1、香煎雞胸肉。
準備食材：雞胸肉1塊、洋蔥半個、西紅柿2個、生菜適量、醬油1勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽適量、澱粉1勺、油適量、黑胡椒粉1勺。
2、雞胸肉橫切成兩塊，用刀背稍微敲打。
放入醬油、蠔油、料酒、鹽、澱粉以及黑胡椒粉，拌勻，醃製15分鐘。
3、鍋裏放油，放入洋蔥，煎香，盛入盤中。
4、再加入適量的油，放入雞胸肉，中小火慢煎。
5、淋上少許醬油和鹽，雞胸肉熟透，且略微上色後盛出。
6、最後用西紅柿和生菜裝點餐盤即可。
二、蜜汁香煎雞胸肉。
準備食材：雞胸肉1塊、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、蒜末1勺、白糖1勺、鹽2克、黑胡椒粉1勺。
1、雞胸肉切花刀，底下不切斷，加上蒜末、料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉、糖、鹽，抓勻醃製半小時入味。
2、鍋中不放油，大火煎至兩面金黃色，倒入湯汁燜一下即可。
三、嫩煎雞胸肉。
準備食材：雞胸肉1塊、蛋清1顆、料酒1勺、紐奧良粉1包、生粉1勺、蔥段3-5段、薑片3-5片。
1、雞胸肉切薄片，加入蔥姜、蛋清、料酒、紐奧良醃料、生粉，攪拌均勻，醃製15分鐘。
沒有紐奧良醃料的話，可以用辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉替代。
2、熱鍋熱油後，用小火煎雞胸肉片。
3、兩面煎至金黃即可出鍋。
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1、準備食材：雞胸肉1塊、洋蔥半個、西紅柿2個、生菜適量、醬油1勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽適量、澱粉1勺、油適量、黑胡椒粉1勺。
2、雞胸肉橫切成兩塊，用刀背稍微敲打。
放入醬油、蠔油、料酒、鹽、澱粉以及黑胡椒粉，拌勻，醃製15分鐘。
3、鍋裏放油，放入洋蔥，煎香，盛入盤中。
4、再加入適量的油，放入雞胸肉，中小火慢煎。
5、淋上少許醬油和鹽，雞胸肉熟透，且略微上色後盛出。
6、最後用西紅柿和生菜裝點餐盤即可。
雞胸肉
雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉。
常見雞肉，雞胸肉是在胸部裏側的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。
肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富。
雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
挑選雞肉首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。
一般來說，新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白裏透着紅來自，看起來有亮度，手感比較光滑。
注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。
注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。
雞胸肉煎法
方法一，製作過程：
1.一塊雞胸肉橫向片成兩片，用刀背輕輕給它做個馬殺雞。
2.醃雞胸肉：
