準備食材：麪粉、酵母粉、食鹽、雞蛋。
雞蛋打入麪粉中，加入酵母粉、食鹽。
加入溫水，揉成光滑柔軟的麪糰，蓋上保鮮膜醒發。
醒發至兩倍大
發酵好的麪糰在案板上稍微揉一下，按成長條狀，切成小劑子。
取一份小麪糰擀成麪皮，用刀在麪皮上劃三刀。
鍋中加入食用油，油溫六七成熱放入油餅，中小火炸制兩面金黃即可出鍋。
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發酵好的麪糰在案板上稍微揉一下，按成長條狀，切成小劑子。
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取一份小麪糰擀成麪皮，用刀在麪皮上劃三刀。
鍋中加入食用油，油溫六七成熱放入油餅，中小火來自炸制兩面金黃即可出急鍋。
油餅怎麼做法?
麪食在完美的生活中，佔據着重要的地位，很多家庭都非常的喜歡吃各種麪食，當面粉在製作成麪食之後，也還會帶着麥香的，經常的吃麪食還對身體健康有很多的幫助。在比較多的麪食中，油餅是深受人們喜歡的一種食物，製作完成的油餅在麪粉香中帶着油香，酥鬆的口感讓人們特別的回味。
做法一：燙麪油餅
食材：麪粉、開水、鹽
製作步驟：300克麪粉放入大盆內。慢慢加入190克開水。一邊加一邊用筷子慢慢攪拌。攪拌成小面絮狀。待面稍涼下來後，揉搓成光滑的麪糰，蓋好，餳三十分鐘以上。餳好的麪糰放面板上，撒點乾麪粉，揉搓均勻。此時的麪糰約480克左右。分成四個面劑子，每個劑子約120克。取其中一個面劑子，面板上撒點乾麪粉，摁平，擀成大圓餅，越薄越好，但注意不要擀破。這個步驟不要求圓，因爲之後還要捲起來，夠薄就好，越薄成品的分層越多，口感更好。倒一勺花生油，小半勺鹽，用手抹勻或刷勻，四周稍留些空間，不用抹到邊，不然一會捲起來時會漏油。從一側這樣慢慢捲起來。卷好後再從一側開始這樣卷。捲成這樣，收口朝下，放在面卷的最下方。剩餘的麪糰也按此步驟依次卷好，用乾淨的大盆蓋好，靜置十分鐘左右。摁平，擀成圓餅，薄厚看個人的口味，平底鍋內放少許花生油，保持小火，油熱後放入麪餅。一面成型後翻面煎另一面。另一面也成型後翻面繼續煎，煎至兩面金即可。可以出鍋了。
做法二
食材：麪粉、開水、鹽
製作步驟：麪粉、鹽拌勻，慢慢加入80度開水攪成絮狀、無干粉了;
不燙手後、揉成光滑麪糰，蓋溼布或保鮮膜醒制20分鐘以上;麪糰最好比餃子面軟些。再次揉成光滑細膩後，分成適當大小的麪糰;按自己的操作習慣、案板和擀麪杖大小選擇。擀成薄圓皮，刷油。均勻、撒入自己喜歡的鹽和調料。原味的油餅，鹽可放、也可不放;放蔥碎、鹽即是蔥油餅了。捲起、按扁。邊抻拽邊卷(不會斷的、使勁往長抻拽，層次多);如果覺得大了，可以任性的揪斷、接着卷，自己掌握哦。收口、按扁。擀圓、中小火、烙制，可蓋蓋子催熟。想要酥脆的口感，就多油烙餅;想要酥軟的口感，少油(餅皮上刷油)烙制。兩面金、餅離鼓即熟了;出鍋前，雙手用鏟子等，往中間收收，鬆散、層次分明。
家常油餅怎麼做又軟又好
炸油餅的做法很簡單。下面這樣的製作方法，不僅使得油餅香脆，而且在口感上，也都是非常不錯，因此很多人都喜愛吃炸油餅，那這樣的製作方法，我們該如何製作呢，很多家庭都是有着不同的方法，今天就交大家三種不同的做法。
炸油餅怎麼做又軟又好吃
做法一
食材：主料麪粉300g，乾酵母3g。
步驟
1、備好一個面盆，放入麪粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻
2、慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許麪粉用於和麪，麪糰一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。
3、成麪糰醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。
4、麪糰發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。
5、和好的麪糰分成若干小劑子，再面板上加少許麪粉，用擀麪杖擀圓，在麪皮上劃三個口。
6、燒熱(不能太熱容易糊)，下餅胚，面很軟可以適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬鬆脹大。
7、溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。
8、翻過面的。
9、鮮的又香又軟的油餅出爐了，食慾是不是棒棒的。
做法二
食材：麪粉200g，酵母，食鹽，食用鹼，溫水，食用油。
做法
1.取200克麪粉，安琪酵母一小勺放在碗裏用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然後用手把面碎和成麪糰。因爲天氣暖和，室溫發酵，不到兩個小時已經發酵了，圖中是發酵好的狀態。扒開面團，已經有氣孔狀了。
