油雜雜的做法

把肉放入鍋內，同時倒入一碗水，時不時翻炒，等到水炒幹，慢慢出油，不停的翻炒。

把煸出的油盛出或者倒出繼續，感覺快沒出油的時候可以轉小火。

出油了繼續倒出。

炒至金黃酥脆即可出鍋，可根據個人口味撒點鹽。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

油雜雜這個詞組沒有明確的定義，但我可以爲您提供一個可能的解釋。

如果將油雜雜理解爲在烹飪或炒菜過程中油的使用不當或油脂處理不當的情況，以下是一些可能導致油雜雜的做法：

1. 多次重複使用同一份食用油：重複使用油會導致油脂中的雜質和食材殘留物積累，使油變得不純淨，色澤混濁。

2. 油溫不當：如果烹飪時油溫過低，食材會吸收更多的油脂，導致菜餚看起來油膩不清晰；而油溫過高則會使油煙產生，使菜餚變得油膩且味道不好。

3. 使用劣質的食用油：低質量的食用油可能含有雜質或不潔淨物質，使用這種油進行烹飪會使菜餚的口感和外觀受到影響。

爲了避免油雜雜的情況，可以採取以下做法：

1. 使用新鮮的、高質量的食用油，最好是經過過濾的油脂。

2. 控制好油溫，根據不同的烹飪需求選擇合適的油溫。

3. 烹飪過程中及時去除菜餚表面多餘的油脂，可以使用吸油紙或者瀝油籃等工具。

4. 定期更換使用的食用油，避免多次重複使用同一份油。

請注意，以上回答僅基於對油雜雜的理解，具體情況可能因個人烹飪技巧和食材選擇而有所不同。

油雜雜的做法

把肉放入鍋內，同時倒入一碗水，時不時翻炒，等到水炒幹，慢慢出油，不停的翻炒。把煸出的油盛出或者倒出繼續，感覺快沒出油的時候可以轉小火。出油了繼續倒出。炒至金黃酥脆即可出鍋，可根據個人口味撒點鹽。

把肉放入鍋內，同時倒入一碗水，時不時翻炒，等到水炒幹，慢慢出油，不停的翻炒。

把煸出的油盛出或者倒出繼續，感覺快沒出油的時候可以轉小火。

出油了繼續倒出。

炒至金黃酥脆即可出鍋，可根據個人口味撒點鹽。

豬油雜怎麼能酥脆

一、熬之前加半碗清水同煮，這樣熬出來的豬油又香又白，還無雜質，也是豬油渣酥脆的祕訣

二、火候要小，高溫會導致豬油出油少，油色還會出現焦黃，香味也會降低，同時還有可以產生致癌物質

準備食材：

豬板油4斤、清水半碗

製作過程：

1、豬板油先用刀刮掉表面的污物，再用清水沖洗乾淨，洗的過程中會沾到手上和用具上都是油，處理完成之後用熱水沖洗乾淨即可；

2、用刀將豬板油切成3cm左右大小的塊，全部切完後放入鍋中，同時往鍋中倒入半碗清水，煤氣竈開火；

3、先中火慢慢熬，熬的過程中不斷用鍋鏟翻拌豬板油，讓豬板油全部受熱均勻，慢慢地豬板油變乳白色，水份也慢慢地開始蒸發，等待水分全部蒸發完成後鍋底慢慢出現清澈的豬油，此時將火調爲小爲繼續慢慢熬，熬的過程中勤翻動，鍋中的豬油逐漸變得越來越多；

4、用勺子舀出油，倒入在乾淨的容器中，容器必須是耐高溫的，剛出鍋的油溫高如果容器不耐高溫很容易燙壞同時還有可能燙傷自己，往容易中倒的過程中可以用濾網過濾一次，徹底清除豬油中的碎油渣或其他雜質；

5、等待油渣全部變焦黃時，用漏勺將油渣兒撈出，剩下的豬油用勺子舀入到耐高溫的容易中，不要等到最後一起往外舀豬油，豬油要一邊往外舀一邊繼續熬，長時間熬出來的豬油凝固後容易變。剩下的油渣可以炒菜、做油渣餅、包包子、燉湯等，每種吃法都特別美味！

6、自然冷卻之後凝固的豬油，沒有任何異味，又白又香。想長時間儲存可放在冰箱裏冷藏儲存，隨用隨取非常方便；

油雜翻絞怎麼做？

翻嬌就是北方人說的排叉。材料：麪粉300克，雞蛋3個，鹽1克，胡椒粉適量，食用油，水自己掌握。 做法：1.準備一個乾淨的盆，把麪粉、鹽、胡椒粉放進盆裏拌勻， 這時打3個雞蛋放麪粉裏，加適量的水和勻揉透，硬度就像 你平常和餃子面一樣的程度就行了。 2.醒15 分鐘。 3.把麪糰用面擀杖擀成薄薄的一大張薄餅坯。然後改成10釐米寬， 20釐米長的長方形面坯。面坯兩端各留1釐米，從中間劃3刀， 用一端朝劃的正中間穿過來，依次做成排叉面坯。 4.起鍋燒熱加500毫升的食用油，燒至6成熱時一個一個的炸， 直至表面起小泡，顏色金黃撈起空油。再涼2分鐘就特別的酥脆了！

