綠葉紅鑲邊巖茶

綠葉紅鑲邊巖茶是一種原產於中國福建武夷山的巖茶。它的外形特點是綠色的茶葉中夾雜着紅色的邊緣，因此得名“綠葉紅鑲邊”。這種茶葉採用傳統的手工製作工藝，緊實度高，色澤深綠，香氣濃郁，味道回甘，有較強的滋補功效。綠葉紅鑲邊巖茶是一種非常珍貴的茶葉，價格較高，屬於茶中的佳品。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

綠葉紅鑲邊是什麼茶?

問題一：有綠葉紅鑲邊之稱的茶葉是什麼 以前鐵觀音就講究綠葉紅鑲邊纔是好茶，現在綠葉紅鑲邊沒人要了，講究正味的了

問題二：鐵觀音茶葉的綠葉鑲紅邊 很多人知道鐵觀音的綠葉鑲紅邊，但現在買到的茶葉很少有綠葉鑲紅邊了，葉底大多是綠綠的。以前的鐵確實是綠葉紅邊鑲，不過這幾年在安溪流行的是清湯綠水，最怕的就是茶湯紅水，所以現在工藝上就有了去紅邊的新說，保持清湯綠水。所以我們現在看到沒有紅邊了。 紅邊是怎麼來的 鐵觀音製茶中有道工藝叫做青（搖青） 搖青是一個使茶青旋轉、摩擦運動的處理過程，其原理是：透過這一過程，茶青磨擦變化，內部結構受到一定破壞，促進物質滲透作用，促進物質的多項酶轉化，實現茶的優良品質特徵。鐵觀音搖青次數少（約3至5次），時間長，程度重，間隔時間長，搖青適度以聞香氣爲主，還要兼看茶青發酵紅邊程度。一般第一次搖青爲“搖勻”，第二次搖青稱爲“搖活”，第三次搖青稱爲“搖紅”，第四次搖青以紅邊明顯突出，香氣轉清純爲適度，俗稱“綠葉紅鑲邊”。 爲什麼傳統工藝有紅邊 anxic 安溪鐵觀音，傳統的鐵觀音採用中度發酵，搖青重，炒青溫度適中，包揉用手工，力度適中，形成半條索狀外形，保持了葉子的完整性，在這個過種中並沒有去除紅邊，所以傳統工藝的鐵觀音有紅邊。但幾年前開始，在安溪已經越來越少人使用傳統工藝了。 爲什麼現代工藝有沒有紅邊了呢 現代流行輕度發酵，採用炒青、速包、包揉、烘焙：炒青溫度輕高，經過高溫炒青的紅邊顯示較脆，容易掉落或磨損，再經過速包、包揉過程中，茶青產生翻轉、擠壓、摩擦從而使紅邊掉落，這樣茶葉保持鮮綠，從而使泡出的茶湯清湯綠水，葉子卻因紅邊的掉落而不完整，這也是現在的鐵觀音茶葉葉底不完整較碎的原因，脫離掉的紅邊茶農們叫“茶沫”，這就是現在做出來的茶葉就比較少有綠葉鑲紅邊。

問題三：大紅袍茶綠葉紅鑲邊是什麼意思? 茶葉的一種工藝，做茶師傅如果能把茶葉做成綠葉紅鑲邊，茶葉絕對好

問題四：綠葉紅鑲邊的介紹 綠葉紅鑲邊是鐵觀音的特色。烏龍茶保持綠色，因爲留存頗多的葉綠素。其紅茶色素和蛋白質結合，便形成紅鑲邊。

問題五：武夷巖茶綠葉紅鑲邊在什麼情況下提現出來 武夷巖茶綠葉紅鑲邊 ，這是武夷巖茶沖泡後，溼葉底的主要外觀特徵。

典型的葉底，邊緣有一圈明顯而又均勻的紅色，紅綠比例約爲“三紅七綠”。這種特徵，是傳統烏龍茶的典型特徵，在所有茶中獨一無二，由巖茶的獨特製作工藝決定的。

問題六：茶藝：葉底有“綠葉紅鑲邊”特徵的是什麼類 烏龍茶

問題七：綠葉紅鑲邊七泡有餘香描述的是什麼茶的特徵 沒作者 ・讚美茶的一句俗語

問題八：爲什麼我在話春茶業見到的鐵觀音大多不是綠葉紅鑲邊了？ 現在輕發酵鐵觀音流行，茶人特別是新茶友追求湯色好看、清香味顯，工廠化製作加上迎合市場增加“去邊”工藝，以使鐵觀音湯色不至於“顯紅色”。所以話春茶業大多的鐵觀音葉底都邊緣殘破無邊，自然無紅鑲邊了。

