只有一口破鍋。正在他絕望的時候，一隻老鼠從他前面竄過，鑽到一個洞裏。朱元璋想抓只老鼠來充飢，也許可以捱過這懲罰，他就在老鼠洞這裏挖下去。不料挖開一看，老鼠已經跑了，可這裏卻是老鼠的糧倉，裏面有大米、豆子、粟米、珍珠米、芋艿、紅棗等，雖然不多，每樣也都有點。朱元璋就把這些東西拼湊起來，裝在破鍋裏，又想法弄了一些水放進去一鍋煮。結果燒熟成了一鍋雜七雜八的粥，朱元璋一口氣吃下去，覺得比吃什麼味道都香甜。朱元璋長大後，參加農民起義軍打擊地主。懷着深仇大恨的朱元璋作戰勇敢，逐漸爬上了皇帝的寶座。做了皇帝他什麼好吃的東西都吃過，連山珍海味都膩了。一天，他想起小時候吃用老鼠糧豆煮成的粥，覺得自己不應該忘記過去的苦日子，這樣才能勵精圖治。於是命御廚用雜七雜八的糧食、豆類燒一鍋糖粥。那天是臘月初八，這粥就叫“臘八粥”。

朱元璋比較重視教育子女，他讓兒女們也吃點臘八粥，讓他們在榮華富貴之時別忘了祖輩創業的艱辛。文武們見皇帝全家吃臘八粥，也學樣吃。後來民間也跟着吃，以提醒自己揚勤誡懶，處安思危。

[涼亭雪棗]

一種糕點，因形狀如棗，浩白如雪，產於宿松縣涼亭河而得名，是宿松縣歷史悠久的傳統名產。涼亭雪棗以糯米、白芋漿爲原料，先制胚，放進冷油加熱，至油沸胚身壯大成形，再打漿上糖即成。由於原料比例、和料、蒸料、刻胚的技巧不易掌握，很難仿製。真品涼亭雪棗，胚形似棗，質白如雪，外殼薄如紙，內心鬆如棉，香酥脆嫩，入口即化，能止咳化痰，是非曲直氣和中，健脾補腎。

[龍鳳貢面]

產於懷寧縣，歷史悠久。相傳北宋時，懷寧石牌鎮有人在朝中爲官，七十壽辰時，其弟千里迢迢將家鄉的“長壽麪”送京祝壽，其兄又將此面送給宋太祖趙匡胤進“御膳”。宋太祖因覺美味可口，傳旨年年進貢，故稱“龍鳳貢面”。龍鳳貢面與一般麪條製作不同。它採用精製麪粉、雞蛋精、小磨麻油、精鹽等多種精料，經手工精心拉制而成。成品白如銀，細如絲，絲絲成縷，長短一致。其烹調食用亦有講究，先備好雞湯或肉湯於碗內佐以醬油、味精、蔥花，再將鍋內煮沸的面格撈出，放進湯碗內，調伴食用，人口柔軟，味道鮮美，富有營養，最適宜老弱婦孺食用。

[沛縣狗肉]

“沛縣狗肉”是沛縣著名菜餚。它選用優質狗肉加上公丁香、花椒、草果、生薑、砂仁、大茴、小茴、桂皮等入鍋後慢火燜煨，然後脫湯上色而成。沛縣狗肉的特點是無腥味、異味，香氣濃郁，肉酥而不膩，老少咸宜。

