1、燙壺，將紫砂壺和紫砂杯分別放入茶洗中，注入沸水燙洗乾淨；
2、洗茶，用茶匙將7~10g鐵觀音投入紫砂壺中，注入沸水，5秒後倒掉茶湯；
3、泡茶，繼續往紫砂壺中注入沸水，加蓋燜泡5分鐘後即可倒出茶湯品飲。
泡鐵觀音茶葉的步驟如下：
1.準備乾淨的茶壺和杯子，將鐵觀音茶葉放入壺中（一般情況下，每杯鐵觀音茶需要3克左右的茶葉）。
2.用水燒開，將開水稍微冷卻一下（水溫應在80℃左右），再倒入壺中，讓茶葉浸泡2-3分鐘。
3.倒出第一泡，這是因爲第一泡可去除茶葉表面的灰塵，也可使茶葉得到更好的展現。
4.倒入第二泡開水，此時的水溫可以稍微高一些，約90℃左右，然後輕輕攪動茶葉，讓味道均勻地分佈。
5.等待1-2分鐘，讓茶葉充分釋放出香氣和味道。
倒出茶水，就可以享用了。
6.如需連續泡茶，可重複以上操作，每次提高水溫5℃左右，直至茶葉失去味道爲止。
溫馨提示：鐵觀音茶葉泡製的水溫不能過高，否則會破壞茶葉的香氣和營養成分。
同時，也不宜泡太久，以免苦澀影響口感。
小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
鐵觀音來自的沖泡方法是什麼呢?下面來簡單介紹一下鐵觀音正確的沖泡方法吧。
洗杯：用開水洗淨茶具，以提高茶具溫度;
投茶 ：把茶放入蓋碗中;
沖茶：把燒開的水提高衝入蓋碗;
刮沫：用碗蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使才揚律其清新潔淨;
倒茶 ：把茶泡10-30秒後的茶水依次巡迴注入品茗杯裏;
點茶 ：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裏;
聞香 ：觀賞茶湯色澤，拿起碗蓋來自輕聞茶香;
品茶 ：先嗅和服油通燈可興其香，後嘗其味，淺斟細飲。
鐵觀音的沖泡方法是什麼呢?下面來簡單介紹一下鐵觀音正確的沖泡方法吧。
洗杯：用開水洗淨茶具，以提高茶具溫度;
投茶 ：把茶放入蓋碗中;
沖茶：把燒開的水提高衝入蓋碗;
刮沫：用碗蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨;
倒茶 ：把茶泡10-30秒後的茶水依次巡迴注入品茗杯裏;
點茶 ：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裏;
聞香 ：觀賞偉片盡完茶湯色澤，拿起碗蓋輕聞茶香;
品茶 ：先嗅其香，後嘗其味，淺斟細來自飲。
鐵觀音如何沖泡
沖泡鐵觀音的步驟：洗杯、落茶、沖茶、刮沫、倒茶、點茶、看茶、品茗。
我國有着茶鄉的美譽，茶文化是久負盛名的，鐵觀音是我國的十大名茶之一。茶要好喝除了茶葉要好，泡茶的手法也是非常重要的。下面我就來說說鐵觀音應該如何沖泡。
洗杯
首先先把茶具都用沸水洗淨燙一下，這樣既能夠先洗杯又能夠做到溫杯的實際效果。
02落茶
用茶匙拿出適度的鐵觀音茶葉放進蓋碗中，茶葉不需要過多，放茶量約佔茶具容積的五分就可以。
03沖茶
往蓋碗中倒進沸水，衝燙茶葉清除殘渣，時間把控在兩三秒就可以，隨後將洗茶湯倒掉。再把滾開的水提高衝進茶壺或蓋甌，使茶葉旋轉，高衝能夠讓茶葉在水的跌蕩下，完全浸潤，以利於色、香、味的充分調動，做到茶湯勻稱的實際效果，水量通常在蓋碗的九分處就就行了，不需要過滿。
04刮沫
用壺蓋或甌蓋輕輕地刮掉懸浮的白泡沫，使其清爽潔淨。
05倒茶
把泡一，二分鐘後的茶湯先後巡迴灌入並排的茶杯裏。
06點茶
茶湯倒到少許時要慢慢勻稱地滴進各茶杯裏，差不多到品茗杯7分點處宜。
07看茶
觀賞杯中茶湯的顏色。
08品茗
就可以乘熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不大，但能齒頰留香，喉底回甘，神清氣爽，別有情趣。