2.面發酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許鹼面化開。
3.將食鹽和鹼面混合的水逐次加入發酵好的麪糰，不要一次性加入，那樣，不好和麪，一次加入一點，慢慢揉麪等面吸收完水之後，再加下一次。
4.加完食鹽水後的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態就可以了。
5.擀麪杖和麪板，分別塗抹食用油，防止粘面。
6.用手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀開，怎麼方便怎麼用吧。
7.用刀尖在擀平的麪皮上劃幾道口，這樣方便炸，今天我也試了一下不劃口的，在油鍋裏不利於炸制，膨脹的時候不均勻，還是劃口的容易製作。
8.鍋內放油開火，看到油表面有微微煙時，可以下入油餅胚，也可以揪一點面下鍋，看油溫是否合適，油溫合適的時候，面胚下到鍋裏，能迅速膨脹起來。
9.一面金黃時，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。
家庭自制炸油餅的做法
大家很愛吃的炸油餅。其實炸油餅的做法並不是很難，只要掌握一些技巧，就可以輕鬆地製作出來，而且在口感上，也都是會非常的不錯，那炸油餅在製作過程中，火候也不要太大，不利於油餅的口感。
材料：老麪肥，鹽，糖，雞蛋，鹼面，植物油。
做法
1、首先取一個較大的盆，放入老麪肥、加入少許鹽、適量糖、打一個雞蛋、倒入兩大碗麪粉、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麪，儘量使麪糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態，放到暖氣上發酵到兩倍大。
2、發酵好的麪糰取出，放在撒勻面粉的案板上，用雙手揉按排氣，加適量鹼面，揉至麪糰光滑，扣上面盆，餳十幾分鍾。
3、餳好的麪糰揉成圓柱形，切成小劑子，用手掌根部按扁。
4、按扁後的小劑子用擀麪杖擀成0.5釐米的圓形薄片，用刀在麪餅中心劃開兩道口子。
5、鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打麪餅。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。
6、剛剛出鍋的一大盆油餅，面香酥脆，入口綿軟。自家的出品，絕對不含明礬，天然綠色，方便又健康。
小訣竅
1.麪餅放入油鍋，開始鼓起的時候，用筷子輕輕敲打麪餅表面，否則麪餅不易漲大鼓起、吃起來口感不夠鬆軟;
2.炸油餅的過程中不要頻繁翻面，以免油餅口感變硬;
3.另外，用圓底的鐵鍋來炸油餅，比不沾鍋傳熱性好，比平底鍋省油。
結語：炸油餅的三種方法大家都學會了嗎?炸油餅的口感非常的好，所以有很多的人喜歡吃，做法也簡單平時閒下來的時候可以動手嘗試。最後還告知了一些做法的小竅門希望能夠幫助到大家。
怎樣做油餅？
油餅的家庭製作方法如下：
【基本食材】麪粉，酵母粉，小蘇打，雞蛋，食用油，小蔥，食用鹽
1.首先在盆裏倒入300克的麪粉，放入三克的酵母粉，放入一克的小蘇打，先用筷子攪一攪，再打入一顆雞蛋，放入20毫升的食用油，先用筷子攪一攪，再少量多次的倒入220毫升的溫水，這個麪糊呢比較黏稠，所以說我們不用下手揉，用筷子多給它攪打幾分鐘，最後攪拌成這樣濃稠細膩的麪糊，蓋上蓋子，醒發兩倍大。
2.準備一把小蔥切成蔥花，放入盆裏備用。看一下這個麪糊已經醒好了，在裏面倒入三克的食用鹽，放入切好的蔥花給它攪一攪，順便給面排氣。攪拌均勻之後，再給它靜置15分鐘，方便下一步的操作。時間到，我們往手上抹一些食用油，揪起一塊麪團，用手給它整理一下，然後在兩個手給它抻一下，儘量的抻得均勻一些，像這樣的就行了。
3.油溫七成熱下入鍋裏，因爲這個餅的含水量特別的多，只有高油溫下鍋，它能快速的漂浮上來。20秒左右後趕緊給它翻個面兒，中間給它多翻兩次面，讓它受熱均勻，最後炸至兩面金黃，像這樣就可以出鍋啦。
油餅的做法
主料：麪粉300克。
輔料：酵母粉3克、食鹽3克、雞蛋2個。
步驟：
1、準備食材，麪粉300克、雞蛋2個、食鹽適量、酵母粉3克。
2、雞蛋打入麪粉中，加入酵母粉、食鹽。
3、加入溫水，揉成光滑柔軟的麪糰，蓋上保鮮膜醒發。（可以晚上揉好麪糰放入冰箱冷藏，早晨取出炸）。
4、醒發至兩倍大。
5、發酵好的麪糰在案板上稍微揉一下，按成長條狀，切成小劑子。
6、取一份小麪糰擀成麪皮，用刀在麪皮上劃三刀。
7、鍋中加入食用油，油溫六七成熱放入油餅，中小火炸制兩面金黃即可。
8、炸好啦！
油餅的製作方法和配方
主料：
大米1500克、黃豆375克、清水適量、蔥末適量、鹽6小匙、食用油2升。
輔料：
雞精3小匙。
做法：
1、黃豆提前一晚進行清洗乾淨，用水浸泡。