你知道巖茶有什麼知識嗎？

一、巖茶被稱爲進階烏龍茶

都說巖茶好喝，巖茶是烏龍茶當中重要的一支，但你們不知道的是，武夷巖茶可是烏龍茶中的進階品種。而巖茶的重要地位就在於它“其味甘澤而氣馥郁，去綠茶之苦，乏紅茶之澀，性和不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇"的獨特的風格。

二、巖茶特有的綠葉紅鑲邊

巖茶成茶條形壯結、勻整，色澤綠褐鮮潤，稱爲“寶色”，部分葉面呈現蛙皮狀小白點。沖泡後茶湯呈深橙，清澈豔麗，葉底軟亮，葉緣硃紅，葉淡綠帶黃，稱“綠葉紅鑲邊”。而巖茶的綠葉紅鑲邊的重要比例就是“三紅七綠”了。如果說紅色的部分過多，那麼就是在做茶過程中發酵過度了。在悠久的製茶過程中，“三紅七綠”的比例就成爲了重要的指標。

三、巖韻之玄

說到巖茶，必定要談巖韻。巖韻就是巖茶的靈魂，如果沒有巖韻，似乎巖茶也沒有那麼生動活潑了。巖茶首重“巖韻”，指其香氣馥郁具幽蘭之勝，“銳則濃長，清則幽遠”，滋味濃而愈醇，鮮滑回甘。所謂“品具巖骨花香之勝”，即指此意境。

四、巖茶的有性繁殖

巖茶品類繁多，品質各異。即以有性系茶樹羣體“菜茶"而言，採自名巖製成的稱爲“正巖奇種”或“奇種”，採自偏巖者稱爲“名種”，現已無此品名。

在正巖中選擇部分優良茶樹單獨採製，稱爲“單叢”，品質在奇種之上。

各巖又專選一、二株品質特優的茶樹單獨採製，稱爲“名叢”，如“大紅袍”、“鐵羅漢"、“白雞冠"“水金龜”等稱爲四大“名叢"。

五、巖茶名稱多樣

說到巖茶，最讓人咋舌的就是巖茶的名稱。而巖茶的這些名稱並非沒有規律，巖茶的命名方式跟巖茶的生長環境、外形特徵等息息相關。

以茶樹生長環境命名的，如“不見天”、“金鎖匙”等；以茶樹形狀命名的，如“醉海棠”、“釣金龜”等；以茶樹葉形命名的，如“瓜子金”、“金柳條”等；以茶樹發芽遲早命名的，如“迎春柳”、“不知春”等；

以成茶的香型命名的，如“白瑞香”、“石乳香”等；還有以傳說之栽植年代命名的，如“正唐樹"、“宋王樹"等。這些“名叢”產量極少，成品外形內質各有特點，加上動人的傳說乃成爲珍品，非一般人所得品飲。

巖茶之王，大紅袍

大紅袍

產地：產於福建省武夷山市，品種：巖茶·半發酵。大紅袍是中國茗苑中的奇葩，素有“茶中狀元”之美譽，乃巖茶之王，堪稱國寶，極爲珍貴。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻“特徵，飲後齒頰留香，經久不退，沖泡9次猶存原茶的桂花香真味。被譽爲“武夷茶王”。大紅袍，茶之王者也。生於武夷峭崖懸壁之間，自然純粹，品高自顯，向謂“巖茶之首”。