鐵觀音怎麼泡才正確
鐵觀音正確的泡法如下：
一道洗：先用乾淨水（可以是開水）把茶具都清洗一遍，避免茶具內還殘留其他茶葉的氣味。
二道落：用茶匙把鐵觀音放入茶壺內，可以根據個人喜好放置多少量，大致5－7克爲佳。
三道衝：用燒開的水，對準茶壺口，懸壺高衝，可以看到茶葉在茶壺裏旋轉。
四道刮：開水衝下後，壺上就後漂浮着一層白色泡沫，可以用碗蓋輕輕順着碗邊沿颳走，讓茶葉乾淨清新。
五道倒：把第一泡的茶水倒入茶海中，再倒入並列的各個茶杯，讓茶的香氣依附在茶具中，過一分鐘左右倒掉。
六道點：懸壺高衝，把開水倒入茶壺中，第二泡可以縮短沖泡時間，一分鐘左右就可以把茶水倒入茶海和各個茶杯中飲用了。
鐵觀音沖泡技巧：
1、沖泡鐵觀音的時候建議選擇功夫茶白瓷杯組，這樣在沖泡時既可享受鐵觀音沖泡時清香飄逸的茶香，又可欣賞鐵觀音葉底在水中舒展的優美姿態與晶瑩剔透的茶湯。
2、沖泡鐵觀音的水溫掌握是非常重要的，適合的水溫有利於鐵觀音香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出。
鐵觀音茶怎樣沖泡
鐵觀音是中國的一種優質烏龍茶，具有清香、滋味鮮爽、回甘強烈等特點。以下介紹一種最佳的沖泡方式：
1. 準備好乾淨的茶具，取出適量的鐵觀音茶葉（一般建議用每次約2-3克）。
2. 用80℃-90℃左右的溫水沖洗茶具，然後放入茶葉，倒入適量的溫水浸泡5-10秒鐘，這樣可以讓茶葉吸收一定的水分，也能讓茶的口感更加鮮爽。
3. 在大瓶或杯子中加入熱水（80℃-90℃），將泡好的茶葉倒入其中，蓋上蓋子或蓋住茶葉杯，讓茶葉充分浸泡2-3分鐘。
4. 進行第二泡時，先將茶葉湯倒完，再按照第一步和第三步的方法重新沖泡即可。鐵觀音茶葉可以沖泡3-5次。
值得注意的是，不同人對鐵觀音的喜好程度是不同的，具體的浸泡時間也應根據個人口感來調整。同時，爲了使鐵觀音的香氣更加濃郁，可以在沖泡前先品嚐一下茶葉，聞清香氣，拉長舌苔後再開始沖泡。
鐵觀音怎麼泡法 ？
鐵觀音的泡法過程：
1、首先取適量的鐵觀音茶葉，然後放置到蓋碗中，再用沸水沖泡鐵觀音。
2、沖泡沸水以後，用蓋子颳去茶水的泡沫。
3、然後迅速地將茶水衝倒在公正杯中，但記住公正杯上要放過濾網，這麼能夠將碎茶葉過濾掉，由於第一道茶水首要是爲了洗茶，因而，一般第一道茶都不飲用，而是以迅速沖泡比較好。
4、接着用公正杯中的第一道茶水來沖洗過濾網和茶杯。
5、洗好杯子以後，再次用沸水來沖泡第二道茶水，這非必須蓋上蓋子。
6、一般來說，第二道茶一般要浸泡15秒鐘，這麼才能夠出水，再將茶水倒在公正杯中，當然，也能夠依據自己的喜好來稍作調整，喜愛喝淡茶，能夠延伸點時間，喜愛喝濃茶能夠縮短點時間。
鐵觀音的日常沖泡方法
說到蓋碗泡茶的技巧，提到鐵觀音多數都是用蓋碗泡茶的，那麼用蓋碗沖泡鐵觀音，有什麼地方需要特別注意的呢?下面是我爲大家整理的鐵觀音的日常沖泡方法，歡迎閱讀。
日常沖泡鐵觀音畢竟不同於茶藝表演，網上很多有關於鐵觀音的衝飽方法都是轉載於茶藝表演的過程，既看不懂，又不實用。我把我們日常最常見衝飽鐵觀音的方法整理一下，供鐵觀音愛好者參考。
1、用煤氣竈、隨手泡、電磁爐等工具先燒開水，要即燒即泡。
因爲泡茶要求溫度要高，要滾沸100度，這裏有兩個要求，既要100℃，同時要滾沸。因爲滾沸+100℃。水中所含熱量最高。這個容易實現，只要讓燒水壺裏的水保持滾沸狀態，要衝泡的時候直接衝到蓋碗等茶具中。如果用熱水瓶裏的水效果也是大打折扣，很多學術文章說泡茶最好用80度的水，一定是泡不出味道的。沒有一個懂鐵觀音的人會這樣做的。
推薦用高功率的燒水設備，使水能迅速燒開，這樣所泡出的茶品質也更好。
