1. 準備所需工具和茶葉：瓷茶壺、茶杯、茶葉篩、1-2克政和工夫紅茶
2. 將瓷茶壺先用熱水沖洗一遍，將茶杯也用熱水衝一下，待茶具預熱後，用茶葉篩將政和工夫紅茶倒入瓷茶壺中。
3. 將熱水倒入瓷茶壺內，注滿花茶，待30秒左右，然後倒掉，這個過程主要是去除茶葉表面的灰塵，使茶葉更乾淨。
4. 第二次加水，將水溫控制在90℃-95℃左右，倒入瓷茶壺內，蓋上茶蓋，燜個10-20秒。
5. 開始第一泡，倒茶時可依次平分到各個客人杯中，之後每次沖泡時不要讓茶葉浸泡過久，可控制在15-20秒，可依個人口味調整沖泡時間。
6. 第二泡、第三泡可按上述步驟操作，茶葉可以沖泡3-4次以上。
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工夫紅茶喝法有什麼講究？
功夫紅茶怎麼泡，功夫紅茶泡法詳解。賞茶：開啟茶葉罐，讓來客欣賞茶葉的色和形。燙杯熱罐：將開水倒入茶壺中，然後將水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。投茶：按1：18的比例把茶放入壺中。洗茶：右手提壺加水，用左手拿蓋颳去泡沫，左手將蓋蓋好，將茶水倒入聞香杯中。第一泡：將開水加入壺中，泡一分鐘，趁機洗杯，將水倒掉，右手拿壺將茶水倒入公道杯中，再從公道杯斟入聞香杯，只斟七分滿。遊山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手將聞香杯從品茗杯中提起，並沿杯口轉一圈。
該怎麼喝紅茶？像綠茶一樣直接沖泡嗎？
紅茶屬於全發酵茶，茶湯紅亮，口感醇和甘甜，苦澀低，尤其是香氣濃郁高揚，香型有蘭花香、梔子花香、金銀花香、玉蘭花香等，讓人沉醉。因此，紅茶受到越來越多人的喜愛。
當前，人們喝茶常見的有三種方法，一種是像綠茶一樣直接沖泡；一種是水衝入茶碗（茶壺）以後，將茶湯倒到公道杯中，將茶湯和茶葉分開的功夫茶泡法；還有一種是像袋泡茶一樣的過濾法。
那麼，紅茶該怎麼喝呢？是像綠茶一樣直接沖泡，是使用功夫茶泡法，還是像袋泡茶一樣使用過濾法？具體要視紅茶的品種與製作紅茶的茶青採摘標準而定。
紅茶的品種與製作紅茶的茶青採摘標準1.紅茶的品種
按照製茶工藝，紅茶可以分爲工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶、曬青紅茶四類。
工夫紅茶的代表有宜紅工夫、祁門工夫、川紅工夫、滇紅工夫、粵紅工夫、政和工夫、白琳工夫等。
小種紅茶有正山小種（武夷山桐木關產）、外山小種（坦洋、北嶺等地的小種紅茶）等。
紅碎茶以雲南大葉種紅碎茶爲主，另外祁門紅茶有的也採用了切碎工藝。紅碎茶和碎紅茶不是一碼事，前者是一個品種，後者是低端的紅茶碎料。
曬青紅茶主要產自雲南，採用的是類似於普洱茶生茶的工藝，利用日光乾燥再經發酵，是介於紅茶與生普之間的一種新工藝紅茶。
喝紅茶時，如果想要紅茶的口感更好，應該根據紅茶的品種來決定喝法。
2.製作紅茶的茶青採摘標準
不同的紅茶品種，製作紅茶的茶青採摘標準不一樣，紅茶在採摘茶青時都會區分細嫩和粗壯。
紅茶中有些品種採青非常細嫩，如全部用芽頭的工夫紅茶中的禮茶、祁門香螺中的芽茶、小種紅茶中的金駿眉等、滇紅中的新工藝滇紅大金芽等。也有一些採用一芽一葉初展茶青製成的紅茶，這些紅茶茶青也都非常細嫩。
紅茶也會用粗壯的茶青製茶，如正山小種除金駿眉以外，採用的都是開展的三四葉。祁門紅茶中有些級別的紅茶用料也比較粗壯，雲南曬紅的用料更加粗老。
喝紅茶時，最好根據所喝紅茶的茶青細嫩、粗老情況來決定紅茶的喝法。
“工夫茶”該怎麼喝法，隔了幾個小時的茶葉可以再泡着喝嗎？
飲工夫茶一般以3人爲宜，比較考究的是選用宜興產的小陶壺和白瓷上釉茶杯，這種茶杯口徑只有銀元大小，如同小酒杯。飲茶時不能一杯斟滿再斟一杯，而要按杯的多少來回輪流順序斟。
要先聞香味，然後看茶湯的顏色，最後纔是品味道，一杯茶要剛好分爲三口品完。香味從舌尖逐漸向喉嚨擴散，最後一飲而盡，可謂暢快淋漓。
隔了幾個小時的茶葉可以再泡着喝的。但如果茶葉浸泡太久，就會滋生細菌，發生變質，一般不超過24小時喝都沒有關係。
擴展資料：
喝茶注意事項：
1、不飲過濃的茶。濃茶會使人體“興奮性”過度增高，對心血管系統、神經系統等造成不利影響。有心血管疾患的人在飲用濃茶後可能出現心跳過速，甚至心律不齊，造成病情反覆。
2、臨睡前不飲茶。這點對於初期飲茶者更爲重要。很多人睡前飲茶後，入睡變得非常困難，甚至嚴重影響次日的精神狀態。有神經衰弱或失眠症的人，尤應注意。
3、進餐時不大量飲茶。進餐前或進餐中少量飲茶並無大礙，但若大量飲茶或飲用過濃的茶，會影響很多常量元素(如鈣等)和微量元素(如鐵、鋅等)的吸收。
4、酒後不宜飲茶。飲酒後，酒中乙醇透過胃腸道進入血液，在肝臟中轉化爲乙醛，乙醛再轉化爲乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水排出。酒後飲茶，茶中的茶鹼可迅速對腎起利尿作用，從而促進尚未分解的乙醛過早地進入腎臟。乙醛對腎有較大刺激作用，所以會影響腎功能。
