楚菜，湖北風味，以水產爲本，魚饌爲主，汁濃芡亮，香鮮辣，注重本色，菜式豐富，筵席衆多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。沔陽三蒸、紅燒鮰魚、珊瑚桂魚、荊沙甲魚、砂鍋魚糕魚圓、黃州東坡肉、潛江油燜小龍蝦、臘肉炒菜薹、蓮藕排骨湯是湖北省十大楚菜名菜，蔡林記熱乾麪、四季美湯包、三鮮豆皮、襄陽牛肉麪、恩施炕土豆、談炎記水餃、孝感米酒、油餅包燒麥、公安鍋盔、糊湯米粉是十大楚菜名點。2018年8月，湖北省政府辦公廳發佈《關於推動楚菜創新發展的意見》，檔案明確提出，將湖北菜簡稱統一規範爲“楚菜”。
小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
湖北菜屬於哪個菜系
湖北菜屬於楚菜。
湖北菜，又稱楚菜、鄂菜，是我國傳統菜系之一。湖北各地名師大廚循歷史上鄂菜特色，集南北各派之精華，形成了熔漢沔風味、荊宜風味、襄鄖風味、鄂東南風味、鄂西南土家族苗族風味於一爐的鄂菜魚饌特色。
以烹製淡水魚鮮技藝見長，以“味”爲本，講求鮮、嫩、柔、滑、爽，富有濃厚的江南水鄉特色，自成體系，被列爲全國十大菜系之一，在中國烹飪百花園中獨樹一幟。
菜品歷史介紹：
楚菜源於古代的楚國，至今歷時約2800年。從西周初年立國算起，至公元前223年秦滅楚爲止，楚國曆時800餘年。隨着楚國的崛起、楚文化的鼎盛，作爲楚文化一支的楚菜也隨之發展。屈原在《楚辭》中的《招魂》《大招》中，分別記錄了兩份著名的選單。
其中《招魂》裏記錄了從主食到菜餚、精美的點心、酒水飲料等20多個品種的楚地名食。從這張食單中可以看出，當時楚國食物原料豐富，烹調方法及調味手段多變，說明楚菜在先秦時期已初具雛形。
《淮南子·齊俗訓》中“荊吳芬馨，以啖其口”的讚語，也反映出楚國當時已成爲馳名四方的美食之鄉，具有地域風味的楚菜當時已見端倪，初具雛形。
湖北菜屬於哪個菜系
湖北菜屬於楚菜。
楚菜，湖北風味，以水產爲本，魚饌爲主，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，菜式豐富，筵席衆多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。
沔陽三蒸、紅燒鮰魚、珊瑚桂魚、荊沙甲魚、砂鍋魚糕魚圓、黃州東坡肉、潛江油燜小龍蝦、臘肉炒菜薹、蓮藕排骨湯是湖北省十大楚菜名菜，蔡林記熱乾麪、四季美湯包、三鮮豆皮、襄陽牛肉麪、恩施炕土豆、談炎記水餃、孝感米酒、油餅包燒梅、鍋盔、糊湯米粉是十大楚菜名點。
2018年8月，湖北省發佈《關於推動楚菜創新發展的意見》，檔案明確提出，將湖北菜簡稱統一規範爲“楚菜”。
鄂菜是哪個菜系的分支？
屬於楚菜，是中國十大菜系之一。
湖北菜是湖北風味，以水產爲本，魚饌爲主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，菜式豐富，筵席衆多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。
清蒸武昌魚、沔陽三蒸、應山滑肉、紅燒野鴨、排骨藕湯、紅菜薹炒臘肉、黃陂三鮮、黃陂糖蒸肉、龍鳳配、三鮮豆皮、東坡餅等爲鄂菜的代表。
2018年8月，湖北省發佈《關於推動楚菜創新發展的意見》，檔案明確提出，將湖北菜簡稱統一規範爲“楚菜”。
鄂菜地方特色
楚地民衆食用蔬菜瓜果，可概括爲鮮、泡、醃、幹四字。泡菜歷史悠久，常年常月可做，古往今來在荊楚大地十分普遍。昔日在大別山英霍潛太的深山老林裏，很多農戶家都有幾口能裝3—6擔水的大菜缸。每到秋天，分類裝菜，也有辣椒蘿蔔醃在一起的，裝好菜，放些鹽，壓結實，而後放幾個圓滾滾的石頭（菜石頭），上加木蓋，糊泥密封，吃時開缸，滿屋溢香。取出酸辣菜放在吊鍋上煮，加上季節性的鮮菜如黃瓜、莧菜、扁豆、蘿蔔等。
醬腐乳，吊鍋煮鹹菜合鮮菜，紅苕飯，爐子火，一家人圍坐而食，倒也愜意。無論是泡是醃，風味特殊，酸辣鮮脆，清香可口，開胃下飯。曬乾菜也是楚地一道風景。蘿蔔、白菜、芥菜、薺菜、辣椒、茄子、豇豆、四季豆、土豆、扁豆、刀豆、椿苗、金針、竹筍、馬齒莧、紅苕稈和葉以及薇菜等等，均可曬乾。以備不時之需。
以上內容參考：百度百科-湖北菜
湖北人吃的是什麼菜系？
楚菜，原稱鄂菜，亦稱湖北菜。古稱荊菜，起源於江漢平原，這從屈原在《楚辭》的“招魂”、“大招”兩篇中，記載楚宮佳宴中有20多個楚地名食－－爲國內有文字記載最早的宮廷筵席選單以及隨州曾侯乙墓中曾出土的一百多件春秋戰國時期飲食器具，可知鄂菜起源於春秋戰國時期（時稱“楚菜”），經漢魏唐宋漸進發展，成熟於明清時期，1983年躋身中國十大菜系之列。楚菜爲中國十大菜系之一，湖北風味，以水產爲本，魚饌爲主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，菜式豐富，筵席衆多擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。
趣知科普吧
