廣式月餅的做法

1、將糖漿、油、鹼水混合，攪拌均勻。將高筋麪粉、低筋麪粉、吉士粉混合，用麪粉篩篩細。

2、將其中2/5混合粉末倒入糖漿融合液中，並充分攪拌後餳30分鐘。

3、加入剩餘的麪粉攪拌，再餳40分鐘。然後把餳好的麪糰均勻分成8個小團，擀皮，再包入豆沙餡。

4、用模具壓花，在月餅表面噴上水，放入預熱至200℃的ACA烤箱烤10分鐘。

5、待月餅表面呈微黃取出。刷上一層蛋液，完全滲入後，再刷第二遍。然後放ACA入烤箱，160?180℃烤20?25分鐘左右。