參考資料來源：百度百科-潮州工夫茶
人民網-過夜茶能喝嗎 喝茶的6個講究
如何泡紅茶泡茶基本步驟
置具潔器
飲紅茶前，不論採用何種飲法，都得先準備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時，還需用潔淨的水，一一加以清潔，以免污染。
量茶入杯
每杯只放入3-5克的紅茶，或1-2包袋泡茶。若用壺煮，將適量的茶加入茶壺中，再立刻注入沸騰的開水。水溫宜維持在90至100度的水溫，在此同時，將茶壺與茶杯用熱水燙過，這道手續稱爲溫壺（杯）。
烹水沏茶
當量茶入杯後，然後就衝入沸水。如果是高檔紅茶，那麼，以選用白瓷杯爲宜，以便觀其色澤。通常沖水至八分滿爲止。如果用壺煮，那麼，先應將水煮沸，而後放茶配料。
若用壺煮，則是放入茶葉，注入熱水，將壺蓋蓋上，使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來。葉片細小者約浸泡2至3分鐘，葉片較大則宜悶置3至5分鐘，當茶葉綻開，沉在壺底，並不再翻滾時，即可享用。 [10]
品飲技巧
聞香觀色
紅茶經沖泡後，通常經3分鐘後，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。
品飲嘗味
待茶湯冷熱適口時，可舉杯品味。如果品飲的紅茶屬條形茶，一般可沖泡2-3次。如果是紅碎茶，通常只衝泡一次；第二次再衝泡，滋味就顯得淡薄了。 [10]
注意事項
新茶並非越新越好，喝法不當易傷腸胃，由於新茶剛採摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人羣並沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。
新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經系統興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。
不要用茶水送服藥物；服藥前後1小時內不要飲茶。人蔘、西洋參不宜和茶一起食用。忌飲濃茶解酒；飯前不宜飲茶；飯後忌立即喝茶；少女忌喝濃茶。
質量審評
審評原則
“通用型茶葉感官審評”方法。貿易上評茶應根據產區從屬於哪一套標準，對照標樣評定外形和葉底的嫩度，而香氣、滋味和茶湯色澤不以陳樣爲依據。有的茶葉生產者不標定級別，只標茶號或價格。遇到這樣的茶葉，應首先看是大葉種還是中小葉種，再參照標準樣的級別定級，有了級別，纔有品質、價格的概念。
行名優茶評比，不必參照標準樣，可根據茶葉實有品質下評語、定分數。若是質量檢驗部門在市場或在出廠抽樣檢驗，則仍須採用相應的標準樣爲依據。
紅茶審評
祁紅工夫
閩紅三大工夫茶
閩紅三大工夫茶(4張)
“祁紅”的品質特點 爲外形細緊，苗鋒良好，色澤烏黑油潤，湯色紅亮，香氣濃郁帶糖香，滋味醇和回甘，葉底紅勻細軟。審評“祁紅”毛茶和精茶，在對照各級標準樣的基礎上，重點抓住嫩度與條索的緊實程度。身骨空鬆輕飄，色澤枯灰，湯色淺薄（紅），香氣粗糙，滋味薄澀，葉底青暗，是低次產品的特徵。同季節所產的“祁紅”，春茶嫩度好，色澤烏潤，香味柔和，品質較好；夏秋茶湯色、葉底較爲紅亮，但香味的鮮醇度不如春茶，總的品質比春茶差。
滇紅工夫
滇紅工夫產於雲南的滇紅。其品質特點：色澤棕褐，外形肥壯顯露金毫，湯色紅亮，香氣濃郁，滋味濃醇回甘，葉底肥軟，紅勻明亮。“滇紅”茶多酚含量高，茶味濃而耐泡，經3次沖泡還有茶味。對毛茶和精茶的審評以標準樣爲基礎，抓住嫩度是重點。嫩度是滇紅內在品質的客觀標準。其精茶在嫩度基礎上，淨度也很重要，一、二級茶顯露芽鋒，不應含有茶梗與樸片。
昭平紅工夫
“昭平紅”品質特點：色澤烏潤、金毫顯露、香氣高銳、湯色紅豔明亮、滋味醇厚帶甜、葉底紅勻明亮。規格等級 [11]
川紅工夫
外形條索肥壯圓緊、顯金毫，色澤烏黑油潤，內質香氣清鮮帶枯糖香，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮。葉底厚軟紅勻。
閩紅工夫
閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統稱，均系福建特產。
①政和工夫：產於福建政和，按品種分爲大茶、小茶兩種。大茶系採用政和大白茶製成，小茶系用小葉種製成。政和工夫按品種分爲大茶、小茶兩種。大茶系採用政和大白茶製成，是閩紅三大工夫茶的上品，外形條索緊結肥壯多毫，色澤烏潤，內質湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅。小茶系用小葉種製成，條索細緊，香似祁紅，但欠持久，湯稍淺，味醇和，葉底紅勻。政和工夫以大茶爲主體，揚其毫多味濃之優點，又適當拼以高香之小茶，因此進階政和工夫特別體態勻稱，毫心顯露，香味俱佳。 [12]
②坦洋工夫：坦洋工夫分佈較廣，主產福建的福安、柘榮、壽寧、周寧、霞浦及屏南北部等地。其中產於壽寧與周寧交界的茶嶺村與茶坪村之間的“歸嶺紅茶”是坦洋工夫中的頂級產品。