如何挑選？

形狀：條索緊結，色澤：綠褐鮮潤，湯色：橙黃明亮，香氣：香氣馥郁，香高而持久，滋味：口感醇和，圓順爽滑，葉底：有綠葉紅鑲邊之美感。

沖泡方法

①投入8.3克左右茶葉於蓋碗中。

②把100℃的水提高衝入蓋碗中，使茶葉轉動。

③用蓋碗颳去漂浮的白泡，使其清新潔淨。

④衝去蓋碗中的白泡，使其保持乾淨。

⑤倒去第一杯洗茶水，洗茶杯不飲用。

⑥衝入100℃的開水滿上。

⑦蓋上蓋碗，首湯宜5-10秒出湯。

⑧將其倒入公道杯即可飲用，可品飲10餘次。

巖茶製作過程工藝介紹

巖茶製作過程工藝介紹如下：

1、萎凋（兩曬兩晾）。

採取先日光萎凋後陰處攤晾，控制萎凋失水程度，控制水分，使之恰到好處。這對提高巖茶品質十分重要，萎凋必須根據日光程度、鮮葉老嫩及不同品種，靈活把握。

2、做青。

做青是形成巖茶醇厚滋味、茶果香和“綠葉紅鑲邊”的過程。做青史巖茶製作過程中一次重要的技術工序，關係到茶葉品質的優劣，因此要有高超的技能和豐富的經驗。

3、雙炒雙揉。

雙炒雙揉是武夷巖茶製作工藝特有的方法。復炒復揉可以改進第一次炒揉不勻、半紅半青的花青狀態，使外形條索緊結美觀、形成武夷巖茶獨特的“蜻蜓頭”、“蛙皮頭”、“三節色”。

4、燉火。

燉火即低溫久烘，使提高巖茶香氣、滋味重要而獨特技術措施。透過低溫久烘，以火調香，以火調味，使香氣、滋味進一步提高，達到熟化香氣、增進湯色、提高耐泡程度的效果。

燉火的過程，需7小時左右，每個時段的動態溫度、火候的掌握，全憑焙茶師傅的手感和溫度對感覺的衝擊力來判定。

巖茶是什麼茶類 巖茶屬於哪種茶

1、巖茶是烏龍茶類，產於福建武夷山中的巖縫裏，並因此得名，是烏龍茶中的極品，是採摘武夷山上稍成熟的鮮葉，經過萎凋、做青、炒青、揉捻、初烘、挑揀、復焙等工序製成。

2、巖茶具有條索緊結，葉端扭曲似蜻蜓頭，色澤烏褐油潤的特點，沖泡後茶湯橙黃明亮，葉底軟亮，綠葉紅鑲邊，香氣帶有花果香型，滋味醇厚滑潤甘爽，帶特有的“巖韻”。

3、巖茶雖然在製作過程中未經窨花，卻在沖泡後能夠聞到濃郁的鮮花香，品飲之後甘馨可口，回味無窮，茶湯過喉時能讓人品味到類似於冰糖般的滋味，又或是類似於薄荷般的涼甜感。

武夷山岩茶是什麼茶?

武夷山岩茶是烏龍茶。

武夷巖茶是中國傳統名茶，是具有巖韻(巖骨花香)品質特徵的烏龍茶。產於福建閩北"秀甲東南"的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發酵的青茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。

外形彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色。條索緊結、或細緊或壯結，湯色橙黃至金黃、清澈明亮。香氣帶花、果香型，瑞則濃長、清則幽遠，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香等等，滋味醇厚滑潤甘爽。葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點泛現。

武夷山岩茶的品種分類

產於武夷山的烏龍茶，通稱爲武夷巖茶。因產茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產的茶葉，其品質高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產的茶葉，其巖韻略遜於正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產的茶葉，品質又低一籌。

