1.準備龍珠茉莉花茶：將適量的龍珠茉莉花茶放入泡茶器中。
2.加水：用80℃-90℃的熱水沖泡，建議用過濾後的礦泉水或純淨水，用200-300ml的水沖泡。
3.泡茶：靜置2-3分鐘左右，龍珠茉莉花茶的茶球會緩緩舒展開來，湯色由淺至深，茶香襲人。
4.倒入杯中：把泡好的茶水倒入杯中，可以觀察到茶葉在水中舞動，濃郁的香氣撲鼻而來。
5.品嚐：用小口品嚐，品嚐到龍珠茉莉花茶的鮮甜花香味，回味無窮。
溫馨提示：泡茶時間一般爲2-3分鐘，可根據個人口感調整，不能泡得時間太長，否則會影響口感。
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茉莉龍珠沖泡方法
茉莉龍珠沖泡方法
明朝（1592）《茶譜》對茉莉龍珠製法有詳細的描述：採用良種早春綠茶嫩芽製成坯，並以雙瓣和單瓣茉莉花交叉重窖“七窖一提”而成。成品毫芽肥壯重實，經精工巧製成珠球形狀，美名“龍珠”。其茶香氣新濃，帶有清幽的茉莉花香，滋味濃厚，湯色微黃。以下是我爲您蒐集整理提供到的內容，希望對您有所幫助！歡迎閱讀參考學習！
一、玻璃杯泡法
器具：
150ml玻璃杯、茉莉花茶3g（茶水比爲1:50，視杯子大小及口感可自行添加）、燒水壺一個
步驟：
投茶：取3g茶葉，置入150ml透明玻璃中；
洗茶：水燒開後微涼，至85--90度（即燒開略涼）時，繞圈沿杯璧注水，至玻璃杯1/3出處，略微搖晃玻璃杯，讓茶充分被水浸潤，然後快速倒掉茶水；
注水：再往杯中注水，使茶葉上下翻滾，注水至七到八分滿，待茶葉略沉，即可飲用；
續水：飲至1/3時就可以續水再添加了，這樣滋味不會過濃過苦或者淡薄。
提示：
1、一般竹製茶勺一勺爲5g左右，3g差不多半勺多一點；
2、茉莉花茶茶坯較爲細嫩，最好不要用100度沸水沖泡，以免燙熟茶芽，影響口感；
3、玻璃杯沖泡，可以看到茶葉在杯中的`動態之美。
二、飄逸杯泡法
器具：
飄逸杯一個、茉莉花茶5g（小泡包裝一泡）
步驟：
投茶：取5g茶葉（茶水比：1:30），置入飄逸杯過濾網；
潤茶：沿過濾網邊緣繞圈注水（水溫在85--90度），略微浸潤茶葉後，快速將水過濾倒掉；
注水：再一次沿過濾網杯壁繞圈注水，第一泡3-5s左右出水，第二泡7s-9s出水，第三泡10s-12s，後面視情況增加，可延長至1分鐘。
提示：
投茶量及時間可以根據個人喜好調整，飄逸杯因要多次沖泡，投茶量過少，後續滋味寡淡，所以可把握在5g左右。
三、蓋碗泡法
器具：
蓋碗一個、燒水壺一個、公道杯一個、茶杯若干、茶盤一個、茶漏一個
步驟：
1、溫具：將蓋碗、公道杯、茶杯等略微燙洗，可按從蓋碗---公道杯---茶漏---茶杯的順序依次；
2、投茶：取5g茶葉（茶水比約爲：1:30），放入蓋碗中；
3、潤茶：將燒開的水微涼，至85--90度，用迴旋低斟的方式，將開水衝入蓋碗中，颳去上層茶沫，然後將茶水快速到掉；
4、沖泡：將茶漏放入公道杯中，再次拿壺，高沖水至蓋碗中，第一泡3s-5s左右出水，第二泡7s-9s，第三泡10-12秒，依次類推，後面幾泡建議控制產品品質耐泡程度而定。然後倒入公道杯中，分杯飲用。
提示：
出湯時間可按茶葉的品性與自身的口味喜好略微調整，大宗茶出湯可以稍快一點；
沖水時最好不要從蓋碗的中間沖水，可沿杯壁下衝，這樣不會破壞茶氣，形成苦澀。
;茉莉龍珠的功效與作用及泡法 茉莉龍珠的功效與作用及泡法是什麼
1、疏肝明目：茉莉龍珠茶中含有多種氨基酸、維生素，還含有咖啡鹼、茶多酚、咖啡因等成分，對中樞神經有興奮作用，因此，喝茉莉龍珠茶可以提神消疲、改善焦慮，而且還具有明目的作用，適合長期使用電腦的上班族飲用。
2、清熱解毒：茉莉龍珠茶主要原料是綠茶和茉莉花，綠茶有提神醒腦、排毒養顏、延緩衰老的作用，而茉莉花能理氣止痛，夏季飲用茉莉龍珠茶，還可以消暑清熱、健脾利胃，對於口乾舌燥、口舌生瘡等症狀也有緩解作用。
3、潤膚養顏：茉莉龍珠茶中含有大量的微量元素，可以促進新陳代謝，加速血液循環，常喝茉莉龍珠茶，有利於體內有毒物質的排出，還能減少色斑及細紋，可以使肌膚更加細膩嫩滑。
4、茉莉龍珠的沖泡：玻璃杯1個，茉莉龍珠3克及其他茶具或裝飾茶具若干。將茉莉龍珠放入玻璃杯中，衝入95℃左右的水至玻璃杯八分滿。入口後醇厚回甘，讓茶l湯在舌面上往返流動，品嚐茶味和湯中香氣後再嚥下。
康師傅茉莉蜜茶怎樣纔好喝？
2，茉莉龍珠沖泡方法
1，康師傅茉莉蜜茶怎麼製作很好喝啊
首先買來茉莉龍珠，每次取8克左右沒用沸水沖泡，茶湯的濃淡度可以自己控制的，想喝濃一點就浸泡時間久一些，想喝淡一些的就浸泡時間段一點，把茶葉過濾出來以後，吧茶湯放冷，大概40-50度的時候i就可以放蜂蜜了，這時候一杯清香的茉莉蜜茶就做好了。

2，茉莉龍珠沖泡方法