2、大米提前一晚進行清洗乾淨，用水浸泡。
3、把泡發好的黃豆和大米混合在一起，水量還是要留些，但也不能過多，正常是剛好沒過豆米的水量。
4、把混合好的黃豆、大米和水分次慢慢加入到磨漿機內研磨。
5、豆米漿寧可濃稠些也不可太稀了。
6、磨好後的豆米漿大概是這種濃稠度。
7、往磨好的豆米漿內加入3小匙鹽。
8、用勺子攪拌均勻，然後靜置3～4小時。
9、接着往豆米漿里加入3小匙鹽和3小匙雞精。
10、加入適量切碎的蔥末。
11、繼續把豆米漿攪拌均勻。
12、豆米漿就製作好了。
13、開大火，往鍋內倒入食用油，把油餅勺一起放入鍋內加熱。
14、待油溫加熱超過180度時，從鍋內取出油餅勺，往油餅勺內倒入一勺豆米漿。
15、不建議倒太多豆米漿，勺子邊緣可以稍微留點。
16、然後把油餅勺放入鍋底，可看見大量氣泡冒出，十幾秒後油餅就慢慢鼓起來了，浮到油鍋表面，待油餅一面炸至金後，翻一面繼續。炸好的油餅從鍋內撈起控油，稍微放涼後即可食用。
17、完成。
家常油餅怎麼做法
1、食材：中筋麪粉300克、鹽3克、細砂糖5克、無鋁泡打粉1克、溫水190克、麪粉少許、椒鹽適量、玉米油適量。
2、先將中筋麪粉、鹽、細砂糖、無鋁泡打粉和溫水倒入盆子內，用筷子攪拌成面絮狀。
3、然後下手揉成麪糰，不需要揉光滑，揉好後在麪糰表面塗抹一層玉米油，蓋上保鮮膜，室溫鬆弛20分鐘。之所以在麪糰表面抹油，是爲了鎖住麪糰水分，而且還能讓醒發好的麪糰有更好的延展性。
4、20分鐘後，再下手揉成光滑的麪糰，此時麪筋已經得到了充分的鬆弛，所以很輕鬆就能揉到光滑。溫馨提示，大家可以頭天晚上將麪糰揉好放在冰箱冷藏室裏，這樣第二天早上起來，就可以直接用來做餅了，比較省時方便。
5、將揉好的麪糰均勻的分成5等份，然後蓋上保鮮膜，防止表面被風乾。
6、揉麪板上撒少許麪粉防粘，然後取一個小麪糰，用擀麪杖擀成大一點的薄片狀，形狀不需要多規整，只要夠薄就行。
7、在擀開的面片表面，先塗抹上一層玉米油，再撒上一些椒鹽和少許麪粉，撒麪粉的作用是爲了讓煎好的油餅可以起酥層，讓層次更分明一些。
8、再由上而下的捲起來，卷的時候要卷緊一些，卷好後稍微在抻長一些。
9、然後再由左往右捲起來，盤成一個圓，尾端塞在底部。
10、接着用手將它拍扁，再擀成一個薄餅狀，儘量擀薄一點，這樣烙好的油餅纔會更好吃。剩下的麪糰依次操作整形。
11、鍋內倒入適量的油，把做好的餅胚下鍋，用中小火油煎，煎到底部定型變硬後，就可以來回翻面煎了。
12、一直煎到油餅兩面金黃，就可以出鍋享用了，這樣煎好的油餅不用刷醬都好吃。
13、成品，真的很好吃，大家在製作的時候，可以一次多做點餅胚，然後送入冰箱冷凍儲存，以後想吃的時候，就拿出來直接烙即可，非常方便省事。
家常油餅的正確做法
家常油餅的正確做法如下：
食材準備：
普通麪粉、食用精鹽、食用油、蔥花、熱水。
做法步驟：
1、準備500克的普通麪粉，加入5克左右的食用精鹽。用筷子將麪粉與精鹽混合均勻。
2、其中一半的麪粉使用溫開水（70-80攝氏度左右的熱水即可）燙麪，加入170克左右溫開水，用筷子不斷攪拌其中一半的麪粉。攪拌均勻以後，倒入180克左右的涼水，將整碗麪粉攪拌均勻。
3、攪拌成絮狀，沒有乾麪粉以後，將我們的麪粉移到案板上，用手不斷揉搓。此時的麪糰，水分很大，是非常粘手的。用手揉搓一會兒，直到將麪糰揉搓到細膩後，不粘面板即可。
4、將和好的、不粘手的面，揉成長條形狀，然後分成大小均勻相等的幾個劑子，然後揉成小圓球的形狀，放在抹了油的盤子上。其他幾個劑子重複此步驟。
5、然後在我們揉成小圓球的麪糰上噴上一層食用油，蓋上保鮮膜，醒發半個小時左右。
6、在醒發的這個半個小時的時間我們調油酥麪糰。將一小碗麪粉倒入大碗中，放入適量的食用鹽，用燒開的熱油倒入麪粉當中（熱油一般是六成熱左右），邊倒邊攪拌。攪拌成麪糊形狀，一般像老酸奶的粘稠度即可。將油酥麪糊晾涼。
7、將醒發好的麪糰，放到案板上，案板上撒上一層面粉，用擀麪杖將圓球狀的麪糰擀開。不要擀得太薄，大約一枚硬幣厚度左右即可。
8、用刷子將我們調好的油酥刷在擀好的麪餅上，大約是邊緣周圍一釐米左右位置即可，也就是說，在邊緣周圍1㎝左右位置不要刷上油酥，否則我們卷的時候容易包不上。
9、在圓餅半徑處的位置用刀劃一個豁口，然後從此處開始，一點一點捲起來，將封口處捏嚴實，頂頭也捏嚴實。
10、此時可以說是一個圓錐的形狀，大頭朝下，小頭朝上，從小頭位置處按壓，按壓成厚餅狀即可，再次放置一邊醒發10分鐘。其餘麪糰重複此步驟。
11、10分鐘後，麪包抹一層油，將醒發好的面移到案板上，用擀麪杖從中間往四周擀麪，擀成大約2㎜左右的厚度即可（不能太厚，太厚的話烙的時間長，餅就容易硬）。
12、開火，將鍋預熱，鍋中先不刷油，先放入薄薄的小油餅生坯，在餅坯上噴上一層油（先放餅，後刷油，烙出來的餅不硬），蓋上鍋蓋。
13、在餅半透明的時候，將餅翻個面，翻面以後，再刷一層油。當餅加熱到起鼓包的時候，再翻面，反覆多翻幾次面，直到將餅烙熟即可。
