富川美食

富川美食有瑤族煙燻臘肉、三角包、客家鹽酒雞、富川魚仔幹、白糯米餈粑、客家煎釀三寶等。

1、瑤族煙燻臘肉：瑤族煙燻臘肉是廣西賀州當地的特色風味美食，主產於賀州市富川瑤族自治縣。瑤族煙燻臘肉採用原汁原味的農家土豬肉爲原料，配上瑤家特有的米酒醃製，打造出的健康臘肉具有肉香味濃，口感好，肥而不膩的特點。

2、三角包：三角包就是包成三角形的粉餃，其實就是根據這種粉餃獨特的外形來命名的。廣西的粉餃大多是餃子的形狀，而這裏的粉餃卻做成了規規矩矩的三角形，個頭看起來也比較大。三角包的內餡主要是由豬肉、四季豆、涼薯、胡蘿蔔、木耳組成。

3、客家鹽酒雞：爲了能夠更長時間地儲存食物，客家人經常一次性將好幾只雞用鹽和米酒泡上一晚，這樣做出來的雞可以儲存更長的時間。做鹽酒雞所使用的米酒最好是客家的米酒，客家米酒味道香醇甜美，是淡淡的米黃色。

4、富川魚仔幹：富川魚仔幹是廣西賀州市富川瑤族自治縣著名的風味美食之一，是當地的名優特產。

5、白糯米餈粑：以上等糯米爲原料，將糯米掏洗淨後浸透，放入蒸籠內，蒸至熟軟鬆化。撈出放入石舀內，後用木棒搗碎後上鍋蒸。再將蒸熟的糯米飯搗爛成軟韌的餈粑，撈在盆內，趁熱分成小團，再將小團捻扁成圓形。

6、客家煎釀三寶：客家菜有很多菜式，其中較具代表性的就是釀式菜，即將剁好的肉餡釀進各種材料中，然後煎（或者燜）熟。其中比較有代表性的就是煎釀三寶，也就釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子。