高碎茉莉花茶

高碎茉莉花茶是一種以茉莉花和茶葉爲主要原料製成的花果茶。其特點是茶葉碾成細小顆粒，茉莉花朵細碎均勻，混合在一起後香氣撲鼻，滋味清香怡人，具有淡雅的花香和甜香味。製作高碎茉莉花茶需要用到高品質的茉莉花和茶葉，並且需要精心的加工技巧和調配方法，製作工藝比較繁瑣，所以價格相對較高。高碎茉莉花茶常見於高檔茶館和禮品市場。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

京華12號茉莉花茶怎麼這麼碎啊

首先，茶葉的整碎度是判別高檔茶葉品質的重要因素，如果短碎特別嚴重，說明這款茶的品質不過關。不過，有時候我們在高檔的茉莉花茶中，也會發現有少量短碎，原因在於：高等級的茉莉花茶會進行多次的窨制，在窨制過程中會產生一些短碎。如果只有些許短碎，其實是並不影響茶葉品質。

正興德高碎怎麼樣

湯清色重，香味濃郁。

正興德茶莊，其歷史最早可以追溯到清朝的乾隆年間，其生產的茉莉花茶，具有湯清色重，香味濃郁，且耐泡的特點，在北京、天津一帶的茶客中享有較高的聲譽。

正興德茶葉是一種茶葉產品，特點是湯清色重，殺口耐泡，香味濃厚。分花茶、綠茶、紅茶、烏龍茶、緊壓茶五個大類，品種有茉莉香毫、黃山毛峯、六安瓜片、西湖龍井等百餘種。

求勞保茶的定義。

勞保茶，學名高碎，是舊時北京所特有的一種茶葉，實際上就是茶葉店篩茶時篩出的茶葉末。這種碎末在別的地方是棄之無用的東西，在舊時的北京，卻是貧民非常喜愛的茶飲原料。

舊時，北京的窮人買不起好茶，但又偏愛喝茶，故茶葉店將此物出售，謂爲進階茶葉末。不僅讓平民享受茶的清香，同時，也及其悉心地顧及到老北京人的“面子”。

“高碎”雖說難登大雅之堂，但茶仍然是好茶，只不過失了形，放在茶壺裏沖泡，香味也絲毫不遜色。北京的百年老店“張一元”一直還堅持銷售“高碎”，爲的就是保住京城百姓好的這一口兒，爲人們留個念想。

擴展資料：

只有在京華5號以上水平的茶，篩下的碎茶纔可以叫做“高碎”。那時的正經“高碎”，不管是香氣還是湯色都沒得說。與“高碎”一起被誤解的，其實還有“大碗茶”。高碎茶，是茉莉花茶的獨特形態。大碗茶，是茉莉花茶的獨特飲法。

現在有人將高碎和高末混爲一談，其實不然，過去將低檔次茶篩下的碎茶，或是整度不如高碎的茶末，則一律稱爲“高末”。比起高碎，高末就要差上幾個等級了。有些飯店，招待用茶多采用這種“高末”。若是比高末等級再低，那就是“茶土”了。這種茶土實在太碎了，幾乎看不到葉子。

參考資料來源：

百度百科-高碎

沏壺高噠是什麼茶

沏壺高噠一般是指來好茶葉，如果是茉莉花茶（北京人偏愛），則指的是窨多的。由於地理位置和氣侯特點等原因，講究喝茉莉花茶，花茶和綠茶及其他茶一樣也分不同等級，等級不同，價格也大不一樣，有一種叫高碎或高沫的茶，其實是高等級茶葉的碎片，很便宜，但味道好。老北京八旗子弟居多，喝茶是很講究的，但落破以後沒錢買好茶，又要喝那個味，這種高碎茶就是首選。所以北京話沏壺高的，就是沏壺高噠或高沫的茶。

北京人說的“高碎”是一種什麼茶？

過去老百姓家裏窮，買不起好茶，那就買些茶葉店裏各種茶容器裏剩下的碎沫兒、碎茶再集中一起賣，後來隨着買的人多了、各種好的茶葉剩下的碎沫等味道也越來越好喝，京城百姓喝習慣了順口了就叫高碎了。

高碎也有人叫高沫，就是各種茶葉的碎末放到一起。因爲茶葉是易碎的東西反覆搬運就會出現很多很細的碎末，因爲有好的碎末和不好的都放到一起了，很多人願意喝。

現在喝高末的人很多，還很不好買，張一元的高末每年九月賣一次，排隊是人山人海，每人賣一斤，很早就有人排隊。去年我不知道看很多人排隊，還有保安維持秩序，一問才知道是排隊買高末。

