哇‼️原來普洱生茶和熟茶的區別這麼大‼️
最近偏愛喝普洱,但沒什麼經驗。
請教一下茶友們,剛入門是喝普洱茶生茶好,還是熟茶好? - 知乎
色澤褐紅,滋味純和,具有獨特的陳香 這麼看來普洱生茶實際是不發酵茶,比較接近綠茶,而熟茶則是發酵。
普洱生茶通常具有清新、澀口和苦澀的口感,有濃郁的草本香味和清爽的植物氣息。
隨着茶葉的陳化,口感會逐漸變得柔和、鮮爽而不澀。
另外,普洱生茶還具有提神醒腦、降血脂等功效,被認爲是一種很好的飲品。
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生普洱茶的口感特點是什麼?
生普洱茶的口感特點是有強烈的茶味,澀味,湯色較淺或黃綠。
生茶茶性較烈,刺激,新制或陳放不久的生茶有強烈的茶味,澀味,湯色較淺或黃綠。生普洱減肥效果好一點 但是對胃的刺激比較大。不建議長期喝生茶,而熟普具有溫和的茶性,茶水絲滑柔順,醇香濃郁,更適合日常飲用。
分級指標(鮮葉分級,非普洱生茶分級)
特級:一芽一葉佔70%以上,一芽二葉佔30%以下。
一級:一芽二葉佔70%以上,同等嫩度其它芽葉佔30%以下。
二級:一芽二、三葉佔60%以上,同等嫩度其它芽葉佔40%以下。
:一芽二、三葉佔50%以上,同等嫩度其它芽葉佔50%以下。
四級:一芽三、四葉佔70%以上,同等嫩度其它芽葉佔30%以下。
五級:一芽三、四葉佔50%以上,同等嫩度其它芽葉佔50%以下。
以上內容參考:百度百科—生普洱茶
普洱生茶的口感特點是什麼?
基本口感——苦,澀,但好的生茶苦後會立馬生津回甘。
剛剛製成的生茶是不適合喝的,因爲很苦很澀很刺激口腔,還會有青味,所以要存放,放得越久茶的味道變化越大,三年,五年和十年的茶,喝起來的感覺是完全不一樣的。
沖泡普洱茶原則上應選擇軟水,如純淨水、礦泉水等,也可用符合飲用水標準的自來水。如本地能找到上佳山泉水,那就更好,好的山泉水必須符合“清、輕、甘、活、潔、洌”六個要素,清是清澈而透明。
輕是水的表面張力大,甘是甘甜可口,活是活水而非死水,潔是清潔無污染,洌是冷洌。泡茶時要掌握好水溫,水溫對茶湯的香氣、滋味都有很大的影響,普洱茶要求用100℃的沸水沖泡。
擴展資料
普洱生茶的定義:大家一般稱呼爲生茶的,應該都是指沒有透過人工發酵的普洱青茶。生茶初期(生茶1-2年內沒有明顯發酵轉化的)減肥功效來自於因素一,隨着存放過程中的自然發酵轉化(這一轉化過程在南方高溼環境中來得很快。
自然存放一年的餅就會有比較明顯的變化),其減肥作用逐步開始由兩個因素共同形成。人工發酵的普洱熟茶則是由以上兩個因素共同起到減肥降脂的。
從營養、功效區分:生茶富含茶多酚,性屬清涼,有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。
參考資料 百度百科—普洱生茶
普洱茶口感描述
普洱茶口感分爲滑、化、活、砂、厚等五個方面。
1、滑
滑是最柔和的感受,普洱茶水性的醇滑,隨着陳化時間越長,表現得越爲優異,最後達到化的境界,這也就是構成普洱茶越陳越香的要之一。
2、化
