2種煎雞蛋方法介紹|怎樣煎雞蛋好吃又好看

1、煎雞蛋餅：如椿芽煎雞蛋、小蔥煎雞蛋、薺菜煎雞蛋等，具體操作如下，雞蛋液攪拌均勻，加入少許清水、精鹽、青菜（配菜）拌勻；煎鍋洗淨，大火燒熱，入涼油沿鍋壁旋勻倒出，再換少量涼油，改成中火入配料煎，保持均勻厚薄，大小與平盤相若，煎好一面再煎另一面，最好採用大翻勺，至兩面金黃出鍋，外焦裏嫩，色澤口味俱佳。

2、油煎荷包雞蛋：選鮮蛋爲佳，熱鍋涼油，中小火煎制，主煎一面，上面撒精鹽、蔥花適量，美觀大方，誘人食慾。