③白琳工夫：主產於福建的福鼎，屬於小葉種紅茶。白琳工夫茶系小葉種紅茶，一般的白琳工夫，外形條索細長彎曲，茸毫多呈顆粒絨球狀， 色澤黃黑，內質湯色淺亮，香氣鮮純有毫香，味清鮮甜和，葉底鮮紅帶黃。
怎麼喝紅茶？
喝茶不但是中國傳統文化，同時茶中含有多種維生素和氨基酸，對於清油解膩，增強神經興奮以及消食利尿也具有一定的作用，喝茶文化已成爲一種大衆普遍認同的生活方式。紅茶性溫，尤其受大衆喜愛，今天小編給大家講講紅茶應該怎麼喝！
工具/原料
紅茶
紅茶的功效與作用
1/1 分步閱讀
紅茶是全發酵茶，紅茶加工過程中，新鮮茶葉中的茶多酚在酶的作用下進行了—系列的酶促化學變化，形成茶黃素類和茶紅素類。其中茶黃素類佔幹物質含量的1%-2%.茶紅素類佔幹物質含量的9%-20%，兩者在紅茶水浸出物中約佔40%-60%，茶紅素類和茶黃素類是紅茶中最爲主要的有效成分，紅茶表現出很好的生理活性。
紅茶含有大量的酚類物質，具有抗氧化、降低血脂、抑制動脈硬化，增強毛細血管功能、抗突變等功能。紅茶含有脂多糖，因此，喝紅茶也具有降低血糖的作用。紅茶具有較強的殺菌、消炎作用。
紅茶中的咖啡因含量與綠茶接近;氨基酸及肽、有機酸和遊離糖略高於綠茶;維生素類遠低於綠茶。紅茶中的主要化學成分和特性與綠茶差異很大，從中醫的角度上說，紅茶性溫，綠茶性涼。因此，紅茶品質特徵和保健作用也有其獨特性。
紅茶性溫，擅溫中驅寒，溫胃驅寒，能化痰、消食、開胃。可見，紅茶宜脾胃虛弱者飲用。因此，在日常生活中，脾胃不好的消費者宜選用紅茶進行品飲，喝紅茶對健康有明顯助益。
紅茶的主要品種
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紅茶是我國生產和出口的主要茶類之一，以香高、色豔、味濃而馳名中外。紅茶不僅風味獨特，還有助消化、清熱解毒等功效。今天給大家介紹紅茶常見的5個品種：
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一、正山小種：
茶品簡介：正山小種紅茶是世界上最早出現的紅茶，首創於18世紀後期。2005年，在正山小種工藝基礎上研發出金駿眉，帶動了整個紅茶產業的發展。
產地：福建省武夷山市
品質特徵：其品質特徵有以下三個方面——
① 外形條索粗壯長直，色澤烏黑油潤，具有松煙香。
② 湯色深金黃，類似糖漿；滋味醇厚，有桂圓湯味。
③葉底光滑，呈古銅色。
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二、祁門紅茶：
茶品簡介：祁門紅茶又叫祁紅，是紅茶中極品，至今已有100多年曆史。有“羣芳最”和“紅茶皇后”的美稱。
產地：安徽祁門以及周邊各縣
品質特徵：其品質特徵有以下三個方面——
① 外形條索緊細，稍彎曲，有峯苗，色澤烏潤，微泛灰光。
② 茶湯湯色紅亮，香氣獨特，類似蜜糖或蘋果的香氣，被譽爲“祁門香”，滋味鮮醇帶甜。
③ 葉底紅亮。
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三、滇紅工夫：
茶品簡介：滇紅功夫是大葉型的工夫茶，已有70多年的歷史 ，以其香高味濃的品質著稱於世，是我國工夫紅茶的代表之一。
產地：雲南鳳慶、臨滄、雙江等地
品質特徵：其品質特徵有以下三個方面——
① 外形條索緊結，肥壯重實，毫多而勻整，色澤烏潤略帶紅褐。
② 茶湯湯色紅豔明亮，帶有金圈，香氣高鮮，滋味濃厚，刺激性強。
③ 葉底肥厚，紅豔明亮。
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四、宜紅工夫：
茶品簡介：宜昌紅茶產自19世紀中期，至今已有100多年的歷史，宜紅功夫主銷英國、俄羅斯及西歐等國家和地區，品質穩定，聲譽很高。
產地：湖北省宜昌恩施地區
品質特徵：其品質特徵有以下三個方面——
① 外形條索緊細有毫，色澤烏潤。
② 茶湯茶色紅亮，香氣甜純，與祁紅相似，滋味鮮醇。
③ 葉底紅亮。
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五、白琳工夫：
茶品簡介：白琳工夫與福安縣”坦洋工夫"，政和縣“政和工夫”並稱爲“閩紅三大工夫茶”。
產地：福建白琳、湖林一帶
品質特徵：其品質特徵有以下三個方面——
① 外形條索細長彎曲，白毫多，色澤黃黑。
② 茶湯湯色淺而明亮，香氣帶有甘草香，滋味清鮮稍淡。
③ 葉底鮮紅帶黃。
紅茶沖泡常識
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①水溫的掌控
沖泡紅茶推薦用90℃的水溫，沖水後須馬上加蓋燜茶，以保持紅茶品質的芬香。同時水溫與茶葉品質也有一定的關係。如果茶葉品質比較好，水溫高也不會影響紅茶沖泡後的口感及耐泡度。例如正山小種，用水溫度達到100℃，其湯色以及沖泡次數絲毫不受影響。
②悶泡時間