入口即化同樣是陳年好茶和好酒的表徵,普洱生茶的水性要達到化的境界,通常必須要貯放十來年以上,而且還要在比較理想環境中陳化,入口即化是對茶湯水性最高境界的讚歎語。
3、活
活潑的水性,是各茶種品茗者一貫重視的茶湯優美的表現,在口腔中生成一種活的感受,活的口感如同陳韻一樣,普洱茶纔可能有最好的活性品味表現,活性能給人活潑、愉快、力量的感受。
4、砂
喝過茶湯之後,口腔內有一種砂砂的感受,普洱茶水性的砂感,透過口腔感受,使人有一種粗獷而濃郁的感受,砂感是普洱熟茶水性一大特色,而普洱生茶則不易見到。
5、厚
和普洱茶質地的關係,茶湯在一定的強度,溶於水中物質成份較多的,在口感上覺得會比較混厚稠密,越稠密者稱之越厚,或越稠。
生普口感特點
生普,是很多喝茶人的起點,也是茶友普遍公認的最具魅力的茶,甚至被譽爲茶葉的“終極追求。
讓茶客們愛上生普最直接、最實際的理由,便是它的口感,很多茶友爲之着迷,就是覺得生普好喝,味道討人喜歡。普洱生茶的口感具體是什麼樣的,生普有哪些香氣,接下來我詳細分享一下。
1、生普的口感
生普富含茶多酚,茶氣霸道。沖泡後的生普,入口苦澀,對味蕾的刺激比較大,但是回甘同樣來的快,持續時間很長,令人兩頰生津,沁人心脾。
熟普入口不苦不澀,順滑醇厚,比生茶柔和,不過熟茶夾雜着濃郁的渥堆味,而生茶更好的保留了“茶性”的完整,更易覺察到天地自然的律動呼吸在茶裏如何還在遊走。這樣的普洱生茶,會讓人覺得喝茶是一種享受,心甘情願爲生普俯首稱臣,動情大聲演唱一句:“就這樣被你征服”。
2、生普的7種香氣
1)清香
清香是普洱生茶中較爲常見的香氣類型,其特徵是聞起來有淡淡的香氣,有點像植物的清香味,讓人一聞到就想起大自然。
生普帶有清香味是因爲它的製作工藝不繁瑣,粗略只有殺青、揉捻、乾燥這幾步,這能夠讓生普保留原始的茶性,散發出清香味。
2)毫香
毫香跟生普的茶毫有關。茶毫是很細小的茸毛,它通常覆蓋在茶葉的嫩芽上面。茶毫內含豐富的茶多酚及芳香物質,因此它會散發着毫香,味道很鮮嫩,其特點是聞起來有較爲明顯的嫩感,通常和茶葉的其他香氣類型混合呈現。
因爲毫香的特點是嫩,所以毫香亦被稱爲“嫩香”。毫香是普洱中的進階別香氣。如果你的普洱茶中也帶有毫香,這說明了你的茶葉差不到哪裏去。
3)花香
花香是普洱生茶中較爲優秀的香氣類型,其特點是聞起來有較爲明顯的花香特徵,比較常見的有蘭花香,即聞起來會有一股清幽柔和的蘭花香。
蘭花香的產生與茶葉品種、茶葉生長環境、茶葉內物質等多種因素有關,多集中在高海拔古樹茶。
4)蜜香
蜜香常見於有一定年份的普洱生茶,是因爲茶葉在後期存放的過程中,各類物質在不斷變化,茶葉內的糖類也會開始散發味道,因此會帶來一股明顯的、香甜的味道,聞起來和蜂蜜味有點像,因此稱爲蜜香。一般情況下,生普在存放1-5年內就會產生蜜香味。
5)樟香
好的生普在存放一段時間後,物質開始轉化,便會產生明顯的樟香味,這股味道聞起來像樟樹的香味。樟香主要來源於香味成分芳樟醇,芳樟醇具有甜潤優雅的氣味。
在特定的條件下,芳樟醇的含量會隨着生茶的陳化而繼續提高,其他香氣成分會下降,在一定的陳化時間後,芳樟醇在整個茶葉的香氣成分中占主導地位,此時普洱陳茶就會呈現樟香。