家常油餅的吃法
家常油餅的吃法有很多，可以直接吃。直接吃原汁原味，麥香濃郁，入口有一股焦香，帶着少許的鹹，非常耐嚼有味。還可以配菜，像吃主食一樣，一口菜一口餅，非常香。
也可以像捲餅一樣，塗抹上一層料汁，放上些許配菜，捲起來，一口下去，味道鮮美，口感層次豐富。這些吃法我都嘗試過，非常好吃，讓人上頭，吃過以後總想做來吃。
福建小吃油餅，在家怎麼做才能美味解饞呢？
引言：福建的小吃有可能在家裏面做也是可以的，這個小吃真的特別的解饞，它也是一種傳統的用米漿製作的圓餅早點小吃。今天就跟着小編一起來了解一下，到底應該怎麼做，咱們要先把黃豆還有大米用清水分開浸泡一個晚上，然後跟他們混合在一起加入清水，水剛剛沒過黃豆和大米就行了。
一、浸泡一晚上，清洗乾淨混合在一起
因爲疫情我們又再一次被困在了家裏，在家裏面這段時間裏，我們完全都可以去製作一些以前想要製作的美食，就比如說福建的小吃油餅，這個油餅真的特別的美味，製作起來也並不是那麼麻煩，對於我們這些普通小白來說都可以製作成功，我們首先要準備好大米，還有黃豆大米多一些，黃豆少一些。一定要將黃豆還有大米分開浸泡一個晚上，然後將泡好的豆子還有米清洗乾淨，然後再給他們混合在一塊，加入適量的清水，那個水磨過黃豆，還有大米就行了。
二、放在豆漿機裏面磨成豆米漿，放一些鹽，還有蔥花，攪拌均勻
之後給他們放在豆漿機裏面，給他磨成那種豆米漿，我的過程當中可以加一些姜段，如果不喜歡那個味道的話就可以不加加磨好的糊裏面放了一些鹽、蔥花給他們攪拌均勻。之後再將鍋中倒入食用油，把邊鏟一起放入到鍋中加熱大火。
三、用小火炸至雙面鼓起呈金撈起
豆米漿用小勺子盛入到熱勺當中，立刻的給它放入油鍋裏，改成小火，炸到兩面鼓起來，呈金撈出。咱們一定要把握好火猴，要不然的話就會給它炸糊，而且裏面可能沒有熟，這樣的話福建油餅就製作成功了，外酥裏嫩，真的特別的好吃，大家一定要記住跟豆子跟米一定要分開泡，這樣的話炸出來的油餅才更好吃更香。
油餅的做法大全
材料
主料：大米3斤、黃豆6兩；
輔料：水適量、油適量、鹽適量、小蔥適量、生薑粉適量、味精少許
油餅
1.漿磨好後，把所有的輔料放入。
2.用筷子來來的調均讓味道能均勻些。
3.鍋裏倒入冷油，點上火。到七八分熱後就可以下鍋了。
4.差點把生薑粉給忘記了。趕緊給補上。
5.倒米漿倒入圓勺裏入鍋。
6.用兩隻勺子快一些，一隻油餅浮起了，就可以往勺裏倒新的漿了。
7.熟後，把油控幹。
8.控幹油的油餅用盆子裝起來。炸的多吧。
小貼士
一個要注意油溫，不能太大。要不然容易發黑。二一個可以先油炸幾個試一下味道，看看鹹淡是否適中。味道是可以在調的。
油餅的做法
油餅的做法步驟如下：
材料準備：麪粉200克、開水100克、涼水20克、鹽適量、小蔥一把、植物油適量、保鮮膜、刀、擀麪杖、不粘鍋等。
1、準備200克麪粉，往三分之二的麪粉里加入100克開水，用筷子攪拌成絮狀，往另外三分之一的麪粉里加入涼水，同樣攪拌成絮狀。往面絮里加入大約20克植物油。
2、用手將面絮揉成均勻的麪糰，麪糰摸起來要十分柔軟，蓋上保鮮膜至少醒面半小時。醒好的麪糰倒在臺面上，用手再次將麪糰揉至光滑細膩的狀態，麪糰如果有些粘手就提前在臺面上撒適量的乾麪粉。
3、將麪糰用刀分成四份，每份的重量都儘量一致。將每份麪糰分別揉成圓形，用手壓扁，然後擀成圓形的薄片，抹上一層植物油，撒上一層薄薄的鹽，撒少許乾麪粉。
4、往麪餅上撒一層小蔥，喜歡就多放一些，不喜歡吃可以少放一些，然後切一刀，從一邊轉圈捲起來。用手掌心把麪糰壓扁，用擀麪杖將麪糰擀成薄薄的餅狀。
5、準備一口受熱比較均勻的不粘鍋，鍋內刷一層薄薄的油，中小火預熱。把餅胚放入鍋中，兩面煎黃，油餅就做好啦。
油餅的5種做法
油餅的做法1
材料
麪粉2又1/2杯，滾水3/4杯，蛋1個，蔥末6大匙，蔥末1大匙，麻油1大匙，豬油1/2大匙，鹽1小匙
做法
1.)將滾水衝入麪粉中用筷子略爲攪拌，再加入蛋拌勻。揉成麪糰，放着醒20分鐘。
2.)將醒好的麪糰分成6塊，每塊壓扁，再用杆面杆成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接着由兩邊向內對摺，用手壓扁。然後用杆面棍杆成厚約0.5公分的圓餅皮。
3.)用平底鍋，放一大匙油，然後將餅皮放入慢慢煎熟即可。
油餅的做法2
材料
麪糰：中筋麪粉270克，溫水160克，蔥花50克、芝麻、鹽少許
油酥：25克中筋麪粉，50克溶化的豬油
做法
1、270克麪粉分次加入160克溫水和成軟硬適中的麪糰放在料理盆中，表面覆蓋保鮮膜醒30分鐘;將麪粉倒入另一個小碗中，分次加入溶化的'豬油一邊倒一邊快速攪拌，最後做成第3張圖右邊盆中的油酥狀。蔥切蔥花。
2、醒好的麪糰分割成大小均勻的8個小麪糰。然後逐個將小麪糰擀成薄片(注意，這個步驟麪糰會粘在案板上，可以在手裏倒些食用油再沾在麪糰上，這樣擀起來不會粘牢)。在薄薄的麪皮中均勻的先刷一層豬油酥，再撒上細鹽和蔥花，然後一點點捲成長條;
