荷包蛋，簡便易做，人人愛吃。但是，煎時火旺，極易外焦裏生，食之味苦；反之，火小，又會煎得時間，太長而損失營養成分。怎樣煎荷包蛋才能色澤嫩黃、熟而不焦、既快又好呢？ 方法是：將潔淨的鍋置於火上燒熱，放入少量油， 打入一個雞蛋，煎至
怎麼才能煎出好看又好吃的煎蛋？如何翻面？如何避免糊底？
方法
不粘鍋開小火，倒入適量油。
油煎荷包蛋 用料：雞蛋1粒，醬油少許 做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好， 可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。 在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。
等鍋稍熱後，轉最小火，輕輕往鍋正中央打入雞蛋。打雞蛋時雞蛋與鍋的距離越近越好，這樣蛋白形成的輪廓會很好看，偏圓。
蛋炒飯： 準備食材：雞蛋、油、蔥、鹽、胡椒粉、米飯。 步驟一：首先把蛋清和蛋黃分開，蔥切成蔥花。 步驟二：不粘鍋加熱，放少量薄油。 步驟三：倒入飯炒勻，炒熱，關火離爐。 步驟四：然後倒入打散的蛋黃。 步驟五：不斷地攪炒，直至均勻每粒
蛋黃有時會稍微跑偏，沒關係，提前準備個勺子，馬上用勺子輕輕把蛋黃推至蛋白的中心。
需要把蛋黃和米飯充分在鍋中攪拌均勻即可，詳細步驟如下—— 食材準備：米飯300克、蛋黃3個、色拉油適量 輔料準備：鹽少許、香菜末少許 1、準備好材料，蛋白與蛋黃分離，只用蛋黃，鍋內放少許色拉油燒熱，加入米飯。 2、用勺子壓拌炒散。 3、倒入
待雞蛋凝到只有表層的蛋清還沒有凝固的時候，丟一勺水到蛋清周圍，水量不用太多，估摸着能全都轉化成水蒸氣把蛋燜熟，不會殘留太多水即可。加水時最好騰出一隻手拿鍋蓋，加完水立馬蓋上鍋蓋，防止被濺到燙傷。
馬蘭頭豆腐卷做起來非常好吃。 製作方法： 1、將馬蘭頭的雜質去除了，胡蘿蔔外皮也去除了，再將鍋中的水煮沸，隨後將馬蘭頭、蟹味菇、黃豆芽、胡蘿蔔絲分別放入水中焯燙着，再將它們的水分瀝乾了。 2、這時將雞蛋打散了，將它放入鍋中攤着，等金
喜歡吃溏心的，繼續小火半分鐘左右，然後關火再悶一分鐘；喜歡吃全熟的，那小火繼續兩三分鐘，關火後也多悶一會兒就好啦。
主料：1塊豬肩肉 1塊裏脊 1根大骨頭 400g小麥麪粉 50g肉湯 配料：丁香 肉蔻 砂仁 肉桂 花椒 八角 乾薑 桂皮 蔥段 油酥 甜麪醬 全部適量 用料 見上 燻肉大餅的做法 將肉洗淨，泡四個小時以爲上。 將泡肉的水和肉、骨頭、調料一塊放到鍋內，大火燒
擴展閱讀，以下內容您可能還感興趣。
燻肉怎麼做好吃
主料：1塊豬肩肉 1塊裏脊 1根大骨頭 400g小麥麪粉 50g肉湯
配料：丁香 肉蔻 砂仁 肉桂 花椒 八角 乾薑 桂皮 蔥段 油酥 甜麪醬 全部適量
用料
見上
燻肉大餅的做法
將肉洗淨，泡四個小時以爲上。
將泡肉的水和肉、骨頭、調料一塊放到鍋內，大火燒開後轉略小點火。用筷子扎看肉爛後就可以閉火。
在錫紙上倒些白糖、茶葉放到鍋底，把肉放在蓋簾上，蓋上蓋，開火熏製，中間也不要開蓋，觀察肉的顏色，看到上色後把火關掉，等到煙沒有了再開蓋。
準備油酥，100G小麥粉加入50G烀肉的肉湯，再加一小勺鹽攪拌均勻，做成油酥。再將300G的小麥粉加140G的水和成團，與油酥一起放至一邊醒發半小時以上。
將醒好的麪糰分成80G一個，油酥分成20G一個。
這樣一個餅是100G，將油酥放在麪糰上壓扁，用擀麪杖擀開。
再面對折，再折到一起，再按扁，再重複這個動作，最少要重複三次。擀卷的次數越多，餅就越有筋道、越有咬頭。
入電餅鐺，一面起泡後，翻面再烙。
切塊入盤，加蔥絲、甜麪醬卷食。
小貼士
燻肉的時候加點茶葉，畫龍點晴啊，增香不少！我的肉薰的表面顏色很暗，但是味道老正了，餅我擀捲了得有五遍以上。大餅外焦裏軟，色澤金黃，鬆酥起層，味道清香；燻肉色黃味香，肥而不膩，瘦而不柴。吃時大餅卷肉，加蔥絲、麪醬等作料，口味絕妙。
蛋炒飯怎麼做？
蛋炒飯做法：將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內，加精鹽、蔥末攪打均勻。鍋裏放少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。
鍋中再放適量的豬油燒熱，倒入蔥花炒一會兒，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒一會兒，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下就可以了。
需要注意的是炒飯的時間不能太長，太長飯炒出來會碎碎的而且很乾，炒飯最好使用冷飯來做,有個好辦法可以讓煮的比較軟的飯炒起來也能一粒一粒的很好看.就是把飯裝在保鮮袋裏,放在冰箱裏一晚,第二天炒得時候拿出來隔着保鮮袋把飯拍碎在炒就好了.