主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。

武夷巖茶有哪些品種？它們的區別在哪

武夷山所產分爲正巖茶，半巖茶，洲茶、外山茶四大類，品種太多了。吾不能一一列來。只選名品吧。

大紅袍：四大名樅之首，香氣濃郁清長，有大紅袍獨特香氣，巖韻顯；味醇厚，具有爽口回甘的特徵；湯色濃豔，呈橙紅色；葉底肥軟，綠葉紅鑲邊。

鐵羅漢：四大名樅之一，香氣濃郁清長，有鐵羅漢獨特香氣，巖韻顯；味醇厚，具有爽口回甘的特徵；湯色濃豔，呈橙紅色；葉底肥軟，綠葉紅鑲邊。

水金龜：四大名樅之一，香氣濃郁清長，有水金龜獨特香氣，巖韻顯；味醇厚，具有爽口回甘的特徵；湯色濃豔，呈橙紅色；葉底肥軟，綠葉紅鑲邊。

半天妖：武夷名樅，香氣濃郁清長，有半天妖獨特香氣，巖韻顯；味醇厚，具有爽口回甘的特徵；湯色濃豔，呈橙紅色；葉底肥軟，綠葉紅鑲邊。

白雞冠：四大名樅之一，香氣濃郁清長，有白雞冠獨特香氣，巖韻顯；味醇厚，具有爽口回甘的特徵；湯色濃豔，呈橙紅色；葉底肥軟，綠葉紅鑲邊。

水仙：香氣濃郁，具有蘭花清香；湯色清澈，呈橙；葉底肥軟黃亮，紅邊明顯。

肉桂：香氣濃郁清長，巖韻顯；味醇厚，具有爽口回甘的特徵；湯色濃豔，葉底肥軟，綠葉紅鑲邊。

巖茶：香氣清銳細長，巖韻顯；味醇厚，濃而不澀，醇而不淡，回味清甘，湯色呈淺橙紅色；葉底柔軟，綠葉紅鑲邊。

茶知識｜武夷巖茶四大名樅

武夷巖茶四大名樅

一、大紅袍

特點：作爲武夷巖茶的四大名機之首的大紅袍巖茶，它最大的一個特點就是性溫，常年都適合飲用，有健胃和養胃的功效。

但現在大家喝到的基本上是商品大紅袍:指母樹大紅抱中某兩個以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍(有4-5個品系的茶葉)。

品鑑：大紅袍外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅抱品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。

二、鐵羅漢

特點：鐵羅漢是武夷巖茶最早的名擬，創制於清乾隆年間，在古代民間人們普遍認爲鐵羅漢有治療熱病的功效。

品鑑：鐵羅漢條形壯結、勻整，色澤綠褐鮮潤，沖泡後鐵羅漢湯呈深橙，清澈豔麗;葉底軟亮，葉緣硃紅，葉心淡綠帶黃;兼有紅鐵羅漢的甘醇、綠鐵羅漢的清香;鐵羅漢性和而不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。泡飲時常用小壺小杯，因其香味濃郁，沖泡五六次後餘韻猶存。

三、白雞冠

特點：白雞冠芽葉奇特，葉色淡綠，綠中帶白，芽兒彎彎又毛絨絨的，形態像白錦雞頭上的雞冠，故名白雞冠被泰爲道家練氣茶。

品鑑：幹茶外形緊結，色澤墨綠帶黃，淡淡的玉米清甜味帶有微藥香，似涼茶的香氣，而有特別幽長之感。茶湯入口清淡，但回韻與回甘非常豐富，含太和之味，飄玉米之香以清幽取勝，又喉韻綿長。

四、水金龜

特點：水金龜原產於牛欄坑社葛寨峯下的半崖上，屬於無性系，灌木型，中葉類，晚生種，其成品茶條索緊結、勻整，並具有鮮活、甘醇、清雅的顯著特徵。

品鑑:空好乾茶看去，綠褐帶光澤，油潤中帶寶色。外形條素肥壯，緊結勻整。沖泡時，一壺水金龜，杯杯見雅韻。茶香陣陣，幽長清遠若梅花，湯色橙黃清澈豔麗，品後杯底留餘香。

什麼是名樅？

名樅:指的是從“菜茶”品種中經過長期選育而成，自然品質優異，具有典型的巖茶巖韻特徵的有命名的茶樹。

名樅有哪些？

武夷巖茶典型的有十大名機:大紅袍、鐵羅漢白雞冠、水金龜、半天妖、白牡丹、金桂、金鎖匙、北斗、白瑞香。這十大名樅是經茶科所十餘年時間培育、挖掘因其品質最優，最終確定爲十大名樅。

十大名樅之間的區別

其中有五個是歷史名:大紅袍、半天腰、鐵羅漢、水金龜、白雞冠。白牡丹、白瑞香、北斗、金鑰匙、金桂則是新挖掘的名樅。

武夷山岩茶是哪裏的特產

武夷山岩茶爲地理標誌證明商標。

武夷山生產的茶葉，以烏龍茶爲主，年產量佔80％以上，也有工夫紅茶，佔10％左右，綠茶佔7％。其中最著名的是武夷巖茶和正山小種

武夷巖茶爲烏龍茶類，屬半發酵的青茶。綠葉紅鑲邊，形態豔麗；深橙黃亮，湯色如瑪瑙；巖韻醇厚，花香怡人；清鮮甘爽回味悠悠。它既有紅茶的甘醇，又有綠茶的清香，是“活、甘、清、香”齊備的茶中珍品。武夷巖茶飲後齒頰留香，清朝美食大師袁枚說：“嚐盡天下之茶，以武夷山頂所生，衝開白色者爲第一。”