大多紅茶都是不用悶泡的。因爲大多紅茶的揉捻發酵時間長，所以茶湯很快就出味了，一悶反而澀。然而，好的紅茶在泡到十泡之後，再悶泡一分鐘，則還是能喝到紅茶的韻味，茶香也還不會被透支。
③續水次數
茶葉中各種有效成分的浸出時間不一樣，茶葉第一次沖泡時，茶中的可溶性物質能浸出50%～55%；第二次沖泡時能浸出30%左右，第三次沖泡時，能浸出約10%，第四次沖泡時，只能浸出2%～3%，所以大凡工夫紅茶的條形茶，最好只衝泡2～3次。紅茶的紅碎茶，由於在加工鮮葉時，經充分揉捻切細，只能沖泡一次，就能使茶汁充分浸泡出來。
喝紅茶的禁忌
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1：失眠的人、神經衰弱的人不能夠喝紅茶，這樣會使得失眠加重。
2：胃熱的人不能夠喝紅茶，因爲紅茶偏溫性，是暖胃的。
3：患有結石和腫瘤的人不能夠喝紅茶。
4：神經敏感、情緒激動的人不能夠喝紅茶，因爲紅茶中的咖啡鹼會令人產生興奮感。
5：容易上火的人不能夠喝紅茶。
6：正在服用藥物期間的人不能夠喝紅茶，因爲紅茶中的一些成分會減輕藥物的藥性。
7：正處於生理期的女性不能夠喝紅茶，因爲紅茶中有鞣酸，鞣酸會妨礙對鐵的吸收。
8：更年期的女性不能夠喝紅茶，因爲紅茶中有較豐富的茶多酚，這些茶多酚會影響更年期女性的睡眠質量也有可能導致心跳加快。
9：懷孕的女性不能夠喝紅茶，因爲會增加心臟和腎臟的負荷。
10：哺乳期的女性不能夠喝紅茶，因爲會抑制乳汁分泌。
功夫紅茶的儲存方法是什麼
紅茶是中國六大茶類之一，種類繁多，其較爲出名的有祁門紅茶、政工夫紅茶、坦洋紅茶等。那你知道功夫紅茶應該如何儲存呢?下面是我爲您分享了功夫紅茶的儲存方法，一起來看看吧!
工夫紅茶：是我國特有的紅茶品種，也是我國傳統出口商品。當前我國十九個省產茶(包括試種地區新疆、工夫紅茶)，其中有十二個省先後生產工夫紅茶。福建政和工夫紅茶成品茶條索肥壯重實、勻齊，色澤烏黑油潤，毫芽顯露金，頗爲美觀;香氣濃郁芬芳，隱約之間頗似紫羅蘭香氣;湯色紅豔，滋味醇厚。
工夫按品種分爲大茶、小茶兩種：大茶系採用政和大白茶製成，外形條索緊結圓實，內質湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅;小茶系採用小葉種製成，條索細緊，香似祁紅，味醇和，葉底紅勻。政和工夫紅茶的儲存方法有以下四種：
1、密封儲存：儲存政和工夫紅茶時要將茶葉密封好，然後再進行儲存，這樣可以保證茶葉儲存的時間越長，更好的保持茶葉的質量。
2、避光儲存：儲存政和工夫紅茶時，不要將其放在陽光照射的地方，要做到避光儲存。如果茶葉長時間的在陽光的照射下，會發生光合作用，使得茶葉中的成分發生改變，營養物質流失掉。
3、乾燥儲存：儲存政和工夫紅茶時要注意放置在乾燥的環境中，如果環境潮溼的話，茶葉會吸收空氣中的水分，使得茶葉受潮變壞。
4、避異味儲存：儲存政和工夫紅茶時要注意不能放置在有異味的地方，因爲茶葉也是會吸收異味的，如果放置在有異味的地方，茶葉吸收了異味之後茶葉沖泡出來就會變味。
提神消疲
經由醫學實驗發現，紅茶中的***藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更形敏銳，記憶力增強;它也對血管系統和心臟具興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其它體內老廢物質，達到消除疲勞的效果。
生津清熱
夏天飲紅茶能止渴消暑，是因爲茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應，且剌激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，並且產生清涼感;同時***控制下視丘的體溫中樞，調節體溫，它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄，維持體內的生理平衡。
利尿
在紅茶中的***和芳香物質聯合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，並抑制腎小管對水的再吸收，於是促成尿量增加。如此有利於排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
消炎殺菌
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經由實驗發現，兒茶素類能與單細胞的細菌結合，使蛋白質凝固沉澱，藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶塗傷口、褥瘡和香港腳。
解毒
據實驗證明，紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼，並沉澱分解，這對飲水和食品受到工業污染的而言，不啻是一項福音。
先將新鮮的冷水注入煮水壺裏煮沸：然後將正滾沸的開水注入到茶壺和茶具中，以漸歇的方式溫壺及溫杯，避免水溫變化太大。