西紅柿炒雞蛋可以加糖嗎？
西紅柿炒雞蛋可以加糖。也不會中毒。
加多少糖，這個主要是根據自己的口味需求來進行的如果你喜歡吃甜食的話就可以加一些糖不喜歡吃甜食的話就不需要加糖對於這個菜本身的營養成分，並不會有什麼影響。
西紅柿炒雞蛋放不放糖，並不重要，我們所執着的，是家鄉的味道，是媽媽燒的菜，是久違了的歸屬感。
擴展資料：
西紅柿炒雞蛋的做法
1.把西紅柿和雞蛋清洗乾淨
2.西紅柿去掉蒂部，切成塊
3.雞蛋加點鹽打散
4.鍋裏放油，油熱後倒入雞蛋液
5.炒雞蛋的同時，用鏟子把雞蛋搗成碎塊，炒好後盛出備用
6.鍋裏放入少量油，油熱倒入西紅柿煸炒
7.西紅柿變軟開始出汁時改成小火，放入白糖和鹽，一邊熬出湯汁一邊用鏟子慢慢搗碎。
8.放進提前炒好的雞蛋，混合均勻關火。
炒這個菜，最好不要加水，西紅柿的水分做出的湯汁纔是原汁原味，火大了水分蒸發的太快，要小火慢慢熬出汁水來。
蘆筍要怎麼做才更好吃呢？
培根蘆筍卷
用料
培根、蘆筍、黑椒碎
做法
1.把蘆筍改刀切成比培根寬度略長的長度，放入加了少許食用油和鹽的開水鍋焯水，焯好後撈出迅速浸2.入加了冰塊的涼開水裏
3.培根一切爲三備用
4.取一小處培根片，包入2根蘆筍，捲起，用牙籤固定。然後依次做好全部
5.將做好的蘆筍捲入平底鍋，煎至培根微微焦黃，撒上黑椒碎即可
小貼士
1.蘆筍焯水時加油，能讓蘆筍顏色更翠綠。焯好後馬上泡入冰水裏，口感更脆爽。
2.做好的培根卷除了煎，你也可以用烤箱和微波爐烘烤。
3.培根本身就有鹹味，做好的培根卷不用另外放鹽，直接磨點黑椒碎上去就很好吃了。
鮮香菇炒蘆筍
主料
蘆筍、鮮香菇、紅、黃椒
輔料
幹辣椒、蒜、姜
1.主要材料。
2.蘆筍洗淨蘆筍切段；
3.沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下撈出用涼水過涼；
4.黃紅彩椒切小菱形塊； 幹辣椒切小段，蒜切片； 姜切絲；
5.香菇洗淨切小片；
6.熱油鍋，倒入乾紅辣椒、姜、蒜末爆香；
7.再倒入香菇片翻炒至軟；
8.加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調味，翻炒至斷生後盛出即可。
清炒蘆筍蝦仁
用料
蘆筍半斤、鮮蝦20只左右、油適量、鹽一小勺、料酒少許
做法
1.鮮蝦開背去蝦線，剝殼成蝦仁，加半勺鹽、料酒醃製片刻
2.蘆筍用刨子削去下半段的硬表皮（上半較嫩的部分不用削），斜切成段
3.起油鍋，大火燒熱，丟蘆筍，丟蝦仁（一起丟進去問題也不大），炒至蝦仁變紅，加一勺鹽，再炒一會兒，炒勻即可出鍋
蘆筍濃湯
用料
蘆筍、土豆、培根
做法
1.蘆筍洗淨，切去根部比較老的部分；土豆去皮，切成薄片；
2.土豆和蘆筍一起入蒸鍋，上汽後蒸5、6分鐘至熟；
3.蒸蘆筍的時候準備煎培根；培根切丁；
4.小火慢慢煎炒，不用放油；
5.盛出備用；
6.將蘆筍切下筍尖備用；
7.筍尖放進湯碗；
8.其餘的蘆筍和土豆一起放入料理機，加入雞湯（或水），攪打成糊；（我用手持攪拌機，直接放鍋裏攪拌了）
9.加入黃油；
10.加入牛奶；
11.湯鍋上火，大火燒開後轉小火，不停攪拌，煮至湯汁濃稠；
12.加鹽，加胡椒調味兒；
13.倒入湯碗即可。
炸魚塊怎麼做酥脆好吃？
炸魚塊：
準備用料：草魚塊500g、油適量、鹽適量、麪粉適量、姜適量、雞精適量、生抽適量
1、魚處理乾淨，切成塊。
2、加入薑末裏面，接着加點生抽裏面。
3、放點鹽和雞精裏面拌勻。
4、撒些乾麪粉裏面。
5、拌勻後備用。
6、油燒熱後將魚塊放進去炸。
7、中火炸到表面呈金*。
8、撈起來控幹多餘的油即可！
趣知科普吧
