香氣上，優質鐵觀音香氣高揚，悠長純正，而劣質茶香氣冗雜、不明顯；
滋味上，優質鐵觀音湯色橙黃透亮，滋味醇厚，回甘明朗，劣質茶則口感淡薄，澀感明顯。
1.外形：鐵觀音的外形爲緊繞成球狀的捲曲形態，芽頭粗壯，色澤烏潤，色澤淡綠帶黃。
2.香氣：鐵觀音具有濃郁的蘭花香和桂花香，氣息持久。
3.滋味：鐵觀音的滋味濃郁醇厚，有一定的甜度和回甘，口感圓潤。
4.湯色：鐵觀音的湯色清亮明澈，有一定的光澤。
5.耐泡性：鐵觀音質量優良，耐泡性較強，能泡出多次，不易散開。
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鐵觀音怎麼分辨好壞?下面就給大家分享一下鐵觀音好壞鑑別。
外觀上，優質鐵觀音外形肥壯圓結，沉重勻整，呈蜻蜓頭且砂綠明顯，而劣質鐵觀音茶多鬆散，色澤鮮豔，無質感。
香氣上，優質鐵觀音香氣高揚，悠長純正，而劣質茶香氣冗雜、不明顯。
滋味上，優質鐵觀音湯色橙黃透亮，滋味醇厚，回甘明顯，劣質茶則口感淡薄，澀感明顯。
以上就是如何分辨鐵觀音的好壞的內容，希望對各位有所幫助。
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1、觀形：優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。
2、聽聲：精品鐵觀音茶葉山帝止重面核較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“噹噹”之聲，其聲清脆爲上，聲啞者爲次。
3、察色：湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲)，具綢面光澤，此爲上，湯色暗紅者次之。
4、聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啓蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，來自且馥郁持久，令人心醉神怡。
5、品韻染容：古人有“未嘗甘露味，先聞聖妙香”之妙說。
細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下嚥，回甘帶密，韻味無窮。
擴展資料：
鐵觀音，雙子葉植物綱山茶目，屬於青茶類，中國傳統來自名茶，是中國十大名茶之一，原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年，鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，縣把具有養生保健的功能。
其樹枝來自幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，有“七泡有餘香之譽 ”。
鐵觀音怎樣分辨
一、品質鑑定：感官評茶，系透過人的視覺、嗅覺、味覺和觸覺，對鐵觀音茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六個因素進行審評。
審評方法有“幹看外行”和“溼評內質”兩個程序。
1、幹看外形：主要是觀察幹鐵觀音外形的特徵、色澤、整碎度、勻淨度及嗅幹茶的香氣等。
凡外形捲曲、緊結、重實、勻整、色澤砂綠、油潤、鮮活，品種特徵明顯，幹茶香氣清純的，均爲上品；反之，爲次品。
2、溼評品質：鐵觀音茶葉經沸水沖泡後，鑑別其香氣、滋味、湯色、葉底等。
(1)嗅香氣：鐵觀音的香氣有品種香、地域香（也稱風土香）和製造香。
先嗅品種香是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。
嗅香時都採用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法。
凡品種香型突出，香氣清高，馥郁悠長的，均爲上品；反之，爲次品。
(2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口，透過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味蕾細胞作出綜合的滋味感應。
凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特徵的，均爲上品；反之，爲次品。
(3)看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。
凡湯色橙黃明亮的爲上品，暗濁的，爲次品。
(4)觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉（稱爲“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。
凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的，均爲上品；反之，爲次品。
二，秋香鐵觀音是一年中的精品，歷年來受到衆茶友的好評。
此茶葉色綠香高味醇，韻味獨特，品飲後齒頰留香，回甘持久。
且具有提神醒腦、美容減脂、延年益壽、防癌抗輻射、降血壓和預防冠心病等功用。
是一款不可多得的天飲品。
怎麼鑑別鐵觀音
鑑別
鐵觀音鑑別方法是“幹看外形”和“溼評內質（沖水開泡）”這兩個程序。
1、觀看外形：主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻淨度和聞 茶米 的香氣。
凡外形肥狀、重實、色澤砂綠，幹茶（茶米）香氣清純的，此類茶即觀音特徵明顯均爲上品茶;反之爲次品茶。
2、溼評品質：茶葉經沸水沖泡後鑑別其香氣、湯色、滋味和葉底。
（1）嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。
嗅香時採用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法。
凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均爲上品；反之爲次品。
（2）嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），透過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應。
凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特徵的，均爲上品;反之爲次品。
（3）看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。
凡湯色橙黃明亮的（簡稱是 綠豆湯 ）的爲上品;暗濁的爲次品。
（4）觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉（稱爲“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。
凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，均爲上品;反之，爲次品。
生活妙用
1、燙傷或燒傷 可用適量的鐵觀音茶葉煎取濃汁，快速冷卻後，把患處浸入茶水中;也可用茶水塗抹於創面，一日4-5次。
2、暈車船與醉酒 事先用一小杯溫茶水，加2-3毫升醬油飲下。
此法也可用於解除醉酒。
3、刷牙時牙齦出血可經常飲茶，因茶中富含維生素C、鐵質及止血成分，可使牙齦堅韌，毛細血管彈性增加，防止出血。
4、口臭或吸菸過度引起心慌、噁心 可用鐵觀音漱口並飲用適量濃茶來解除。
5、防治兒童齲齒茶水中的氟可阻止牙齒在口腔酸性環境中脫磷、脫鈣，故常用茶水漱口可防齲。
6、嬰幼兒面板皺摺處發炎紅腫 可用鐵觀音茶葉熬水，放至適宜溫度後給嬰幼兒外洗。
7、勞累過度 泡新茶一杯飲用，能較快地消除疲勞，恢復精力。
8、身體肥胖者 可常飲茶水，尤其是烏龍茶，有良好的減肥作用。
9、膽固醇高並伴有心血管疾病者 每天飲茶水一杯，能降低膽固醇，保護心血管。
10、食慾不振、小便黃赤者 可多飲用些淡茶水
11、過食油膩不適者 可飲用較濃的熱茶，如飲磚茶或沱茶，解膩效果更好。
12、輕微上火者可飲用鐵觀音來達到降火的作用。
怎麼辨別鐵觀音茶葉真假
1、從外形上看，真茶葉葉緣成鋸齒狀，而且鋸齒是上部密而深，下部稀而淺，進到葉柄處時無鋸齒。
假茶的四周佈滿分佈均勻的鋸齒，或者無鋸齒。
抓一把茶葉放在白色的瓷盤上，攤開茶葉，細心觀察，若綠茶深綠，紅茶烏黑，烏龍茶烏綠，爲真茶本色。
若顏色雜亂而不相協調，或與茶葉本色不相一致，即有假茶之嫌。
2、真茶茶香或清遠或濃烈，都是自然之氣，讓人覺得舒服，沒有刺鼻之感；假茶氣味刺鼻，濃烈，有香精味。
通常先用雙手捧起一把幹茶嗅一下，如果茶的味道過香或有腥氣、異味者，大家最好就不要買了。
3、一口茶喝進去，稍有苦味，但到喉嗓處有回甘，假茶則沒有回甘的滋味，只有香精味或苦味和臭青味。
識茶需要長期的經驗積累和大量樣本的鑑賞，可以說無法速成。
但我們可以找到一些基本規律，來增加我們的鑑別知識。
怎麼分辨正宗鐵觀音
1、觀型
正品鐵觀音幹茶入手沉重，呈墨綠色。
如果進行了輕發酵則以青綠色居多，有些也會偏金；如果是中發酵，則大多是金黃或橙。
此外鐵觀音的葉上帶白霜基本上都是捲曲的，有蜻蜓頭、腿之說。
2、聽聲
優質的鐵觀音由於自身質地以及製作工藝的關係，會比較堅實，相比劣質茶葉重量會重些。
所以可以在放茶葉的過程中，透過聲音辨別。
如果放進茶壺中發出輕脆的“鐺鐺”聲爲上品。
如果發出暗啞陰晦之聲則爲次品。
3、察色