將工夫紅茶茶葉置入到茶壺中，工夫紅茶茶葉的投放量要根據人數的多少來決定，太多茶葉會顯得太濃，太少的話茶葉體現不出味道。然後將沸水注入壺裏泡茶，這裏在沸水的使用上我們選擇開始沸騰之後約30秒的時間的水，水花形成像一元硬幣大小的圓形時，來沖泡工夫紅茶，最適合不過的了。
靜心等候正確的沖泡時間，等到泡的差不錯時，將壺內沖泡好的茶湯，倒入茶杯中，然後就可以進行品茗了。如果人比較多的話，可以先將茶水倒入公道杯中，然後再分到各個品茗杯中，大家一起進行品茗。
工夫紅茶的其它沖泡方式
三大功夫茶是哪幾種茶
三大功夫茶是指政和工夫茶、坦洋工夫、白琳工夫三類功夫茶。
政和工夫：政和工夫產於政和縣，創制於1874年，前身是“遂應場仙岩工夫”，以小葉茶製成紅茶俗稱“小紅”。
坦洋工夫：坦洋工夫源於福安境內白雲山麗的坦洋村，相傳清咸豐、同治年間（公元1851—1874年），坦洋村有胡福四（又名胡進四）者，試製紅茶成功，經廣州運銷西歐，很受歡迎。
白琳工夫：白琳工夫產於福鼎市境內的太姥山，興起於19世紀50年代前後，以主產地福鼎市白琳鎮，命名“白琳工夫”，其以高超的純手工製作工藝和獨特優質的產質，在海內外享有盛名，是閩紅三大工夫之一。
擴展資料：
白琳工夫多以福鼎大白茶，大毫茶品種採製。外形條索細長，稍帶彎曲，色澤黃黑，帶金白毫，香氣毫香顯，具甘草香，湯色淺黃紅亮，滋味清鮮醇和，葉底鮮紅帶黃。
政和工夫外形條索肥壯，金毫尖多，色澤烏褐油潤，內質香氣高而濃烈帶甜香，湯色紅豔，金圈顯目，滋味醇厚甘甜，葉底鮮嫩勻整，呈紅銅色。
坦洋工夫外形條索緊結整齊，葉色潤澤，毫尖金黃，香氣高銳持久，內質清鮮甜和，甘爽醇厚，湯色紅豔呈深金，葉底紅勻光潤，滋味醇厚，略帶桂圓香氣。
參考資料來源：
百度百科-政和工夫茶
百度百科-坦洋工夫
百度百科-白琳工夫
一分鐘，瞭解紅茶入門知識
帶你認識紅茶。
產地/鑑賞/功效/禁忌/沖泡方法。
01、什麼是紅茶
紅茶，屬於中國6大茶類之一，是發酵度高達80-90%的全發酵茶。製作過程不經殺菁，而是直接萎調、揉切，然後進行完整發酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成爲茶紅素，因而形成紅茶所特有的暗紅色茶葉、紅色茶湯，也因爲其幹茶色澤和沖泡的茶湯是以紅色爲主而得名。
02、紅茶的產地
紅茶的生產最初起源於福建省武夷山一帶，目前，茶區主要集中分佈在海南、廣東、廣西、福建、湖南、臺灣以及安徽、浙江等地。
03、紅茶的分類
(1)以產地戰劃分，住往能體現在名稱裏，比如有滇紅（雲南紅茶）、川紅（四川紅茶）、祁紅（祁廠紅茶）等。
(2)以葉片大小劃分，常見的有三類：大葉種紅茶、中葉種紅茶、小葉種紅茶。
(3)以製作方法劃分，一般分爲小種紅茶（如正山小種）、工夫紅茶（如滇紅）、紅碎茶三類。
04、紅茶的功效
紅茶經過發酵之後，茶多酚透過氧化、聚合形成了茶黃素和茶紅素等物質，茶多酚和咖啡鹼含量明顯減少，刺激性有所下降。對胃腸道的生理調節與疾病預防起着諸多作用，還有消炎殺菌、提神醒腦、消除疲勞，消晷解熱、利尿、消除水腫，並強壯心臟功能的功效。
05、紅茶的禁忌
(1)不要用紅茶送藥服用，而且在藥前後的一個小時裏不可以飲茶，否則很容易會影響茶的效果。
(2)飯前不適宜飲用紅茶，飯後也不適宜立刻喝紅茶。
06、紅茶的冷後渾現象
高品質的紅茶，特別是大葉種紅茶，沖泡後湯色特別紅豔，在茶碗邊沿有明亮的“金圈”，茶湯冷後常常出現乳凝現象一“冷後渾”。這種“冷後渾”的現象是高品質紅茶的重要反映。
據分析，茶湯“冷後渾”現象主要是，由於高含量的茶黃素、茶紅素與咖啡因等物質絡合而引起的。一般紅茶中茶黃素比例高的，可產生明亮的“冷後渾”，而“茶紅素”比例高的，則產生暗的“冷後渾”。所以，茶黃素含量對紅茶品質貢獻最大。
07、紅茶的品鑑
1.政和工夫
【茶葉特點】外形：條索肥壯，色澤：烏黑油潤，湯色：紅豔明亮，香氣：濃郁芬芳，葉底：紅勻鮮亮。
【蓋碗沖泡法】蓋碗溫杯後，將3克茶葉撥入蓋碗中。衝入85℃-90C的水，沖泡35分鐘倒入品茗杯中。先聞茶香，再飲用。
2.正山小種
【茶葉特點】外形：緊結勻整，色澤：鐵青帶褐，湯色：橙黃清明，香氣：細而含蓄，葉底：肥軟紅亮。
【陶瓷茶壺沖泡法】陶瓷茶壺溫壺後，將3克正山小種茶葉撥入茶壺中。再衝入95℃左右的水，靜置1-2分鐘左右倒入品茗杯中。先聞茶香，再飲用。
3.寧紅工夫
【茶葉特點】外形：緊結秀麗，烏黑油潤，氣味：香醇而持久，香氣：香味持久，湯色：紅豔清亮，葉底：紅亮勻整。
【蓋碗沖泡法】蓋碗溫杯後，將3克寧紅工夫茶葉投入蓋碗中，再衝入95℃左右的熱水即可。2分鐘後即可倒入品茗杯中，入口後滋味濃醇甜和，茶的滋味比較持久，夏季常飲可消暑提神。
4.宜紅工夫
【茶葉特點】外形：緊細秀麗，烏黑顯亮氣味：甜純而清遠，香氣：慄香悠遠，湯色：紅豔明亮葉底：紅亮勻整。
【蓋碗沖泡法】蓋碗溫杯後，用茶匙將3克宜紅工夫，從茶荷中撥入茶壺中，再衝入95℃左右的水。2分鐘後即可倒入品茗杯中品飲，入口後滋味醇厚鮮爽。
5.峨眉山紅茶
【茶葉特點】外形：金毫顯露，色澤：棕褐油潤，湯色：紅潤油亮，香氣：甜香濃郁，葉底：紅潤明亮。
