如何鑑別鐵觀音茶葉的好壞

茶湯，品質好的鐵觀音沖泡後茶湯橙黃明亮，品質差的鐵觀音沖泡後茶湯顯得較爲暗濁；

滋味，品質好的鐵觀音滋味醇厚，醇而帶爽，品質差的鐵觀音茶湯苦澀味濃重。

茶形，品質好的鐵觀音條索捲曲，壯結沉重，品質差的鐵觀音條索鬆散輕盈，色澤暗綠泛黑；

茶湯，品質好的鐵觀音沖泡後茶湯橙黃明亮，品質差的鐵觀音沖泡後茶湯顯得較爲暗濁；

滋味，品質好的鐵觀音滋味醇厚，醇而帶爽，品質差的鐵觀音茶湯苦澀味濃重。

1.外形：好的鐵觀音茶葉條索緊結，顏色呈深綠色，帶有銀白色的芽點。葉片色澤光亮，筋骨分明，大小均勻。

2.香氣：好的鐵觀音茶葉香氣鮮爽，濃郁持久，帶着淡淡的花香和果香。

3.口感：好的鐵觀音茶葉入口清香甘潤，回味悠長，滋味鮮爽。

4.湯色：好的鐵觀音茶葉沖泡後湯色清亮透徹，帶有明亮的黃綠色，不帶雜色。

5.茶底：好的鐵觀音茶葉茶底柔軟鮮嫩，色澤翠綠，葉緣捲曲，油潤微光。

總的來說，好的鐵觀音茶葉外形完美，香氣濃郁，口感清香醇和，湯色明亮，茶底鮮嫩油潤。而劣質鐵觀音茶葉則外形枯黃，香氣雜亂，口感酸苦，湯色渾濁不清，茶底葉老葉黃。

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鐵觀音怎麼分辨好壞

鐵觀音怎麼分辨好壞，一起來看看小編今天的分享吧。

對於愛喝鐵觀音的朋友來說，觀形聞香就可以輕鬆分辨鐵觀音茶葉的優劣，一些厲害的甚至能判斷出產自哪裏、是幾年生茶樹等，不過對於非專業人士來說，要分辨鐵觀音的好壞就比較麻煩了，可以透過以下五個方法進行判斷：

1、觀形

優質鐵觀音茶條捲起、壯結、厚重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，顏色鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜，從外表就可以判斷出鐵觀音的質量。

2、聽聲

因爲好的鐵觀音茶葉緊結，葉身厚重，因此可以放入茶具中聽聽聲音，發出“噹噹”響聲的爲佳，聲啞者爲次。

3、察色

質量好的鐵觀音泡出來的茶湯顏色是，金，鮮豔清澈，茶葉沖泡展平後葉底肥厚光亮，具綢面光亮；如果泡出來的茶湯顏色暗紅，則說明比較差。

4、聞香

泡好的鐵觀音，聞起來香氣鮮溢、清香撲鼻，且馥郁長久，令人心醉神怡，則是好茶葉；如果聞起來沒什麼香味，甚至有異味，則說明品質較差。

5、品韻

喝一口鐵觀音茶，舌頭輕轉，可以感覺到好的鐵觀音茶湯醇正甘鮮，品一會再嚥下，回甜帶密，韻味無窮；劣質鐵觀音茶葉則可能比較苦澀，沒有回甘。

拓展小知識：新舊鐵觀音茶葉怎麼區分

1、鐵觀音新茶含水量較低，茶制乾硬而脆，手指能捏成粉末，茶梗易折斷；存放一年以上的鐵觀音陳茶則因爲放置時間久，含水量較高，茶制柔軟，不易捏碎。

2、從顏色來看，鐵觀音新茶顏色鮮、綠意明顯，而舊茶則色澤發暗、發黑，綠意明顯比新茶差。

3、味道方面，新茶香味濃郁，新鮮自然，鐵觀音舊茶香味偏淡，缺少鮮味，即使薰上香味也不夠純正，懂行的一聞就能聞出來。

4、要辨別還可以用手摸，新茶剛剛上市，剛剛炒出來，除非商家造假，一般比較乾燥。舊茶因放置時間較長，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音。