半勺鹽+1勺黑胡椒粉+3勺料酒+2勺生抽+2勺蒜末+1勺澱粉（嚴控碳水攝入的同學可不加澱粉，但加了會比較嫩），醃30分鐘。
3.鍋中倒入5g橄欖油，中火燒熱20秒後，下醃好的雞胸肉，兩面各煎15秒左右，這時表面略微變色。
4.倒入50ml清水（參照物，一瓶礦泉水大概550ml），轉小火，蓋上蓋子燜2分鐘左右，此時水分會差不多收幹。
5.轉中火，兩面再各煎個20秒，你會收穫一塊嫩到流汁的雞胸肉。
方法二:1.雞胸肉從冰箱取出，解凍
2.將雞胸肉逆紋用刀背稍稍拍鬆。如果太厚的話，從中間片幾片或者豎着切成幾個約1釐米厚的片也行
3.雞胸肉中加入少許料酒、鹽、糖、黑胡椒碎、1勺生抽、1勺幹澱粉、3勺水，將雞胸肉抓勻，水份充分吸收到肉中，醃製十分鐘。
4.將鍋燒熱，倒入很少的食用油即可。雞胸肉放入鍋中，中小火滿滿煎制，煎制一面金黃，翻面煎另一面。
5.兩面都煎好後，把醃製雞胸肉的汁倒入鍋中收汁，撒上黑胡椒碎即可
如何煎雞胸肉又嫩又不老
今天小編來分享一種雞胸肉的做法，步驟非常簡單，只要把雞胸肉敲一敲，醃一醃，口感會好很多，不過煎的時候也要注意，火不能大，再搭配一些健康的蔬菜，一份非常棒的營養減脂餐就有了，來看看詳細的做法吧！
【煎雞胸肉】
【原料】：雞胸肉1塊、鹽、黑胡椒、食用油、小西紅柿、秋葵、西蘭花；
【食譜製作過程】：
步驟1：雞胸肉洗淨後，用廚房紙控幹水份，再用保鮮膜包起來；
步驟2：用小擀麪杖敲打雞胸肉，如果有專用的肉錘就更好了，沒有的話就用擀麪杖也不錯，多敲一會兒，把肉拍鬆點；
步驟3：拍好的雞胸肉放到大碗裏，兩面抹點鹽，再磨一些黑胡椒碎在上面，給雞胸肉來個2分鐘的按摩；
步驟4：按摩後的雞脆肉，碗口包上保鮮膜，放到冰箱裏冷藏一晚，第二天早上煎，入味效果更好；
步驟5：早上取出雞胸肉，平底鍋上火燒熱，放少許食用油，把雞胸肉放上去，蓋上鍋蓋，小火煎熟，一面煎2-3分鐘，再翻過來煎另一面；
這裏需要注意一下，煎的時候保持小火，蓋上鍋蓋，使水汽在鍋裏循環，雞肉就會嫩一些，口感不會太乾。
步驟6：煎過的雞胸肉顏色發白，把小番茄對半切開，放到鍋裏，煎出湯汁浸到雞肉裏，也很好吃；如果有新鮮檸檬，擠點檸檬汁在雞胸肉上也不錯；
步驟7：最後把煎熟的雞胸肉切成條狀，擺到盤中，西蘭花和秋葵焯熟，擺在盤中裝飾，這份煎雞胸肉就做好了，再加上煎過的小番茄，是不是很漂亮呢？
這種做法的雞胸肉入味好，口感相對較嫩，不發柴，做法又比較簡單，還是值得推薦的。
怎樣煎雞胸肉
煎雞胸肉的做法
步驟
1、一塊雞胸肉對半橫切成平均的兩片，再用刀背輕輕拍鬆讓其更鬆軟更容易入味。
2、雞胸肉中加入半勺鹽、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺澱粉（澱粉是爲了讓肉更嫩，如果你是嚴格控可不加）攪拌均勻，醃製30分鐘使其充分吸收。
3、雞胸肉彈嫩的關鍵：鍋中倒入5g橄欖油中火燒熱20秒，下醃好的雞胸肉，兩面各煎15秒左右使表面略微變色。
4、接着倒入50ml清水，蓋上蓋子小火燜個2分鐘左右至水分收幹，轉中火，兩面各煎個20秒，至其表面呈金。
*用水汽燜熟雞胸肉，肉質更嫩，雞胸肉充分吸收水分而更加多汁。嫩煎雞胸肉完成！
溫馨提示：
醃料都在步驟裏，還加了澱粉，爲了讓肉更嫩，但如果你嚴格控制碳水化合物的攝入也可不加，下鍋只要煎不到3分鐘就做好了。
醃過的醬汁滲透進了肉裏，煎過後肉香十足，咬一口都是鮮美的汁水，有彈嫩的肉感，一點也不柴。再配點你喜歡的蔬菜，就是一頓完美的晚餐，低脂、美味、幸福，又能補充蛋白質。
雞胸怎麼煎 最嫩