武夷巖茶品目繁多，據調查，僅山北慧苑巖便有名叢800多種。主要有大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、四季春、萬年青、肉桂、不知春、白牡丹等等。而最負盛名的當數大紅袍。“大紅袍”產於九龍窠。相傳，康熙皇帝巡視江南之際，因患水土不服，臥牀不起，諸多良醫獻策配方，都不能治好，後來有人獻上一包武夷山的茶葉，請康熙皇帝飲用，不料，康熙一喝病就好了。當康熙得知這種功效神奇的茶，原系武夷山生產時，當即脫下紅色御袍，派人送往武夷山，披掛在茶樹上，以示謝意，“大紅袍”因此而得名。又傳這叢茶生長於絕壁懸崖，無法攀摘，於是寺僧便馴猴穿紅衣採之。“大紅袍”品質奇絕，有一葉能泡一桶之說，味醇厚回甘，湯色橙黃、清澈，葉底勻亮，沖泡七次有餘香，難怪它會具有神祕色彩

肉桂茶是武夷巖茶的後起之秀，產于慧苑巖，它加工精巧，滋味鮮滑甘潤，有“巖骨花香”之勝，已連續五次在全國名茶評比中名列前茅

武夷水仙也是武夷巖茶中的精品，《紅樓夢》裏寫的賈母最愛喝的“老君眉”就是武夷水仙

正山小種紅茶是又一個武夷獨特的茶葉品種。正山小種又稱桐木小種或星村小種。它採用全發酵、並用松香烘青焙乾等區別於烏龍茶的特別工藝，所以其形、色、香、味也別具一格。正山小種是英國女王最喜歡喝的紅茶。英國詩人拜倫在其長詩《唐璜》中深情地寫道：“我一定要去求助於武夷的紅茶。”(武夷山)

巖茶是什麼茶？

巖茶是什麼茶？顧名思義，巖茶是指生長在岩石上的茶。茶聖陸羽在《茶經》一之源有云：“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。”岩石上生長的茶，品質最佳。

岩石上生長的巖茶，究竟是個啥茶呢？是指生長在武夷山茶區的閩北烏龍茶。衆所周知，武夷山是典型的丹霞地貌，岩石遍佈，正是這樣的獨特地貌，造就了巖茶的巖韻悠悠。

巖茶細分，又有很多種，都是按照品種來進行分類命名的。

如很多人熟知的武夷山四大名樅，包括：白雞冠，半天妖，鐵羅漢，水金龜。

此外，武夷巖茶還包括大紅袍、水仙、肉桂、梅佔、奇蘭、黃金桂、北斗、黃旦、佛手、矮腳烏龍等等。

按照產區，武夷巖茶又分爲很多種。比如說近兩三年人們喝的比較多的肉桂，就有很多很多個產區的：牛欄坑，馬頭巖，九龍窠，天心岩，虎嘯巖等。

此外，武夷巖茶的核心產區還有人們常說的“三坑兩澗”：牛欄坑，慧苑坑，倒水坑，流香澗，悟源澗。

巖茶，很多老茶客的心頭好，越喝越能體味其巖韻。而喝巖茶，也重在品味其韻味。

以上，個人拙見，歡迎點贊評論轉發交流。[比心][比心][比心]

何謂武夷巖茶

茶是“東方神水”是我們在世間尋覓到的良物。

而武夷巖茶更是東方神水裏的一個分支，他是中國六大茶類中的一個小分支——青茶。

而武夷巖茶和青茶他們的包含關係是武夷巖茶屬於青茶中的一個分支。

而青茶又被分爲：閩北烏龍、閩南烏龍廣東烏龍茶和臺灣烏龍茶。

其中閩北烏龍茶根據品種和產地不同，有閩北水仙、閩北烏龍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇種、品種（烏龍、梅佔、觀音、奇蘭、佛手等）、普通名樅（金柳條、金鎖匙、千里香、不知春等）、名巖名樅（大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢、半天腰等）。