而且泡鐵觀音水質一定要好。可用井水、桶裝水、山泉水或礦泉水。絕對不用城市裏的自來水。水質越好，則泡出的效果也越好。
2、泡茶工具的準備和選擇。
這裏以蓋碗爲例，因爲沖泡鐵觀音，基本上用的是蓋碗，在安溪，可以說用蓋碗沖泡達到了98%以上。用蓋碗沖泡鐵觀音有其適用的方面，特別是清香型鐵觀音，不宜久浸。更能聞其茶香。鐵觀音烏龍茶所說的香氣，主要的就是指沖泡是蓋碗的蓋子香氣。
講究的還有茶海(右邊的白瓷容器)，茶濾(彈簧架上那個透明的小東西)與茶海配合使用，還有小夾子。茶夾是用來夾茶杯給客人喝的，不會燙而且衛生。
高白色的瓷茶具可以作爲最好的參照色來很好的觀察茶葉的顏色，包括葉底的顏色，茶湯的顏色。
紫砂等茶具因爲其有疏鬆的毛孔，會吸附一部分香氣從而減弱鐵觀音的香氣，清香型鐵觀音不適宜。濃香型鐵觀音尚可，因爲濃香型鐵觀音主要品的是茶湯。
開水開後把這些茶具燙洗一遍。
3、把茶葉放入蓋碗中。
現在出售的鐵觀音小泡包裝的大都是7克，用一小包就可。現在還有一種一泡是8克裝的，在廣東地區，還有10多克裝的。要根據茶葉量選擇蓋碗的容量大小。如果是散裝的，可根據需要自己掌握茶葉的'量，喝茶人多，喜歡喝濃茶，可以多放點。
4、“潤茶”。
衝入滾燙的開水，並沖掉一遍。目的是潤茶，提高茶葉葉溫，使緊結的茶葉稍微張開，便於第二次沖泡香氣的發揮。有些文章說這是講究衛生，把茶葉“洗”一遍。這種說法是片面的。在各種鐵觀音書籍論著裏，沒有這樣的說法。
5、浸泡聞香。
再衝入開水，蓋上蓋碗一會兒，時間可自己掌握，想別濃點就多等會兒。接下來可開蓋聞香。杯蓋的香氣是茶葉質量的最重要一個方面。
有些朋友剛接觸鐵觀音，一直問我每次浸泡的時間。這裏做個解答，首先請大家不要把泡茶看得太嚴肅緊張，而應該有一種放鬆自然的心情。把泡茶看得輕鬆簡單點，這個沒有一個固定的程式的。比如廣東人泡茶，習慣用的茶葉量多，但是浸泡的時間極短。
如果真要一個浸泡時間程式，那詹茶農這裏就按7克鐵觀音用110ML的蓋碗爲例說明一下。清香型鐵觀音總的一個原則是“不宜久浸”，因爲久浸會把鐵觀音的香氣熟化，香氣味道變雜。久到底指多長時間呢。詹茶農認爲不要超過35秒。當然也不是絕對的，有的茶葉較鬆散，一泡就出來，有的較緊結，第一泡需要的時間較長。
朋友們可以自己掌握，每泡大約30秒左右。第4泡以後可適當延長。可以根據自己的感受調節，覺得味道淡了，可以適當延長。相反可以減少。
6、聞香後把茶湯倒在茶海里，茶海上放茶濾，起過濾茶屑的作用。鐵觀音的製作當中不可避免的夾帶有或多或少的碎屑，過了一下就可以。也可直接倒在小杯裏。
7、把茶海里的茶湯倒在小茶杯裏，再鑑賞茶湯的顏色。
8、用夾子夾茶杯送到客人前。
9、最後鑑賞茶湯的氣味、口感等。品飲茶湯。
10、接下去的第二泡、第三泡依上面的方法沖泡。具體衝幾泡要看茶葉的耐泡程度和個人的喜好而定。
一般耐泡程度是這樣排列的，按茶葉類型分從高到低爲：陳茶鐵觀音>濃香型鐵觀音>韻香型鐵觀音>清香型鐵觀音同種類的鐵觀音，一般按這些原則從高到低分：重發酵>輕發酵;葉子鮮嫩>葉子粗老; 高山鐵觀音>平原鐵觀音。
一審茶名，二觀茶形色澤（幹茶、茶湯），三聞茶香（幹茶、茶湯），四嘗滋味
鐵觀音沖泡按其程序可分爲八道
1.白鶴沐浴 （洗 杯）：用開水洗淨茶具
2.烏龍入宮 （落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分
3.懸壺高衝 （衝 茶）：把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動
4. 春風拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨
5. 關公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裏