手心放着鐵觀音茶葉對着燈光照射，看看茶的顏色是否鮮嫩，冬茶的顏色應該是綠色，而春茶是深綠色，最好是沙綠色 白色的奶油。 如果茶乾燥和黑暗，說明這個鐵觀音質量不是很好。

看產地，鐵觀音的首選生產基地是福建省安溪，作爲中國最古老的茶產區之一，可以體驗長年的洗禮，表明其茶葉質量優異。 即使使用相同的工藝生產，來自不同來源的茶也具有非常不同的品質。 鐵觀音的質量一般在高海拔地區生長，地理環境創造優質的鐵觀音。

品茶，用茶匙浸泡適量的茶湯入口，注意不要過度吸吮舌頭在口腔中旋轉，以便口腔各個部位的細胞能夠形成全面的口感。 任何味道涼爽而厚實但不澀的東西都是高檔的; 反之亦然。

聽鐵觀音的聲音，在茶壺裏取少量鐵觀音茶，聽到“噹噹”的聲音，這是一個很好的產品。 相對清脆的聲音在中頻範圍，聲音的描述不是真正的鐵觀音。

怎麼識別鐵觀音的質量好

辨別鐵觀音茶葉質量的優劣可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手。

觀形：優勢“鐵觀音”茶條捲曲、結實、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。看茶葉的色澤：全黑色就肯定是低等鐵觀音；呈赤黑色爲中底等鐵觀音；色澤爲黑綠色爲上等鐵觀音；色澤爲油黑青綠色爲極品鐵觀音，以上在配合以下品茶可定他好壞。

聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉自沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“噹噹”之聲，其聲清脆者爲上，聲啞者次之。

察色：湯色金黃，濃豔清澈。茶葉沖泡燕尾服開後葉底肥厚明亮“鐵觀音”茶葉特徵之一爲葉背外曲，具有綢面光澤，此爲上，湯色暗紅者次之。

聞香：精品“鐵觀音”茶湯香味四溢，啓蓋端杯輕聞，具獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心曠神怡。鐵觀音茶葉香個有不同分淡香，清香，濃香，原味可辨別茶葉好壞。

品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞聖妙香”之妙說。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下嚥，回甘帶密，韻味無窮。至於獨特的“觀音韻”應作何解？至今茶人尚未能夠說清，只得留待後人品斷，這也正是安溪“鐵觀音”的魅力所在。 茶水是 甘 苦 澀 純，而定鐵觀音茶葉的好壞，如果茶水苦澀肯定不是好茶；如果茶水甘甜可以說他是好茶；如果茶水甘純清綠可謂是上好茶。

在市面上有兩種形態的鐵觀音，一種是毛茶，一種是精製茶，兩者差異在於毛茶帶梗，精選已去梗。鮮葉透過初制加工後的茶稱爲毛茶。由於受產地、品種、栽培技術措施、季節、初制條件、初制技術等因素的制約，毛茶相對而言較粗糙，無論是外部形態，還是內質風格上均比較複雜，不盡一致。而對毛茶進行了篩分、揀剔、伴堆、烘焙等加工技術處理後，使其符合成品茶的規格要求，此類茶稱之爲精製茶。有梗的茶滋味比較濃郁，去梗的茶比較鮮爽。看個人喜好了。

辨別是否真是觀音茶，一是看葉色，如果純一，無各種雜色，如有黃\綠\墨綠混雜，即是混配茶，爲劣質茶；二是泡後看葉形，如是鐵觀音，一是紫梗\長柄\厚葉\疏齒，茶味無濃異香，略帶甘酸，包如黃金者，爲正鐵觀音，否則爲假無疑；二是品茶味，如果是混合茶，則茶味異雜，雖有濃香，茶水卻苦澀難嚥，此爲好摻劣，爲茶商最經常使用伎倆，以次充好，以謀取暴利；三是看新鮮度，如果茶色鮮豔青綠，多半爲空調制的夏茶，此類茶雖味道清芳，但不是半發酵茶，不能在常溫下存放，容易變色變葉，多貯於冷櫃裏，此類茶對人體有傷害，不宜多喝，其鞣酸含量偏高，多喝容易缺鐵.好的鐵觀音可以在常溫下貯存兩三個月而不變質.現在多用真空包裝，其貯存期可更長.買茶時，應該注重品質的挑選，不能被茶商誤導而購買高價茶.如需要購買高價茶者，則應該多品多看，以防上當。