豬油渣怎麼做好吃？

青椒炒油渣，油炸最經典最美味的吃法，夏天食慾不好的時候，一定要試試。

主料：青辣椒10個、油渣一碗、黃豆瓣醬一勺

輔料：油適量、鹽適量

1、一碗油渣準備好。

2、青辣椒清洗乾淨後，將蒂去掉，從底部將籽去掉後，將辣椒切成兩半，辣椒尖相連不要全部切斷了。

3、油鍋燒熱，將辣椒擺入鍋中，轉中小火，逐個翻面，慢慢將辣椒微微煎軟。

4、將油渣倒入鍋中，大火翻炒，讓油渣微微變軟。

5、加入一勺黃豆豉，黃豆豉是家裏自制的，香味濃郁，口感鮮軟，也可以用老乾媽或者黃豆醬代替哦。或者，不喜歡口味太重的話，直接省略也行。

6、加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

不喜歡吃辣的朋友可以換成菜椒哦，辣椒含有豐富的維生素，能夠促進人體消化液的分泌，能夠促進腸道蠕動，提高食慾。還能夠促進脂肪的燃燒，加快體內新陳代謝，消耗體內熱量，而達到瘦身減肥的效果，用油炸炒出來，口感油而不膩，減少辣味，讓辣椒變得更好入口。

油雜子燒白菜怎麼做

主料

大白菜

油雜子啦

副料

蔥，姜，幹辣椒，香菜

A料

黃酒，老抽，鹽，味精，雞精。白糖

將買來的五花肉，將肥的切下來，切成塊，放到鍋裏練出油，練到肥肉成了乾巴巴的時候，撈出，待用！

把大白菜切好之後，待用！

把鍋燒熱，放入油，油熱之後下入副料，炒香之後，下入油子啦。然後下入黃酒爆香，在下入大白菜，加入少許的水，別炒糊掉了。

大白菜出水，少放一點即可。然後下入A料。燒至五分鐘，最後放點香菜。出鍋即可

！

怎樣做油雜臭豆腐

自制油炸臭豆腐的做法

1.將豆腐切成1~1.5釐米厚的小方塊（不要切得太薄，那樣炸好後太乾）

2.將切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一會

3.取一容器將兩塊臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是東北克東的特產臭豆腐，盒裏的每一塊都是單獨真空包裝的

4.將裏面放入3~4勺溫水，壓碎攪拌成臭豆腐汁

5.將豆腐塊放入一個乾淨的容器中，將拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。我是將豆腐塊直接放到臭豆腐汁中拌勻的，不過拌的時候一定要輕一點不要將豆腐塊弄碎了

6.將豆腐塊醃製20分鐘後再炸，醃的時間越長味道越濃，可以用帶密封蓋的容器放入冰箱中醃製儲存時間長一些

7.炸臭豆腐之前先調一下抹油炸臭豆腐的抹醬料：將芝麻醬15克、蒜蓉辣醬15克、辣椒油1大勺、盒裝或瓶裝臭豆腐15克（半塊）都放入碗中壓碎拌勻，如果太乾可以放適量的溫水攪成厚一點的糊狀，然後放入辣椒油拌勻成稀糊狀

8.炸臭豆腐之前將油炸臭豆腐的蘸料也要先做出來：將炒熟的（或烤熟的炸熟的）花生米去皮後放在案板上，再放入熟芝麻，一起用擀麪杖擀成粉狀，帶點細小的顆粒也沒關係

9.將花生芝麻粉放入盤中，再放入孜然粉和辣椒粉拌勻就可以了

10.將乾淨的鍋中放入植物油燒熱（臭豆腐放進去四周會起密集的泡泡的程度），將醃好的臭豆腐一塊塊的放入中小火炸至兩面金黃，外殼酥脆時撈出控油。鍋裏少放一些油，可以分幾次炸完，因爲炸完臭豆腐的油有味道做別的不能用，放的油多就浪費了。不要用油煎的方法，那樣炸好的臭豆腐做不到外酥裏嫩

11.將炸好的臭豆腐趁熱用筷子夾着穿到2根竹籤子上，然後將兩面都刷上之前做好的醬料（炒熟的花生50克、炒熟的芝麻20克、孜然粉8克、辣椒粉根據自己的喜好決定量的多少）；家裏自己吃可以不用竹籤子穿，直接炸好了逐塊抹醬蘸料放入盤中就可以了