6.韓信點兵 （點 茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裏
7.鑑嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色
8.品啜甘霖 （喝 茶）：乘熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣.確乃一種生活藝術享受
1、將鐵觀音幹茶放入杯中；
2、加少量開水（90-95℃），搖動後快速倒去，以醒茶及清洗雜質；
3、再加開水，沖泡1-2分鐘即可飲用，也可倒入小杯中飲用，可連續沖泡7次以上。
怎樣沖泡鐵觀音
沖茶看似簡單的一件事，其實可是很有講究的，下面我爲大家介紹關於鐵觀音的沖泡方法，歡迎大家閱讀。
1 白鶴沐浴 (洗杯)： 用開水洗淨茶具
2 觀音入宮 (落茶)： 把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分;
3 懸壺高衝 (沖茶)： 把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動;
4 春風拂面 (刮泡沫)： 用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨;
5 關公巡城 (倒茶)： 把泡一，二分鐘後的'茶水依次巡迴注入並列的茶杯裏;
6 韓信點兵 (點茶)： 茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裏;
7 鑑嘗湯色 (看茶)： 觀嘗杯中茶水的顏色
8 品啜甘霖 (喝茶)： 乘熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。福建安溪鐵觀音和臺灣木柵鐵觀音在製茶過程中，所呈現的條索外觀，成茶後的烘焙度不同，在茶湯表現上也互見特色，表現在泡法上更見功夫。
鐵觀音如何沖泡 如何泡鐵觀音
1、鐵觀音首選白瓷蓋碗沖泡。
2、一般投放5-7克的茶葉。
3、沖泡用水選用山泉水或優質礦泉水爲宜。
4、第一泡是洗茶，用沸水直接沖泡，立即倒出茶水。
5、再次注入100度水，浸泡15秒左右出湯。
6、隨後每泡可順延10-15秒出湯。
鐵觀音的泡法
泡製鐵觀音首先要選擇合適的器皿，建議選擇白瓷杯。沖泡的時候還要控制好水溫，品質一般的鐵觀音要用95℃的熱水沖泡，而品質較好的鐵觀音要用100℃的開水沖泡，每次沖泡的量建議控制在7～8克，最多可反覆沖泡7次。
1、器皿選擇
沖泡鐵觀音首先要選擇合適的器皿，建議選用白瓷杯沖泡鐵觀音，這樣在沖泡鐵觀音的同時，既可以品味鐵觀音清香、飄逸的茶香，也能夠欣賞白瓷杯中晶瑩剔透的鐵觀音茶湯。
2、水溫控制
水溫的掌握是沖泡鐵觀音極爲重要的一部分。合適的水分能夠將鐵觀音的香氣、滋味以及內含物充分浸出。一般來說普通的鐵觀音茶葉比較適合95℃的水溫沖泡，而海拔高茶區或品質較好的鐵觀音茶葉需要用100℃的水直接沖泡。
3、茶量多少
一般來說，每次沖泡鐵觀音茶葉的量建議控制在7～8克左右，但每個人的口味濃淡可能有所不同，可以適當調整。但是需要注意鐵觀音茶葉每次可反覆沖泡7次左右，沖泡出來的茶湯依然能夠接近初次沖泡的茶湯口感。
4、沖泡方法
沖泡鐵觀音茶葉前，需要先將開水倒入茶杯內進行溫杯，之後再往茶杯內放入7～8克鐵觀音茶葉。溫潤洗茶後，再沿着白瓷杯的杯壁慢慢注入開水，就能沖泡出清澈亮麗的茶湯。
鐵觀音茶的沖泡方法和技巧
鐵觀音茶的沖泡方法和技巧
鐵觀音的泡法跟其他茶葉泡法是差不多的，但是每樣茶的沖泡技巧都不一，因爲茶的性質不同。那麼要想泡出一壺口感醇厚的鐵觀音茶該怎麼做呢?下面給大家介紹一下鐵觀音茶的沖泡方法和技巧