茉莉龍珠沖泡方法 明朝（1592）《茶譜》對茉莉龍珠製法有詳細的描述：採用良種早春綠茶嫩芽製成坯，並以雙瓣和單瓣茉莉花交叉重窖“七窖一提”而成。成品毫芽肥壯重實，經精工巧製成珠球形狀，美名“龍珠”。其茶香氣新濃，帶有清幽的茉莉花香，滋味濃厚，湯色微黃。以下是我爲您蒐集整理提供到的內容，希望對您有所幫助！歡迎閱讀參考學習！ 一、玻璃杯泡法 器具： 150ml玻璃杯、茉莉花茶3g（茶水比爲1:50，視杯子大小及口感可自行添加）、燒水壺一個 步驟： 投茶：取3g茶葉，置入150ml透明玻璃中； 洗茶：水燒開後微涼，至85--90度（即燒開略涼）時，繞圈沿杯璧注水，至玻璃杯1/3出處，略微搖晃玻璃杯，讓茶充分被水浸潤，然後快速倒掉茶水； 注水：再往杯中注水，使茶葉上下翻滾，注水至七到八分滿，待茶葉略沉，即可飲用； 續水：飲至1/3時就可以續水再添加了，這樣滋味不會過濃過苦或者淡薄。 提示： 1、一般竹製茶勺一勺爲5g左右，3g差不多半勺多一點； 2、茉莉花茶茶坯較爲細嫩，最好不要用100度沸水沖泡，以免燙熟茶芽，影響口感； 3、玻璃杯沖泡，可以看到茶葉在杯中的`動態之美。 二、飄逸杯泡法 器具： 飄逸杯一個、茉莉花茶5g（小泡包裝一泡） 步驟： 投茶：取5g茶葉（茶水比：1:30），置入飄逸杯過濾網； 潤茶：沿過濾網邊緣繞圈注水（水溫在85--90度），略微浸潤茶葉後，快速將水過濾倒掉； 注水：再一次沿過濾網杯壁繞圈注水，第一泡3-5s左右出水，第二泡7s-9s出水，第三泡10s-12s，後面視情況增加，可延長至1分鐘。 提示： 投茶量及時間可以根據個人喜好調整，飄逸杯因要多次沖泡，投茶量過少，後續滋味寡淡，所以可把握在5g左右。 三、蓋碗泡法 器具： 蓋碗一個、燒水壺一個、公道杯一個、茶杯若干、茶盤一個、茶漏一個 步驟： 1、溫具：將蓋碗、公道杯、茶杯等略微燙洗，可按從蓋碗---公道杯---茶漏---茶杯的順序依次； 2、投茶：取5g茶葉（茶水比約爲：1:30），放入蓋碗中； 3、潤茶：將燒開的水微涼，至85--90度，用迴旋低斟的方式，將開水衝入蓋碗中，颳去上層茶沫，然後將茶水快速到掉； 4、沖泡：將茶漏放入公道杯中，再次拿壺，高沖水至蓋碗中，第一泡3s-5s左右出水，第二泡7s-9s，第三泡10-12秒，依次類推，後面幾泡建議控制產品品質耐泡程度而定。然後倒入公道杯中，分杯飲用。 提示： 出湯時間可按茶葉的品性與自身的口味喜好略微調整，大宗茶出湯可以稍快一點； 沖水時最好不要從蓋碗的中間沖水，可沿杯壁下衝，這樣不會破壞茶氣，形成苦澀。 ;
茉莉龍珠應該屬於花茶還是綠茶？怎麼喝能發揮其功效？（不要複製網上的答案給我）
茉莉龍珠應該屬於花茶，是花茶的代表，它既是香味芬芳的飲料，又是高雅的藝術品。
茉莉鮮花潔白高貴，香氣清幽，近暑吐蕾，入夜放香，花開香盡，茶能飽吸花香，以增茶味，只要泡上一杯茉莉花茶，便可領略茉莉的芬芳。
茉莉花茶是用經加工乾燥的茶葉，與含苞待放的茉莉鮮花混合窨制而成的再加工茶，所謂混合窨制，就是將鮮花與綠茶茶葉拌和，在靜止狀態下茶葉緩慢吸收花香，然後除去花朵，將茶葉烘乾而成。
茉莉龍珠用經加工乾燥的茶葉，與含苞待放的茉莉鮮花混合窨制而成的再加工茶，其色、香、味、形與茶坯的種類、質量及鮮花的品質有密切的關係。
大宗茉莉花茶以烘青綠茶爲主要原料，統稱茉莉烘青。
共同的特點是；外形條索緊細勻整，色澤黑褐油潤，香氣鮮靈持久，滋味醇厚鮮爽，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟。
我想知道關於茉莉花茶的知識,還有其中一種叫"龍珠"的介紹
茉莉花茶，有“在中國的花茶裏，可聞春天的氣味”之美譽。
是用特種造型工藝茶或經過精製後的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨制而成的茶葉品種。在茶葉分類中，茉莉花茶仍屬於綠茶。
茉莉花茶在綠茶的基礎上加工而成，特別是進階茉莉花在加工的過程中其內質發生一定的理化作用，如：茶葉中的多酚類物質、茶單寧在水溼條件下的分解，不溶於水的蛋白質降解成氨基酸，能減弱喝綠茶時的澀感，功能有所變化，其滋味鮮濃醇厚、更易上口，這也是北方喜愛喝茉莉花茶的原因的之一。各類茶葉其保健本質大同小異，各有特色，茉莉花茶除了具備綠茶的某些性能外，還具有很多綠茶所沒有的保健作用。茉莉花茶有“去寒邪、助理鬱”是春季飲茶之上品。
根據我國中醫學及現代藥理學對茶葉的保健功效研究認爲：茶葉苦、甘，性涼，人心、肝、脾、肺、腎、五經。茶苦能瀉下、祛燥溼、降火；甘能補益緩和；涼能清熱瀉火解表。茶葉含有大量有益於人體健康的化合物。如：兒茶素、維生素C、A、咖啡鹼、黃烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物。根據茶葉獨特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，經過一系列工藝流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香，因此它是我國乃至全球現代最佳天然保健飲品。