同時閩北烏龍最爲大衆周知的莫過於武夷巖茶(Wuyi Rock tea)

武夷巖茶產於福建武夷山，武夷山碧水丹山，風景秀麗，茶樹多生長於巖縫中， 巖巖有茶，無巖不茶，故稱“武夷巖茶”

武夷巖茶之特別所在

武夷巖茶不僅具有綠茶的鮮爽，紅茶的香甜，黑茶的柔滑，更具有特殊的“巖骨花香”

武夷巖茶距今已有千百餘年的 歷史 ，在茶文化的長河中，武夷巖茶是一位晚輩。

他雖然沒有綠茶分佈的廣泛和 歷史 久遠，卻是六大茶裏工藝最爲高深和複雜的茶品。

其條索肥壯、緊結勻整，帶扭曲條形，葉底蛙皮狀，俗稱“背”。

內質香氣馥郁，具有特殊的“巖韻”。

武夷巖茶也是武夷先民勞動和智慧的結晶，不僅品類繁多優異。

更有其特殊的茶文化理念和茶道文化，爲愛茶的朋友們留下了豐富的非物質文化遺產，是特殊的具有“巖韻”的烏龍茶。

細細品味一杯武夷巖茶， 你會體會其中的“美妙”

“上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土”

武夷巖茶特殊的製作工藝及口感算是獨樹一幟的，他不僅品種不是單一的，其特殊的碳焙工藝更是造就了武夷巖茶獨特的口感和品種香以及工藝香。

同時武夷巖茶有別於其他茶品的最主要原因之一便是其特殊的土壤。

而武夷巖茶爲上品的原因

一是因爲其獨特的小氣候使得其口感的特殊

二是因爲其製作工藝的特殊使得他更爲珍貴

希望茶人陳馨的文章可以讓你更好的瞭解中國茶。

歡迎各位朋友點贊關注，提出不同建議在評論區裏進行討論。

感謝您提出的問題，讓我們一起探討茶知識，瞭解茶文化。

巖茶，屬於烏龍茶的一種。

目前比較主流的烏龍茶可以分爲四類，閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍和臺灣烏龍。

作爲閩北烏龍的代表，武夷巖茶有着“巖骨花香”的特徵。

因爲坐落在武夷山，享受着獨特的風化巖地形，經過風力的不斷侵蝕，每時每刻都有岩石碎屑從巖壁上剝落。

這些岩石碎屑富含礦物質，有利於茶樹的養分積累，而且還能讓土壤更加疏鬆。

不僅如此，武夷山多爲坑澗環境，兩側的巖壁遮擋住了陽光的強烈照射，製造出茶樹最喜歡的陰涼環境，更有利於它們的成長。

這樣得天獨厚的生長環境是武夷巖茶的基礎，打造出了巖骨花香的特徵，也是外山茶無法比擬的優勢。

中國有六大茶類，是按照茶的發酵程度區分的，巖茶屬於其中的青茶，即烏龍茶，屬半發酵茶。

巖茶主產於福建省北部的武夷山地區，以"巖骨花香"的獨特巖韻著稱。茶農利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸種茶，有“盆栽式”茶園之稱，因"巖巖有茶，非巖不茶"而得名。

巖茶的品類方面：以大紅袍、肉桂、水仙、奇蘭、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等最爲著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。大紅袍是武夷巖茶的代名詞，屬拼配茶。

巖茶因產茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產的茶葉，其品質最優，巖韻明顯；半巖茶指武夷山邊緣地帶所產的茶葉，其巖韻略遜於正巖茶；洲茶泛指武夷山周邊地區所產的茶葉，品質又差一些。

巖茶的特點：具有“綠葉紅鑲邊”的特點， 清香撲鼻，口感潤滑，耐泡，“巖韻”明顯。武夷巖茶的外形條索緊結，像蜻蜓頭，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐，有明顯的巖骨花香，滋味醇厚鮮爽。巖茶有綠茶的香，紅茶的韻，口感上跨度也比較大，香味上來說有清香、熟香等類型；品種不同口感差異也比較大，比如肉桂就屬於比較烈性的茶，奇蘭屬於比較柔和的清香茶。

巖茶的製作工藝繁雜講究，被列入非物質文化遺產~

【巖茶既是武夷巖茶，爲烏龍茶類，產於閩北“秀甲東南”的名山武夷，茶樹生長在巖縫之中】。 武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發酵清茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。