3、將卷好的細長條再收成圓形，這就是基礎的蔥油餅麪糰了。如果一次吃不完，可將這些團好的麪糰放入保鮮袋中入冰箱冷凍儲存(吃時提前一晚拿出放冷藏，冬天直接放竈臺自然解凍)，或者如果你晚上做，可以排好蓋保鮮膜放冰箱冷藏(提前15分鐘取出讓麪糰醒一下)。
4、如果你是做到這個步驟直接就要下鍋開煎，那麼團好後自然醒個15分鐘，略壓扁，擀成圓形(注意，這個步驟還是需要麪糰兩面沾點油防粘，而且可以更好的粘上芝麻)，沾油，沾點芝麻壓牢，平底鍋放半湯匙油，中小火煎至兩面金黃即可。
油餅的做法3
材料
檸檬奶油：
檸檬皮1/4個，檸檬汁50g，無鹽奶油25g，細砂糖50g，全蛋1.5個
餅乾：
黃油60g，糖粉30g，雞蛋12g,低粉90g，香草精1/8小匙。
做法
檸檬奶油：
1.全蛋打散
2.檸檬皮、檸檬汁和細砂糖加熱至沸騰，一點點地倒入打散的全蛋液中，邊倒邊攪拌
3.拌勻後隔水加熱到凝固成奶油狀，邊加熱邊用刮刀混合
4.等到變黏稠時加入切碎的無鹽奶油，奶油融化後停止隔水加熱，封好保鮮膜，隔冰水降溫
餅乾：
step 1.黃油軟化，加入糖粉，香草精攪拌均勻。
step 2.加入蛋液攪拌均勻。
step 3.篩入麪粉攪拌成團。
step 4.用保鮮膜裹起放入冰箱冷凍半小時。取出麪糰擀平，用刻模可出形狀，做出喜歡的造型。烤箱預熱180度，中層上下火10分鐘左右。時間溫度可根據自家烤箱溫度以及餅乾厚度和直徑做適當調整。
step 5.將奶油舀到一塊餅乾上，用另外一塊鏤空餅乾壓上即可。奶油不要塗太多，不然邊上容易漏出來。
油餅的做法4
材料
低筋麪粉500克，速溶乾酵母5克，無鋁泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克
做法
1.以上材料混合揉成光滑的麪糰，揉好不用醒發直接用擀麪杖擀成方形
2.抹油，撒鹽，蔥花
3.捲起來，封口
4.切成1cm左右的片，按扁就成了面胚子
5.上籠屜，醒發20分鐘，開火蒸10分鐘至熟
6.平底鍋加油，把蔥油餅胚子2面煎成金即可。用植物油和有黃油煎出來的風味都不同哦。
油餅的做法5
材料
麪粉3杯，熱開水1/2杯，冷水約1杯，色拉油1小匙，鹽，香油，蔥花
做法
1、麪粉放在盆中，衝入熱開水用筷子攪拌，酌量加入冷水揉成團塊，再加入色拉油揉成光滑麪糰放置30分鐘使之鬆弛。
2、在面板上撒上少許乾麪粉，將麪糰擀成約0.5釐米厚的大面皮，在麪皮上撒上鹽，抹勻香油，再將蔥花鋪上，捲成筒狀，切成8塊，切口收緊揉圓。
3、將面球擀成餅放入平底鍋中，以少許油半煎半烙至香酥，即可蘸辣椒醬食用。
油餅的做法
油餅的做法步驟如下：
材料準備：麪粉200克、開水100克、涼水20克、鹽適量、小蔥一把、植物油適量、保鮮膜、刀、擀麪杖、不粘鍋等。
1、準備200克麪粉，往三分之二的麪粉里加入100克開水，用筷子攪拌成絮狀，往另外三分之一的麪粉里加入涼水，同樣攪拌成絮狀。往面絮里加入大約20克植物油。
2、用手將面絮揉成均勻的麪糰，麪糰摸起來要十分柔軟，蓋上保鮮膜至少醒面半小時。醒好的麪糰倒在臺面上，用手再次將麪糰揉至光滑細膩的狀態，麪糰如果有些粘手就提前在臺面上撒適量的乾麪粉。
3、將麪糰用刀分成四份，每份的重量都儘量一致。將每份麪糰分別揉成圓形，用手壓扁，然後擀成圓形的薄片，抹上一層植物油，撒上一層薄薄的鹽，撒少許乾麪粉。
4、往麪餅上撒一層小蔥，喜歡就多放一些，不喜歡吃可以少放一些，然後切一刀，從一邊轉圈捲起來。用手掌心把麪糰壓扁，用擀麪杖將麪糰擀成薄薄的餅狀。
5、準備一口受熱比較均勻的不粘鍋，鍋內刷一層薄薄的油，中小火預熱。把餅胚放入鍋中，兩面煎黃，油餅就做好啦。
家常油餅的正確做法
家常油餅的正確做法如下：
食材準備：
普通麪粉、食用精鹽、食用油、蔥花、熱水。
做法步驟：
1、準備500克的普通麪粉，加入5克左右的食用精鹽。用筷子將麪粉與精鹽混合均勻。
2、其中一半的麪粉使用溫開水（70-80攝氏度左右的熱水即可）燙麪，加入170克左右溫開水，用筷子不斷攪拌其中一半的麪粉。攪拌均勻以後，倒入180克左右的涼水，將整碗麪粉攪拌均勻。
3、攪拌成絮狀，沒有乾麪粉以後，將我們的麪粉移到案板上，用手不斷揉搓。此時的麪糰，水分很大，是非常粘手的。用手揉搓一會兒，直到將麪糰揉搓到細膩後，不粘面板即可。
4、將和好的、不粘手的面，揉成長條形狀，然後分成大小均勻相等的幾個劑子，然後揉成小圓球的形狀，放在抹了油的盤子上。其他幾個劑子重複此步驟。
5、然後在我們揉成小圓球的麪糰上噴上一層食用油，蓋上保鮮膜，醒發半個小時左右。
6、在醒發的這個半個小時的時間我們調油酥麪糰。將一小碗麪粉倒入大碗中，放入適量的食用鹽，用燒開的熱油倒入麪粉當中（熱油一般是六成熱左右），邊倒邊攪拌。攪拌成麪糊形狀，一般像老酸奶的粘稠度即可。將油酥麪糊晾涼。
7、將醒發好的麪糰，放到案板上，案板上撒上一層面粉，用擀麪杖將圓球狀的麪糰擀開。不要擀得太薄，大約一枚硬幣厚度左右即可。