鐵觀音茶的沖泡方法
(1)清香型
沖泡方法：每次5-10克放進茶杯(蓋甌)，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。
溫馨提示：宜用山泉水，礦泉水或純淨水沖泡，泡飲效果最佳。
(2)濃香型
沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。
(3)韻香型
沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。
鐵觀音茶的沖泡技巧
首先要注意投茶量，接着是水溫、浸泡時間和浸泡次數等，具體如下：
1、投茶量
不同的茶，不同的泡茶器皿投茶量也不相同。基本上六大基本茶類中的綠茶、紅茶、黑茶、黃茶和白茶的投茶量在容器水容量的`2%~3%。如100ml的蓋碗，投茶量僅需求2~3克。
2、水溫
不同的茶所需溫度略有不同，這點很有講究。總的來說分不發酵和發酵茶兩類，發酵茶的水溫高於不發酵的茶，綠茶是不發酵茶，它的水溫爲65℃~75℃之間;而紅茶、黑茶、烏龍茶的水溫則爲全沸水，特別是雲南地區海撥高，沸點低，一定要漲透(但也不能過熟，即初開即可)，才能激發出茶的香、韻、味。
3、浸泡時間
一般約2―3分鐘即可。浸泡時間長了會泡老，苦澀且可能將茶中不好的物質如農殘量浸泡出來;短了淡薄無茶香味;同時與投茶量、水溫有恰當的比值，如投茶量高，浸泡時間短;反之時間則增加。
4、二次斟茶
第二次斟茶，仍先用開水燙杯。
;鐵觀音的正確沖泡方法
鐵觀音是很多人喜歡喝的茶葉之一，然而大部分的人不知道鐵觀音應該怎麼泡?下面爲您精心推薦了鐵觀音的沖泡方法，希望對您有所幫助。
1、取適量茶葉(一般一泡茶8克)放置於蓋碗中，用沸水沖泡。
2、用蓋子颳去泡沫。
3、快速將茶衝倒於公道杯中。公道杯上放置濾網，可濾去碎茶葉。由於這第一道茶水主要是洗茶，並不飲用，故而快衝快出爲好。
4、用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網和茶杯。
5、洗好杯子後，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。
6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒於公道杯中。可根據各人喜好稍做調整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點。
7、將公道杯中的茶水倒於茶杯中品飲。
8、細細品味觀音的韻味之後，揭開蓋碗沖泡下一道茶水。
1、清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音沖泡方法：每次5-10克放進茶杯(蓋甌)，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶 水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。
2、新茶並非越新越好,喝法不當易傷腸胃，由於新茶剛採摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人羣並沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經系統興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。正確方法是放置半個月以後纔可能使用。