6)梅子香
好的生普在存放過程中會進行後發酵,從而出現梅子香,梅子香在普洱茶(生茶)中是非常好的經典香型,最具代表性的梅子香嗅來有清涼之感,又略微帶酸,恰同青梅氣息,受到廣泛好評。
值得注意的是,很多茶友都會把梅子香和酸餿味混淆了,其實兩者有很大不同。
梅子香比較自然,散發出來的味道能夠讓人輕易接受,並且覺得很舒服,不會造成感官上的任何不適;酸餿味就不一樣了,它是突兀的,無法與茶葉的其它香味融合在一起。人一湊近這股味道,就會不禁緊皺眉頭,捂起鼻子。
7)陳香
陳香味同樣存在於存放已久的生普中,生普含有多種芳香物質,在存放的過程中會產生陳香味。陳香味並非指某一種類似的香氣,而是時間的氣息,歷史的氣息,就像老木料散發出來的比較沉穩比較深沉的一種香氣,幽雅、內斂、低沉且纏綿,迷迭香嬈,令茗者愉悅且沉醉。
所以說陳香也是普洱茶隨時間流逝而漸變化所呈現出來的一種香氣的統稱,是由多種香氣綜合轉化出來的產物,而並非特指某一種類似的香氣。
以上是普洱生茶常見的7種香氣,清香、毫香、花香常見於比較新的生普中,蜜香、樟香、梅香、陳香常見於存放時間比較久的生普中。
你覺得普洱生茶好喝還是熟茶好喝?哪種茶對身體最好?
熟茶好喝還是生茶好喝,主要看自己的體質和口感習慣。如果喜歡苦澀、刺激性質的,那當然是選擇生茶;如果腸胃不能接受刺激、而且接受不了生茶的苦澀味那就選擇熟茶。不過生茶苦澀比較明顯,如果放上幾年就會自然轉化,苦澀就會慢慢減弱。普洱熟茶的口感主要以醇厚、溫和、滑、厚爲主,因爲熟茶是經人工快速發酵而成的,在發酵的過程中,人爲的破壞茶性,促使它變溫和,熟茶對護胃養胃會有比較好的作用,熟茶比較適合中老年和剛接觸普洱茶的朋友。普洱生茶的口感主要以苦、澀,回甘生津爲主,香氣有花草香、水果香、蜜香等。如果普洱生茶是當年做出來的茶或者是近兩三年的茶,刺激性比較大,如果腸胃不好的朋友不是很建議,如果很喜歡最好選擇淡茶。
在功效方面兩種茶都有許多保健功效,對身體有一定的好處。生茶主要可以清理腸道,有降脂,提神,降壓和減肥功效,適合年輕人羣,不過生茶的活性成分較多,因此易失眠者、感冒發熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。熟茶可以防癌、抗癌、降脂、降壓、防止動脈硬化、預防便祕、利尿、養胃、抗衰老,較適合中老年人羣及胃寒等人羣。夏喝生普,冬飲熟普。夏天燥熱,人容易上火,普洱生茶有清熱解毒、解暑解膩的功效;冬天寒冷,普洱熟茶茶性溫和醇厚,茶所含的益菌羣有暖體養胃的功效。普洱茶是透過促進新陳代謝,平衡和調節膽固醇來達到減肥的效果,對身體完全無副作用。
拓展資料:普洱茶的生茶和熟茶的區別其實就是兩者一個是經過人工發酵的,一個是沒有經過人工發酵的,所以有生熟之分。普洱生茶性寒,而普洱熟茶是溫性的,因此一般的人都是喝熟茶爲主的,因爲對身體沒有任何的傷害,而普洱生茶有點苦澀,而且性寒,所以又胃病或者是體內有寒氣的人一般都是選擇和熟茶的。普洱熟茶有減肥的功效,但是過程有點緩慢,而普洱生茶也有減肥的功效,不過相對來說身體不好的人,一般要選擇熟茶來減肥,因爲對身體幾乎沒有任何的傷害。
