營養與能量的關係

能量，又稱熱量、熱能等，它不是營養素，而是生命的能源。人從一出生到死亡一生中都必須從食物中獲取所需的能量，以滿足工作、學習、勞動、鍛鍊和其他一切活動以及維持正常體溫和各種生理活動與兒童生長髮育的需要。能量是蛋白質、脂肪和碳水化合物在體內氧代謝過程中產生的。營養素，機體爲了維持生命和健康，保證生長髮育、活動和生產勞動的需要，必須從食物中獲取必需的營養物質，以提供能量、機體的構成成分和組織修復以及生理功能調節所需的化學成分。人體需要的營養素主要包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素五大類。