12.然後在蘸料盤中兩面沾上花生芝麻孜然混合粉即可開吃了

有誰吃過四川油雜沒有啊！~1現在好想吃啊....不知道有沒有知道做法的或者那裏有油雜

應該是蓼花糖吧！西安這個東西挺多的，我也喜歡吃！哈~~

現在離開西安了，挺想它的！

原料以芝麻、糯米、植物油、白糖爲主，工藝技術複雜。 自己做的話好像很難做好吧……

下面是百度百科找到的：

蓼花糖已有二百年左右的歷史。相傳曾得到慈禧的讚賞。它樣子像鼓槌形，金的表皮裏有一層白芝麻，裏面是蜂窩狀糖心，吃起來瓤美味久，鬆、甜、酥、脆、香。風味獨特，成爲陝西省傳統的名貴食品之一。特別是陝西三原的蓼花糖是三原縣傳統名貴食品。蓼花糖原名“僚（關中方言，“好”的意思）花糖”，已有400多年生產歷史。據說清朝時，慈禧太后攜光緒皇帝來到西安，對地方奉獻給她的僚花糖大加讚賞。她見糖的形狀酷似在草原上見到過的蓼花，便饒有興趣地說了出來。後來人們便選用“僚”的諧音，改稱爲蓼花糖。

蓼花糖以糯米爲主料，配以黃豆、白砂糖、飴糖和芝麻仁等，經過二十多道工序精心製作。蓼花糖是圓鼓槌形，個大體輕，金黃的表皮上均勻地沾滿芝麻和砂糖，裏面是雪白的蜂窩狀糖心，吃起來別有風味

雜油條怎麼炸

1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麪粉中和成團，餳二十分鐘

2、將麪糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麪糰呈柔軟滑潤的狀態

3、將揉好的麪糰放到溫暖處發酵至兩倍大

4、將麪糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘

5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長

6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可

1、麪糰和得軟一些，如果麪糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃。

2、麪糰要充分發酵，如果麪糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度。

3、發麪之前將麪糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麪糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條纔好吃。

4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。

麪粉500克，精鹽10克，涼水300毫升，油1000克。

①取麪粉，精鹽倒入盆中，合成麪糰，反覆搓揉，至麪糰光滑柔韌，分成若干份，烙製成燒餅。

②將生油條放入滾燙的油鍋中，炸至金時，即可撈出，夾在燒餅中即可食用

把油條麪糰拉成長條，用擀麪杖擀成寬約12cm，厚約0.6cm，如果寬厚不勻會影響成品的形狀。

步驟二：切成寬約3cm的長條。

步驟三：把長條兩邊刀口粘少許麪粉，如不粘麪粉油條會黏合炸不開。

步驟四：用壓條在長條中間壓一下。

步驟五：把壓好的長條中間稍作拉長後再旋轉。

油爆雞雜怎麼做油爆雞雜製作過程

1、雞雜（心、肝、肺、腸等）200克，豆瓣醬1湯匙，泡椒3棵，料酒1湯匙，香芹1棵，植物油2湯匙，鹽2茶匙，醬油1湯匙，味精1茶匙，姜1小塊，切絲，大蒜3瓣。

2、用清水將雞雜的心、肝、肺沖洗3-4遍即可；腸需要用刀劃破，抹上鹽不加水乾搓，再衝洗，反覆3次以上。雞雜要切細碎一些，保持1釐米的長度，更易入味。

3、泡椒、姜切細絲，大蒜切片；香芹摘葉洗淨，切0.5釐米的短節備用。

4、用料酒、豆瓣醬、醬油、1茶匙鹽、泡椒、大蒜、薑絲將雞雜在碗中拌勻；醃20分鐘。

5、炒鍋置於大火上，倒植物油熱至9成下雞雜，快炒3-5分鐘，下香芹和味精調味再炒1分鐘即可裝盤上桌。

羊油油渣的吃法

最傳統的吃法就是新疆的羊油渣包子，用羊油渣合蔬菜拌餡。還可以炒菜。

孜然辣椒乾煸羊油渣（羊肉串的味道）的做法步驟

步驟 1

剛剛煉完羊油，出了一碗羊油渣，正好解饞。 油渣，洋蔥，大蔥先下鍋炒，羊油渣還會出一些油。

步驟 2

出油後，加入辣椒 孜然 豆豉 洋蔥 花椒同炒。加2酒瓶蓋白酒，加鹽，大火迅速翻炒出鍋

步驟 3

太香了吧 炒出羊肉串的味道了

步驟 4

配點梅子酒 吃好喝好