總而言之,普洱生茶和普洱熟茶各有特色,每個人的口感不同、體質不同,選擇的茶也不同。選擇適合自己的茶纔是健康的茶。
生普和熟普在口感上的區別
、顏色區別
1、普洱生茶顏色以青綠、墨綠爲主經過時間陳化之後部分轉爲黃綠、黃紅色。湯色以黃綠、黃紅、金黃爲主。新茶葉底以綠色、黃綠爲主,陳茶爲紅黃或棗紅色。生茶有苦、澀、甘、甜等口感,香氣比較明顯,易傷脾胃,不過經自然陳化以後茶性就會慢慢變成溫和、褐栗色的茶。
2、普洱熟茶顏色以紅褐色爲主。香氣有明顯渥堆味。熟茶茶性溫和,口感醇厚。發酵充足的熟茶,湯質濃稠水甜而滑口,幾乎不苦澀。發酵度較輕的,有回甘,香氣明顯。湯色發酵輕者多爲深紅色,發酵重的以紅黑色爲主。葉底多爲紅棕、深褐色。

二、工藝區別
1、生普是採用比較傳統工藝的工藝,當年的茶葉直接壓制成餅,不經過人工發酵,需要陳年存放,自然發酵,其品質在以5~8年爲最佳,存放超過十年風味就會下降。
2、熟普透過人工式速成發醇經,可以直接飲用,無存放價值,味道會隨着時間的延伸而慢慢消失。注意:生茶是沒有經過發酵過的,刺激性比較大,但降血脂、減肥功效顯著,腸胃不好的要少喝。
普洱茶是什麼味道
1.味道一,甜味。普洱茶屬於大葉種茶葉,成份相對飽和濃厚,經過長期陳化,苦、澀的味道因氧化慢慢減弱,甚至完全消失,而糖分仍然留在茶葉中,經沖泡後,慢慢釋放於普洱茶裏。在普洱茶的行列中,紅蓮圓茶和圓茶鐵餅,本來是以同一批普洱茶爲原料,只是用了不同的製造方法。這兩種茶都有蜂蜜的甜味,是其他普洱茶所不及的。
2.味道二,苦味。苦是茶的原味,古代稱茶爲苦茶,早已得到了印證。普洱茶之所以苦,是因爲其中含咖啡鹼,茶之所以能提神醒目,就是因爲咖啡鹼使人體神經系統興奮的效果。真正健康的普洱茶品茗,並非透過苦味求得提神醒目,而是從略帶苦意的茶湯中獲得回甘喉韻的功效。以比較幼嫩等級的茶青製成的普洱茶,都帶有苦味。如有荷香的白針金蓮普洱散茶,或者現在生產比較高檔的幼嫩普洱茶,都帶有苦味。而對苦味的處理,都是以沖泡來控制的。
3.味道三,澀味。常聽說不苦不澀不是茶,其實陳化六、七十年以上的陳年普洱茶,已經不見苦澀了。茶的澀感是因爲含有茶單寧,普洱茶是大葉種茶青製成的,所含的茶單寧成份比一般茶葉來得多,新的普洱生茶十分濃郁,也是澀的口感特強。適當的澀感對品茗者是可以接受的,因爲澀會使口腔內肌肉收斂,從而生津。澀可以增加普洱茶湯的剛強度,滿足口感較重的品茗者。
4.味道四,酸味。水:酸味和水味都是普洱茶不好的味道,普洱茶品茗時當然不希望有酸味、水味出現。茶葉製作不良或存放不好,都可能形成酸味。帶酸味的普洱茶,經過三、五開沖泡後,有的酸味會逐漸減少。
5.最後一種,無味。大多數普洱茶品茗高手,都公認無味之味是普洱茶最極品的味道。這可能與貯放陳化的年份有關,一百多、兩百多年陳期的金瓜貢茶,其評語是湯有色,但茶味陳化淡薄。無味之味有着十足的禪境,能體會到如此境界,在數百種茶中,恐怕是唯普洱茶獨有了。
普洱茶中的“生茶”和“熟茶”喝的時候口感有哪些區別呢?
