豆腐西施的由來

西施是春秋時越王勾踐獻給吳王夫差的美女，後來把她當做美女的代稱。也叫西子。豆腐西施出處有多個，其中之一是魯迅的《故鄉》裏的楊二嫂。稱楊二嫂“豆腐西施”，表面上彷彿是在讚美她的年輕美貌並點明其身份“開豆腐店的”，其實還有深層含意。南方人通常把揶揄、侮辱人、非禮人的行爲叫做“吃豆腐”。小說中，作者寫：“我孩子時候，在斜對門的豆腐店裏終日坐着一個楊二嫂……那時人說：因爲伊，這豆腐店的買賣非常好。但這大約因爲年齡的關係，我卻並未蒙着一毫感化……”從這裏，我們可以看出當年的“豆腐西施”是以自己的年輕美貌招攬顧客，這就免不了要遭到遊手好閒之徒的某種輕薄和戲辱。由這關係，店裏“買賣非常好”。所以楊二嫂被稱爲“豆腐西施”還有指她常被人戲辱的意思。這一綽號帶有侮辱性的含義。

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豆腐西施的來歷

1、春秋說。意思是賣豆腐的美人，這是句取笑的話。西施，相傳是春秋末年越國的美女，後來即用作美女的代稱。

　　2、楊二嫂說。魯迅的《故鄉》裏的楊二嫂。稱楊二嫂“豆腐西施”，表面上彷彿是在讚美她的年輕美貌並點明其身份“開豆腐店的”，其實還有深層含意。

　　3、寶林娘說。寶林娘，年輕時候開豆腐店，相貌很好，人頎長，眉毛極細。大家都喊她“草舍美女”“豆腐西施”。

西施豆腐的由來是什麼？

相傳是西施遺留的習俗，西施本來是農家婦女，洗衣服織布，心靈手巧，而且擅長烹飪，曾經用葛粉調製豆腐濃湯。因爲它鮮美可口，鄰居都競相效仿她做豆腐的方式，當時人們就稱它爲西施豆腐。

後來西施把自己許配給了國家，父老鄉親們尊敬她爲國獻身，就用山粉做成的豆腐作爲宴席的第一個佳餚，來懷念西施，流傳的風俗迄今未變。

食俗文化

相傳，乾隆皇帝遊江南時，與寵臣劉墉一起微服私訪來到諸暨，兩人盡心遊阮，信步來到苧蘿山腳小村，只見農舍已炊煙裊裊，方覺肚中飢餓，在一農家用餐，享用“西施豆腐”後，不禁擊桌連聲稱妙，聞其菜名，“好一個西施豆腐”，脫口而贊。

“西施豆腐”因豆腐雪白細嫩，配料高檔，加清湯而燴，湯寬汁厚、滑潤鮮嫩、色澤豔麗。西施豆腐是一種羹湯，是豆腐爲主要原料製作的食品，在諸暨一帶比較流行，而且很有些歷史。

諸暨是西施的故鄉，因此在這種美食前冠以西施的名字，當地人也稱之爲葷豆腐，又稱煎豆腐，也有稱大豆腐。

西施豆腐的由來

西施豆腐，是一種古老的傳統美食，以湖北省黃陂縣的西施鎮爲發源地，因其口感極爲細膩、入口即化，被譽爲“豆腐中的極品”。

西施豆腐的由來

相傳在明朝時期，一名叫西施的女子在黃陂縣的西施鎮賣豆腐時，因用不同的豆漿質地和方法，做出了極爲細膩、口感極佳的豆腐。

久而久之，人們就將這種豆腐稱作西施豆腐，並將其傳承至今。

西施豆腐的製作方法

西施豆腐的製作採用黃豆和水澱粉爲主要原料，按照特定比例混合後，用特製的豆腐盒製成方形，再用溫開水將之燙出來，再蒸制而成。

西施豆腐的獨特之處

西施豆腐有着獨特的製作方法和口感。其豆香味十分濃郁，口感極爲細膩，入口即化，不需要用牙齒咀嚼。

此外，西施豆腐也可以添加不同的調料和食材，讓其味道更加豐富多樣。

西施豆腐的營養價值

由於西施豆腐不含膽固醇、低脂肪、低熱量、含有豐富的維生素和蛋白質等營養物質，因此被視爲一種非常健康的食品。

西施豆腐還含有豐富的大豆異黃酮，這種天然的植物雌激素，可以預防和減輕更年期帶來的一系列問題。

結語

總而言之，西施豆腐作爲一種古老的傳統美食，不僅口感獨特，而且還具有較高的營養價值。它不僅是一種美食，更是一種文化和歷史的體現，傳承至今，仍然廣受人們的喜愛。

爲什麼叫豆腐西施？

豆腐西施的典故出自戰國時期，當時是因爲有位賣豆腐的女孩叫做西施，因爲長得很美麗，大家就直接豆腐西施。後來西施也用來比喻長相秀美的女子。