優質的鐵觀音湯純而泛金黃之色，上品更是光澤度強、顏色明亮。
像有些沖泡後色淺而不純是爲次品。
4、葉底
以前我們辨別鐵觀音純不純，很大的一個方法是看沖泡後，有沒有紅鑲邊的出現。
如果有則爲真。
其實所謂的紅鑲邊也就是茶葉邊緣出現的暗紅色。
但現在工藝講究精益求精，很多茶葉在加工時就將紅鑲邊去掉了，所以我們現在很少能看到紅鑲邊這種情況。
但由於是加工去邊，所以葉子的邊緣一定不完整，只要將泡過的茶葉取出看下邊緣，就可得出結論了。
5、茶香
都說鐵觀音的“蘭花香”無茶可仿，具有蘭花香的鐵觀音醇味十足。
一般鐵觀音的“蘭花香”分爲兩種，一種爲剛性、霸道但回味不足；另一種爲清純、含蓄源遠流長，此兩種皆爲上品。
除此之外還有一些鐵觀音因製作工藝失敗，沒有出現這種幽雅的“蘭花香”則被視爲次品。
怎麼分辨鐵觀音茶葉
1、看條索。
條索是各類茶應當具有的外形規格，是區別商品茶種類和等級的重要感官依據之一。
先用手抓一把茶，掂一掂，權衡身骨輕重，再看條索的形狀，然後細看茶葉的勻整度。
鐵觀音是包揉形烏龍茶中最具有代表性的品種，外形捲曲、緊結、重實、沉重，條索勻整者爲上品，反之爲次品。
2、觀色澤。
色澤是指茶表面的顏色和光澤。
各類茶都有一定的色澤要求，如綠茶應該翠綠，紅茶應該烏黑油潤。
鐵觀音的色澤通常有正常色、特殊色、缺點色。
透過觀色澤可以看出鮮葉的老嫩、做青的好壞、發酵程度的輕重等。
色澤烏黑油潤、砂綠明顯、紅點鮮豔、葉錶帶白霜、品種特徵明顯的爲上品，反之爲次品。
3、嗅香氣。
香氣是鐵觀音品質高低的重要標誌，可以採用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法，反覆嗅其香氣。
茶的香氣有品種香、地域香和製造香，嗅香氣主要是嗅其香型、濃淡、持久性以及是否有異味等。
品種香型突出，香氣清高、馥郁、悠長者爲上品，反之爲次品。
鐵觀音茶葉如何辨別真的
1、從它的外形區分，只有用鐵觀音茶樹製作出來的茶葉才能稱爲鐵觀音，真正鐵觀音製作出來的成品茶外形捲曲、緊結、重實，且有身骨沉重如鐵的感覺。
而市面上冒充鐵觀音的假茶大多芽葉細嫩，一般爲細長條狀，或者扁狀形，色澤無光更顯青色，黑色部分帶暗黃或者枯黃。
2、從它的內在來區分，也就是泡出來的茶水和泡後的茶葉底。
鐵觀音假茶大多數帶異味，有青草味，黃味，藥味等。
但有些假茶由於火功好，異味不明顯，滋味大多爲酸澀味，異形甜味，苦味或者藥味。
3、真正的鐵觀音茶葉主脈明顯，有網狀側脈，支脈不射邊緣，在三分之二的地方向上彎起，連接上一支脈，葉脈隆起形成波浪狀。
而鐵觀音假茶葉脈一般呈放射狀直到邊緣，不形成網絡狀，葉脈一般較平滑。
4、鐵觀音真茶邊緣鋸齒明顯，而假茶有的無鋸齒，但有的帶不明顯的鋸齒。
5、鐵觀音真茶的葉表皮角質層較光整。
假葉的葉角質層薄爛，易於脫皮。
鐵觀音假茶葉底色澤黃白，枯黃，青鳥。
6、從茶樣上，僅憑肉眼，一般人較難看出真假的差別，區分品種最可靠的方式還是品飲才能更好地辨別真正的鐵觀音。
7、選購正宗鐵觀音的基本原則是少投葉、多衝水、長浸泡。
這樣茶葉的優缺點就會充分呈現，一覽無餘 。
怎麼辨別鐵觀音茶葉真假 鐵觀音茶葉怎麼看真假
怎麼辨別鐵觀音茶葉真假，方法如下：
1、優勢的茶條捲曲、結實、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。
2、茶葉的色澤，如果呈現全黑色就是比較低等的；而赤黑色爲中底等；色澤爲黑綠色爲上等；色澤爲油黑青綠色爲極品
3、精品茶葉較一般茶葉緊結，葉自沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“噹噹”之聲，其聲清脆者爲上，聲啞者次之。
4、湯色金黃，濃豔清澈。
茶葉沖泡後葉底肥厚明亮，具有綢面光澤，此爲上，湯色暗紅者次之。
5、精品的，茶湯香味四溢，啓蓋端杯輕聞，具獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心曠神怡。
反之，次之
怎麼鑑別鐵觀音
【鐵觀音的鑑別】 評定茶業是透過人的感官（視覺、嗅覺、味覺和觸覺）對茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六個因素進行綜合審評。
評方法是“幹看外形”和“溼評內質（沖水開泡）”這兩個程序。
一、觀看外形：主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻淨度和聞茶米的香氣。
凡外形肥狀、重實、色澤鮮潤、砂綠，幹茶（茶米）香氣清純的，此類茶即觀音特徵明顯均爲上品茶；反之爲次品茶。
輕發酵的鐵觀音幹茶以青綠鮮活爲美，色澤晦暗或較烏黑則爲次；中發酵的觀音的幹茶追求油潤有光澤、色如青蛙皮，明顯比發酵輕的觀音黑得多。
二、溼評品質：茶葉經沸水沖泡後鑑別其香氣、湯色、滋味和葉底。