8、用刷子將我們調好的油酥刷在擀好的麪餅上，大約是邊緣周圍一釐米左右位置即可，也就是說，在邊緣周圍1㎝左右位置不要刷上油酥，否則我們卷的時候容易包不上。
9、在圓餅半徑處的位置用刀劃一個豁口，然後從此處開始，一點一點捲起來，將封口處捏嚴實，頂頭也捏嚴實。
10、此時可以說是一個圓錐的形狀，大頭朝下，小頭朝上，從小頭位置處按壓，按壓成厚餅狀即可，再次放置一邊醒發10分鐘。其餘麪糰重複此步驟。
11、10分鐘後，麪包抹一層油，將醒發好的面移到案板上，用擀麪杖從中間往四周擀麪，擀成大約2㎜左右的厚度即可（不能太厚，太厚的話烙的時間長，餅就容易硬）。
12、開火，將鍋預熱，鍋中先不刷油，先放入薄薄的小油餅生坯，在餅坯上噴上一層油（先放餅，後刷油，烙出來的餅不硬），蓋上鍋蓋。
13、在餅半透明的時候，將餅翻個面，翻面以後，再刷一層油。當餅加熱到起鼓包的時候，再翻面，反覆多翻幾次面，直到將餅烙熟即可。
家常油餅的吃法
家常油餅的吃法有很多，可以直接吃。直接吃原汁原味，麥香濃郁，入口有一股焦香，帶着少許的鹹，非常耐嚼有味。還可以配菜，像吃主食一樣，一口菜一口餅，非常香。
也可以像捲餅一樣，塗抹上一層料汁，放上些許配菜，捲起來，一口下去，味道鮮美，口感層次豐富。這些吃法我都嘗試過，非常好吃，讓人上頭，吃過以後總想做來吃。
家常油餅的簡單做法
家常油餅的簡單做法：
主料：麪粉500克。
輔料：油適量、鹽適量。
步驟：
1、一半面粉用開水和麪，另一半面粉用涼水和麪，然後把這兩種麪糰揉在一起。
2、把兩種麪糰揉在一起，然後蓋上保鮮膜醒上半個小時。
3、趁醒面的時間，我們來做一個油酥，要想是烙餅層次分明又多層，這一步不能省，30克麪粉加入25克熱油，攪勻，這樣油酥就做好了。
4、麪糰醒好之後取出，不用再過度的揉搓了，直接擀成一個大圓餅，擀的稍微薄一些，然後撒上點鹽，用擀麪杖擀一下，再倒點油塗抹勻，最後再塗抹上油酥。
5、上邊可以撒上一點乾麪粉，也能起到更好的分層作用，從一頭捲起，捲成一個長條狀。
6、然後把卷好的長條盤起來。
7、最後再用擀麪杖擀成圓餅，擀的時候不要太用力，輕輕地擀，這樣層次不會被壓實。
8、平底鍋或者電餅鐺裏放油，放入擀好的餅開始烙餅，等餅的表面鼓起大包的時候，再翻面，鼓包是說明油餅裏層次多，沒有被壓實。
9、烙至兩面金黃，翻三次面就差不多了，這樣一張烙餅就做好了。
10、外酥裏軟，層次分明。
家常油餅怎麼做法
1、食材：中筋麪粉300克、鹽3克、細砂糖5克、無鋁泡打粉1克、溫水190克、麪粉少許、椒鹽適量、玉米油適量。
2、先將中筋麪粉、鹽、細砂糖、無鋁泡打粉和溫水倒入盆子內，用筷子攪拌成面絮狀。
3、然後下手揉成麪糰，不需要揉光滑，揉好後在麪糰表面塗抹一層玉米油，蓋上保鮮膜，室溫鬆弛20分鐘。之所以在麪糰表面抹油，是爲了鎖住麪糰水分，而且還能讓醒發好的麪糰有更好的延展性。
4、20分鐘後，再下手揉成光滑的麪糰，此時麪筋已經得到了充分的鬆弛，所以很輕鬆就能揉到光滑。溫馨提示，大家可以頭天晚上將麪糰揉好放在冰箱冷藏室裏，這樣第二天早上起來，就可以直接用來做餅了，比較省時方便。
5、將揉好的麪糰均勻的分成5等份，然後蓋上保鮮膜，防止表面被風乾。
6、揉麪板上撒少許麪粉防粘，然後取一個小麪糰，用擀麪杖擀成大一點的薄片狀，形狀不需要多規整，只要夠薄就行。
7、在擀開的面片表面，先塗抹上一層玉米油，再撒上一些椒鹽和少許麪粉，撒麪粉的作用是爲了讓煎好的油餅可以起酥層，讓層次更分明一些。
8、再由上而下的捲起來，卷的時候要卷緊一些，卷好後稍微在抻長一些。
9、然後再由左往右捲起來，盤成一個圓，尾端塞在底部。
10、接着用手將它拍扁，再擀成一個薄餅狀，儘量擀薄一點，這樣烙好的油餅纔會更好吃。剩下的麪糰依次操作整形。
11、鍋內倒入適量的油，把做好的餅胚下鍋，用中小火油煎，煎到底部定型變硬後，就可以來回翻面煎了。
12、一直煎到油餅兩面金黃，就可以出鍋享用了，這樣煎好的油餅不用刷醬都好吃。
13、成品，真的很好吃，大家在製作的時候，可以一次多做點餅胚，然後送入冰箱冷凍儲存，以後想吃的時候，就拿出來直接烙即可，非常方便省事。
油餅平常怎麼做？
油餅的做法有很多，基本上用油煎的統統都可以稱之爲“油餅”，雖說油餅的做法比較簡單，但是很多人做出的油餅卻並不好吃，要麼不酥脆，要麼就是太硬。歸根到底只是因爲和麪的方式不對。
做油餅時有人喜歡用冷水和麪，有人喜歡用開水和麪，其實最正確的做法就是用半燙麪，因爲全部用冷水和麪的話，做出的餅口感較硬，不柔軟，也就是我們常說的“死麪餅”，而全部用開水和麪的話，雖說餅很柔軟，但是缺少了一些嚼勁兒，所以做油餅半燙麪是最爲完美的方式，
【香酥油餅】
主要食材：麪粉 玉米麪
第一步，盆裏倒入300克麪粉，加入一勺鹽增加筋性，先把鹽攪拌均勻，接着把面從中間分開，一半用180毫升開水和麪，一半用160毫升涼水和麪，將麪粉攪拌成面絮，沒有乾粉即可。