【紫砂壺沖泡法】紫砂壺溫壺後，將5克左右餓眉山紅茶撥入紫砂壺中，再衝入95℃左右的熱水，沖泡3-5分鐘。峨眉山紅茶入口後甘甜爽滑，口感甚佳。
6.九曲紅梅
【茶葉特點】外形：彎曲如鉤，色澤：烏黑油潤，湯色：紅豔明亮，香氣：香氣芬馥，葉底：紅豔成朵。
【蓋碗沖泡法】蓋碗溫杯後，將3克九曲紅梅茶葉撥入蓋碗中。再衝入95℃左右的熱水，只見茶葉徐徐伸展，湯色鮮亮，香氣芬馥，葉底紅豔成朵。3分鐘之後即可出湯品飲。
7.滇紅工夫
【茶葉特點】外形：條索肥壯，色澤：烏黑油潤，湯色：紅豔明亮，香氣：濃郁芬芳，葉底：紅勻明亮。
【蓋碗沖泡法】蓋碗溫杯後，將3克滇紅工夫茶撥入蓋碗中。而後衝入100°℃左右的水，沖泡2-3分鐘即可品飲。此茶色紅濃透明，香氣高醇持久，入口後濃厚鮮爽。
8.信陽紅茶
【茶葉特點】外形：緊細勻整，色澤：烏黑油潤，湯色：紅潤透亮，香氣：醇厚持久，葉底：嫩勻柔軟。
【蓋碗沖泡法】將熱水倒入蓋碗進行溫杯，而後棄水不用。將5克茶葉撥入蓋碗中。衝入95℃左右的水至八分滿。沖泡1-3分鐘倒入品茗杯中。入口後綿甜厚重。
9.金駿眉
【茶葉特點】外形：圓而挺直，色澤：金黃油潤，湯色：金黃清澈，香氣：清香悠長，葉底：呈金針狀。
【陶瓷茶壺沖泡法】陶瓷茶壺溫壺後，用茶匙將3克金駿眉紅茶，從茶荷中撥入茶壺中。再衝入95℃左右的水，只見茶葉徐徐伸展，湯色金黃清澈，香氣清高，葉底呈金針狀。沖泡2~3分鐘倒入品茗杯中，即可品飲，入口後甘甜爽滑。
10.川紅工夫
【茶葉特點】外形：肥壯圓緊，烏黑油潤，氣味：清幽中帶有橘糖香，香氣：香氣清鮮。湯色：濃亮鮮麗。葉底：厚軟紅勻。
【蓋碗沖泡法】蓋碗溫杯後，用茶匙將3克川紅工夫茶葉，從茶荷中撥入茶壺中，再衝入90℃左右的水即可。見茶葉徐徐伸展，湯色濃亮，香氣清鮮，葉底厚軟紅勻，靜待3分鐘後倒入品茗杯中品飲，入口後醇厚鮮爽。
紅茶怎麼做
紅茶
【介紹】
紅茶是在綠茶的基礎上經發酵創制而成的。以適宜的茶樹新芽葉爲原料,經工萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色爲主調，故名紅茶。
紅茶屬發酵茶類，基本工藝過程是萎凋、揉捻、發酵、乾燥。我國紅茶種類較多，產地較廣，有我國特有的工夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。
紅茶是發酵茶，以適宜的茶樹新芽葉爲原料,經工萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色爲主調，故名紅茶。紅茶創制時稱爲“烏茶”。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化爲中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。我國紅茶品種以祁門紅茶最爲著名紅茶爲我國第二大茶類，出口量佔我國茶葉總產量的50％左右，客戶遍佈60多個國家和地區。其中銷量最多的是埃及、蘇丹、黎巴嫩、敘利亞、伊拉克、巴基斯坦、英國及愛爾蘭、加拿大、智利、德國、荷蘭及東歐各國。
【類別】
A、祁門工夫
祁門工夫紅茶，是我國傳統工夫紅茶的珍品，有百餘年的生產歷史。主產安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產。常年產量5萬擔左右。祁紅工夫以外形苗秀，色有“寶光”和香氣濃郁而着稱，在國內外享有盛譽。
祁紅工夫茶條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”，內質香氣濃郁高長，似蜜糖香，又蘊藏有蘭花香，湯色紅豔，滋味醇厚，回味雋永，葉底嫩軟紅亮。祁門紅茶品質超羣，被譽爲“羣芳最”，這與祁門地區的自然生態環境條件優越是分不開的。全縣茶園總面積的65％左右這些茶園，土地肥沃，腐殖質含量較高，早晚溫差大，常有云霧繚繞，且日照時間較短，構成茶樹生長的天然佳境，釀成“祁紅”特殊的芳香厚味。
B、滇紅工夫
滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶，主產雲南的臨滄、保山等地，是我國工夫紅茶的後起之秀，以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質獨樹一幟，而稱着於世。滇紅工夫外形條索緊結，肥碩雄壯，幹茶色澤烏潤，金毫特顯，內質湯色豔亮，香氣鮮鬱高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國內獨具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。