也不知道現在是怎麼了，我記得以前有人到茶葉鋪買高末，到那兒就買。現在什麼東西都成了好的。

這標題好像不對，應該是高沫。北京多數愛喝茉莉花茶，而且我們小時候六七十年代那會兒還是計劃經濟，國內各種物資比較緊缺物流也是不順暢，北京本地人很少有喜歡綠茶什麼的，普通老百姓也習慣喝茶但是收入低家裏孩子也多，自然就選擇性價比高的了，進階茉莉花茶的碎沫就是優選了，口感味道是很好的而且價格也非常便宜，所以很受廣大羣衆歡迎。這些年不太好買張一元不是總有，經常買吳裕泰的。

簡單的說，就是在加工茉莉花茶的過程中，下花、提花多次窨制後整齊的成品分等級裝箱入庫。篩下去的小碎片及細末收集起來，再把細末篩掉，留下大小均勻一致的那部分就叫高碎。高碎好喝的主要原因就是高、中 、低級都摻和在一起了。

不是各種茶葉，一般都是花茶的，過去茶葉烘焙炒制好了，都是一筐一袋子的運到茶葉店，茶葉店收到開完包在入箱賣之前，都得找師傅用笸籮篩茶，把碎末儘可能篩掉，剩下都是片兒大葉兒整的茶葉，這纔是能入箱賣給有錢人喝的好茶葉，篩下來的碎茶葉和沫子也不能丟，搓在一起賣給貧苦老百姓喝，叫茶葉沫子不好聽，取個名字叫高碎，除了篩下來的，還有就是把茶箱賣空以後箱子底兒的碎末殘留也到在一起賣，這裏面就有陳有新了，所以高碎泡起來口兒衝但是不禁泡，最多兩泡就沒味兒了，過去老百姓都是拿大缸子或者大壺來泡高碎，抓一大把放進去，一泡能喝一天，因爲太碎，所以泡完之後沫子總是附在上面，喝一口就得往外啐一口茶葉沫子，也就有叫高沫兒的。

還有一種說法，我是小時候聽老人說的，說老年間茶廠分茶葉的等級，是用大風箱鼓着風，然後迎風把茶葉撒出去，飄得越近的，說明葉兒大厚實，越好越貴，飄得最遠的就是碎末，也就是高碎了。

過去都是窮人的玩意現在都成好東西了，前幾天聽人說張一元賣高碎還都限量，每人最多買二斤，不知道真的假的，雖然是北京人，但我打小就不愛花茶，現在雖然天天喝茶，但基本上都是普洱和紅茶

不是說高沫麼？

應該叫高沫兒

從來不喝茶的老北京人路過……

花茶呀

茉莉花茶的碎末

茉莉花高碎是不是生蟲子了故意粉碎的？

不是。是運輸儲藏販賣時的損耗。茶葉很脆，非常容易碎，磕了碰了抓的時候捏了都會碎，不用故意去弄粉碎。

帶您來品嚐老北京的“高碎”茶！

“高碎”亦稱“高末”，又叫勞保茶。是舊時北京所特有的一種茶葉，實際上就是茶葉店篩茶時篩出的茶葉末。這種碎末在別的地方是棄之無用的東西，在舊時的北京，卻是貧民非常喜愛的茶飲原料。

如今的北京人，對“高碎”還是情有獨鍾，品的不僅是茉莉花的淡雅清香，重要的是割捨不斷的 歷史 情懷。“高碎”雖說難登大雅之堂，但茶仍然是好茶，只不過失了形，放在茶壺裏沖泡，香味也絲毫不遜色。現在北京的百年老店“張一元”和“吳裕泰”一直還堅持銷售“高碎”，爲的就是保住京城百姓好的這一口兒，爲人們留個念想兒。

如今的“高碎”，雖然市場上有售，但並不那麼好買，因爲都個店裏都是限量售賣，記得我前幾天去單位附近的吳裕泰裏，等了好幾天纔買了一斤，東西不貴 ，但也可謂“一斤難求”了，能不能買到，全靠運氣。

“高碎”以及北京人愛喝的茉莉花茶講究的“香高、味濃、色正、湯清”，平時您可買點高碎與茉莉花茶摻着喝，味道更加濃重一些。

經過我這麼簡單介紹，相信您對北京的“高碎”茶有一定了解了吧，什麼時候來北京，您可以親自去品嚐一下，如果感覺味道不錯，可以買回去送親戚朋友，也算是北京的特產了。

高沫是什麼茶

高茉有兩個解釋，1,高茉是進階茉莉花茶的簡稱，這個好理解。2,高末或高碎。就是進階茉莉花茶在運輸和銷售過程中產生的碎末。北京人喜歡喝茉莉花茶，早年的茉莉花茶是在南方窨制好後才運到北京的，運輸茉莉花茶的包裝是由長寬高均爲50釐米的三合板製作的，內襯錫箔紙防潮，運到茶葉店後直接開啟即可銷售，但是在運輸和銷售過程中會有碎末產生，雖然是碎末，但畢竟是進階的碎末，味道與完整的花茶相差無幾，大把兒缸子放點高碎，用開水一衝，嘿，滿屋的香氣。