(1)嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。
嗅香時採用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法。
凡茶湯香味鮮溢，啓蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡，均爲上品；反之爲次品。
優質輕發酵觀音蘭花香明顯、特點突出，給人以較強的感覺和印象，這也是它能夠流行的主要原因；而中發酵觀音茶香雖然也高揚、但其蘭花香並不太明顯。
(2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），透過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應。
凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特徵的，均爲上品；反之爲次品。
輕發酵觀音入口滑爽，蘭花茶香在口中即可體現，入喉之後甘香泛起，但它存在滋味較淡、不夠醇厚的缺陷；相對而言，中發酵觀音表現中庸，很難感覺到特別的滑口，飲茶之時多半不會感覺到口中有什麼蘭花香，但它的優點是滋味較濃、適合口味重者，且飲後回甘、回甜較爲明顯，爲不少人所青睞。
(3)看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。
凡湯色橙黃明亮的爲上品；暗濁的爲次品。
(4)觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉（稱爲“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。
凡葉底肥厚、明亮、柔軟（鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲），具綢面光澤均爲上品；反之，爲次品。
滿意請採納
如何鑑別鐵觀音茶
導語：很多剛入門的茶友們，對於鐵觀音的好與壞完全不懂得鑑別，經常被茶商們忽悠，所以我來支招，教大家怎樣鑑別鐵觀音的好壞，可以從以下4個要點來了解。
如何鑑別鐵觀音
第一：幹茶緊結擲杯聲脆爲秋茶
鑑別時取少許幹茶擲入蓋碗，發出清脆之聲即爲秋茶，如若聲音沉悶，應爲暑茶。
原因是正宗鐵觀音秋茶外形緊結，且有厚、實、重外形特徵，擲杯自然聲大，而暑茶外形鬆弛、輕飄，其擲杯聲當然相對沉悶。
第二：幹茶鮮綠且帶光澤者爲秋茶
幹茶顏色及光澤度如何，也是較直觀的鑑別方法之一。
正宗鐵觀音秋茶，其幹茶顏色應爲鮮綠色，因此鑑別起來不難。
取少許幹茶於燈光下，如呈綠色且富有光澤度，即爲正秋;如果顏色暗烏且欠光澤度，一般即爲暑茶。
不過，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色(似柿餅着霜之色)，那麼不僅是正秋茶，而且是品質上乘的.正秋茶。
第三：有鮮水果香味者爲正秋茶
安溪鐵觀音秋茶沖泡後，其氣味的最大特徵是，有鮮水果花香味即所謂求香味。
以此鑑別，如不具這一氣味特徵基本可以認定是非秋茶。
從氣味上看，安溪鐵觀音秋茶與別季茶的最大區別，是一般人最容易掌握的鑑別方法。
若是暑茶，氣味特徵主要是有類似帶腥的味道。
第四：葉底凹軟者爲正秋茶
將沖泡數遍的茶葉取出兩三片，展開細看，如葉底凹軟，一般可以認定爲正秋鐵觀音;如若葉底硬挺粗糙，即可判定非正秋鐵觀音。
這四種方法比較直觀易懂，可以選一種試，也可以多種綜合試，如果四種方法試後，均不符上述特徵，即可以判定不是正秋茶。
因此，“買對茶”就在於先要明確茶葉的個性及品味;而“走對路”則在於買者，要有針對性地選擇，符合自己個性和品位要求的茶產區所產茶葉。
如何鑑別鐵觀音
審評方法有“幹看外形”和“溼評內質”兩個程序。
1、幹看外形：主要是觀察幹鐵觀音外形的特徵、色澤、整碎度、勻淨度、及嗅幹茶的香氣等。
凡外形捲曲、勻整、色澤墨綠、油潤、鮮活。
幹茶香氣清純的，均爲上品；反之，爲次品。
2、溼評品質：茶葉經沸水沖泡後，鑑別其香氣、色澤、滋味、湯色、葉底等。
（1）嗅香氣：凡品種香型突出，香氣清高，韻味悠長的，均爲上品；反之，爲次品。
（2）嘗滋味：茶湯入口凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”的特徵的，均爲上品；反之，爲次品。
（3）看湯色：凡湯色橙黃明亮或湯色發白卻茶味足都爲上品，暗濁的，爲次品。
（4）觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉（稱爲“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。
凡葉底柔軟、完整、“青蒂綠腹”明顯的，均爲上品，均爲上品，反之，爲次品。