滇紅工夫因採製時期不同，其品質具有季節性變化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩，身骨重實，淨度好，葉底嫩勻。夏茶正值雨季，芽葉生長快，節間長，雖芽毫顯露，但淨度較低，葉底稍顯硬、雜。秋茶正處乾涼季節，茶樹生長代謝作用轉弱，成茶身骨輕，淨度低，嫩度不及春、夏茶。滇紅工夫茸毫顯露爲其品質特點之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。風慶、雲縣、昌寧等地工夫茶，毫色多呈菊黃，勐海、雙扛、臨滄、普文等地工夫茶，毫色多呈金黃。同一茶園春季採製的一般毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，唯秋茶多呈金。
滇紅工夫內質香郁味濃。香氣以滇西茶區的雲縣、鳳慶、昌寧爲好，尤其是雲縣部分地區所產的工夫茶，香氣高長，且帶有花香。滇南茶區工夫茶滋味濃厚，刺激性較強，滇西茶區工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽。
C、閩紅工夫
閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統稱，均系福建特產。三種工夫茶產地不同、品種不同、品質風格不同，但各自擁有自己的消費愛好者，盛興百年而不衰。
D、政和工夫
政和工夫按品種分爲大茶、小茶兩種。大茶系採用政和大白茶製成，是閩紅三大工夫茶的上品，外形條索緊結肥壯多毫，色澤烏潤，內質湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅。小茶系用小葉種製成，條索細緊，香似祁紅，但欠持久，湯稍淺，味醇和，葉底紅勻。政和工夫以大茶爲主體，揚其毫多味濃之優點，又適當拼以高香之小茶，因此進階政和工夫特別體態勻稱，毫心顯露，香味俱佳。百年的政和工夫，一經問世，即享盛名。19世紀中葉，產量達萬餘擔。後因戰事摧殘，茶園荒蕪，至1949年年產僅900餘擔。嗣後，着力恢復傳統品質風格，產量質量均有回升。60年代後，因改制綠茶，僅保持少量生產，年產約800擔。
E、坦洋工夫
坦洋工夫分佈較廣，主產福安、拓榮、壽寧、周 寧、霞浦及屏南北部等地。
坦洋工夫外形細長勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，內質香味清鮮甜和，湯鮮豔呈金，葉底紅勻光滑。其中坦洋、壽寧、周寧山區所產工夫茶，香味醇厚，條索較爲肥壯，東南臨海的霞浦一帶所產工夫茶色澤鮮亮，條形秀麗。
F、白琳工夫
紅茶創制時稱爲“烏茶”。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化爲中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。
我國紅茶品種主要有：祁紅—產於安徽祁門、至德及江西浮樑等地；滇紅—產於雲南佛海、順寧等地；霍紅—產於安徽六安、霍山等地；蘇紅—產於江蘇宜興；越紅—產於湖南安化、新化、桃源等地；川紅—產於四川宜賓、高縣等地；吳紅—產於廣東英德等地。其中尤以祁門紅茶最爲著名。
世界上紅茶的品種很多，產地也很廣，除我國以外，印度、斯里蘭卡也有類似的紅碎茶生產。功夫紅茶是我國特有的紅茶品種，也是我們傳統出口商品。世界的四大名紅茶有：祁門紅茶，阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶，錫蘭高地紅茶。
【世界三大紅茶】
祁門紅茶 Keemun 中國
大吉嶺紅茶 Darjeeling 印度
烏巴 Uva 斯里蘭卡
女人喝紅茶好嗎？
美國心臟學會曾經得出紅茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黃酮類化合物的飲料之一，能夠使心肌梗塞的發病率降低”的結論，其研究成果表明，一杯紅茶對特定的自由基來說，甚至比大蒜、西蘭花、胡蘿蔔、小卷心菜更能發揮抗酸化作用。
抗酸紅茶的飲用方法以每日飲用2～3杯紅茶爲宜。硒、維生素C、E、A等均爲抗酸化物質，紅茶若與富含有這些物質的食品同時食用，將發揮更大的作用。將紅茶與蔬菜、水果、黃油、牛奶、雞蛋等同時飲用，被稱作保持健康的合理飲食習慣。不過，同時還要注意熱量和糖分等攝入不要過量。
紅茶還有各種抗菌作用，並且預防感冒。紅茶中黃酮類化合物具有殺除食物有毒菌、使流感病毒失去傳染力等抗菌作用。除預防感冒之外，還有人在因感冒而喉嚨痛的時候用紅茶漱口。
風靡一時卻已經被市場炒爛的普洱是很多女人喝茶的首選。喝下去很暖胃，並且有一股茶氣從人體內蒸發。而且，這種茶對減肥有明顯功效，據說對女人的肚腩很有成效。怪不得那麼暢銷，這可是多少女人想要達到的效果啊！竇經理告訴我，現在市場上很大部分的普洱都是假的，尤其打着限量版旗號的普洱更是如此。因此選購時必須認準了大廠子出來的普洱，當然年份越久就越貴。一盤的價格也是1000元多到3000多元不等，珍藏版就更不能估量了。
斯里蘭卡紅茶沖泡方法
斯里蘭卡紅茶沖泡方法
斯里蘭卡紅茶是世界四大紅茶之一。斯里蘭卡茶業始於1867年，由英國人傑姆·泰萊(James Taylar)從印度引種。下面爲大家介紹一下斯里蘭卡紅茶沖泡方法!