3、在泡行茶過程中，身體保持良好的姿態，頭要正、肩要平，動作過程中眼神與動作要和諧自然，在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏帶動手的動作，切忌肘部高高擡起。 沖泡過程中左右手要儘量交替進行，不可總用一隻手去完成所有動作，並且左右手儘量不要有交叉動作。 沖泡時要掌握高衝低斟原則，即沖水時可懸壺高衝、或根據泡茶的需要採用各種手法，但如果是將茶湯倒出，就一定要壓低泡茶器，使茶湯儘量減少在空氣中的時間，以保持茶湯的溫度和香氣。
4、品茶包括四方面內容：一審茶名，二觀茶形色澤(幹茶、茶湯)，三聞茶香(幹茶、茶湯)，四嘗滋味，在泡行茶過程中，身體保持良好的姿態，頭要正、肩要平，動作過程中眼神與動作要和諧自然，在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏帶動手的動作，切忌肘部高高擡起。
一、的抗衰老作用
許多的權威機構研究發現，人體的衰老和體內不飽和脂肪酸的氧化作用有着密切的聯繫。
化學活性高的自由基可使不飽和脂肪酸過度氧化，使細胞功能突變或衰退，引起組織增殖和壞死而產生置人於死地的疾病。脂質過度氧化是人體健康的惡魔，但罪魁禍首卻是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使細胞獲得正常的生長髮育而健康長壽。
通常，常用的抗氧化劑有維生素C、維生素E，它們均能有效地防止不飽和脂肪酸的過度氧化。日本研究人員表明，鐵觀音中的多酚類化合物——茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據有關部門研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當於9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高於其它同類物質。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用。據日本奧田拓勇試驗結果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。
二、鐵觀音的抗癌症作用
癌症現在依舊是一種不治之症。不過透過有關科學家多年的研究發現茶葉中含有的抗癌物質對癌症的治療具有很大的幫助。
數年前，曾有一篇報道稱，上海市民因飲茶使食道癌逐年減少，由此飲茶可以預防癌症的發生這一事實在全世界引起很大反響。如今飲茶可以防癌抗癌已被世人所公認，而在茶葉中防癌抗癌效果最好的是鐵觀音。
早在1983年，日本岡山大學奧田拓男教授就曾對數十種植物多酚類化合物進行抗癌變作用篩選，結果證明：兒茶素(EGCG)具有很強的抗癌變活性。其他科學家在證實鐵觀音抗變異的研究中，認爲鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成分;在化學物質致癌的研究中，肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用。此外，鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對防治癌症有較大的作用。
三、鐵觀音的抗動脈硬化作用
茶多酚對人體脂肪代謝有着重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助於使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
據有關權威機構研究表明，喝鐵觀音茶的對於冠心病的發病率具有很好的控制作用。所以，在生活中經常喝鐵觀音的人冠心病的發病率還是比較低的。
趣知科普吧