對於的好壞，最後小編做個總結：一般來說好的鐵觀音茶葉具有以下特徵：葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉甜，耐沖泡，葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝，假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍後便無香味。
鐵觀音怎麼分辨好壞?下面就給大家分享一下鐵觀音好壞鑑別。
外觀上，優質鐵觀音外形肥壯圓結，沉重勻整，呈蜻蜓頭且砂綠明顯，而劣質鐵觀音茶多鬆散，色澤鮮豔，無質感。
香氣上，優質鐵觀音香氣高揚，悠長純正，而劣質茶香氣冗雜、不明顯。
滋味上，優質鐵觀音湯色橙黃透亮，滋味醇厚，回甘明顯，劣質茶則口感淡薄，澀感明顯。
以上就是如何分辨鐵觀音的好壞的內容，希望對各位有所幫助。
其他比較有用的內容推薦1：
1、觀形：優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。
2、聽聲：精品鐵觀音茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“噹噹”之聲，其聲清脆爲上，聲啞者爲次。
3、察色：湯色金來自黃，濃豔清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲)，具綢面光澤，課官配怕此爲上，湯色暗紅者次之。
4、聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啓蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥封鬱持久，令人心醉神怡。
5、品韻：來自古人有“未嘗甘露味，先聞聖題妙香”之妙說。
細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下嚥，可落千當回甘帶密，韻味無窮。
擴展資料：
鐵觀音，雙子葉植物綱山茶目，屬於青茶類，中國傳統名茶，是中國十大名茶之一，原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於172規活未身起濟將3—1735年，鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼，有多種營養和省甲條湖抓週夜藥效成分，具有養生保健的功能。
其樹枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，職危年即親概小絕介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵慶據沉關字營臺茶類，獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，有“七泡有餘香之譽 ”。
鐵觀音怎樣分辨
一、品質鑑定：感官評茶，系透過人的視覺、嗅覺、味覺和觸覺，對鐵觀音茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六個因素進行審評。審評方法有“幹看外行”和“溼評內質”兩個程序。
1、幹看外形：主要是觀察幹鐵觀音外形的特徵、色澤、整碎度、勻淨度及嗅幹茶的香氣等。凡外形捲曲、緊結、重實、勻整、色澤砂綠、油潤、鮮活，品種特徵明顯，幹茶香氣清純的，均爲上品；反之，爲次品。
2、溼評品質：鐵觀音茶葉經沸水沖泡後，鑑別其香氣、滋味、湯色、葉底等。
(1)嗅香氣：鐵觀音的香氣有品種香、地域香（也稱風土香）和製造香。先嗅品種香是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時都採用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法。凡品種香型突出，香氣清高，馥郁悠長的，均爲上品；反之，爲次品。
(2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口，透過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味蕾細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特徵的，均爲上品；反之，爲次品。
(3)看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的爲上品，暗濁的，爲次品。
(4)觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉（稱爲“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的，均爲上品；反之，爲次品。