第二步，然後下手將棉絮揉成麪糰，揉成團之後放到案板上，反覆的揉搓，將麪糰完全揉至光滑，整理好的麪糰抹上食用油，醒上半個小時。
第三步，碗裏放入一勺玉米麪，然後用熱油潑一下做成油酥，喜歡吃鹹味的可以加上適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻即可，油酥不能做的太稀了。
第四步，醒好的面放到案板上繼續揉幾分鐘，然後搓成長條，接着切成大小均勻的8小劑子，將切好的劑子整理成圓，然後放到保鮮膜下面防止變幹。
第五步，取一個劑子放到案板上按扁然後擀成薄餅，擀薄之後放上適量油酥，然後塗抹均勻，在麪餅半徑上切一刀，然後慢慢的將它捲起來，這樣烙出的餅層次很多，將收口處都捏緊，壓扁繼續鬆弛上5分鐘。
第六步，時間到了後將劑子繼續擀成薄餅，就可以上鍋烙了，鍋裏油熱後放入麪餅，表面也刷點油鎖住水分，蓋上鍋蓋小火烙，烙到表面鼓泡翻面繼續再烙，一直烙到表面金黃酥脆就可以出鍋了。
油餅的做法大全
材料
主料：大米3斤、黃豆6兩；
輔料：水適量、油適量、鹽適量、小蔥適量、生薑粉適量、味精少許
油餅
1.漿磨好後，把所有的輔料放入。
2.用筷子來來的調均讓味道能均勻些。
3.鍋裏倒入冷油，點上火。到七八分熱後就可以下鍋了。
4.差點把生薑粉給忘記了。趕緊給補上。
5.倒米漿倒入圓勺裏入鍋。
6.用兩隻勺子快一些，一隻油餅浮起了，就可以往勺裏倒新的漿了。
7.熟後，把油控幹。
8.控幹油的油餅用盆子裝起來。炸的多吧。
小貼士
一個要注意油溫，不能太大。要不然容易發黑。二一個可以先油炸幾個試一下味道，看看鹹淡是否適中。味道是可以在調的。
農村油餅的做法
農村油餅的做法如下：
所需食材：普通麪粉，鹽，酵母粉，雞蛋，溫水，食用油。
詳細步驟：
1.首先大碗裏面倒入400的普通麪粉，加入3克的鹽，4克的酵母粉，再打入2顆雞蛋，用筷子把雞蛋攪散用200毫升30度左右的溫水和麪。
2.邊倒邊攪拌，攪拌成大面絮狀，再倒入30毫升的食用油，炸油餅的面一定要和得軟一些，這樣做出來的油餅涼了也不會硬。
3.揉成像這樣比較偏軟一點的麪糰就可以了，蓋上保鮮膜密封醒發兩倍大。
4.面醒好了可見蜂窩組織，面板提前抹上食用油，把醒發好的面放到面板上揉搓排淨裏面的氣體。
5.搓成長條狀分成大小均勻的面劑取，一個面劑用手按成圓餅狀，上面劃上兩刀像這樣就可以了。
6.鍋中油溫五六成熱下鍋炸，炸至油餅浮起我們給它翻個面全程用中火炸不停地翻面讓油餅受熱均勻。
7.炸至金黃像這樣就可以控油撈出來了，我們的家油餅就做好了，趁熱吃外皮是有點酥的裏面非常的鬆軟還是空心的。
油餅和油條一樣是老北京的風味，老天津叫果頭，老北京人一般把它當作早點。老北京人吃油餅時會就着豆漿吃。
油餅的製作方法和油條一樣，只不過是做得形狀不一樣。先把面抻成元餅狀，要在上邊弄幾個洞，再塗上食用油，就可以放入鍋中炸了。油餅外酥裏嫩，油而不膩，有些人當作早餐食用，配上豆汁更加美味。
家常油餅怎麼做又軟又好
炸油餅的做法很簡單。下面這樣的製作方法，不僅使得油餅香脆，而且在口感上，也都是非常不錯，因此很多人都喜愛吃炸油餅，那這樣的製作方法，我們該如何製作呢，很多家庭都是有着不同的方法，今天就交大家三種不同的做法。
炸油餅怎麼做又軟又好吃
做法一
食材：主料麪粉300g，乾酵母3g。
步驟
1、備好一個面盆，放入麪粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻
2、慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許麪粉用於和麪，麪糰一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。
3、成麪糰醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。
4、麪糰發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。
5、和好的麪糰分成若干小劑子，再面板上加少許麪粉，用擀麪杖擀圓，在麪皮上劃三個口。
6、燒熱(不能太熱容易糊)，下餅胚，面很軟可以適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬鬆脹大。
7、溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。
8、翻過面的。
9、鮮的又香又軟的油餅出爐了，食慾是不是棒棒的。
做法二
食材：麪粉200g，酵母，食鹽，食用鹼，溫水，食用油。
做法
1.取200克麪粉，安琪酵母一小勺放在碗裏用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然後用手把面碎和成麪糰。因爲天氣暖和，室溫發酵，不到兩個小時已經發酵了，圖中是發酵好的狀態。扒開面團，已經有氣孔狀了。