沖泡紅茶步驟1.
新鮮的冷水注入煮水壺裏煮沸： 因爲水龍頭流出來的水飽含了空氣，可以將紅茶的香氣充分導引出來，而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶內的熱水，都不適合來沖泡紅茶。
沖泡紅茶步驟2.
注入正滾沸的開水，以漸歇的方式溫壺及溫杯，避免水溫變化太大： 一般茶壺的造型，都有一個矮胖的圓壺身，是讓茶葉在沖泡時有完全伸展及舞動的空間。
沖泡紅茶步驟3.
謹慎斟酌茶葉量： 沖泡濃茶，每人用1茶匙的量(約2.5g的茶葉量)，但是想要泡出好紅茶，建議最好以2杯的紅茶葉量(約5g)來沖泡成2杯，較能充分發揮紅茶香醇的原味，也能享受到續杯樂趣。
沖泡紅茶步驟4.
將滾水注入壺裏泡茶： 水開始沸騰之後約30秒的時間，水花形成像一元硬幣大小的`圓形時，來沖泡紅茶，最適合不過的了。
沖泡紅茶步驟5.
靜心等候正確的沖泡時間： 因爲快速的沖泡是無法完全釋出茶葉的芳香，一般專業的茶罐上，都會專業的標示出茶葉的濃度大小(Strength，即強度)，這關乎到茶葉沖泡悶的時間。例如:濃度分爲1-4級，1? 爲最弱，4爲最強)，沖泡時間則是從2分鐘到3分半鐘，依次遞減。
沖泡紅茶步驟6.
將壺內沖泡好的茶湯，倒入你喜愛的茶杯中： 茶杯雖有各種不同的造型，但一般而言，都是屬於底較淺而杯口較寬，因爲這樣除可以充分讓飲茶人享受到紅茶的芳香，還可以欣賞到它迷人的茶色了。
沖泡紅茶步驟7.
依個人口味加入適量的糖或牛奶： 若是選擇喝純紅茶，所着重的完全就是紅茶的本色與原味。而奶茶用的茶葉一般而言都屬於口味較重，並帶有一些澀味，但是加入濃郁的牛奶之後，澀味會減低而且口感也變的豐富一些。
斯里蘭卡紅茶的品質特徵
聞之，斯里蘭卡紅茶的香味很醇厚。用開水一泡斯里蘭卡紅茶，即刻香氣四溢。斯里蘭卡紅茶比起在喝的西湖龍井綠茶，多了份內斂和經發酵過後的醇香;而比起臺灣的凍頂烏龍，斯里蘭卡紅茶多了份穩重和歷史的積澱。觀之色澤非常純粹，紅中透亮;品之潤滑舒暢，芬芳優雅;脣齒留香，回味無窮，讓你領略到了傳說中斯里蘭卡紅茶的千般風韻，卻窮於詞澡來表達。
我國紅茶的分類
1、小種紅茶
小種紅茶是最古老的紅茶，同時也是其它紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的。它被稱爲正山小種，均原產於武夷山地區。正山小種紅茶，是世界紅茶的鼻祖。又稱拉普山小種，是中國生產的一種紅茶，茶葉是用松針或鬆柴熏製而成，有着非常濃烈的香味。
因爲熏製的原因，茶葉呈黑色，但茶湯爲深紅色。正山小種產地在福建省武夷山市，受原產地保護。正山小種紅茶是最古老的一種紅茶，後來在正山小種的基礎上發展了工夫紅茶。
2、工夫紅茶
閩紅工夫茶系、政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統稱，均系福建特產。三種工夫茶產地不同、品種不同、品質風格不同，但各自擁有自己的消費愛好者，盛興百年而不衰。鐵觀音紅茶，主要產自安溪縣藍田鄉黃柏村，爲安溪縣飲香茶葉專業合作社的最爲特色。
3、紅碎茶
按其外形又可細分爲葉茶、碎茶、片茶、末茶，產地分佈較廣，遍於雲南、廣東、海南、廣西，主要供出口。紅茶茶珍是茶葉的一種加工品，用純天然茶葉原料，透過現代生物科技，將茶葉中的精華成分萃取濃縮，再經乾燥噴霧而成的納米級顆粒狀固體，能迅速溶解於水中的固體飲品。有時候也被稱爲速溶紅茶。
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