如何品鑑鐵觀音的好壞

鐵觀音茶，原產於福建省安溪縣，發現於1723—1735年，屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一。介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡餘香溪月露 滿心喜樂嶺雲濤”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火等功效，很受大家喜愛，下面就分享下鐵觀音的好壞如何辨別。

聞一聞

優質的鐵觀音聞起來有自然的香氣，沒有異味，如果在沒泡茶之前聞到茶葉有怪味，不宜購買。除了幹聞，還應該在泡茶後再聞一聞，香氣越清新的越好。

看一看

如果茶葉呈現全黑色，很可能是低等鐵觀音；呈赤黑色的爲中底等鐵觀音；色澤爲黑綠色或者墨綠色的爲上等鐵觀音；色澤爲油黑青綠色爲極品鐵觀音。優質的鐵觀音呈捲曲狀，比較結實；品質一般的鐵觀音捲曲比較鬆散。

摸一摸

優質鐵觀音，摸起來比較滑一些，再用手碾磨幾下，越幹鬆說明越好。如果一摸比較粗糙，手一碾溼乎乎的，說明很可能是劣質鐵觀音。

嘗一嘗

最好的辨別鐵觀音真假就是泡一壺品嚐品嚐。泡好後，仔細品品茶味，優質鐵觀音喝起來很清香，沒有其它異味。緩慢下嚥後，如果感覺回味無窮，說明茶葉很好，若沖泡兩次後茶葉即沒味了說明是劣質的鐵觀音。

聽一聽

透過聽聲音辨別鐵觀音茶葉真假不是很簡單，但是隻要細心，也是可以的。不妨把幹茶葉一粒粒的放入高杯子裏，如果聲音比較清脆，說明茶葉是上品的，如果聲音很小或者沉悶，則茶葉很普通。這是因爲真品茶葉很緊湊，比較結實而偏重，劣質的很輕盈。

鐵觀音，香得有韌性、持久，這於人於茶都是不易的。茶經七泡，猶如人入古稀，鐵觀音不是風燭殘年的古稀，而是精神矍鑠鶴髮童顏的古稀。

如何看鐵觀音好不好

鐵觀音鑑別方法：

1、產地

以安溪感德，西坪，祥華產區的爲佳。但產區可以造假，所以只能作爲參考。

2、看觀形

高品質鐵觀音條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背捲曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經去除）。

(1)鐵觀音：色澤鮮潤，砂綠顯，條索捲曲、緊結、沉重，呈蜻蜓頭青蛙腿狀。

(2)山寨鐵觀音（毛蟹）：茶條緊結、彎曲呈螺狀，頭大尾尖，色澤褐黃綠。

(3)山寨鐵觀音（本山）：熟黃蕉皮色，葉片細瘦整齊、尾部稍大、“竹節”明顯。

3、聽聲

精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“噹噹”之聲，其聲清脆爲上，聲啞者爲次。

4、顏色

鐵觀音沖泡之後湯色金黃而清澈，葉底肥厚明亮的爲好品質的鐵觀音，而湯色暗紅的鐵觀音品質則比較一般（有說湯色暗紅的鐵觀音爲陳茶）。

5、聞香

精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啓蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有餘香”之譽。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啓立即芬芳撲鼻，滿室生香。

6、看茶湯

湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲），具綢面光澤，此爲上，湯色暗紅者次之。

7、品韻

古人有“未嘗甘露味，先聞聖妙香”之妙說。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下嚥，回甘帶密，韻味無窮。

8、看葉底

枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。最核心特徵：幹茶沉重，色墨綠；茶湯香韻明顯，極有層次和厚度；評葉底應肥厚軟亮。

(1)鐵觀音：肥厚、軟嫩、明亮有光澤，有綠葉紅鑲邊之美。

(2)山寨鐵觀音（毛蟹）：葉張頭尾尖，鋸齒深、銳且向下勾，葉稍薄。

(3)山寨鐵觀音（本山）：色澤黃綠，呈長圓形、顯尖薄，葉面主脈略顯浮白。

9、看價格

價格貴的不一定是正宗的鐵觀音（碰上騙子，可以以次充好，報高價格,但在某寶和某貓商城，無人會這樣做，因爲會無人問津），但是價格低到一定程度的一定不是正宗鐵觀音了。

如果以上的知識還是不能幫助您辨別鐵觀音好壞的話，建議您直接選擇一個知名的茶企吧。鐵觀音排行榜前十的茶企有八馬、中閩弘泰、仙醇、惠聚春秋、家鄉緣、藝福堂、中閩魏氏、大寶山、紅珍鐵觀音、鳳山。