武夷巖茶的起源

武夷山是我國 歷史 上著名茶葉產地，產茶始於六朝。唐朝時武夷茶就已出名，被唐代進士徐夤讚譽爲 “臻山川精英秀氣所鍾，品具巖骨花香之勝” 。宋代起就列爲皇家貢品。不過，在元代以前，生產的均爲蒸青綠茶，明代開始純生存妙青綠茶。作爲烏龍茶的武夷巖茶出現較晚，大約起源於明末清初。

武夷山爲福建第一名山，有36峯，99奇巖。峯巖交錯，怪石嶙峋，翠崗起伏，溪流縱橫。 生產巖茶的茶樹就生長在這些山坑巖壑之中，巖巖有茶，非巖不茶，因此而得巖茶之名。 這裏山巒屏障，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛，空氣溼潤，日照較短，既無凍害，也無風害。土壤因岩石風化形成，含礦物質特別豐富，加上落葉的有機質，對茶葉中有效成分的積累極爲有利。故所產茶葉香氣馥郁，滋味具有一種不可言喻的山岩風韻——巖韻，深得古今茶人的酷愛。

武夷巖茶的品種

武夷山茶樹品種資源非常豐富，各品種的品質各異，故武夷巖茶品類繁多。 以有性系茶樹羣體“菜茶”而言，常分成奇種和名種兩類。 奇種又稱正巖奇種，爲正巖（武夷山中心地帶）所產的菜茶。 在奇種中選擇部分優良茶樹單獨採製，品質在奇種之上者，稱爲“單樅”，併爲其冠以“花名”。 花名可以按茶樹生長環境，茶樹形態、葉形、葉色、發芽早遲、茶香特點等命名。武夷菜茶中選出的單樅很多，僅慧苑巖一地，單樅就有830種之多。從衆多單樅中再選出一些品質特優的單株單獨採製，即名爲“名樅”，同樣按其某種特性爲其命名，名樅爲菜茶中最上品。 武夷巖茶中名樅也不少，最著名的有大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等四大名樅。 它們不僅品質優異，而且其背後都伴有神祕而有趣的傳說故事，使它們更具迷人魄力。不過這些名樅產量極少，一般消費者很難得到。

品茶

武夷巖茶爲烏龍茶葉中魁寶，香氣馥郁，勝似蘭花而深沉持久；滋味濃厚鮮醇，回甘明顯，具有獨特“巖韻”；幹茶條索壯結，色澤青褐潤涼，部分葉面呈現娃皮狀小白點，俗稱“背”。 沖泡後湯色橙黃，清澈明亮，葉底軟亮,具有“綠葉紅鑲邊”的特徵。不同的巖茶品類品質也各具特色。如肉桂香氣辛銳，透鼻誘人，且久泡猶存；烏龍香氣帶有明顯的蜜桃香，有雋永幽遠之感；佛手高香中帶有雪梨香,滋味濃厚有梨味；水仙側香氣高銳，有特有蘭花香；奇種有天然花香，滋味醇厚甘爽。

採茶、製茶

武夷巖茶的優良品質除與品種及生長環境有關外，更決定於其嚴格精湛的採製工藝。巖茶的採摘以形式“駐芽”（俗稱開面）的新梢頂部三四葉爲標準， 這與一般紅、綠名茶的鮮葉標準不同。鮮葉力求新鮮、完整。對優質品種、名樅採摘時， 還規定不能在烈日下、雨中或葉面帶有露水時採，以免影響其品質，而且單樅、名樅的採製都要求分開進行，不得混淆 。巖茶初、精製工藝異常細緻複雜，要經過曬青、晾青、做青、炒青、初揉、復炒、復揉、走水焙、簸扇、攤晾、挑剔、復焙、燉火、毛茶再簸揀，補火15道工序方能得到成品茶，足見其多麼來之不易。

結語

20世紀70年代以來，武夷茶區開始大力發展優良巖茶品種--肉桂種，使其種植面積和產量迅速提高，目前已成爲武夷巖茶的當家品種。自1985年以來，武夷肉桂茶以其不凡的品質多次被評爲全國名茶，成爲馳名海內外的【 巖茶珍品】 。