二，秋香鐵觀音是一年中的精品，歷年來受到衆茶友的好評。此茶葉色綠香高味醇，韻味獨特，品飲後齒頰留香，回甘持久。且具有提神醒腦、美容減脂、延年益壽、防癌抗輻射、降血壓和預防冠心病等功用。是一款不可多得的天飲品。
怎麼鑑別鐵觀音
鑑別
鐵觀音鑑別方法是“幹看外形”和“溼評內質（沖水開泡）”這兩個程序。
1、觀看外形：主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻淨度和聞 茶米 的香氣。凡外形肥狀、重實、色澤砂綠，幹茶（茶米）香氣清純的，此類茶即觀音特徵明顯均爲上品茶;反之爲次品茶。
2、溼評品質：茶葉經沸水沖泡後鑑別其香氣、湯色、滋味和葉底。
（1）嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時採用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均爲上品；反之爲次品。
（2）嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），透過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特徵的，均爲上品;反之爲次品。
（3）看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的（簡稱是 綠豆湯 ）的爲上品;暗濁的爲次品。
（4）觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉（稱爲“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，均爲上品;反之，爲次品。
生活妙用
1、燙傷或燒傷 可用適量的鐵觀音茶葉煎取濃汁，快速冷卻後，把患處浸入茶水中;也可用茶水塗抹於創面，一日4-5次。
2、暈車船與醉酒 事先用一小杯溫茶水，加2-3毫升醬油飲下。此法也可用於解除醉酒。
3、刷牙時牙齦出血可經常飲茶，因茶中富含維生素C、鐵質及止血成分，可使牙齦堅韌，毛細血管彈性增加，防止出血。
4、口臭或吸菸過度引起心慌、噁心 可用鐵觀音漱口並飲用適量濃茶來解除。
5、防治兒童齲齒茶水中的氟可阻止牙齒在口腔酸性環境中脫磷、脫鈣，故常用茶水漱口可防齲。
6、嬰幼兒面板皺摺處發炎紅腫 可用鐵觀音茶葉熬水，放至適宜溫度後給嬰幼兒外洗。
7、勞累過度 泡新茶一杯飲用，能較快地消除疲勞，恢復精力。
8、身體肥胖者 可常飲茶水，尤其是烏龍茶，有良好的減肥作用。
9、膽固醇高並伴有心血管疾病者 每天飲茶水一杯，能降低膽固醇，保護心血管。
10、食慾不振、小便黃赤者 可多飲用些淡茶水
11、過食油膩不適者 可飲用較濃的熱茶，如飲磚茶或沱茶，解膩效果更好。
12、輕微上火者可飲用鐵觀音來達到降火的作用。
怎麼辨別鐵觀音茶葉真假
1、從外形上看，真茶葉葉緣成鋸齒狀，而且鋸齒是上部密而深，下部稀而淺，進到葉柄處時無鋸齒。假茶的四周佈滿分佈均勻的鋸齒，或者無鋸齒。抓一把茶葉放在白色的瓷盤上，攤開茶葉，細心觀察，若綠茶深綠，紅茶烏黑，烏龍茶烏綠，爲真茶本色。若顏色雜亂而不相協調，或與茶葉本色不相一致，即有假茶之嫌。
2、真茶茶香或清遠或濃烈，都是自然之氣，讓人覺得舒服，沒有刺鼻之感；假茶氣味刺鼻，濃烈，有香精味。通常先用雙手捧起一把幹茶嗅一下，如果茶的味道過香或有腥氣、異味者，大家最好就不要買了。
3、一口茶喝進去，稍有苦味，但到喉嗓處有回甘，假茶則沒有回甘的滋味，只有香精味或苦味和臭青味。
識茶需要長期的經驗積累和大量樣本的鑑賞，可以說無法速成。但我們可以找到一些基本規律，來增加我們的鑑別知識。
怎麼分辨正宗鐵觀音
1、觀型
正品鐵觀音幹茶入手沉重，呈墨綠色。如果進行了輕發酵則以青綠色居多，有些也會偏金；如果是中發酵，則大多是金黃或橙。此外鐵觀音的葉上帶白霜基本上都是捲曲的，有蜻蜓頭、腿之說。
2、聽聲
優質的鐵觀音由於自身質地以及製作工藝的關係，會比較堅實，相比劣質茶葉重量會重些。所以可以在放茶葉的過程中，透過聲音辨別。如果放進茶壺中發出輕脆的“鐺鐺”聲爲上品。如果發出暗啞陰晦之聲則爲次品。
3、察色
優質的鐵觀音湯純而泛金黃之色，上品更是光澤度強、顏色明亮。像有些沖泡後色淺而不純是爲次品。
4、葉底
以前我們辨別鐵觀音純不純，很大的一個方法是看沖泡後，有沒有紅鑲邊的出現。如果有則爲真。其實所謂的紅鑲邊也就是茶葉邊緣出現的暗紅色。但現在工藝講究精益求精，很多茶葉在加工時就將紅鑲邊去掉了，所以我們現在很少能看到紅鑲邊這種情況。但由於是加工去邊，所以葉子的邊緣一定不完整，只要將泡過的茶葉取出看下邊緣，就可得出結論了。
5、茶香