《中藥大辭典》中記載：茉莉花有“理氣開鬱、闢穢和中”的功效，並對痢疾、腹痛、結膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、療瘻、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。
另：
日本伊藤園公司不久前透過與京都大學農業研究所的合作研究發現：茉莉花茶的茶香有鎮靜作用，能提高人的工作效率。
研究小組以10名21～36歲的男性或女性爲研究實驗的對象，實驗結果說明了茉莉花茶的這一實驗結果。在此實驗結果中已經確認的是：其茶香味具有降低心率數和使副交感神經活動亢進的作用及鎮靜效果。研究認爲，在緊急需要的情況下，通常經提取而成的高濃度茉莉花茶茶香味在嗜好的基礎上，對情動系統的鎮靜效果大，而且只對嗜好性高的人有鎮靜效果。此外，如茶香味濃度低，因嗜好性不同，對情動系統的影響小。這就直接反映了茉莉花茶的茶香味及香氣成分的生理作用較大。研究的最終結論是，茉莉花茶的茶香味對不同人羣在生理和心理上都有鎮靜效果。
茉莉花茶的傳說
您知道茉莉花茶的由來嗎? 傳說是在很早以前北京茶商陳古秋所創制，陳古秋爲什麼想出把茉莉花加到茶葉中去呢，其中還有個小故事。有一年冬天，陳古秋邀來一位品茶大師，研究北方人喜歡喝什麼茶，正在品茶評論之時，陳古秋忽然想起有位南方姑娘曾送給他一包茶葉未品嚐過，便尋出那包茶，請大師品嚐。沖泡時，碗蓋一開啟，先是異香撲鼻，接着在冉冉升起的熱氣中，看見有一位美貌姑娘，兩手捧着一束茉莉花，一會功夫又變成了一團熱氣。陳古秋不解就問大師，大師笑着說:“陳老弟，你做下好事啦，這乃茶中絕品‘報恩仙’，過去只聽說過，今日才親眼所見，這茶是誰送你的”。陳古秋就講述了三年前去南方購茶住客店遇見一位孤苦伶仃少女的經歷，那少女訴說家中停放着父親屍身，無錢殯葬，陳古秋深爲同情，便取了一些銀子給她，並請鄰居幫助她搬到親戚家去。三年過去，今春又去南方時，客店老闆轉交給他這一小包茶葉，說是三年前那位少女交送的。當時未沖泡，誰料是珍品，大師說:“這茶是珍品，是絕品，制這種茶要耗盡人的精力，這姑娘可能你再也見不到了。”陳古秋說當時問過客店老闆，老闆說那姑娘已死去一年多了。兩人感嘆一會，大師忽然說: “爲什麼她獨獨捧着茉莉花呢?” 兩人又重複沖泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出現。陳古秋一邊品茶一邊悟道:“依我之見，這是茶仙提示，茉莉花可以入茶。”次年便將茉莉花加到茶中，果然製出了芬芳誘人的茉莉花茶，深受北方人喜愛，從此便有了一種新的茶葉品種茉莉花茶。
最早的茉莉花茶
我國最早的茉莉花茶，有一名“蘭雪茶”，其開發者爲明末清初山陰人張岱。
� 文史學家張岱，博學多才，興趣廣泛，品茶、飲膳無所不好。他的名著《陶庵夢憶》中有一篇叫《蘭雪茶》的，談及他爲提高日鑄茶質量，重金招募安徽歙縣製茶技工，按安徽名茶松蘿茶的製法，在會稽日鑄茶產地(今紹興縣平水鎮一帶)搞試驗。其中一項試驗是用日鑄茶作茶坯，摻入適量的茉莉花，經拌和焙烘後，用剛煮沸的水沖泡，其香如蘭，其色如雪，令人陶醉。張氏對自己開發的茉莉花茶十分鐘愛，撰文曰：“色如竹籜方解，綠粉初勻；又如山窗初曙，透紙黎光。取清妃白，傾向素瓷，真如百莖素蘭同雪濤並瀉也。”
茉莉花茶成品的貯存
影響貯存中茉莉花茶品質變化的因素，主要爲溫度含水量、氧氣和光線，在一般情況下影響最大的是茶葉含水量。其次爲溫度和氧氣，而光線則比較容易控制。一般茶葉成品出廠水分含量，最好能保持在5%以下，則品質變化較慢。茉莉花茶成品茶出廠水分含量多接近8%。因而對溼度更加敏感，而周圍環境的相對而言溼度直接影響茶葉的吸溼速度。所以散裝茉莉花茶最好貯存在低溫乾燥的倉庫中。比較理想的條件是溫度在5度以下，相對溫度爲50%左右。但在具體實施中還必須結合經濟效果來考慮而採取略高的溫度。
氧氣能促進花茶變質。因此無論大小包裝均要裝緊裝實，儘量減少容器中的空隙以減少茶葉與氧氣的接觸。爲了達到更好地保護成品品質的目的，在條件許可的情況下，應考慮採取抽氣充氮密封包裝。
散裝茶在貯存中還須注意對裝箱不滿一箱的堆尾茶的及時處理。因爲堆尾茶箱內空隙大，氧氣多，對茶湯我色澤和滋味影響極大。而且容易引起茶葉中脂質的過氧化而變陳甚至變質。
茉莉花茶在零售門市的貯存因包裝物有時已經拆開而必須更好重視。一般不要隨便開箱。如有必要，也應隨開隨封，以防香氣逸失和茶葉回潮。
茉莉龍珠茶藝表演解說詞
茉莉龍珠茶藝表演解說詞
茉莉花茶是花茶的代表，它既是香味芬芳的飲料，又是高雅的藝術品。茉莉鮮花潔白高貴，香氣清幽，近暑吐蕾，入夜放香，花開香盡。下面，我爲大家分享茉莉龍珠茶藝表演解說詞，希望對大家有所幫助!