雞胸肉是每個人都吃過的，這部分的肉非常珍貴，因爲有很多優點，比如吃起來非常香，肉質非常細嫩，而且幾乎所有人都可以吃雞胸肉，即便是想要減肥的人，吃雞胸肉也是很好的選擇，雞胸肉的烹飪方法有很多，煎雞胸肉吃是非常流行的方法，男女老少都喜歡吃，詳細製作方法如下。
第一、煎雞胸肉的做法
1.雞胸肉橫向用刀分割成兩半，用刀背將肉拍鬆，會發現肉會比之前變大。
2.拆開炸豬排調料，倒到盤子裏，依次把切好的雞肉兩面均勻粘上調料粉，切記，雞肉最好用廚房專用紙巾吸乾點水分，這次就是水太多，結果粉都沒粘肉上，單獨成粉團了。雞肉沾上粉後稍微放一會，便於入味。
3.熱鍋倒油，因爲是煎，不是炸，油稍微少點，依次放入雞塊用中火開始煎，邊煎邊用鏟子壓雞肉，因爲雞肉被一分爲二，所以比較容易熟。等煎到兩面焦黃就好了，嚐了兩塊還不錯。
第二、香煎滑嫩雞胸肉的做法
雞胸肉橫切兩瓣或三瓣（不能太薄）
用適量鹽生抽醬油澱粉黑胡椒粉抓勻醃製
均勻後蓋上保鮮膜
放入冰箱冷藏15分鐘左右？
時間寬鬆的話建議30分鐘以上這樣更入味
不粘鍋大火燒熱（油可放可不放）放入醃製好的雞肉
立馬蓋上蓋子轉中火形成烤箱氣氛hahah~
兩面各煎幾分鐘
開蓋完成咯？
煎出來的色澤還不錯吧
第三、祕製煎雞胸
材料
雞胸，西紅柿，洋蔥，麪包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司
做法
1.用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會好吃不柴！
2.剁好的雞胸放在一個大碗中，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然後放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮，和放入適量料酒去腥，最後放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒有鹹味。用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏24小時
3.24小時後，煎至前，把麪包屑倒在一個盤子裏，麪包屑在超市就有賣的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。雞胸兩面沾上面包屑，鍋內油熱的時候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鐘........不要忘記蓋上鍋蓋。
4.雞胸翻面同樣煎至2分鐘。配上番茄沙司就可以上桌了。
煎雞胸肉如何做嫩煎雞胸肉的步驟
1、雞胸肉250克、大蒜5克、生薑3克、食用油15克、蜂蜜5克。
2、方法：將雞胸肉用清水清洗乾淨，然後對半橫切成平均的兩片，再用刀背輕輕拍打片刻。
3、雞胸肉中加入鹽半勺、黑胡椒粉1勺、料酒2勺、生抽2勺、蜂蜜1勺、蒜末、薑末、澱粉1勺。
4、攪拌均勻，醃製至少30分鐘使其充分吸收入味。
5、鍋中倒入一點點食用油，油熱後下醃好的雞胸肉。
6、一面煎至表面略微變色後迅速翻面，繼續煎至表面變色。
7、接着倒入適量清水，鍋底有薄薄的一層水份即可，再蓋上蓋子小火燜至水分收幹，再轉中火，兩面煎至表面呈金。
8、再蓋上蓋子小火燜至水分收幹，再轉中火，兩面煎至表面呈金。
雞胸肉怎麼香煎
雞胸肉是雞肉當中最好的雞肉，一般成分非常多種，雞胸肉的營養價值高，有非常豐富的蛋白質，而且有很多的食用方法，包括小編在內也是愛吃雞胸肉的人羣，雞胸肉平時可以炒菜，可以煎炸，無論怎樣製作味道都非常好吃，今天小編就來爲大家推薦一道自制香煎雞胸肉的做法。