我們都知道普洱茶有生茶和熟茶的區分,這兩種品類又滿足了不同人們的需求。對於初次品飲的茶友,有的會問普洱茶是生茶好喝,還是熟茶好喝?其實還是要看個人的體質,以及口感習慣來決定,畢竟每個人的喜好不同。
普洱生茶和熟茶的口感都是不同的,生茶是自然發酵而成的,熟茶卻是人工渥堆發酵而成的。生茶在口感方面,主要以苦、澀,回甘生津爲主,香氣有花香、水果香、蜜香等。而普洱熟茶的口感,主要是以醇厚、溫和、滑、厚爲主,因爲熟茶是經人工快速發酵而成的,在發酵的過程中,由於人爲的原因,就會導致茶性受到一定的破壞,從而使得茶性變的溫和。熟茶對護胃養胃的作用較好,所以熟茶比較適合中老年和剛接觸普洱茶的朋友飲用。
普洱生茶和熟茶到底區別在哪裏?
一、外觀顏色不同
生茶茶餅以青綠、墨綠色爲主,有部分轉爲黃紅色,白色爲芽頭;熟茶茶餅顏色爲黑或紅褐色,有些芽茶則是暗金。
二、口感滋味不同
生茶,口感強烈,茶氣足,茶湯清香高揚,略帶苦澀味,好的普洱生茶回甘生津明顯且持久;熟茶,濃稠水甜,滋味純和,具有獨特的陳香。
三、湯色葉底不同
生茶葉底柔軟、新鮮、有伸張性,即使存放很久的陳年普洱茶,也能讓人感覺到其活力和天然神韻,湯色清澈、明亮、透;而熟茶沖泡後葉底褐紅、烏潤,湯色紅濃明亮。
四、功效作用不同
生茶茶多酚和咖啡鹼含量豐富,茶味濃厚,湯感醇厚,口感個性鮮明,滋味富足,但是生茶往往刺激性較強!尤其是新茶,茶性偏寒。然而,生茶具有消暑、解毒,以及去火、降燥、止渴、生津、強心提神等功效。
發酵後的普洱熟茶含有大量的有益菌羣,又益菌羣進入人體後不會對胃產生刺激,而且還能夠在胃的表層形成附着膜,對胃產生有益的保護,經常飲用可以起到養胃和護胃的作用。
普洱茶有哪些味道?
對於不瞭解普洱茶的朋友來客可能覺得普洱茶就是一種苦苦的味道,然而事實上普洱茶是有很多種味道的,普洱茶不僅有苦有澀甚至還有酸有甜的味道。
一、甜味
甜味讓人愉悅,是茶中最容易辨識的味道。甜味物質在茶葉中的含量非常高,原因是甜味雖然不是茶湯的主味,卻能起重要的調節作用,如醇類、糖類、果糖、氨基酸、葡萄糖、蔗糖,還有帶甜的氨基酸,如丙氨酸、蘇氨酸、甘氨酸等,都以遊離狀態存於茶葉中。製茶過程出現的色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮安酸,都是帶甜物質,因內含各種物質降解和聚合等化學變化產生的甜味對於茶的苦澀味有很好的協調和掩蓋效果!