沛縣狗肉，歷史悠久，距今已兩千多年。它的成名歸功於秦末漢初的沛縣兩個名人——劉邦和樊噲。樊噲年輕時，家裏比較窮，沒有田地好耕，在流經沛縣的泗水河西設攤賣狗肉。在樊噲狗肉攤不遠，住着一個無賴，他就是後來西漢的開國皇帝劉邦。劉邦家裏富裕，兩個哥哥與父親常年在田間耕作，非常辛苦，可劉邦從來不去幹活，整日遊手好閒。劉邦特別喜歡吃狗肉，幾乎天天都要去吃樊噲的狗肉，吃了就賒帳，常賒不還。樊噲是小本經營，像劉邦這樣他怎麼吃得消呢，但又拉不下面子和劉邦鬧翻。只好悄悄地將狗肉攤搬到河東。劉邦一連三天到樊噲原來設攤的地方都沒吃到狗肉，一打聽才知道樊噲搬到河對岸了。劉邦走向河邊渡口，想乘擺渡的木船到河東去。誰知船主因劉邦沒帶錢，以前還欠着帳，便不讓他上。劉邦急得口水都流了出來，正巧一隻老黿游來，劉邦不顧一切地跳到老黿背上，游到了河東。劉邦見到樊噲，寒喧了幾句，便迫不及待地坐下來吃狗肉。樊噲搬到河東三天，因新設攤，狗肉賣不出去，劉邦這一吃，衆人都搶着來買，三天積存的狗肉很快就賣完了。此後，只要有空，劉邦就讓老黿馱過河來白吃狗肉。樊噲見躲不過劉邦，恨死那隻老黿，就把老黿偷偷地殺了，與狗肉一起煮，沒想到這狗肉變得更鮮了。劉邦沒有老黿馱他過渡，便不能經常吃到樊噲的狗肉，心裏很不痛快。不久，他當了泗水亭長，便藉口樊噲脾氣暴躁，把樊噲的切肉刀給沒收了。樊啥沒有刀，只好把狗肉燒得更熟爛，用手撕着賣給食客。誰知這酥爛的狗肉撕着吃更具風味。

秦末農民大起義，劉邦與樊噲都參加了，後來，劉邦當上皇帝，樊噲成爲他手下大將，他們還成了連襟，自然再用不着爲吃狗肉使心眼了。劉邦衣錦還鄉，想起家鄉的狗肉，便召來父老鄉親，用大塊狗肉下酒。酒酣耳熱之時，躊躇滿志的劉邦乘興起舞，並高唱《大風歌》。從此，沛縣的狗肉便聞名全國。

[桐城菜心粑]

桐城市風味獨特的傳統早點，早在明清時期就已美名遠播。當時古城居民最喜愛的早點就是一碗清茶，一碟光潔晶瑩的菜心粑。縣城街道兩旁到處開設有經營菜心粑的早點店和茶社，生意十分興隆。桐城菜心粑的製做極爲講究，用七成秈米、三成糯米，在溫水中浸泡半日，撈起瀝乾，再用碓春成粉，選嫩綠白菜心，微煮揉成泥狀，剔除菜莖，再摻以豬油、白糖作爲粑餡。蒸熟後，外形如琢玉，內心如悲翠，柔而不粘，甜而不膩。

[無爲薰鴨]

產地：中國安徽。

歷史：無爲薰鴨，已有二百多年曆史。據傳，清乾隆三十九年，安徽無爲縣廚師採用先薰後滷的獨特方法烹製鴨子，成菜色澤金黃油亮，滋味鮮美可口，其製法與口味均獨具一格，因而全縣聞名，故稱“無爲薰鴨”。後來傳至各地，到清末已聞名全省，銷往各地，成爲安徽省人們最喜愛的特色菜餚之一。

特點：用肥鴨熏製而成。成菜色澤金黃，皮脂厚潤，肉質鮮嫩，氣味芳香，別有風味。

[蕪湖腐乳]

產地：中國安徽蕪湖。

品種：有紅方、青方、糟方等，各具風味。紅方腐乳加入紅曲，色澤紅豔，鹹辣醇香；糟方腐乳加 入黃酒精，色澤乳白，有濃厚的糟香和氨基酸的複合香味；青方腐乳色澤青白，臭中有奇香， 非常鮮美。新創制的桂花腐乳、芝麻腐乳和多味腐乳都有特異風味。

特點：蕪湖腐乳塊形整齊，色澤豔麗，香味濃郁，味道鮮美，回味悠長。

功效：桂花腐乳芳香馥郁，具有化痰散瘀、暖胃止痛的功效；芝麻腐乳香濃味鮮，能補中健身，抗 病延壽；多味腐乳由於加入多種香料，具有鹹、甜、酸、辣、麻、香等多種味感，頗爲消費 者喜歡。