春江水暖鴨先知——溫杯
溫杯的目的是爲了增加碗的溫度，提高茶香發揮的速度，而且可以再清潔一次杯具。溫杯時茶杯須傾斜45度，並要溫到整個杯壁，但不能讓水溢出來。
落英繽紛玉杯裏——投茶
沖泡茉莉花茶投茶採用的.是中投法。即在開泡前先往杯中注入少許熱水，用茶匙將花茶從茶則中撥進茶杯時，茶葉飄然而下，恰似“落英繽紛”。端杯逆時針方向轉動數圈，讓茶葉充分吸收水分，舒展開來，起到潤茶的作用。
春潮帶雨晚來急——沖水
沖泡花茶採用“鳳凰三點頭”的手法。即高提水壺，讓熱水從壺中直瀉而下注入杯中，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反覆三次。杯中的花茶隨水波上下翻滾，恰似“春潮帶雨晚來急”。
三才化育甘露美——悶茶
沖泡花茶一般要用“三才杯”，也就是平常所說的“蓋碗”。茶杯的蓋代表“天”，杯託代表“地”，中間的茶杯代表“人”。人們認爲茶是“天涵之，地載之，人育之”的靈物。悶茶的過程象徵着天、地、人三才合一，共同化育出茶的精華。
杯裏清香浮清趣——聞香
聞茶也稱爲“鼻品”，這是三品花茶的第二品。聞香時輕輕地將杯蓋揭開，細心地嗅聞。會感到有一股幽香純正的花香伴隨着茶香，氤氳上升，沁人心脾。時應小口啜飲茶湯，使茶湯在口腔中稍事停留，然後用鼻腔吸氣，使茶香直灌腦門，只有這樣才能充分領略到花茶所特有的“味輕醍醐，香薄蘭芷”的花香與茶韻。
飲罷兩腋清風起——謝茶
唐代詩人盧仝寫出了品茶的絕妙感受：“一碗喉吻潤、二碗破孤悶、三碗搜枯腸，四碗發輕汗，五碗肌骨輕、六碗通仙靈、七碗吃不得也，惟覺兩腋習習輕風生。”
;茉莉龍珠是什麼茶
茉莉龍珠是花茶的一種。茉莉龍珠主要採用茉莉花和烘青綠茶拌拼合窨制而成，其窨制在一定條件下進行水熱作用，一吐一吸，兩者結合，既有物理變化又有化學反應。茉莉龍珠外形圓緊，白毫顯露，形似珍珠；香氣鮮靈，濃厚持久；湯色黃綠明亮，滋味鮮靈。沖泡一杯香香的茉莉花茶，僅需要幾顆足夠了。
茉莉龍珠貴在將茉莉花香氣透過高溫窨進茶中，隨着香氣流逝茉莉花迅速枯萎，窨制後將枯萎的花朵挑出，則苦澀味盡除。想要更香，放入新花再來一遍。靜止狀態下茶葉緩慢吸收花香，然後除去花朵，將茶葉烘乾而成。最後再成品中只剩下茶葉。
茉莉龍珠主要喝的是茉莉花的香氣。在水溼和一定的溫度下茶葉中的多酚類緩慢分化，可以減退茶坯的澀味，使茉莉龍珠的湯色變深變黃，滋味鮮醇。所以它屬於花茶，而且是茉莉花茶中最進階的代表。這也爲茉莉花茶比同品種、同等級綠茶好喝，滋味醇厚的原因。並且顆粒細小，白毫多，形似珍珠，外觀喜人。
茉莉花茶的製作工序
茉莉花茶的製作方法可以總結爲以下7個步驟：
一.花茶的窨制原理和程序 窨制原理：花茶窨制過程主要是鮮花吐香和茶胚吸香的過程。茉莉鮮花的吐香是生物化學變化，成熟的茉莉花在酶、溫度、水份、氧氣等作用下，分解出芬香物質，隨着生理變化，花的開放，而不斷的吐出香氣來。茶胚吸香是在物理吸附作用下，隨着吸香同時也吸收大量水份，由於水的滲透作用，產生了化學吸附，在溼熱作用下，發生了複雜的化學變化，茶湯從綠逐漸變黃亮，滋味有淡澀轉爲濃醇，形成特有的花茶的香、色、味。 窨製程序：花茶的窨制傳統工藝程序：茶胚、花拼和 堆窨 通花 收堆 起花 烘焙 冷卻 轉窨或提花 勻堆、 裝箱。 二.茶胚處理 窨制花茶的茶胚，是用綠毛茶經過精製（略）按照花茶茶胚級型標準樣品拼配而成。 1、乾燥：窨制花茶的茶胚一般要經過乾燥處理。目的：高檔茶胚在於散發水悶氣、陳味；中低檔茶胚在於降低粗老味、陳味等，顯露出正常綠茶香味，有利於花茶的鮮純度提高。烘乾機溫度一般不宜太高，高檔茶胚在100—110℃，中低檔茶胚可在110—120℃。傳統工藝要求烘後茶胚水份在4—4·5%，不能用高火烘，容易產生火焦味，影響花茶品質。 2、冷卻：茶胚復火後一般堆溫較高，在60—80℃，必須透過攤涼、冷卻，待茶葉堆溫梢高室溫1—3℃時才能付窨，太高進行窨制，影響茉莉花生機和吐香，降低花茶品質，茶胚溫度越低越好，這樣窨制拼和後，使堆溫上升慢些，相對的延長32—37℃的堆溫時間，有利於鮮花吐香和茶胚吸香，提高花茶質量。 三.鮮花養護 茉莉花是具有晚間開放吐香的習性，鮮花一般在當天下午二時以後採摘，花蕾大、產量高、質量好。採收後，裝運時不要緊壓，用通氣的籮筐裝花爲好，切忌用塑料袋裝，容易擠壓，不通氣，易造成“火燒花”。 1、攤涼：鮮花進場適應及時驗收過磅，按級分堆，攤涼（等級標準詳見附後）。目的是：鮮花在運送過程由於裝壓，呼吸作用產生熱量，不易散發，使花溫升高，一般都在38℃以上，高的超過40℃。