普洱茶屬於大葉種的茶葉,成份相對的就很飽和濃厚,經過長期陳化、苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱,甚至完全沒有了,而糖份仍然留在茶葉中,經沖泡後,慢慢釋放於普洱茶裏,而有甜的味道。 好的普洱茶,越沖泡到後面,甜味越來越濃。
二、苦澀味
苦味是茶的原味,來自生物鹼中的咖啡鹼, 在沖泡茶湯時,約有80%的咖啡鹼溶解於水中。茶所以能提神醒目,就是因爲這些咖啡鹼,對人體神經系統引起了興奮作用的效果。 比較幼嫩等級的茶菁所製成的普洱茶,都帶有苦味。
茶的澀感是因爲含有茶單寧成份,普洱茶是大葉種茶菁製成的,所含的茶單寧成份比一般茶葉多,所以新的普洱生茶十分濃郁,也是澀的口感特強。適當的澀感對品茗者是可以接受的,因爲澀會使口腔內肌肉收斂,而生津作用。澀可以增加普洱茶湯的剛強度,也滿足口感較重的品茗者。
陳化六、七十年以上的陳老普洱茶,已經不見苦澀了。沒有了苦澀,仍然能表現其它茶味道的茶品,已經可以稱得上是好茶了。
三、青味
青味是自然界植物都具備的原味,茶葉都含有植物的青草味、青澀味等,所以某些茶葉製作工藝上會出現殺青這道工序,殺青會散發水分讓青味萎縮退化,在一定的熱化學變化除去青草味,顯露香氣。 普洱茶在製作過程中,日光萎凋或攪拌不當以致發酵不足也會造成青味。或者茶青在室內萎凋是室溫過低,溼度太高,茶葉中走水不暢,以致發酵無法正常進行,也是茶中帶有青味的原因 。
四、酸味
酸味是發酵茶在殺青、揉捻、初幹後產生。茶中帶有酸味的原因:
部分發酵茶在殺青、揉捻、初幹後,需要攤涼,讓它進行後發酵,第二天進行布球揉捻及再幹燥契踱啦。如果在後發酵階段,由於初幹茶葉的含水量過多,致使微生物活動,茶葉將出現酸味現象。
五、煙味
煙味對於普洱茶見怪不怪,由於雲南大部分茶區都是在原始的山村裏,交通不便,生活水平有限,在茶葉毛料的處理上大都沿用傳統古法在製茶,土竈柴火鐵鍋殺青,竹蓆鋪地揉捻,靠日曬乾燥而成,在雨季有時候整個製茶工序(柴火乾燥、鐵鍋焙乾)一直在竈房完成任務,生活環境中的一些雜煙味都會被茶葉吸收。另爲主要原因是在殺青溫度過高時間長,一些茶葉焦邊再混合其它的茶葉時所產生一批茶也煙味的來源之。是做工環境不佳,影響茶葉品質的味道。
六、焦味
焦味,主要發生在殺青環節,就是喝起來會感覺到有點糊味。是由於溫度和時間把握不好,導致殺青時溫度突然升高,且殺青時間過長,炒出的茶葉就會有有焦味。這種味道直接影響到茶湯的美味,並且在後期陳化當中久久不能散失。
七、雜異味
茶葉吸附力極強, 如果在加工過程和存放不當或包裝不良,周圍的各種氣味就會被茶葉吸收導致品質發生變異, 雜異味常常因加工過程和、後期存方的環境不當所導致。比如,過於潮溼雨季導致的發黴味。所以想要普洱茶越陳越香的重要前提是需要通風、無異味的地方,儲存得當。
普洱茶中,向來有“班章爲王,易武爲後”的說法。可是市面上很多打着班章和易武的牌子,賣的是卻其他的茶,現在在市場上真的很難買到正宗的班章、易武了。除了班章和易武,景邁山出的茶,也別有一番風味。景邁山的佔地非常廣闊,是目前世界上面積最大、歷史最長、儲存比較完整的古茶林。而陸羽泡茶在景邁山深處精選了千年古茶樹,經過製茶大師的精心製作,它的味道更真、更純,喜歡喝有韻味的茶品的老茶客不妨試試。
普洱熟茶口感與生茶有什麼區別?
普洱生茶與熟茶的口感還是很明顯的,只要喝過一次,你大概就能分辨出什麼是生茶,什麼是熟茶,
生茶有較濃重的茶氣,青澀的茶味,香高味稍苦,似霸道之感。茶湯黃綠清澈,洋溢甜香,口感清爽甘甜、回甘持久,鮮葉中內含物質儲存完整,呈現出普洱的原汁原味。
普洱熟茶:經過發酵後的茶湯滋味悠長,香滑水甜,口感柔,茶湯順。