[天堂寨吊鍋]

天堂寨吊鍋，農戶在屋內一角，挖一直徑50--70釐米，深約30釐米的火籠，同時，在其屋正上樑上懸木質滑桿吊一鐵鍋（或銅壺），在火籠上吊鍋可隨意升降。春夏一般不用，冬季火籠燒柴，家人或來客圍坐四周，烤火閒侃。平時放吊壺燒水，吃飯時幾樣燒熟的菜放入鍋內，吃熱菜，喝小吊酒。一般不用桌子，吃飯的人右手拿筷子，左手心放碗，食指於中指之間夾只酒杯。要堅立筷子插到鍋內，才能夾到菜，否則，吊鍋會向鞦韆一衝到夾菜者面前，不僅夾不到菜，如果用力稍猛，會傷及對面的人。此習俗流傳至今。

[鳳陽釀豆腐]

“鳳陽釀豆腐”是安徽沿海地區的傳統名餚。

據鳳陽當地傳說：明朝開國皇帝朱元璋出身在鳳陽，他年幼時家境貧寒，靠乞討度日。一日，朱元璋在鳳陽城內的黃家小飯店裏討得一碗釀豆腐，吃後深感滋味極佳。以後，他便經常去這家飯店乞討釀豆腐。後來他穿上龍袍做了皇帝，便下令將鳳陽城內那家黃家小飯店的廚師

召進了皇宮，專門爲他烹製“鳳陽釀豆腐”，成了他御膳房的廚師。從此，這個菜身價百倍，成了明朝宮廷筵席上的一道名菜，並得到一個“朱洪武（1368年朱元璋稱帝年號“洪武”）豆腐”的雅號馳名於世，一直流傳至今。

今天的“鳳陽釀豆腐”是用嫩豆腐爲原料切成片，夾入豬肉末、蝦仁末等，裹上雞蛋粉糊下油鍋炸至金，再用糖醋勾上芡汁即成，具有色澤奶黃，外脆裏嫩，酸甜可口等特色。

[廬州小吃]

廬州小吃（合肥古稱廬州），富有濃厚的地方特色，它與廬州菜一樣，在安徽烹飪技藝的寶庫中佔有相當的地位。

廬州在歷史上，曾是三國、東晉時的古戰場，居江淮之間，巢湖北口，明、清設府，轄廬江、巢湖等地，解放後爲安徽省會，成爲全省、經濟、文化和交通中心。地理上的有利條件，使她能採省內外各地小吃之逸名，繼承古廬州小吃之精華，兼收幷蓄得以豐富多彩。