不利鮮花生理活動，必須迅速攤涼，使其散熱降溫，恢復生機，促進開放吐香。攤涼場地必須通風乾淨，攤涼時花堆要薄，一般在10cm以下。氣溫高時，可用輕型風扇吹風；雨水花，更要薄攤，吹風，蒸發花表面水，待表面水乾後，才能堆積養護。 2、鮮花養護：目的在於控制花堆中的溫度，使鮮花生機旺盛，促進開放猛烈吐香。鮮花開放適宜溫度在32—37℃，因此，氣溫低於30℃，必須把花堆高催溫，鮮花呼吸作用放出CO2產生熱，使花堆溫度升高，當堆溫達38℃以上，就要把花堆扒開，薄攤降溫，增加氧氣促進鮮花開放；氣溫高時要薄攤、翻動、通氣，防止堆溫過高鮮花變質，一般堆高15—20cm。春、秋季節，由於氣溫低，一般堆高30—40cm，有時還用布蓋住，保持堆溫，促進鮮花開放。 3、篩花：鮮花開放率在60%左右時，即可篩花，篩花的目的既是分花大小，剔除青蕾花蒂；透過機械振動，又能促進鮮花開放正氣。鮮花篩後應按預定的各批配花量過磅分號堆放，若開放度不夠應繼續養護。鮮花使用：一號花用於提花、轉窨和進階茶頭窨；二號花用於頭窨。若有一、二號花用於同批茶時，則先用一號，後用二號，不得混用，要分開窨。 4、玉蘭打底。目的在於用鮮玉蘭“調香”，提高茉莉花茶香味的濃度，“襯托”花香的鮮靈度。打底掌握適度，能提高花茶質量。 打底方法：在窨制茉莉花茶，茶、花拼和前先用玉蘭鮮花（一般用1%，茶100kg用玉蘭鮮花1kg）於茶胚先拼和進行“打底”；有的在窨茉莉花時，同時拼如玉蘭鮮花，但用量不易過多，多了容易引起“透蘭”；有的在提花時再用少量玉蘭鮮花與茉莉花拼和在一起進行提花（用量0·3—0·5%）。 四.窨花拼和 窨花拼和使整個茉莉花茶窨制過程重點工序。目的是利用鮮花和茶拌和在一起，讓鮮花吐香直接被茶葉所吸收。窨花拼和要掌握好六個因素：配花量、花開放度、溫度、水份、厚度、時間。 五.窨制花茶手工操作方法 先把茶胚總量1/3—1/5，平攤在乾淨窨花場地上，厚度爲10—15cm，然後根據茶、花配比用量的鮮花，同樣分出1/3—1/5均勻的撒鋪在茶胚面上，這樣一層茶，一層花相間3—5層，再用鐵耙從橫斷面由上至下扒開拌和。茶胚和鮮花邊拌邊按箱窨、屯窨、塊窨方法進行“窨花”。 茶、花拼和後，投放在木箱中（木箱規格46×43×43cm即二號標準茶箱）窨花叫箱窨。適用於窨花量少或特種花茶。每箱窨茶量約5kg，厚度20—30cm。箱平放排列或交叉疊放，以利空氣流通。用高40—60cm竹廉圍成圓圈把茶花拼和後堆放在圓圈內窨花叫囤窨，適用於中批量生產，囤直徑150—200cm，每囤窨茶量200—300kg。把茶、花拼和後直接堆放在地上成塊狀窨花叫塊窨或堆窨，適用於大批量生產，堆成長方形，寬1—1·2M，長根據場地和窨量而定，每堆600—1000kg。堆窨，省工、迅速、方便，目前花茶窨制通常是採用堆窨。 此外，在窨品的堆面都要以本批的茶胚薄薄的散佈一層，厚度約1cm，達到鮮花不外露，以減少花香散失，這一操作稱爲“蓋面”。 在自然條件和正常溫度（32—37℃）下茉莉花吐香持續時間一般可達24小時。鮮花和茶葉拼和窨只時，由於花在茶中被壓，正常呼吸作用受到一定阻礙，鮮花生機縮短，吐香持續時間一般在12小時左右，從觀察和測試可以看出，茉莉花開始吐香以後5小時內爲吐香旺盛期，此時，呼吸作用強度大，幹物質損耗也多，芳香油的揮發也猛烈，所以吐香濃烈時，花和茶一定要及時拼和和窨制，以免香氣大量散失。因此，掌握好茉莉花開放度，迅速的拼和窨制，讓茶胚充分吸收花香是整個窨制工藝技術的關鍵。 六.散通花熱 通花散熱的目的：一是散熱降溫；二是通氣給氧，促進鮮花恢復生機，繼續吐香；三是散發堆中的二氧化碳和其他氣體。通花根據在窨品堆溫、水份和香花的生機狀態來掌握的，從窨花到通花時間頭窨5—6小時，逐窨次縮短半小時。收堆時間主要視堆溫下降達到要求即可收堆（詳見附表），通花散熱就是把在窨的茶堆扒開攤涼，從堆高30—40cm，扒開薄攤堆高10cm左右，每隔15分鐘，再翻拌一次，讓茶堆充分散熱，約1小時左右堆溫達到要求時，就收堆復窨，堆高約30cm，再經5—6小時，茶堆溫度又上升到40℃左右，花已成萎調狀，色澤由白轉微黃，嗅不到鮮香，即可起花。 七.起花 在窨時間達10—12小時，花將失去生機，茶胚吸收水份和香氣到達一定狀態時，必須立即進行起花，用起花機把茶和花分開，即叫起花。起花順序是“多窨次先起，低窨次後起，同窨次先進階茶，後低級茶”。如不能及時起花，則在水熱作用下，花渣變黃熟呈現悶黃味、酒精味，影響花茶質量。若當天窨制數量多，在短時間內來不及起花，必須將花堆扒開散熱。 