茉莉花茶

閒來泡杯茉莉花茶，像是我們對春飛夏長的思念。

中國每個地域、每個城市都有自己的茶葉記憶，這關乎人們的生活習慣、區域性格、歷史印記。在看盡世間繁華的古都北京，茉莉花茶，一直獨佔鰲頭很多年。

北京雖不產茶，但是老北京人愛喝茉莉花茶可有年頭了，上世紀六七十年代，幾乎家家戶戶泛着鐵鏽的茶葉盒裏裝的都是茉莉花茶，逢年過節再買上二兩好點兒的花茶，備着待客用。平日裏，老北京，尤其是老人喜歡花茶沫兒，俗稱叫沫，學名叫高碎，早上起來先沏上一壺茶，把這水喝透了之後再出去遛彎或者吃早點。

記得小時候都是跟着家裏人喝花茶，滿是茶鏽的“把兒缸子”，衝上一大缸子，早點是油餅卷鹹菜絲或肉包子，就着茶，那叫一個香啊。

多年來形成的喝茶習慣，濃濃淡淡，凝固了幾代老北京人對茉莉花茶的記憶。 雖然如今的茉莉花茶芳蹤漸遠，但每當遇到有茉莉茶香飄來，總會勾起記憶中最溫暖的情感，也許只有我們才懂得，當年從大把兒缸子中飄出的那縷帶着花香的茶香和喝到嘴裏“苦不唧”的味道，對我們有多麼重要和美好。

從2003年非典開始，綠茶熱銷，然後是普洱、鐵觀音，最近是白茶，這樣流行一路走來，北京人喝茶的口味也一點一點在改變。現在大部分人印象中的茉莉花茶除了是單位裏發的勞保茶，再就是餐館裏的免費茶，全失了“仙風道骨”。

喝了這麼多年的茉莉花茶，知道她是怎麼做出來的？

茉莉花茶是用含苞欲放的茉莉鮮花加入綠茶中窨制而成的，所用的綠茶坯通常產在福建和浙江；廣西橫縣是中國茉莉花之鄉，很多花茶做好茶坯後發到廣西，用伏天最好的茉莉花窨香，而且這些茉莉花要在當天下午三點採摘，採摘的是含苞待放的花苞，等到晚上七八點花朵盛開的時候開始和茶坯一起混合窨香。窨制就是讓茶坯吸收花香的過程。花茶的窨制有三窨一提、五窨一提、七窨一提之說，綠茶吸收完鮮花的香味後，就篩出廢花渣，所以高檔的花茶沖泡多次都有香味，而且不見有什麼花朵，最多隻是用少量來做點綴。這樣的花茶，是帶着茉莉的花魂的，茶坯窨吸了茉莉花的香魂，從此“入道成仙”。

好茉莉花茶的茶坯是上好的綠茶，窨制也頗講究，可說是融茶葉之美、鮮花之香於一體的藝術品，有詩曰“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”。

花茶經過窨制後，不像綠茶那樣性涼，適合四季常飲，可提神、清火、消食。茉莉花所含的揮發油性物質，有行氣止痛，解鬱散結的作用。　

怎樣選購優質茉莉花茶？

一觀其形： 一般上等茉莉花茶所選用毛茶嫩度較好，以嫩芽者爲佳，白毫多、無葉者上；次之爲一芽一葉、二葉。等級往下，芽越少，葉居多，以此類推。低檔茶葉則以葉爲主，幾乎無嫩芽或根本無芽。

二聞其香：好的花茶，其茶葉之中散發出的香氣應濃而不衝、香而持久，清香撲鼻，無絲毫異味。

三飲其湯：觀其湯色，聞其香氣、品其滋味方能知其品質。香氣濃郁、口感柔和、不苦不澀、沒有異味爲最佳。

閒來泡一杯茉莉花茶，花馨茶韻，香而不浮，像是我們對春飛夏長的思念。

老北京高達是什麼茶

提到“高碎”，可能很多人都不知道,即使是老茶友都不大熟悉，但對於老北京人來說，“高碎”於他們而言，就是一種懷舊，一種念想。

“高碎”顧名思義，就是一種進階的茶葉碎末，是用茉莉花茶篩出來的一些碎末，然後收集起來，再進行配置而成的。而關於怎麼配置的問題，很多茶莊都是不一樣的。