特別是抗戰勝利後，省會遷來合肥，小吃有了較大的發展。當時經營小吃的約佔飲食市場的七成，除少數的店鋪外，多數是擺攤，肩挑巷買，以油炸臭幹、鹽茶單、糖炒麻元、綠豆元、南瓜餅、餛飩、白糖餃子、韭菜盒子等品種爲多。有些店鋪善於經營，加之製作手藝精巧，還有了點名氣，如"劉鴻盛"的雞湯小刀面、餛飩餃、冬菇雞餃，"吳鴻發"的雞血糊；長春源的米粉肉；"小南園"的酒釀元宵、雞蛋饃；"廣寒宮"的蟹黃小籠湯包；"五味齋"的五味元宵；"大雅樓"的旱餃；明教寺的臘八粥；"快活林"的鍋貼餃；"復興園"的油酥燒餅、酥、薺菜園子。還有萬花樓、"佛照樓"、"會賓樓"等一些茶館的小花獅頭、燒賣、四色小籠、冠頂餃、韭菜春捲，也都較有特色。有的店鋪小吃出名後，別家仿照並與之競爭，如杜鴻盛、賽鴻盛等。建國以後，在黨和的關懷下，廬州小吃在繼承傳統的基礎上，推陳出新，創造了許多新的品種，使古老的廬州小吃閃爍着青春的光芒。廬州小吃品種風味及食俗與南北不同，有句順口溜"大麻餅、玉帶糕，寸金、百切、加烘糕、小刀面、餛飩餃、旱餃、油香、小籠包，龍燈節子包油條"。前兩句說的是廬州糕點，後兩句指的就是廬州小吃。這些小吃不象北方那樣帶有"衝"勁，也不象南方那樣偏甜，均甜鹹適中，講究鮮香。"龍燈節子包油條"這種食俗很普遍，就象北方煎 餅卷大蔥，蘇聯土豆燒牛肉一樣，不可分離。龍燈節子單吃雖香但乾燥，油條單吃雖糯口但油膩，而龍燈節子包油條卻互相借味，香甜油潤，十分可口。面類食品在廬州小吃一向居於首位，不僅製作講究，而且花樣也多。例如餃子一類 就有冬菇雞餃、餛飩餃、水餃、旱餃、米餃、鍋貼餃、蛋煎鍋貼餃等，各具特色，滋味迥異。另外，象廬陽湯包、小刀面、羅漢臍、鮮肉麻球、小花獅頭、蛋蛹酥等也是食中 的佼佼者。如"羅漢臍"象羅漢的肚臍，色澤乳白，多層花酥，中間呈急流漩渦層層凹 下，如金絲盤繞，紋路清爽，造型別致，油重而不膩，酥香入口，並有多種果味香料，是筵席點心和饋贈親友的佳品。廬州小吃好吃受看，與廚師的技術有着直接的關係，小吃品種製作精細，工序繁多，馬虎一點就變形變味，所以，十分講究技藝的運用。廬州小吃的製作技法主要有蒸、炸、煎、烘、貼、烤，而其中包含擀、抻、包、裹、卷、切、捏等加工技術。比如"冬菇雞餃"，要經制餡、吊湯、和麪、出條，抻皮、包餡、下鍋、裝碗、配料等十幾道工序，哪一道工序馬虎，就不可能有"冬菇香，雞湯鮮、餃皮薄、餡心嫩"的效果。

廬州小吃的特點還表現在餡心的嚴格製作和對油溫的控制上。餡心製作，講究鮮、嫩、香，如"廬陽湯包"，餡心選料必須三成肥七成瘦，制餡加皮凍，湯多鮮嫩，旱餃、米餃、豆腐餅講究用豆腐乾調配製餡，軟嫩綿香。"薺菜園子"、"韭菜盒子"講究用 韭菜、薺菜調餡，清香入口。再油溫控制上，如"羅漢臍"，始終要五成油溫，油溫高了低了都不和適。"小花獅頭"則五成油下鍋，漸加溫，以至成熟酥透，一拍即碎。

隨着人民生活的提高，人們對小吃品種的要求越來越高，廬州小吃再不少店家都有一些知名度較高的品種。如今日廬州飯店的糯米油香、小花獅頭、廬州湯包，以及造型別致的蛋剪鍋貼和鮮肉麻球。蛋煎鍋貼先蒸後煎，八隻餃子一個雞蛋，雞蛋下鍋與餃子煎成一體，金黃燦爛，皮柔韌耐嚼，餡嫩味鮮；"鮮肉麻球"外飽滿，內中空，肉餡在裏晃之餡心滾動有聲，香鮮味濃。

廬州烤鴨店的"鴨油燒餅"，金黃飽滿，香酥鬆脆， 富有創造。光明酒家的"雞蛋餅"，油潤酥香，水調面放平鍋兩面微煎，開啟一面將要、將調好的雞蛋撳入。雞蛋當面現打現煎，很有風采。九獅園的雞油蒸餃，用雞油調餡蒸制，鮮嫩可口。此外，合肥飯店的廬陽湯包、臘八粥、合肥酥燒餅、羅漢臍、大救 駕，西海飯店的鮮肉小包及早茶、北國飯店的豆汁、豆腦、米餃，逍遙酒家雞血糊、元宵，淮上酒家的豆腦餅，黃山徽菜館的蠶蛹酥、芝麻餅、雞汁蒸餃，都爲廬州小吃增加了燦爛的光彩。