1、根據在窨品的堆溫，掌握適時起花。頭窨41℃，二窨40℃，逐窨下降，提花38℃，堆溫超過時，若時間還未到，必須進行第二次通花或翻堆散熱。 根據在窨品水份，掌握適時起花： 頭窨17—18%，二窨13—14%，三窨11—12%，提花8·5%。起花操作：操作要迅速，起花後做到茶葉中無花蒂、花葉；花渣中無茶葉。停機後，篩網必須清掃乾淨，起花後的溼茶要薄攤散熱防止水燜味。 2、烘焙 烘焙目的在於排除多餘水份，保持適當的水份含量，適應下一工序轉窨、提花或裝箱。再窨品烘焙，要求快速，又要最大限度防止花香散失，解決這個矛盾，主要靠正確掌握烘乾熱風的溫度，和烘後茶葉水份含量。控制茶葉水份含量調節烘焙溫度如下： 烘後茶葉必須充分攤涼，有的利用長時間輸送，有的用攤涼機進行，但禁用強風吹，造成香氣不必要散失，攤涼後的茶葉溫度越低越好，最高不得超過40℃。 3、壓花 壓花是利用起花後的花渣再窨一次低檔茶葉，目的在於充分利用花渣的餘香，來壓低低檔茶的粗老味增加花香。 （1） 花要做到及時迅速，做到邊起花邊壓花。 （2）提花的花渣仍潔白香氣純正吐香能力尚強，可壓中檔茶葉，其餘正常花渣供低檔茶壓花，但腐熟變黃、臭的花渣不能用來壓花。 （3）花渣用量：100kg茶葉一般用40—50kg花渣，壓一次可抵5kg的鮮花配花量。 （4）壓花時間，掌握在4—5小時，不宜過長，太長造成宿燜味、酵味和其他異味， 應及時起掉花渣，茶也必須及時烘焙。 4、 提花 提花目的在於提高花茶的鮮靈度，操作同窨花。 （1）提花用朵大潔白香氣濃烈的一號花，雨水花不能用。拌和後堆窨，由於用花量少（一般100kg茶葉用6—10kg花）窨花時間短（堆窨時間6—8小時），堆溫不高不必進行通花。
如何正確的喝純茉莉花？爲什麼香味很快就沒有了？水溫高了？時間長了還有一股異味？
花茶是我國茶葉生產的重要茶類之一，產品既保持純正的茶香又兼有芬芳的花香，別具風韻，故有“引花香，益茶味”之稱。花茶由素茶(或茶坯)和茶用香花透過傳統工藝科學配方在特定製茶環境下加工而成。由於茶用香花的種類不同，有茉莉花茶、白蘭花茶、玳玳花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶等各種不同香型的花茶。
1 福建茉莉花茶
茉莉花茶是花茶中的大宗產品，在內銷市場上擁有相當大的份額，曾經有過“大江以北無花不是茶”之說。茉莉花茶以其香氣清芬幽雅，滋味濃醇的品質通性而受到廣大消費者的青睞。消費促進生產，發展至今，茉莉花茶的生產中心已由福州和蘇州向其他產茶省份擴展。在《中國茶葉大辭典》中記載了我國茉莉花茶著名產地有福州、蘇州、金華、成都、桂林、廣州等。並對主要產區作了如下描述。福建茉莉花茶，是在福建窨制的茉莉花茶。清咸豐年間福州大規模產銷茉莉花茶。其時津、京、魯、皖及本地茶商在本地設廠，從皖、浙、閩綠茶區調運毛峯、旗、大方、碧螺春、龍井及烘青、炒青綠茶到福州加工窨制花茶運銷華北地區、東北一帶。19世紀末臺灣茶商從臺灣運茶到福州窨花，成爲臺灣生產色種花茶的先聲。抗日戰爭後福建茉莉花茶逐漸衰弱。1949年後恢復發展。福建茉莉花茶以烘青綠茶爲茶坯，著名品種有大白毫、閩毫、雀舌毫、明前綠、龍珠團等茉莉花茶，還有外事禮差茉莉花茶、有機鍺花茶和富硒花茶等。內銷遍及全國，外銷四十多個國家和地區。
2 福建特種茉莉花茶品質特點
選用特種綠茶和優質茉莉鮮花爲原料，精工細作，窨制而成，屬特種茉莉花茶。隨着特種綠茶加工技術的發展，茉莉花茶的外形也得以豐富，有針芽形、松針形、扁形、珠圓形、捲曲形、圓環形、花朵形、束形等。此類花茶的外形和葉底均具有藝術觀賞價值，外形特點見表1。
表1 特種茉莉花茶主要品名與外形特點
品名 外形特點
茉莉銀針 外形呈針芽狀，肥壯多毫，色澤潔白，勻整美觀。
茉莉松針 外形條索緊直，兩端尖細呈松針狀，色深綠。
茉莉雪芽 外形細嫩，二葉抱芽呈花朵狀，色綠，白毫顯露。
茉莉龍蝦王 外形平扁，芽頭基部略勾曲形似蝦，肥壯，白毫顯露。
茉莉針蕊 外形緊卷呈盤花，白毫顯露。
茉莉珍珠螺 外形細嫩，緊卷呈盤花，白毫顯露。
茉莉龍珠 外形顆粒滾圓如珠，落盤有聲，色綠潤顯白毫。
茉莉鳳眼 外形顆粒呈風眼形，視覺形象真，具白毫，勻整美觀，
茉莉白毛猴 外形條索肥嫩捲曲，白毫顯露。
茉莉毛峯 外形條索肥嫩，色綠潤多毫。
茉莉銀菊 束形茶，外形似菊花狀，色綠潤白毫顯。有單面菊花和雙面菊花兩種。
茉莉銀環 外形呈小圓環狀，一般以單個芽葉製成小圓環，具白毫，勻稱美觀。此類外形也有稱玉環。
此外，還有外形似荔枝球形、麻花形(長約1-2cm)等特種茉莉花茶。