都說鐵觀音的“蘭花香”無茶可仿，具有蘭花香的鐵觀音醇味十足。一般鐵觀音的“蘭花香”分爲兩種，一種爲剛性、霸道但回味不足；另一種爲清純、含蓄源遠流長，此兩種皆爲上品。除此之外還有一些鐵觀音因製作工藝失敗，沒有出現這種幽雅的“蘭花香”則被視爲次品。
怎麼分辨鐵觀音茶葉
1、看條索。條索是各類茶應當具有的外形規格，是區別商品茶種類和等級的重要感官依據之一。先用手抓一把茶，掂一掂，權衡身骨輕重，再看條索的形狀，然後細看茶葉的勻整度。鐵觀音是包揉形烏龍茶中最具有代表性的品種，外形捲曲、緊結、重實、沉重，條索勻整者爲上品，反之爲次品。
2、觀色澤。色澤是指茶表面的顏色和光澤。各類茶都有一定的色澤要求，如綠茶應該翠綠，紅茶應該烏黑油潤。鐵觀音的色澤通常有正常色、特殊色、缺點色。透過觀色澤可以看出鮮葉的老嫩、做青的好壞、發酵程度的輕重等。色澤烏黑油潤、砂綠明顯、紅點鮮豔、葉錶帶白霜、品種特徵明顯的爲上品，反之爲次品。
3、嗅香氣。香氣是鐵觀音品質高低的重要標誌，可以採用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法，反覆嗅其香氣。茶的香氣有品種香、地域香和製造香，嗅香氣主要是嗅其香型、濃淡、持久性以及是否有異味等。品種香型突出，香氣清高、馥郁、悠長者爲上品，反之爲次品。
鐵觀音茶葉如何辨別真的
1、從它的外形區分，只有用鐵觀音茶樹製作出來的茶葉才能稱爲鐵觀音，真正鐵觀音製作出來的成品茶外形捲曲、緊結、重實，且有身骨沉重如鐵的感覺。而市面上冒充鐵觀音的假茶大多芽葉細嫩，一般爲細長條狀，或者扁狀形，色澤無光更顯青色，黑色部分帶暗黃或者枯黃。
2、從它的內在來區分，也就是泡出來的茶水和泡後的茶葉底。鐵觀音假茶大多數帶異味，有青草味，黃味，藥味等。但有些假茶由於火功好，異味不明顯，滋味大多爲酸澀味，異形甜味，苦味或者藥味。
3、真正的鐵觀音茶葉主脈明顯，有網狀側脈，支脈不射邊緣，在三分之二的地方向上彎起，連接上一支脈，葉脈隆起形成波浪狀。而鐵觀音假茶葉脈一般呈放射狀直到邊緣，不形成網絡狀，葉脈一般較平滑。
4、鐵觀音真茶邊緣鋸齒明顯，而假茶有的無鋸齒，但有的帶不明顯的鋸齒。
5、鐵觀音真茶的葉表皮角質層較光整。假葉的葉角質層薄爛，易於脫皮。鐵觀音假茶葉底色澤黃白，枯黃，青鳥。
6、從茶樣上，僅憑肉眼，一般人較難看出真假的差別，區分品種最可靠的方式還是品飲才能更好地辨別真正的鐵觀音。
7、選購正宗鐵觀音的基本原則是少投葉、多衝水、長浸泡。這樣茶葉的優缺點就會充分呈現，一覽無餘 。
怎麼辨別鐵觀音茶葉真假 鐵觀音茶葉怎麼看真假
怎麼辨別鐵觀音茶葉真假，方法如下：
1、優勢的茶條捲曲、結實、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。
2、茶葉的色澤，如果呈現全黑色就是比較低等的；而赤黑色爲中底等；色澤爲黑綠色爲上等；色澤爲油黑青綠色爲極品
3、精品茶葉較一般茶葉緊結，葉自沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“噹噹”之聲，其聲清脆者爲上，聲啞者次之。
4、湯色金黃，濃豔清澈。茶葉沖泡後葉底肥厚明亮，具有綢面光澤，此爲上，湯色暗紅者次之。
5、精品的，茶湯香味四溢，啓蓋端杯輕聞，具獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心曠神怡。反之，次之
怎麼鑑別鐵觀音
【鐵觀音的鑑別】 評定茶業是透過人的感官（視覺、嗅覺、味覺和觸覺）對茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六個因素進行綜合審評。 評方法是“幹看外形”和“溼評內質（沖水開泡）”這兩個程序。 一、觀看外形：主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻淨度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實、色澤鮮潤、砂綠，幹茶（茶米）香氣清純的，此類茶即觀音特徵明顯均爲上品茶；反之爲次品茶。 輕發酵的鐵觀音幹茶以青綠鮮活爲美，色澤晦暗或較烏黑則爲次；中發酵的觀音的幹茶追求油潤有光澤、色如青蛙皮，明顯比發酵輕的觀音黑得多。 二、溼評品質：茶葉經沸水沖泡後鑑別其香氣、湯色、滋味和葉底。 (1)嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時採用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法。凡茶湯香味鮮溢，啓蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡，均爲上品；反之爲次品。 優質輕發酵觀音蘭花香明顯、特點突出，給人以較強的感覺和印象，這也是它能夠流行的主要原因；而中發酵觀音茶香雖然也高揚、但其蘭花香並不太明顯。 (2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），透過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特徵的，均爲上品；反之爲次品。 輕發酵觀音入口滑爽，蘭花茶香在口中即可體現，入喉之後甘香泛起，但它存在滋味較淡、不夠醇厚的缺陷；相對而言，中發酵觀音表現中庸，很難感覺到特別的滑口，飲茶之時多半不會感覺到口中有什麼蘭花香，但它的優點是滋味較濃、適合口味重者，且飲後回甘、回甜較爲明顯，爲不少人所青睞。 (3)看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的爲上品；暗濁的爲次品。 (4)觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉（稱爲“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底肥厚、明亮、柔軟（鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲），具綢面光澤均爲上品；反之，爲次品。
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如何鑑別鐵觀音茶
導語：很多剛入門的茶友們，對於鐵觀音的好與壞完全不懂得鑑別，經常被茶商們忽悠，所以我來支招，教大家怎樣鑑別鐵觀音的好壞，可以從以下4個要點來了解。
如何鑑別鐵觀音
第一：幹茶緊結擲杯聲脆爲秋茶
鑑別時取少許幹茶擲入蓋碗，發出清脆之聲即爲秋茶，如若聲音沉悶，應爲暑茶。原因是正宗鐵觀音秋茶外形緊結，且有厚、實、重外形特徵，擲杯自然聲大，而暑茶外形鬆弛、輕飄，其擲杯聲當然相對沉悶。
第二：幹茶鮮綠且帶光澤者爲秋茶
幹茶顏色及光澤度如何，也是較直觀的鑑別方法之一。正宗鐵觀音秋茶，其幹茶顏色應爲鮮綠色，因此鑑別起來不難。取少許幹茶於燈光下，如呈綠色且富有光澤度，即爲正秋;如果顏色暗烏且欠光澤度，一般即爲暑茶。不過，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色(似柿餅着霜之色)，那麼不僅是正秋茶，而且是品質上乘的.正秋茶。
第三：有鮮水果香味者爲正秋茶
安溪鐵觀音秋茶沖泡後，其氣味的最大特徵是，有鮮水果花香味即所謂求香味。以此鑑別，如不具這一氣味特徵基本可以認定是非秋茶。從氣味上看，安溪鐵觀音秋茶與別季茶的最大區別，是一般人最容易掌握的鑑別方法。若是暑茶，氣味特徵主要是有類似帶腥的味道。
第四：葉底凹軟者爲正秋茶
將沖泡數遍的茶葉取出兩三片，展開細看，如葉底凹軟，一般可以認定爲正秋鐵觀音;如若葉底硬挺粗糙，即可判定非正秋鐵觀音。
這四種方法比較直觀易懂，可以選一種試，也可以多種綜合試，如果四種方法試後，均不符上述特徵，即可以判定不是正秋茶。
因此，“買對茶”就在於先要明確茶葉的個性及品味;而“走對路”則在於買者，要有針對性地選擇，符合自己個性和品位要求的茶產區所產茶葉。
如何鑑別鐵觀音
審評方法有“幹看外形”和“溼評內質”兩個程序。1、幹看外形：主要是觀察幹鐵觀音外形的特徵、色澤、整碎度、勻淨度、及嗅幹茶的香氣等。凡外形捲曲、勻整、色澤墨綠、油潤、鮮活。幹茶香氣清純的，均爲上品；反之，爲次品。2、溼評品質：茶葉經沸水沖泡後，鑑別其香氣、色澤、滋味、湯色、葉底等。（1）嗅香氣：凡品種香型突出，香氣清高，韻味悠長的，均爲上品；反之，爲次品。（2）嘗滋味：茶湯入口凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”的特徵的，均爲上品；反之，爲次品。（3）看湯色：凡湯色橙黃明亮或湯色發白卻茶味足都爲上品，暗濁的，爲次品。（4）觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉（稱爲“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、完整、“青蒂綠腹”明顯的，均爲上品，均爲上品，反之，爲次品。對於的好壞，最後小編做個總結：一般來說好的鐵觀音茶葉具有以下特徵：葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉甜，耐沖泡，葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝，假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍後便無香味。
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