2.面發酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許鹼面化開。
3.將食鹽和鹼面混合的水逐次加入發酵好的麪糰，不要一次性加入，那樣，不好和麪，一次加入一點，慢慢揉麪等面吸收完水之後，再加下一次。
4.加完食鹽水後的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態就可以了。
5.擀麪杖和麪板，分別塗抹食用油，防止粘面。
6.用手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀開，怎麼方便怎麼用吧。
7.用刀尖在擀平的麪皮上劃幾道口，這樣方便炸，今天我也試了一下不劃口的，在油鍋裏不利於炸制，膨脹的時候不均勻，還是劃口的容易製作。
8.鍋內放油開火，看到油表面有微微煙時，可以下入油餅胚，也可以揪一點面下鍋，看油溫是否合適，油溫合適的時候，面胚下到鍋裏，能迅速膨脹起來。
9.一面金黃時，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。
家庭自制炸油餅的做法
大家很愛吃的炸油餅。其實炸油餅的做法並不是很難，只要掌握一些技巧，就可以輕鬆地製作出來，而且在口感上，也都是會非常的不錯，那炸油餅在製作過程中，火候也不要太大，不利於油餅的口感。
材料：老麪肥，鹽，糖，雞蛋，鹼面，植物油。
做法
1、首先取一個較大的盆，放入老麪肥、加入少許鹽、適量糖、打一個雞蛋、倒入兩大碗麪粉、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麪，儘量使麪糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態，放到暖氣上發酵到兩倍大。
2、發酵好的麪糰取出，放在撒勻面粉的案板上，用雙手揉按排氣，加適量鹼面，揉至麪糰光滑，扣上面盆，餳十幾分鍾。
3、餳好的麪糰揉成圓柱形，切成小劑子，用手掌根部按扁。
4、按扁後的小劑子用擀麪杖擀成0.5釐米的圓形薄片，用刀在麪餅中心劃開兩道口子。
5、鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打麪餅。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。
6、剛剛出鍋的一大盆油餅，面香酥脆，入口綿軟。自家的出品，絕對不含明礬，天然綠色，方便又健康。
小訣竅
1.麪餅放入油鍋，開始鼓起的時候，用筷子輕輕敲打麪餅表面，否則麪餅不易漲大鼓起、吃起來口感不夠鬆軟;
2.炸油餅的過程中不要頻繁翻面，以免油餅口感變硬;
3.另外，用圓底的鐵鍋來炸油餅，比不沾鍋傳熱性好，比平底鍋省油。
結語：炸油餅的三種方法大家都學會了嗎?炸油餅的口感非常的好，所以有很多的人喜歡吃，做法也簡單平時閒下來的時候可以動手嘗試。最後還告知了一些做法的小竅門希望能夠幫助到大家。
農家油餅的做法大全
炸油餅做法：
【食材】：普通麪粉150克、酵母1.5克、鹽1.5克、溫水110毫升左右、食用鹼用手指捏一點就夠了。
【糖面材料】：紅糖15克、麪粉30克、水15毫升左右、油適量（不到10克）。
【製作步驟】：
第一步：製作油餅的主體部分，首先將酵母用大約90毫升溫水溶解激活一下，然後倒入麪粉中，把鹽也加進去一起揉成麪糰。初步揉勻之後蓋上保鮮膜，發酵1小時左右；
第二步：麪糰發酵至內部充滿蜂窩結構的程度（1.5倍到2倍大），取一個小碗加入大約20毫升溫水，然後捏一點點食用鹼放進去，分幾次輕柔的把這點鹼水揉揣進我們發好的麪糰裏；
第三步：然後將麪糰分成一個個你覺得合適大小的面劑子（這個配方可以分成6個左右），表面刷上油，稍微靜置5分鐘左右；
第四步：等待的時間我們來製作糖面，把【糖面材料】裏的東西混合揉勻就好了，也分成相應數量的糖面劑子。將一份糖面和一份醒發好的油餅面放在一起，然後按壓、拉扯或者擀成一個長圓形的餅狀，中間再用刀劃開兩三道口子；
第五步：鍋里加多點油燒熱，油溫170度左右就差不多了，把有糖的那面向下，將油餅下進鍋裏去炸，炸至兩面金黃就可以撈出瀝油了，隨便搭配個豆腐腦、豆漿、粥，都是很棒的早餐。
【炸油餅的小技巧】
1、炸油餅用普通的中筋麪粉就可以了，高筋麪粉炸出來口感上沒有那麼好；
2、麪糰發酵好之後，揉揣鹼水進去的時候不用多麼賣力，反而需要稍微輕柔一點，如果麪糰揉的更起筋性了，炸出來的口感就沒有那麼酥軟了；
3、面劑子刷油後二次靜置醒發的時間不能太長，不然的話油餅就容易起大泡；
4、炸油餅的時候油溫170度左右比較好，太低了油餅就不容易膨起來，太高了糖面就焦糊了，而且要炸完一面再翻面，不要頻繁的來回翻動，不然炸出來油餅就比較乾硬。
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