特種茉莉花茶的內質具有香氣鮮靈濃郁，滋味鮮醇或濃醇鮮爽，湯色嫩黃或黃亮明淨的特點。但不同花色因窨制過程的配花量和付窨次數的不同而香味有所差異。
3 茉莉花茶品飲
3．1 茉莉花茶品飲方法之選擇
由於茉莉花茶大都是綠茶窨花而成，所以在品飲方法上與綠茶有共同之處，加上當地的飲茶習慣，便形成這幾種方式，以選用的品飲器具而分爲蓋碗沖泡法、瓷壺泡法。對於造型優美的特種茉莉花茶也有用玻璃杯沖泡法，以滿足觀賞葉底之要求。通常茶水比例以1：50爲宜，如容量爲 150毫升的器具其下茶量3g左右，沖泡時間3—5min，水溫掌握90-100℃。級型茶可選用瓷壺泡法，水溫要求100℃，沖泡5min，將茶湯分斟各杯即可品飲，白色瓷杯盛茶，可觀茶湯色澤，花香也能充分發揮，既清潔，又雅緻。採用一壺多杯分飲法是北方居家品飲花茶常用的方法，具有方便衛生的特點。
3．2 特種茉莉花茶的品飲
品飲高檔名優花茶，通常採用透明的玻璃杯沖泡，用 90~C左右的沸水沖泡，沖泡時間約3-5min，沖泡次數以2-3次爲宜。沖泡時可透過玻璃杯欣賞茶葉精美別緻的造型，如沖泡特級茉莉毛峯時，可欣賞毛峯芽葉徐徐展開，朵朵直立，上下沉浮，栩栩如生的景象，別有一番情趣。泡好後，揭開杯蓋，聞其香，鮮靈濃純，頓覺芳香撲鼻。再嘗其味，花香茶味，令精神清爽，心曠神怡。蓋碗沖泡法是四川人品飲花茶常用的方法，一套茶具有茶碗、茶托、茶蓋，每人一套蓋碗泡茶，邊飲邊品，擺擺“龍門陣”，悠悠自得，其樂無窮。在京城等都市茶館也常選用。
茉莉花茶的泡飲程序主要有(1)賞茶：觀看外形(2)注水：潤杯盞(3)淨盞(4)投茶：每杯3g，150ml(5)潤茶：約1／4水量(6)沖泡：用鳳凰三點頭技法(7)敬茶(8)聞香(9)觀色(10)品味。
飲用花茶，在作爲飲料的同時領略天然的花香，如置身花叢之中，享受田園生活的樂趣，有言道，花茶是詩一般的茶，她融茶之韻與花之香於一體，透過“引花香，增茶味”，使花香茶味珠聯璧合，相得益彰。茉莉芬芳，既幽雅，又馥郁，尤其以鮮靈而有別於其他花茶，香而不浮，鮮而不濁。在品飲時頗有一番碧沉香泛之意境。
4 茉莉花茶品飲藝術探討
筆者根據茉莉花茶的產區、品質特點、品飲習俗、文化品位，將茉莉花茶的泡飲程序演繹爲茶藝的形式有《茉莉清芬》、《霧涌龍珠茉莉香》、《天山茉莉銀毫》等，透過福建農林大學茶藝隊、福鼎市茶藝隊、寧德市天山茶藝隊得以展示，一同感受茶之清芬。
(背景音樂起)走進了春天／我們來到了花叢間／是誰在夏夜吐芳／讓炎熱變得清芬?
親親茉莉花，帶着少女的純情，從古老的東方走來……
親親茉莉花，帶着夏日的風韻，以鮮靈的芬芳問候秋天。
茶藝流程
清心事茶 雲魄輕起
春江水暖 霍童泛舟
天鵝戲水 夢筆生花
漸入佳境 喜得龍珠
溫潤心懷 情結榕城
鳳凰點頭 鳥語花香
纖纖捧甌 依依敬茗
八仙歇巖 欣然把盞
花影疊翠 春水盈盞
茉莉問芳 清芬怡人
高山雲霧春毫嫩，閩江兩岸茉莉香。
八閩山間茶／四序水中香／讓典雅的茶藝流動着美的旋律／讓我們於福建茶文化家園裏共享大自然與人的一份情趣。
5 花茶與健康
中國傳統認爲飲茶對於人類的益壽保健有很大好處。在歷代醫學、茶學文獻中有很多的記載。福州花茶技師高朝泉有其獨特見地。合理飲茶有益人體健康是毫無疑問的，但隨着年齡、體質、季節、生活習慣的不同選擇茶飲也有必要。茶基本分爲三性，即紅茶烏龍茶屬於溫性，花茶屬於中性，其他茶多屬寒性。人的體質基本也有三類，心火旺盛，胃氣稍弱，脾胃虛寒。因此老年人喜歡溫性茶，中年人宜飲花茶，青少年人可飲中、寒性茶。夏天宜飲花茶，冬天宜飲溫性茶，茶的功效益思少睡，清熱降火、解毒止渴、興奮解倦、消食除膩、去痰治痢、利尿明目，增加營養功效很大，爲日常主要飲料之一。花茶是多烘窨產品，花香突出，茶爽香高，其獨特功效能疏肝解鬱，理氣調經，對少年女性經期前後和更年期婦女往往情緒煩躁不安以及有前列腺炎與前列腺肥大患者以多飲花茶爲宜。總之，中性的茉莉花茶適應性廣，屬於溫、寒性茶，因此中少年人要多飲茉莉花茶爲好。
現代的醫學在多方面對茶葉的保健作用進行研究，八十年代福建省中醫藥研究所免疫組和生化組以試驗動物爲對象，研究了茉莉花茶對動物機體免疫功能和抗衰老作用。茉莉花茶茶湯濃度絕大多數用0．5％-1．5％。實驗數據表明茉莉花茶可以增加血中的白細胞數，淋巴細胞和T—淋巴細胞數。