鐵觀音如何分辨好與不好

要鑑別鐵觀音的好差可從“看產地、看茶形、觀茶色、聞茶香、品口感”入手，即可辨別茶葉優劣

一、看產地

好的鐵觀音應該要具備：色、香、味三種品質。品質好的鐵觀音主要是生長在高海拔的山區做出來的，那裏雲霧多，日光漫射，紫外線強，茶葉部比較容易積累較多芳香物質，茶葉厚柔軟，嫩性強。

二、看茶形

一般高檔條形茶，原料細嫩，做工精細，其條索細緊，鋒苗顯露，含毫量多；同時高檔茶色澤鮮活光潤，不允許有茶類及非茶類夾雜物。

三、觀茶色

湯色金黃，濃豔清澈。茶葉沖泡燕尾服開後葉底肥厚明亮“鐵觀音”茶葉特徵之一爲葉背外曲，具有綢面光澤，此爲上，湯色暗紅者次之。

四、聞茶香

只有兩種香型被認爲符合高階標準：其一爲“煌口香（閩南語）”其二爲幽雅類型的蘭花香，香型馥郁清幽、有如蘭花，這種香型絕不張揚但馥郁持久，從一泡到泡依然存在。茶香若符合這兩種標準，那麼便屬上等品之列。除了這兩種之外，還有兩類香型比較推薦：一是鮮香，其二就是奶香型。所以高檔鐵觀音茶品要求香型、高揚度、持久度三項指標均爲一流；哪一項指標有欠缺那麼綜合等級就下降了一個臺階。

五、品口感

好茶入口順滑、無苦澀之感，吞後立刻感覺喉頭泛甘、口感飽滿醇厚，頓覺齒頰生香，生津不斷。

怎樣辨別鐵觀音的好壞

如何選購質量好，價格又不貴的新鮮好茶，是每一位品茗愛好者的理想和追求。下面詳細介紹怎樣選購鐵觀音茶：\x0d\x0a\x0d\x0a一、品質鑑定：感官評茶，系透過人的視覺、嗅覺、味覺和觸覺，對茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六個因素進行審評。審評方法有“幹看外行”和“溼評內質”兩個程序。\x0d\x0a1、幹看外形：主要是觀察幹茶外形的特徵、色澤、整碎度、勻淨度及嗅幹茶的香氣等。凡外形捲曲、緊結、重實、勻整、色澤砂綠、油潤、鮮活，品種特徵明顯，幹茶香氣清純的，均爲上品；反之，爲次品。\x0d\x0a2、溼評品質：茶葉經沸水沖泡後，鑑別其香氣、滋味、湯色、葉底等。\x0d\x0a(1)嗅香氣：烏龍茶的香氣有品種香、地域香（也稱風土香）和製造香。先嗅品種香是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時都採用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法。凡品種香型突出，香氣清高，馥郁悠長的，均爲上品；反之，爲次品。\x0d\x0a(2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口，透過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味蕾細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特徵的，均爲上品；反之，爲次品\x0d\x0a(3)看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的爲上品，暗濁的，爲次品。\x0d\x0a(4)觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉（稱爲“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的，均爲上品；反之，爲次品。\x0d\x0a\x0d\x0a二、選擇一間信譽良好的茶莊同樣很重要。因爲茶葉的質量好壞涉及茶葉的新鮮與否,茶葉的保管是否恰當，茶葉的等級是否以次充好，價格是否合理???而信譽良好的茶莊在以上方面較有保障。\x0d\x0a\x0d\x0a秋香鐵觀音是一年中的精品，歷年來受到衆茶友的好評。此茶葉色綠香高味醇，韻味獨特，品飲後齒頰留香，回甘持久。且具有提神醒腦、美容減脂、延年益壽、防癌抗輻射、降血壓和預防冠心病等功用。