文思豆腐的由來

文思豆腐是清代乾隆年間揚州僧人文思和尚所創制。清人俞樾的《茶香室叢鈔》寫道：“文思字熙甫，工詩，又善爲豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐”。在《調鼎集》中又稱之爲“什錦豆腐羹”。

文思豆腐是一道有着悠久歷史的江蘇傳統名菜，起源於揚州，屬於淮揚菜、蘇菜系。

文思豆腐選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化。

在我國古代詩文中，對豆腐的記載屢見不鮮。據陶谷《清異錄》記載，五代時曾有人把豆腐稱爲“小宰羊”。