用四氯化碳(CCl)對小鼠肝進行高脂質過氧化造型。飲茉莉花茶茶湯組及添加Vitamine E組，肝內丙二醛(MDA)含量比對照組顯著降低。對果蠅壽命的試驗表明1％茉莉花茶組的果蠅平均壽命及最高壽命可分別延長一倍和一倍半。這些數據顯示茉莉花茶具有抗衰老作用。從上述二大部分實驗結果來看1％茉莉花茶有增強機體細胞免疫功能，並有促進體液免疫功能趨向。同時1．5％和1％茉莉花茶有明顯抗體內脂質過氧化作用，能顯著延長果蠅壽命，說明茉莉花茶是一種很好的抗衰老和保健飲料。
而後，在1993年又報道了5類茶葉對Con A刺激的小鼠脾淋巴細胞3H-TdR摻人的影響。結果表明，用2％的茉莉花茶、綠茶、紅茶和白茶灌胃，均能顯著促進Con A刺激的正常和血虛小鼠脾淋巴細胞轉化，但烏龍茶的促進作用不顯著。對不同濃度Con A刺激的正常和血虛小鼠脾淋巴細胞的增殖反應，2％的茉莉花茶、綠茶、紅茶和白茶也分別高於對照組。小鼠脾淋巴細胞活化所需的最適Con A濃度，健康小鼠爲12．5mg／ml(綠茶、紅茶和白茶)和17．5mg／ml(茉莉花茶)，血虛小鼠爲22.5mg克／ml。上述結果表明，2％的茉莉花茶、綠茶、紅茶和白茶均能顯著增強或改善正常和血虛小鼠的細胞免疫功能。
這些研究報道，從免疫學和生物化學角度探討茉莉花茶對機體抗衰老和免疫功能的影響，讓人們不斷了解其保健作用。
所以，在科學飲茶中體味中國茉莉花茶的東方蘊意，猶如品讀春天散文詩，令人陶然沁芳。曾經有一位外國詩人贊詠茉莉花茶“從中國的花茶中，我發現了芬芳的春天。”
參考文獻
[1]高朝泉．花茶與健康．農業考古,1992(2)：164．
[2]林一萍，陳紅玉，吳瑞榮．茉莉花茶的抗脂質過氧化作用及對黑蠅壽命的影響．
福建茶葉,1986(4)26-27,38
[3]陳玉春，高依卿．5類茶葉對ConA刺激的小鼠脾淋巴細胞3H-TdR摻入的影響．
茶葉科學1993，13(2)：157～160
參考資料：http://blog.bjchild.com/user1011/jiankangchacn/archives/2006/15225.html
茉莉龍珠茶和白龍珠是那種茶
茉莉龍珠茶和白龍珠是花茶的代表，以烘青綠茶爲主要原料，成品將茉莉花去除，亦屬於綠茶的一種，統稱茉莉烘青。
茉莉花茶（JasmineTea），又叫茉莉香片，屬於花茶，茶胚爲綠茶，成品將茉莉花去除，亦屬於綠茶的一種，已有1000多年曆史。世界茉莉花茶發源地爲福建福州，其茶香與茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”的美譽，茉莉花茶是花茶的大宗產品，產區遼闊，產量高，品種豐富。
在清朝時被列爲貢品，有150多年曆史。福州茉莉花茶源於漢，中醫的創新促進福州茉莉花茶誕生，宋朝中醫局方學派對香氣和茶保健作用的充分認識，引發香茶熱，誕生了數十種香茶。新中國成立以來，福州茉莉花茶一直是國家的外事禮茶。
茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的茶葉。其香氣鮮靈持久、滋味醇厚鮮爽、湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟。經過一系列工藝流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑鬱、健脾理氣、抗衰老、提高機體免疫力的功效，是一種健康飲品。
擴展資料：
品飲技巧
一、沖泡
品飲高檔花茶，通常採用透明的玻璃杯沖泡，用90~C左右的沸水沖泡，沖泡時間約3-5min，沖泡次數以2-3次爲宜。沖泡時可透過玻璃杯欣賞茶葉精美別緻的造型。蓋碗沖泡法是四川人品飲花茶常用的方法，一套茶具有茶碗、茶托、茶蓋，每人一套蓋碗泡茶，邊飲邊品，擺擺“龍門陣”，悠悠自得，其樂無窮。
二、聞香
茉莉花茶經沖泡靜置片刻後，即可提起茶盞，揭開杯蓋一側，用鼻聞香，頓覺芬芳撲鼻而來。有興趣者，還可湊着香氣作深呼吸狀，以充分領略香氣對人的愉悅之感，人稱“鼻品”。
三、品飲
經聞香後，待茶湯稍涼適口時，小口喝入，並將茶湯在口中稍時停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作，使茶湯在舌面上往返流動12次，充分與味蕾接觸，品嚐茶葉和香氣後再嚥下，這叫“口品”。所以民間對飲茉莉花茶有“一口爲喝，三口爲品”之說。
四、欣賞
特種工藝造型茉莉花茶和進階茉莉花茶泡在玻璃杯中，在品其香氣和滋味的同時可欣賞其在杯中優美的舞姿。
參考資料來源：百度百科-茉莉龍珠
參考資料來源：百度百科-茉莉花茶
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