巖茶，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。屬半發酵茶，青茶（烏龍茶），以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱。主產區爲中國福建武夷山茶區。武夷山茶區坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲於東南”之譽。

羣峯相連，峽谷縱橫，九曲溪縈迴其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸，構築“盆栽式”茶園。武夷巖茶也是中國十大名茶之一，大紅袍是武夷巖茶之王。

巖茶屬於六大茶類當中的烏龍茶，主產於福建省北部的武夷山地區，屬半發酵茶，以"巖骨花香"的獨特巖韻著稱。茶農利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸種茶，有“盆栽式”茶園之稱，因"巖巖有茶，非巖不茶"而得名。但如今巖茶並非全是在岩石上生長的，而是一種茶樹品種的名字。

巖茶的品類方面：以大紅袍、肉桂、水仙、奇蘭、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等最爲著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。大紅袍是武夷巖茶之王。巖茶因產茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產的茶葉，其品質最優，巖韻明顯；半巖茶指武夷山邊緣地帶所產的茶葉，其巖韻略遜於正巖茶；洲茶泛指武夷山周邊地區所產的茶葉，品質又差一些。

巖茶的特點：巖茶具有“綠葉紅鑲邊”的特點， 清香撲鼻，口感潤滑，耐泡，“巖韻”明顯。武夷巖茶的外形條索緊結，像蜻蜓頭，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐，有明顯的巖骨花香，滋味醇厚鮮爽。巖茶有綠茶的香，紅茶的韻，口感上跨度也比較大，香味上來說有清香、熟香等類型；品種不同口感差異也比較大，比如肉桂就屬於比較烈性的茶，奇蘭屬於比較柔和的清香茶。

巖茶的功效方面：提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、消食去膩、解毒減肥等保健功效。

巖茶是青茶類裏面的一種茶，青茶又是六大茶類裏面的半發酵茶，是我國福建省獨有的茶葉，因其獨特的味道在我國茶葉市場裏佔有一席之地，巖茶的得名要說一下，因其生長的地理環境而得名，它的生長環境岩石比較多，都是一些小的山岩，巖巖有茶，故而叫巖茶。

這是福建省北部的茶葉，還有就是它的製作工藝，殺青，烘焙，揉捻，因其烘焙程度不同它表現出來的味道也不同，有花果香氣的，有桂皮香氣的等，它的成茶顏色發烏，有些許青黃，滋味甘甜，茶湯清澈，它的茶湯顏色是黃紅色的，以紅爲主。

巖茶 歷史 也是很悠久的了，相傳商周時期就有了，到唐朝開始興起，元朝時被作爲貢茶專門供給給皇家，明末清初，巖茶被改團爲散，纔有了現如今的巖茶。

巖茶其實裏面又分了好幾種，像大紅袍，水仙，白雞冠，半天夭，牛肉馬肉等，這些都是巖茶，因其產地不同所以被命名也不同，製作工藝相似，只是製作茶葉時候火候不一樣罷了，大紅袍的來歷是因爲一個趕考的學子而得名的，因其治好了學子的漲肚疾病，後來這個學子高中狀元，來感謝這個救他的人，得知的這個茶葉，後因爲這個茶被學子代入皇宮內院，治好了當時的皇后，皇帝親賜大紅袍一件給這茶葉，大紅袍因此得名。大紅袍巖骨花香，肉桂是花果香，香氣撲鼻。

綜上所述，巖茶就是一個特殊產地，特殊氣候，特殊味道，特殊工藝的一種茶葉，因爲其花果香千變萬化，深受人們喜愛，所以它才能稱爲十大名茶之一。

我是相魄一個喜歡茶葉的人，歡迎留言交流加關注

巖茶，就是青茶的一個品種，青茶，俗稱烏龍茶，烏龍茶包括，閩南烏龍茶（鐵觀音），閩北烏龍茶（巖茶），臺灣烏龍茶（凍頂烏龍），廣東烏龍茶（單叢）

巖茶，是烏龍茶的一種，生長在有茶葉王國之稱，福建武夷山及周邊一帶，茶樹生長在巖縫之中。

巖茶作爲烏龍茶的代表，屬於辦發酵茶類，不涼不燥，中性溫和，適應大多數人的體質，特別是存放一兩年的老巖茶，更是溫順醇和，不刺激，喝完口齒留香，回味無窮。