雞胸肉是口感最好肌肉成分最多的部分煎炒烹炸都可以，有很多的食用方式，今天我選擇香煎是因爲我家小丫頭喜歡這樣的吃法有點西式的煎鵝肝的感覺哈哈其實味道和鵝肝差很多的，不過這樣做的口感一樣好吃得吆，但是孩子喜歡就是命令，做美食不就是看到家人快樂的吃完一抹嘴時的滿足給我們所帶來的愉悅感和成就感嗎。(收起)
食材
主料雞胸肉300g輔料鹽適量芹菜適量花生油適量孜然粉適量
步驟
雞胸肉洗淨控水斜切兩面打上花刀，撒上鹽入味，醃製10分鐘
平底鍋燒熱後倒入適量的花生油
待油熱至七成時，把醃製好的雞胸肉平鋪在平地鍋中。
煎至一面微黃時翻過來煎另一面，如此反覆，煎至兩面都發焦黃時即可
.煎至兩面都發黃，發脆時取出裝盤，點綴些芹菜粒，撒上少許的孜然粉就可以了
小貼士
雞胸肉打花刀時要注意不要切斷，兩面都要打花刀，但是要交錯方向打，不要一個方向以免切斷
這一道香煎雞胸肉的做法，保證能夠達到滿足大家的味蕾，而且味道好，香脆可口，在煎的時候最好我們可以用平底鍋，這樣可以把雞胸肉煎得兩面金黃外焦裏嫩，雞肉當中的脂肪低，常吃不會發胖，很適合女孩子食用，常吃雞肉對於美容養顏，調理氣血，滋補身體有着不錯的功效。
嫩煎雞胸肉做法
煎雞胸肉做法：
食材準備：雞小胸、秋葵、草莓、滑蛋、小番茄。
製作步驟：
1、雞胸先用刀背拍打一下使肉質鬆軟一些，然後加入黑胡椒粉，迷迭香葉，鹽，生抽，料酒，小蘇打粉小搓，一點白胡椒粉，然後密封冷藏醃製一晚上。
2、平底鍋放橄欖油，煎到肉肉兩面金黃煎熟即可，全程要小火哦。
煎雞胸肉的做法
香煎雞胸肉，做法如下：
1、雞胸肉洗乾淨。
2、切成片備用。
3、調入鹽和雞精。
4、加入黑胡椒粉。
5、加入醬油。
6、用手抓拌均勻後倒入一勺食用油，再稍微抓勻，裹上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時入味。
7、鍋裏倒入少許油，大火加熱，放入醃好的雞胸肉，中火煎至金。
8、翻面，同樣中火煎至表面呈金。
9、用剪刀剪小塊，再用小火慢慢的煎。
10、煎至熟透表面呈金，撒上洋蔥絲和孜然粉，轉大火，用筷子翻拌均勻即可關火。
11、出鍋裝盤即可上桌享用。
雞胸肉怎麼煎好吃
【香煎雞胸肉】
食材：雞胸肉1塊、鹽1勺、黑胡椒碎適量、大蒜4瓣、蜂蜜1勺、蠔油1勺、生抽適量、橄欖油適量、料酒適量。
做法：第一步，首先把雞胸肉解凍，然後浸泡水裏10分鐘，浸泡過後取出，瀝乾水分，加入料酒、鹽、黑胡椒碎、蠔油、生抽、蜂蜜、蒜末和橄欖油拌勻，給雞胸肉按摩3分鐘，然後包上保鮮膜，醃製一個晚上。
第二步，鍋燒熱，倒入適量油，油溫升高，轉小火，放入雞胸肉慢煎，煎至一面金黃再翻個面煎，煎的時候小火，蓋上蓋子煎，把醃料汁一起倒進去，總共煎個10分鐘就可以了。煎好後關火出鍋，切成小塊，然後擠上適量檸檬汁即可。
烹飪小技巧：
1、雞胸肉不要選那種太厚的，不容易熟，而且會影響口感；
2、醃製的時間不能少，醃製一個晚上，讓雞胸肉更加入味；
3、醃製的時候要按摩一下，使其充分入味，加點橄欖油可以保持鮮嫩。
香煎雞胸肉的做法
香煎雞胸肉
食材：
1塊雞胸肉，8根薑絲，1勺蒜沫，1勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，三分之一勺鹽，半勺黑胡椒粉，黑胡椒碎適量，半顆西蘭花；
做法：
1、1塊雞胸肉切薄片+8根薑絲+1勺蒜沫+1勺生抽+1勺蠔油+1勺料酒+三分之一勺鹽+半勺黑胡椒粉，抓勻，常溫醃製1小時。
2、平底鍋熱油小火慢煎至兩面金黃盛出，水開放入半顆西蘭花，煮2分鐘盛出。
3、全部鋪入盤中。撒點黑椒碎。搭配一根穀物棒吃，美味的輕食做好啦。
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